小学三年级综合实践活动《探究·实践·养成：健康饮食小卫士行动》教学设计

小学三年级综合实践活动《探究·实践·养成：健康饮食小卫士行动》教学设计一、教学内容分析

本课隶属于小学综合实践活动课程“健康生活”主题领域，其核心导向是引导学生通过实践探究，形成对健康生活的理性认知与积极践行能力。从《义务教育课程方案（2022年版）》及综合实践活动指导纲要审视，本课内容居于“认识自我与学会生活”的主线之中，旨在帮助学生初步建立“行为与健康息息相关”的科学观念。在知识技能图谱上，它要求学生超越对食物种类的简单识别（识记），进阶到理解“饮食结构”、“营养素”（如维生素、蛋白质的粗浅作用）与身体机能间的动态关系（理解），并最终能将原则应用于分析、评判和改善个人及家庭的日常饮食行为（应用）。这一过程承上启下，既是对低年级“认识常见食物”的深化，也为未来学习“人体的消化与吸收”等科学概念奠定生活经验基础。蕴含的学科思想方法主要是“调查与考察”及“设计与制作”，具体将转化为“饮食日记分析”、“膳食宝塔模型建构”、“健康餐盘设计”等活动形式。其素养价值渗透则指向“实践创新”（设计健康方案）与“社会责任”（关心家人饮食健康），通过探究活动潜移默化地培育健康生活的责任意识与审美情趣，实现“食育”的育人功能。

三年级学生处于具体运算思维阶段，对“健康”有模糊概念，但普遍存在“喜欢即好”的前科学认知，易受零食广告和同伴影响。他们已具备基本的观察、记录和简单分类能力，生活经验中积累了丰富的食物感官认知，这是教学的起点。可能的认知误区在于将“不良习惯”简单等同于“吃零食”，难以从“结构”、“频率”、“替代选择”等系统性角度思考；思维难点在于将抽象的“均衡”原则转化为具体、可执行的选择。因此，教学将采用“从个体经验出发（我的饮食日记）→到概念模型建立（膳食宝塔）→再回归实践创新（我的改进计划）”的路径。过程中，将通过“记录单”分析、小组讨论中的观点捕捉、动手制作中的协作观察等形成性评价手段，动态诊断学生在概念理解与应用迁移上的差异。针对不同层次学生，将提供“实物或图片选择卡”支持概念理解困难者，为思维敏捷者设置“情景两难辨析”的进阶挑战，确保每位学生都能在“最近发展区”内获得成长。二、教学目标

知识目标：学生能列举常见食物所属的简易类别（如能量主食、力量蛋白、健康卫士蔬菜水果等），初步了解“饮食结构均衡”的含义；能结合自身实例，解释“暴饮暴食”、“挑食偏食”、“过多摄入零食或含糖饮料”等为何属于不良饮食习惯，并说出其可能带来的短期影响（如腹胀、精神不振）和长期隐患。

能力目标：学生能够运用简单的记录方法（如图画、符号）完成一日饮食的自我观察；能够在教师提供的“膳食宝塔”图表或实物模型引导下，初步分析自己饮食结构的合理性；能与小组成员协作，设计一份包含三餐和两点（加餐）的“一日健康饮食建议草图”。

情感态度与价值观目标：学生能在活动中体验到健康饮食对个人活力的积极意义，产生主动改善饮食习惯的意愿；在小组讨论和“健康宣传”任务中，能认真倾听同伴意见，愿意分享自己的发现，初步形成对家庭饮食健康的关怀意识。

科学（学科）思维目标：重点发展学生的“调查分析”与“模型应用”思维。引导学生像小小营养侦查员一样，从杂乱的生活记录中提取关键信息（吃了什么、是否均衡）；并借助“膳食宝塔”这一简化模型作为分析工具，对自己的饮食状况进行初步的、系统性的评估，而非仅凭感觉判断。

