饭店安全责任制考核制度

PAGE饭店安全责任制考核制度一、总则（一）目的为加强饭店安全管理，明确各部门、各岗位安全责任，确保饭店运营安全，保障宾客、员工生命财产安全，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于饭店内各部门、各岗位员工。（三）考核原则1.客观公正原则：以事实为依据，对各部门、各岗位安全责任履行情况进行客观、公正的评价。2.全面考核原则：涵盖饭店安全管理的各个方面，包括但不限于消防安全、食品安全、设施设备安全、人员安全等。3.奖惩分明原则：根据考核结果，对表现优秀的部门和个人给予奖励，对违反安全规定的部门和个人进行处罚。二、安全责任划分（一）管理层安全责任1.总经理安全责任全面负责饭店安全管理工作，贯彻执行国家有关安全生产的法律法规和方针政策。制定饭店安全管理目标和计划，并组织实施。定期召开安全工作会议，研究解决安全管理中的重大问题。确保安全管理所需的人力、物力、财力资源。2.副总经理安全责任协助总经理做好饭店安全管理工作，负责分管部门的安全管理工作。组织制定分管部门的安全管理制度和操作规程，并监督执行。定期检查分管部门的安全工作，及时发现和消除安全隐患。组织分管部门员工的安全培训和教育。（二）部门安全责任1.前厅部安全责任负责大堂、前台等区域的安全管理，确保宾客和员工的人身安全。加强对客用物品的管理，防止丢失和损坏。配合公安机关做好宾客入住登记和身份验证工作。及时处理宾客的安全投诉和突发事件。2.客房部安全责任负责客房区域的安全管理，确保客房设施设备安全和宾客人身财产安全。定期检查客房设施设备，及时维修和更换损坏的部件。加强对客房钥匙的管理，防止钥匙丢失和被盗用。做好客房内的防火、防盗、防事故等安全工作。3.餐饮部安全责任负责餐厅、厨房等区域的安全管理，确保食品安全和宾客用餐安全。加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，严格执行食品安全标准。做好厨房设备的安全使用和维护，防止发生火灾、爆炸等事故。组织员工进行食品安全培训和教育，提高员工的安全意识和操作技能。4.工程部安全责任负责饭店设施设备的安全管理，确保设施设备正常运行。制定设施设备维护保养计划，并组织实施。定期检查设施设备，及时发现和消除安全隐患。对设施设备的改造、更新等项目进行安全评估，确保施工安全。5.保安部安全责任负责饭店的治安保卫工作，维护饭店的正常秩序。制定安全保卫制度和应急预案，并组织实施。加强对饭店出入口、停车场等区域的巡逻和监控，防止发生盗窃、抢劫等事件。协助公安机关处理各类突发事件，并做好现场保护和调查工作。6.财务部安全责任负责饭店财务安全管理，确保资金安全。制定财务安全管理制度和操作规程，并监督执行。加强对财务票据、印章、现金等的管理，防止丢失和被盗用。定期对财务数据进行备份，防止数据丢失。7.人力资源部安全责任负责员工的安全培训和教育工作，提高员工的安全意识和操作技能。将安全培训纳入员工培训计划，并组织实施。对新员工进行入职安全培训，确保员工了解饭店安全规定和操作规程。配合其他部门做好安全管理工作，提供必要的人力资源支持。8.市场营销部安全责任负责饭店营销活动的安全管理，确保活动安全顺利进行。在策划营销活动时，充分考虑安全因素，制定安全保障措施。对营销活动现场进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。配合其他部门做好安全管理工作，提供必要的信息支持。（三）岗位安全责任1.员工个人安全责任遵守饭店安全管理制度和操作规程，自觉维护饭店安全。积极参加安全培训和教育，提高安全意识和操作技能。发现安全隐患及时报告，并协助处理。妥善保管个人财物，防止丢失和被盗用。配合饭店做好各类安全检查和应急演练。三、考核内容与标准（一）消防安全1.消防设施设备消防设施设备完好有效，定期进行检查和维护，记录完整。（10分）消防通道畅通无阻，无杂物堆放。（5分）消防标识清晰明显，符合国家标准。（5分）2.火灾预防严格执行用火、用电、用气安全规定，无违规操作。（10分）易燃易爆物品储存和使用符合安全要求。（10分）对员工进行消防安全培训，员工熟悉火灾报警程序和灭火器材使用方法。（10分）3.火灾应急处置制定火灾应急预案，定期进行演练。（10分）发生火灾时，能够及时报警，组织宾客和员工疏散，扑救初期火灾。（20分）（二）食品安全1.食品采购严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源安全。（10分）采购的食品符合食品安全标准，无过期、变质食品。（10分）2.食品储存食品储存条件符合要求，分类存放，隔墙离地。（10分）定期清理库存食品，防止食品变质。（5分）3.食品加工食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，煮熟煮透。（10分）加工人员持健康证上岗，个人卫生良好。（10分）4.食品销售食品销售过程符合卫生要求，防止交叉污染。（10分）餐具、饮具清洗消毒符合标准，无食品安全事故发生。（15分）（三）设施设备安全1.设施设备维护保养制定设施设备维护保养计划，定期进行维护保养，记录完整。（10分）设施设备运行正常，无故障隐患。（10分）2.设施设备安全检查定期对设施设备进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。（10分）对设施设备的改造、更新等项目进行安全评估，确保施工安全。（10分）3.设施设备操作人员管理设施设备操作人员持证上岗，严格按照操作规程操作。（10分）操作人员熟悉设施设备性能和安全注意事项。（10分）（四）人员安全1.员工培训教育定期组织员工进行安全培训教育，员工安全意识和操作技能得到提高。（10分）新员工入职安全培训率达到100%。（5分）2.员工劳动保护为员工提供必要的劳动保护用品，员工正确佩戴和使用。（10分）合理安排员工工作时间，避免员工疲劳作业。（5分）3.宾客安全管理加强对宾客的安全提示和引导，确保宾客人身财产安全。（10分）及时处理宾客的安全投诉和突发事件，宾客满意度高。（15分）（五）安全管理制度执行1.安全制度建立建立健全各项安全管理制度，符合法律法规和行业标准要求。（10分）安全管理制度内容完善，具有可操作性。（10分）2.安全制度执行严格执行安全管理制度，无违规行为。（20分）对违反安全制度的行为及时进行纠正和处理。（10分）四、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由保安部、工程部等相关部门定期对饭店各区域进行安全检查，记录检查情况。2.专项检查：针对消防安全、食品安全等重点领域，不定期进行专项检查。3.宾客投诉：对宾客提出的安全投诉进行调查和处理，作为考核依据。4.事故调查：对发生的安全事故进行调查，分析事故原因，确定责任部门和责任人。（二）考核周期1.月度考核：每月对各部门安全责任履行情况进行考核，汇总考核结果。2.年度考核：每年对各部门和员工进行全面考核，根据月度考核结果和年度安全管理工作情况，确定年度考核成绩。五、考核结果应用（一）奖励1.对安全责任履行情况优秀的部门和个人，给予表彰和奖励。2.奖励形式包括奖金、荣誉证书、晋升机会