单位食堂火灾应急疏散演练方案

单位食堂火灾应急疏散演练方案第一章演练目的与适用范围1.1目的通过全要素、全流程、全岗位实战演练，验证××公司行政后勤部《食堂火灾专项应急预案》的完整性、可操作性与时效性；确保火情发生后3分钟内完成初期处置、5分钟内启动应急广播、8分钟内完成全员疏散、10分钟内与辖区消防救援站形成联动；将人员伤亡率控制在0，直接财产损失控制在10万元以内。1.2适用范围适用于××公司总部A栋一层员工食堂（建筑面积1580㎡，峰值就餐人数420人，厨房动火点位6处，燃气总阀门位于室外西侧1.5m深阀门井）。演练时间定为每年5月与11月第二周周三14:00—15:30，若遇极端天气则顺延一周，由行政后勤部牵头，安全环保部、人力资源部、党群工作部、辖区消防救援站共同实施。第二章法律法规与内部制度清单2.1外部强制依据序号法规名称条款责任对象罚则1《中华人民共和国消防法》2021版第16、44条单位主要负责人责令改正，处5千—5万元罚款2《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》61号令第40条消防安全管理人警告或1千—1万元罚款3《生产安全事故应急条例》国务院708号令第12、15条应急演练组织部门逾期未改正，处5万—20万元罚款2.2内部刚性制度制度名称条款关键量化指标违规处理《食堂动火作业许可制度》3.2动火前30分钟检测可燃气体浓度＜0.4%LEL未检测即动火，当事人当月绩效清零《应急疏散通道管理办法》5.1通道净宽≥1.4m，任何物品滞留时间≤60秒超时滞留，责任班组扣安全分5分/次《演练复盘与改进规定》7.3演练结束24小时内输出《不符合项清单》，7日内闭环逾期未闭环，部门负责人扣季度安全奖50%第三章演练组织与职责矩阵3.1演练指挥部岗位姓名职务演练职责替代人联系方式总指挥王××行政后勤部部长全面决策、对外发言李××短号6688现场指挥赵××食堂主管火点确认、初期扑救、人员清点钱××短号6699疏散引导组长孙××人力资源部培训专员广播指令、门禁释放、楼梯口把守周××短号6677灭火行动组长吴××安全环保部工程师启动微型消防站、操作消火栓郑××短号6666医疗救护组长冯××党群工作部医务室医生心肺复苏、担架转运、120对接陈××短号6655通讯联络组长褚××IT运维拨打119、上传现场视频、保障对讲信道卫××短号66443.2岗位职责细化（节选）灭火行动组：1.起火30秒内携3kg干粉灭火器到达火点2m处，形成45°喷射角；2.起火90秒内完成消火栓水带对接，水枪充实水柱≥10m；3.燃气阀门关闭后使用四合一气体检测仪二次确认浓度＜0.2%LEL方可撤离。疏散引导组：1.启动“食堂应急广播”专用分区，循环播放“请从最近出口撤离，勿乘电梯”；2.使用“门禁强制释放钥匙”同时打开3道常闭式防火门，确保开门力≤67N；3.每层楼梯口安排1人持“倒计时牌”记录最后通过时间，超时30秒未清场立即报告现场指挥。第四章演练场景与触发条件4.1设定火情参数数值备注起火点厨房2号双眼炒灶油锅过热引燃排油烟罩燃烧物质食用油、油烟管道油垢油垢厚度实测3.2mm烟雾浓度能见度＜3m发烟罐模拟，无毒电源状态灶具风机断电，照明切换应急灯应急灯续航90min4.2触发方式现场指挥赵××使用对讲机加密信道“Alpha-1”向总指挥报告：“厨房2号灶油锅起火，已尝试灭火失败，请求启动二级响应。”总指挥回复：“同意启动，立即按预案执行。”全过程录音保存15年。第五章演练流程与时间节点5.1准备阶段（T-60min至T-0）T-60min：1.通讯联络组测试4G单兵图传、北斗有源终端信号强度，确保RSRP≥-100dBm；2.灭火行动组检查消火栓静压0.35MPa、动压0.25MPa，水带无霉斑、卡箍无锈蚀；3.疏散引导组确认应急广播功放负载阻抗8Ω，声压级≥85dB；4.医疗救护组清点自动体外除颤器（AED）电极片有效期≥18个月。T-30min：1.所有参演人员佩戴“演练识别证”，颜色分红（指挥）、黄（疏散）、蓝（灭火）、绿（医疗）、白（观摩）；2.食堂所有窗口停止售餐，燃气电磁阀远程切断，转入“演练模式”；3.现场指挥向全体员工广播：“即将开始火灾演练，请勿惊慌，听从指令。”T-10min：1.摄像组在4个定点机位、2个移动机位开始录像，存储格式H.264，码流4Mbps；2.发烟罐启动，烟雾扩散至1.5m高度，触发感烟探测器，消防控制室收到火警信号。5.2实施阶段（T-0至T+15min）T-0：厨房自动灭火装置（氮气驱动）启动，喷洒食用油专用灭火药剂6L，同时感温熔断片动作关闭排烟防火阀。