评价与元认知目标：学生能依据简单的“健康餐盘”比例标准（如一半蔬菜水果、四分之一主食、四分之一蛋白），对自己或同伴设计的饮食方案进行口头评价；能在活动后通过“我的小改变”计划，反思并选定一个最容易启动的饮食习惯改进点，意识到改变可以从微小之处开始。三、教学重点与难点

教学重点：引导学生理解并初步应用“饮食结构均衡”这一核心概念，能够运用“膳食宝塔”或“健康餐盘”模型对自己及他人的日常饮食选择进行合理性分析。确立依据在于，此概念是连接具体食物知识与健康行为养成的枢纽，是破除“单一食物好坏论”、建立系统性健康观的基石。在综合实践活动的能力立意评价中，能否运用工具模型分析、解决真实生活问题，是衡量实践探究能力的关键指标。

教学难点：学生从认知“均衡”原则到能在复杂、诱人的真实生活情境（如面对喜爱的零食、快餐）中做出理性选择和提出替代方案。预设难点成因在于，此过程需要学生克服固有的口味偏好和即时满足的冲动，进行简单的利弊权衡和未来规划，对三年级学生的自我调控与迁移应用能力构成挑战。突破方向在于创设高仿真情境进行辨析训练，并提供具体的“健康零食替换清单”等策略支持。四、教学准备清单1.教师准备

1.1媒体与教具：交互式课件（含“膳食宝塔”动态图解、各种食物高清图片、不良饮食习惯后果的趣味动画短片）；实物或大型卡纸制作的“膳食宝塔”分层模型；可粘贴的食物图片磁贴。

1.2学习材料：《我的三餐探险日记》学习任务单（课前发放并部分完成）；《健康饮食小卫士行动卡》（课堂活动用）；不同难度等级的“情境选择卡”套组。2.学生准备

提前一天简单记录自己的三餐和零食情况（可用画图、写名称、家长协助拍照等方式完成）；彩笔、剪刀、胶水。3.环境布置

课桌按46人探究小组拼合；教室后方预留作品展示区。五、教学过程第一、导入环节

1.情境创设与问题提出：“同学们，老师今天带来两位‘神秘朋友’，请大家看看他们最近的状态有什么不同？”（课件出示对比图：一位精神饱满、运动活力十足；另一位常打哈欠、体育课跑不动。）“猜猜看，可能是什么原因导致了这样的差异？老师悄悄告诉大家，秘密可能就藏在他们的‘吃饭’这件事里！”（大家仔细观察，大胆猜想！）

1.1建立联系与路径明晰：“其实，我们每个人都像一位驾驶自己身体小汽车的司机，食物就是我们的‘燃料’。燃料加得好不好，直接决定小汽车跑得远不远、快不快。这节课，我们就化身‘健康饮食小卫士’，一起侦查一下自己的‘燃料’情况，学习如何给身体加满优质‘油’，和不良的饮食习惯说再见！我们的行动路线是：先看看‘我’的饮食地图（分析日记），再掌握一张‘健康饮食藏宝图’（学习膳食宝塔），最后为我们自己设计一份‘完美燃料方案’！”第二、新授环节

任务一：侦查行动——剖析《我的三餐探险日记》

教师活动：首先，以轻松的语气引导学生回顾记录过程：“看来每位小侦查员都完成了初步的‘地形勘察’。”接着，抛出引导性问题链：“请大家在小组里分享你的日记，数一数你一天吃了多少种不同的食物？（哪种颜色的食物——比如蔬菜水果这类，出现得最多？哪种出现得最少，或者根本没出现？）”教师巡视，参与小组讨论，重点倾听学生如何描述自己的饮食，捕捉如“我今天蔬菜吃得少，因为我不喜欢胡萝卜的味道”等典型表述。随后，邀请23个小组分享发现，教师将关键词（如“种类少”、“爱吃肉”、“零食多”）记录在黑板上。“听了大家的分享，老师发现了一些有趣的共同点，也产生了一些新疑问：到底一天吃多少种食物算丰富？肉吃得多就一定力量大吗？我们急需一张科学的‘藏宝图’来指引方向。”

