公司2026年度食物中毒应急预案演练方案

公司2026年度食物中毒应急预案演练方案1目的与适用范围1.1目的通过一次全要素、全流程、全岗位实战演练，验证《不要标题公司食物中毒突发事件专项应急预案（2025版）》的可操作性，固化“黄金4小时”处置链，确保2026年度内若发生集体性食物中毒事件，能在2小时内完成溯源、4小时内完成危废清运、6小时内完成对外信息披露，将人身损害与品牌损失降至最低。1.2适用范围适用于不要标题公司总部园区（A楼、B楼、C楼）、外埠三大生产基地（华东、华南、西南）及2026年度所有外包食堂、自动售货机、冷链配餐车辆、员工福利电商平台。2演练总体设计2.1演练类型综合实战演练（不预先通知时间，采用“盲演+直播”模式）。2.2演练时间2026年9月17日（周三）09:00—15:30，若与国家重大活动冲突，顺延一周，不再另行发文。2.3演练触发条件当日09:00由“食品安全哨点系统”自动推送红色预警：园区B楼食堂午餐后2小时内出现≥3例腹泻≥3次/24h且伴发热≥37.5℃的病例。2.4演练目标矩阵目标编号量化指标达标值评估方法责任部门OG-1事件确认用时≤15min系统日志+值班记录应急办OG-2可疑食品封存率100%录像+封条编号后勤部OG-3病患就医绿色通道开启≤30min120出车记录安环部OG-4对外首次信息披露≤4h官网发布时间戳品牌部OG-5危废清运完成≤6h五联单签字环卫承包商3组织体系与职责3.1演练指挥部总指挥：公司副总裁（分管供应链）副总指挥：安环部总监、后勤部总监成员：法务、人力、品牌、IT、财务、行政、工会、外部医疗机构、保险公司、辖区市场监管局。3.2现场功能组组别组长核心职责演练当日集结点事件评估组安环部食品安全经理判定事件等级、向指挥部提出启动Ⅱ级响应建议B楼1层监控室医疗救护组园区医务室主任分诊、采样、建立病历、联系120B楼东侧临时救护站溯源封存组后勤部食堂监管科封存留样、停供可疑食品、调取供应链记录B楼厨房粗加工间舆情管控组品牌部公关经理30分钟内完成话术、1小时内发布声明、每2小时更新总部5楼危机会议室维护稳定组行政部安保科隔离病区、疏导交通、防止自媒体直播园区南门善后理赔组保险公司+法务24小时内完成首笔预赔付线上视频会议室4法规与制度清单4.1国家层面《食品安全法》2021修正版第103、104条《突发公共卫生事件应急条例》2011版《GB14938-94食物中毒诊断标准及技术处理总则》4.2地方层面《上海市食品安全事故应急预案》2025版《广东省集体用餐配送单位食品安全管理规范》2025修订4.3公司制度《不要标题公司食品安全事故内部报告与责任追究细则》2026版《不要标题公司应急物资管理办法》2026版《不要标题公司应急演练盲演工作导则》2025版5演练准备阶段（T-30日至T-1日）5.1演练方案宣贯T-30日：指挥部邮件+企业微信公告双通道发布，要求所有部门在5个工作日内完成线上考试（≥90分视为合格）。5.2盲演脚本编写由应急办牵头，采用“三盲原则”：盲时间、盲地点、盲规模。脚本仅存放于加密Git仓库，权限给到总指挥与评估组技术骨干两人，防止提前泄露。5.3资源清单核查物资名称最低库存存放点责任人校验周期呕吐物吸附消毒包50套各楼层消防柜安保科每月一次性留样盒200个食堂留样冰箱食堂主管每周应急广播话筒3个行政值班室行政文员每季度应急电源（UPS）2组IT机房运维工程师每半年5.4演练角色培训采用“1+1+1”模式：1次线上理论课+1次线下VR模拟+1次桌面推演。培训完成后颁发电子徽章，未获得者不得进入演练功能组。