T+30s：灭火行动组吴××携2具3kg干粉灭火器到达，形成双人喷射交叉火力；赵××关闭灶具燃气手动阀，使用“F型扳手”顺时针旋转90°，挂“已关闭”铅封。T+60s：疏散引导组孙××启动应急广播，声音覆盖全区域，背景噪声≤55dB；同时释放门禁，打开西南、正北、东南3处安全出口。T+90s：通讯联络组褚××拨打119，报告模板：“××公司食堂厨房油锅起火，已组织自救，暂无人员被困，地址××路88号，接应人在南门穿橙色马甲。”同步发送现场视频至消防救援站钉钉群。T+120s：全体员工按“最近出口”原则开始疏散，行进速度≤1.2m/s，禁止奔跑；楼梯口疏散引导员使用激光笔指引，防止逆向人流。T+300s：灭火行动组完成消火栓出水，水枪呈30°仰角冷却油烟管道外壁，测温枪显示表面温度由280℃降至90℃。T+480s：现场指挥通过对讲机报告：“明火已扑灭，烟雾浓度降至能见度＞10m，准备清点人数。”T+600s：各部门清点人数，应到420人，实到420人，无人员失联；医疗救护组对2名轻微烟熏员工给予湿毛巾冷敷，生命体征平稳。5.3收尾阶段（T+15min至T+30min）1.总指挥宣布演练结束，所有人员返回食堂前广场；2.现场指挥组织工程部对燃气管道进行气密性检测，保压10min压降≤50Pa；3.安全环保部使用粉尘清扫车清理灭火残留，防止滑倒；4.通讯联络组将演练视频、照片、数据打包上传至“安全云”文件夹，命名格式：2024-05-15-食堂火灾演练-全记录；5.所有小组于演练结束2小时内提交《演练自评表》，包括时间轴、偏差项、改进建议。第六章检查表与评分细则6.1演练检查表（现场打分，满分100）项目评分标准分值扣分示例灭火器操作喷射角度45°±5°，火焰全部覆盖10角度偏差10°扣3分消火栓出水水枪充实水柱≥10m，时间≤90s10超时10s扣2分应急广播声压级≥85dB，语音清晰10声音断续扣5分疏散时间最后一人通过出口≤480s20超时1s扣0.5分门禁释放3道门全部打开，开门力≤67N101道门卡滞扣3分人数清点应到=实到，误差010误差1人扣5分燃气关闭浓度＜0.2%LEL，铅封完整10浓度超标扣10分视频上传清晰度1080P，码流≥4Mbps10码流不足扣5分复盘报告24h内提交，不符合项闭环率100%10延迟1h扣2分6.2结果运用得分≥90：年度安全奖金上浮10%；80—89：口头警告，限期整改；＜80：重新演练，部门负责人扣季度安全奖50%，并在安委会作书面检查。第七章常见问题与排错指南7.1应急广播无声排错步骤：1.检查功放电源指示灯，不亮则更换备用保险管（5A快熔）；2.用万用表测量喇叭阻抗，正常8Ω，若为开路则更换喇叭；3.确认广播模块继电器吸合，若无吸合声，短接“COM-NO”测试，仍无声则更换模块。7.2消火栓无水排错步骤：1.查看消防水池液位计，液位≥2.2m为正常；2.检查稳压泵启停压力，低压0.25MPa应启动，未启动则手动打“自动/手动”旋钮；3.打开泄水阀确认管网无冰冻，若水温＜4℃，启用伴热带加热30min。7.3门禁无法释放排错步骤：1.用应急钥匙手动旋转锁芯，若仍卡滞，注入WD-40润滑剂；2.检查消防联动模块24V输出，电压＜20V则更换电源；3.确认门磁间隙＜8mm，过大则调整支架。第八章复盘与持续改进8.1复盘会议流程时间：演练结束后次日09:00—10:30；地点：行政楼第三会议室；参与人：指挥部全员、班组长、员工代表、消防救援站参谋；议程：1.安全环保部播放演练剪辑视频，标注时间轴；2.各组长对照《不符合项清单》逐项汇报原因；3.使用“5Why”分析法，至少追问到第三层原因；4.形成《纠正预防措施表》，明确责任人、资金、完成时间；5.指挥长签发，张贴于食堂公告栏，接受全员监督。8.2改进示例（2023年11月演练）问题：疏散引导员激光笔电量不足，导致北侧楼梯口指示不清；根因：未建立激光笔“月充电”台账；措施：将激光笔纳入食堂值班交接清单，每月1日由夜班厨师充电并签字；验证：2024年5月演练前抽查，电量100%，问题未再出现。第九章附表与模板9.1演练签到表|姓名|部门|工号|签到时间|演练角色|备注||---|---|---|---|---|---||||||||9.2不符合项清单模板编号不符合描述条款依据责任人完成时限验证结果01消火栓箱内水带卡箍锈蚀6.2评分标准吴××2024-05-17已更换，拍照存档9.3应急物资清单（最低库存）物资名称规格数量存放位置责任人下次检验日期干粉灭火器3kg