学生活动：在小组内主动展示并介绍自己的饮食日记。倾听同伴的记录，比较异同。尝试回答教师提出的问题，并基于自己的生活经验提出疑问或看法，如“我奶奶说多吃鱼聪明，是真的吗？”“我昨天吃了十几种，但很多是饼干糖果，这算种类多吗？”

即时评价标准：1.能清晰地依据自己的记录单进行描述。2.在倾听时能关注到同伴饮食与自己不同的地方。3.提出的问题或看法能与“吃什么对身体好”这一主题相关。

形成知识、思维、方法清单：①★饮食多样性是健康的基础：初步建立“食物种类丰富有益”的观念。②▲自我观察是探究的起点：强调记录是了解自身真实情况的重要方法，要诚实记录。③问题来源于比较与思考：通过对比自己与他人的记录、理想与现实，能产生驱动探究的真问题。

任务二：获取地图——解密“膳食宝塔”

教师活动：出示巨大的“膳食宝塔”模型，以探险寻宝的口吻介绍：“这就是营养学家为我们绘制的‘健康饮食藏宝图’！每一层都藏着不同功能的‘宝贝’。”从塔基到塔尖，逐层讲解：最底层是“能量燃料”（谷物薯类），往上是“健康卫士”（蔬菜水果），再是“力量建筑师”（肉蛋豆奶），塔尖是“少量调味品”（油盐糖）。（请大家注意看塔身各层的大小，这暗示了什么？）讲解时，将实物食物图片或磁贴交给学生，邀请他们“把食物送回家”，贴到对应的塔层上。针对易错点（如把土豆当蔬菜贴在第二层），进行即时讨论和澄清。随后，播放简短动画，展示如果某一层“宝贝”拿得太多（如油盐糖塔尖过高）或太少（如蔬菜层太薄），会对身体这座“宝塔”造成什么影响（如摇晃、不稳）。

学生活动：专注观察宝塔结构，聆听讲解。积极参与“食物归家”游戏，在操作中辨析食物类别。观看动画，理解“均衡”（各层比例合适）与“不均衡”的视觉化含义。尝试用语言描述：“哦，原来我们要多吃最下面几层的食物，塔尖的要少吃。”

即时评价标准：1.能正确将常见食物图片归类到宝塔的相应层次。2.能用自己的话说明“为什么宝塔下面大、上面小”。3.能建立“饮食结构”与“宝塔形状”的直观联系。

形成知识、思维、方法清单：①★★核心概念——膳食宝塔：它是一个直观模型，展示了每日所需各类食物的大致比例，底层应多摄入，顶层应限量。②★食物分类（简化版）：谷物主食（供能）、蔬菜水果（提供维生素、助力排便）、肉蛋豆奶（长身体、有力量）、油盐糖（调味需少）。③模型思维：学会用“宝塔”这样的简化工具，来理解和记忆复杂的生活原则。

任务三：实战演练——用“宝塔”评估我的“一日地图”

教师活动：引导学生将刚获得的“藏宝图”与自己的“探险日记”叠加分析。“现在，请各位小卫士拿出你的日记，对照墙上的大‘宝塔’，给自己昨天的饮食结构打打分吧！你的‘宝塔’各层材料充足吗？有没有哪一层堆得像山一样高？哪一层又薄得像纸？”提供分层指导：对于感到困难的学生，发放“选择卡”，上面有各类食物的典型份量图片（如一碗饭、一个拳头大的苹果、一掌心的肉），辅助其判断；对于基础较好的学生，则鼓励他们思考：“如果我的蔬菜层不够，可以用什么食物来补充？水果能完全代替蔬菜吗？”

学生活动：独立或在小组成员帮助下，对照膳食宝塔，审视自己的饮食记录。进行初步的自我评估，可能产生结论如：“我的‘力量建筑师’那一层好像够了，但‘健康卫士’太少了。”“我的塔尖（零食）好像有点高。”并与同伴交流自己的发现。