6演练实施流程（演练日）6.0109:00:00哨点系统报警6.0209:03:00安环部值班员电话报告应急办主任6.0309:05:00应急办主任向副总指挥申请启动Ⅱ级响应6.0409:07:00副总指挥短信群发“B楼Ⅱ级食物中毒响应已启动”6.0509:10:00医疗救护组到达B楼东侧，设立红区（病患）、黄区（观察）、绿区（通行）6.0609:15:00溯源封存组进入厨房，停供午餐，封存48小时留样及当餐所有配料6.0709:20:00维护稳定组封闭B楼2—5层，仅留1部电梯下行，其余断电6.0809:25:00舆情管控组完成《关于公司园区疑似食源性疾病情况的首次声明》初稿6.0909:30:00120救护车抵达，转运首批6名病患至市六院南院6.1009:35:00善后理赔组激活“团意险+公众责任险”双保单，生成报案号6.1109:40:00辖区市场监管局执法人员到场，与溯源封存组对接6.1209:45:00指挥部召开第一次现场会，确认无新增重症，维持Ⅱ级响应6.1310:00:00危废清运承包商到达，穿戴C级防护服，对呕吐区域进行吸附消毒6.1410:30:00完成B楼空调系统全新风模式切换，关闭回风阀6.1511:00:00舆情管控组在官网、微博、公众号同步发布声明，浏览量10分钟内破万6.1612:00:00配餐公司总部代表到场，与法务签订《先行赔付备忘录》6.1713:00:00第二次现场会，确认危废清运完毕，五联单签字6.1814:00:00指挥部宣布终止Ⅱ级响应，转入Ⅲ级善后监测6.1915:30:00演练评估组向总指挥提交《演练初步评估报告》7监测与评估方法7.1实时数据采集使用自研“应急演练数据驾驶舱”，自动抓取门禁、摄像头、GPS、温湿度、120API、微博热度等12类数据，每30秒刷新一次。7.2关键指标评分表指标权重评分细则得分信息报告及时性20%每延迟1分钟扣2分，扣完为止封存操作规范性15%未双人双锁扣10分，标签缺项扣5分医疗通道畅通性15%电梯未封闭扣10分，通道堵塞扣5分舆情风险外溢20%负面热搜上榜即0分危废清运合规15%五联单缺一项扣5分人员防护到位15%未穿防护服1人扣5分总分≥90分视为“优秀”，80—89分“良好”，70—79分“合格”，＜70分“需整改”。8沟通与舆情管理8.1内部沟通采用“3+1”通道：企业微信置顶群、应急广播、LED字幕+纸质公告备用。任何员工在演练期间禁止私自接受媒体采访，违者按《员工手册》第5.2.4条记大过。8.2外部沟通统一出口：品牌部公关经理+辖区市场监管局联合发声。对外口径模板提前锁定，任何修改须经法务审核。9后勤保障与财务预算9.1财务预算（人民币元）项目单价数量小计备注危废清运3,500/车次27,000含C级防护服120出车400/车次31,200按实际结算VR培训租赁800/套/天5040,000含运输应急物资补库市场价1批15,000见5.3清单演练评估系统自研摊销1次10,000云服务器费用合计73,200由安环部年度预算列支9.2后勤注意事项演练当日员工午餐改为外采预包装食品（冷链盒饭），由第三方检测机构当日06:00完成批检，出具合格报告后方可分发。10演练恢复与持续改进10.1恢复标准B楼空气菌落总数≤500CFU/m³、物表ATP≤200RLU、直饮水余氯0.3—0.5mg/L，三项均达标方可解除封闭。10.2改进闭环评估组在演练结束后5个工作日内发布《改进清单》，责任部门需在10个工作日内提交《纠正预防措施报告》（CAPA），应急办跟踪验证，逾期未完成