即时评价标准：1.评估时能引用“宝塔”的某一层作为依据。2.能识别出自己饮食中最明显的一个优点或一个不足。3.在交流时能使用“我觉得我的……层可能不够/太多”这样的结构性语言。

形成知识、思维、方法清单：①★应用迁移：学习的目的在于应用，将通用模型与个人具体情况结合分析是关键能力。②▲自我评估意识：培养客观审视自身习惯的意识和勇气，这是改变的起点。③初步的批判性思维：不是全盘否定自己的饮食，而是学会有依据地分析长处与短板。

任务四：智慧交锋——“两难情境”辨辨辨

教师活动：创设两个贴近学生生活的情境，组织小组辩论或选择。情境A：“小明运动后非常渴，他应该：a)立刻喝一大瓶冰镇汽水；b)喝一杯温水；c)喝一大杯鲜榨果汁。请说出理由。”情境B：“周末家庭聚餐，桌上全是香喷喷的炸鸡和红烧肉，蔬菜只有一小盘。如果你是‘健康小卫士’，你会怎么建议家人，又能怎么做？”（记住，我们不是禁止美食，而是学习如何更聪明、更均衡地享受它们！）教师巡视各组讨论，鼓励不同观点的碰撞，最后引导总结出原则：解渴首选白水；果汁不能替代水且需适量；面对诱人但不均衡的大餐，可以主动提出“我想再点个青菜”，或自己做到“每吃两块肉，就配一口菜”。

学生活动：小组内热烈讨论，运用刚学的知识为自己支持的选择辩护。在情境B中，尝试角色扮演，提出具体、可行的建议。倾听其他小组的解决方案，吸收合理之处。

即时评价标准：1.选择的理由能联系“宝塔”知识或健康影响（如“汽水糖分高，属于塔尖食物”）。2.提出的建议具有可操作性，不是空洞的“要多吃蔬菜”。3.在辩论中能回应对方观点，或补充新的角度。

形成知识、思维、方法清单：①★★原则的灵活应用：健康饮食不是僵化的教条，而是在真实、复杂情境中做出更优选择的能力。②★健康饮水观念：白开水是最好的饮料。③社交情境中的实践智慧：如何既尊重他人（家庭聚餐），又践行健康理念（主动提议、自我调节），这是素养的内化与体现。

任务五：创意设计——“我的健康餐盘”明日计划

教师活动：提出最终挑战：“侦查完毕，地图在手，现在请为明天的自己设计一份‘健康餐盘’计划吧！”展示“健康餐盘”简易图示（盘子一半是蔬菜水果，四分之一是谷物，四分之一是蛋白质）。分发《行动卡》，明确要求：用画图、剪贴食物图片或文字的形式，规划明天你“希望”怎么吃。可以是一日三餐，也可以重点设计你最想改善的一餐。教师提供多种食物图片资源供学生剪贴，并鼓励创造性搭配。（想一想，有没有你可以轻松做到的一个‘小改变’？比如，早餐的粥里加一把燕麦，或者饭后主动吃一个水果。）

学生活动：兴致勃勃地开始设计。参考“膳食宝塔”和“健康餐盘”的比例，构思并绘制自己的饮食计划。与同伴交流创意，如“我要把胡萝卜切成小花，这样我就愿意吃了！”“我打算明天建议妈妈把白米饭换成一半白米一半糙米。”

即时评价标准：1.设计的餐盘能大致体现“蔬菜水果占比最大”的比例原则。2.计划中包含了一个具体的、积极的改变点。3.设计有创意，能结合个人喜好提出可行方案。

形成知识、思维、方法清单：①★★规划与设计能力：将分析、评估转化为积极的、面向未来的行动计划，是问题解决的最终闭环。②★小步启动策略：改变习惯从一个小而具体的行动开始，更容易成功。③积极自我暗示：“我计划”、“我希望”这样的表述，能强化学生的主体性和行动意愿。第三、当堂巩固训练

1.基础层（全体必做）：完成《健康饮食小卫士行动卡》上的“自查环节”：根据课堂所学，在“我的一个小发现”（一个优点）和“我的一个小目标”（一个改进点）后各写下一条。例如：“我发现我昨天喝了足够的水。”“我打算明天下午加餐时，把饼干换成一根香蕉。”

2.综合层（小组协作）：各小组领取一张“家庭餐桌情景图”（图中有一些不够均衡的菜肴搭配），共同讨论并提出12条改进建议，以“小卫士建议条”的形式写出或画出。例如，面对一桌荤菜，建议“增加一道凉拌黄瓜或清炒西兰花”。

3.挑战层（个人选做）：“小小调查员”：思考并简单记录，你家里最常出现的“不健康零食”是什么？你能为它找到一个更健康的“替代品”吗？（如薯片→低温烘烤的薯角/原味坚果；糖果→水果干/酸奶）

反馈机制：通过实物投影展示几份有代表性的“行动卡”和“建议条”，邀请作者简述，由同伴进行“点赞”或“补充”。教师针对共性认知偏差（如将“果汁”等同于“水果”）进行集中点拨。挑战层的成果可作为拓展素材在班级一角展示。第四、课堂小结

1.知识整合：“同学们，今天我们这趟‘健康饮食小卫士’的探险之旅就要暂告一段落了。谁能用一句话说说，你最大的收获是什么？”引导学生回顾从“自我观察”到“学习模型”，再到“应用设计”的完整探究链条。（我听到有同学说‘不能挑食’，有同学说‘要照着宝塔吃’，都特别棒！）

2.方法提炼：“我们不仅知道了要吃什么，更学会了像侦探一样观察自己，像科学家一样使用‘宝塔’工具分析问题，像设计师一样规划更好的方案。这就是解决问题的好方法！”

3.作业布置与延伸：“今天的作业是一个‘二选一’的实践任务：必做项——担任‘家庭饮食宣传员’，向家人介绍你今天学到的‘膳食宝塔’，并执行你的‘一个小目标’。选做项——和爸爸妈妈一起逛一次超市或菜市场，根据‘宝塔’原则，共同采购一顿健康晚餐的食材。下节课，我们将分享大家的实践故事！”六、作业设计

基础性作业（必做）：“我是家庭宣讲员”。学生向至少一位家人介绍“膳食宝塔”，并尝试实践自己在课堂上设定的“一个小目标”（如多吃一份蔬菜、用水果代替一次零食），并请家长在《行动卡》上签字或简单评价。

拓展性作业（鼓励完成）：“健康采购小参谋”。在家长陪同下，参与一次家庭食物采购。学生尝试依据“宝塔”原则，为家人的购物车提出至少一条建议（例如：“妈妈，我们可以买些燕麦片当早餐吗？”“爸爸，多买些绿叶菜吧。”），并记录下自己的建议是否被采纳及原因。

探究性/创造性作业（选做）：“创意健康零食DIY”。在家人的协助下，动手制作一种简单的健康小零食（如水果沙拉、酸奶杯、自制爆米花<少油少糖>），并为其起一个有趣的名字，拍照或画图记录制作过程，带到班级与同学分享。七、本节知识清单及拓展

★1.膳食宝塔（中国居民平衡膳食宝塔简化版）：这是一个五层塔形图形，从下到上分别代表谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类，以及油盐。塔层面积由大到小，直观告诉我们哪类食物应该吃最多，哪类应该吃最少。教学提示：重点在于理解“结构”与“比例”，而非记忆具体克数。

★2.饮食结构均衡：指日常饮食中各类食物的种类和数量搭配合理，能满足身体生长、发育和活动的需要。它与“只吃好的”不同，强调“杂”和“搭”。核心是：主食要足，蔬果丰富，蛋白适量，油盐少量。

▲3.不良饮食习惯举例：包括挑食偏食（导致营养不全面）、暴饮暴食（增加肠胃负担）、饮食不规律（影响身体节律）、过量摄入高糖高脂高盐食物（增加肥胖、龋齿等风险）。教学提示：分析时应聚焦具体行为及其可感知的后果，避免恐吓。

★4.健康餐盘（我的餐盘）原则：适用于每一餐的简易指导。想象一个盘子，将其分为四份：蔬菜和水果应占约一半空间，谷物（最好有全谷物）占约四分之一，蛋白质食物（肉、鱼、蛋、豆等）占约四分之一，另搭配一杯奶制品。此原则比宝塔更直观，便于学生操作。

▲5.营养素粗浅认知（供拓展）：碳水化合物（主要来自谷物薯类）是身体的“主要燃料”；蛋白质（来自肉蛋奶豆）是身体的“建筑工”，用于生长和修复；维生素和矿物质（主要来自蔬果）是身体的“守护卫士”，维持各项机能正常运转；膳食纤维（来自全谷物、蔬果）是肠道的“清洁工”。教学提示：可用比喻帮助理解，不必深入化学概念。

★6.白开水是最佳饮品：应养成主动、足量饮用白开水的习惯。含糖饮料（包括果汁饮料、碳酸饮料等）属于“塔尖”食物，应限量，因为它们提供大量“空热量”而无其他营养，易导致龋齿和肥胖。

▲7.零食的智慧选择：零食不等于不健康，关键在于“选择什么”和“吃多少”。优选零食包括：新鲜水果、原味坚果（注意过敏）、酸奶、全麦面包等。应限制的零食包括：高糖、高盐、高脂肪的加工食品，如薯片、糖果、糕点等。策略：用健康零食替代不健康零食。

★8.实践方法：自我观察与记录：通过画画、拍照、简单列表等方式记录饮食，是了解自身真实情况的第一步，培养自我觉察能力。

★9.实践方法：模型工具应用：学会使用“膳食宝塔”、“健康餐盘”等可视化工具作为分析和规划饮食的“脚手架”，将抽象原则具体化。

▲10.改变从“小”开始：改善饮食习惯是一个过程，设定一个微小、具体、易实现的目标（如“每天多吃一种蔬菜”），比设定宏大模糊的目标（如“我要健康饮食”）更容易成功，能带来积极的成就感。八、教学反思

（一）教学目标达成度分析

本课通过“侦查解密演练交锋设计”的连贯任务链，基本实现了预设目标。从“当堂巩固训练”中学生的“小发现”与“小目标”来看，绝大部分学生能识别自身饮食的一个特点并关联“宝塔”概念，知识目标初步达成。在“情境交锋”环节，学生能运用所学为选择辩护，展现了初步的应用与推理能力。情感目标在“家庭宣讲员”作业布置时学生的积极反应中得到印证，他们表现出跃跃欲试的分享欲望。（孩子们眼神里的光亮告诉我，他们真的觉得自己成了能改善生活的小卫士，这种主体感的激发至关重要。）

（二）核心教学环节有效性评估

1.导入环节的对比图快速聚焦了“饮食影响状态”的核心问题，效果良好。2.任务二（解密宝塔）中“食物归家”游戏是亮点，动手操作极大地促进了概念理解，但个别学生对“豆制品”、“坚果”的分类仍有困惑，提示今后需准备更典型、更本土化的食物图片。3.任务四（情境辨析）是思维爬坡的关键，小组讨论热烈，但部分小组的讨论容易偏离到争论“哪种饮料更好喝”，而非分析“为什么选择这个”，今后需提供更结构化的问题提示卡，引导讨论深度。4.任务五（设计餐盘）作为输出环节，成功将学习成果物化，但时间稍显仓促，部分学生设计较粗糙，可考虑将此环节部分前置为预习或延展为课后项目。

（三）对不同层次学生的观照剖析

教学中通过“选择卡”、分层任务和开放性问题，尝试照顾差异。观察发现，基础薄弱的学生在“实物归位”和“自查环节”中表现积极，获得了成就感；能力较强的学生在情境辩论和“替代品”思考