食堂服务员带班考核制度

PAGE食堂服务员带班考核制度一、总则（一）目的为了加强食堂管理，提高服务质量，规范食堂服务员带班行为，确保食堂各项工作有序、高效开展，特制定本考核制度。本制度旨在激励食堂服务员带班人员积极履行职责，提升工作能力和服务水平，为就餐人员提供优质、安全、卫生的餐饮服务，同时保障食堂运营的规范化、标准化和可持续发展。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织食堂内所有担任带班工作的服务员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素干扰，确保所有带班服务员在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能、团队协作等多个维度对带班服务员进行全面考核，以准确评价其工作表现。3.激励改进原则：考核结果与奖励、晋升、培训等挂钩，激励带班服务员不断改进工作，提高自身素质和工作绩效。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与带班服务员的沟通交流，及时反馈考核情况，帮助其认识自身不足，明确改进方向。二、考核内容与标准（一）工作业绩（40分）1.食堂卫生管理（15分）严格按照卫生标准，确保食堂就餐区域、操作间、储物间等每日清洁消毒，无卫生死角。考核期内，卫生检查合格率达到95%及以上得满分15分；每降低1个百分点，扣1分。食品储存规范，分类存放，隔墙离地，无过期、变质食品。发现一次不符合要求扣2分。2.菜品供应与质量（15分）根据就餐人数合理准备食材，确保菜品供应充足，无断档现象。因准备不足导致菜品供应短缺影响就餐人员正常用餐，每次扣3分。菜品质量良好，色香味俱佳，口味符合大众需求。定期收集就餐人员对菜品的反馈意见，菜品满意度达到80%及以上得10分；每降低5个百分点，扣1分。3.成本控制（10分）在保证菜品质量和服务水平的前提下，合理控制食材采购成本，每月食材成本较预算节约率达到5%及以上得10分；每降低1个百分点，扣1分。加强对食堂水电、燃气等能源消耗的管理，杜绝浪费现象。发现一次明显浪费行为扣2分。（二）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司/组织考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象。全勤得10分；迟到或早退一次扣1分，累计迟到或早退超过3次（含3次），此项不得分。如有特殊情况需要请假，需提前按照规定办理请假手续，未经批准擅自离岗视为旷工，旷工一次扣3分。2.责任心（10分）对食堂各项工作认真负责，积极主动完成任务，无推诿扯皮现象。因责任心不强导致工作失误或出现问题，每次视情节严重程度扣15分。能够及时处理就餐人员的投诉和建议，做到事事有回应，件件有着落。对投诉处理不及时或处理结果不满意，每次扣2分。3.服务意识（10分）热情主动为就餐人员服务，态度和蔼可亲，耐心解答疑问。在服务过程中与就餐人员发生冲突或引起投诉，每次扣3分。关注就餐人员需求，及时提供必要的帮助和服务，如特殊饮食需求的安排等。能够主动发现并满足就餐人员合理需求得5分；发现但未及时处理得3分；未发现得0分。（三）专业技能（20分）1.食品安全知识（5分）熟悉食品安全法律法规和相关标准，掌握食品加工、储存、销售等环节的食品安全要求。通过定期考核，成绩合格得5分；不合格不得分。能够正确识别食品原材料的质量问题，并采取相应措施避免食品安全事故发生。发现一次因食品安全知识欠缺导致的潜在风险未及时处理扣2分。2.烹饪技能（10分）具备一定的烹饪技能，能够熟练制作各类常规菜品，菜品口味和质量稳定。定期组织烹饪技能考核，根据考核成绩评定得分，90分及以上得10分；8089分得8分；7079分得6分；60分得4分；60分以下得2分。积极参加烹饪技能培训和学习，不断提高烹饪水平。主动参加培训并取得良好效果得5分；参加培训但效果不明显得3分；未参加培训得0分。3.设备操作与维护（5分）熟悉食堂各类设备设施的操作方法，能够正确使用和维护，确保设备正常运行。因操作不当导致设备损坏，每次扣2分。定期对设备进行清洁、保养和检查，及时发现并报告设备故障隐患。能够有效履行设备维护职责得5分；发现故障隐患但未及时报告扣2分。（四）团队协作（10分）1.与同事协作（5分）积极与食堂其他服务员、厨师等工作人员协作配合，共同完成食堂各项工作任务。在团队协作方面表现突出，得到同事一致好评得5分；因协作问题引发矛盾或影响工作进展，每次扣13分。能够主动帮助同事解决工作中遇到的困难，促进团队整体工作效率提升。主动帮助同事并取得良好效果得3分；有帮助行为但效果不明显得2分；未提供帮助得0分。2.服从工作安排（5分）服从食堂管理人员的工作安排，认真执行各项工作任务。对工作安排有异议时，能够通过合理渠道沟通解决，不影响工作正常开展。严格服从工作安排得5分；出现一次不服从工作安排扣2分，累计超过2次该项不得分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：食堂管理人员每天对食堂卫生、菜品供应、服务质量等进行现场检查，发现问题及时记录，并作为考核依据。2.定期考核：每月末由食堂管理人员组织对带班服务员进行全面考核，根据工作业绩、工作态度、专业技能、团队协作等方面的表现进行评分。3.就餐人员评价：通过设置意见箱、在线评价系统等方式，收集就餐人员对食堂服务的评价意见，作为考核的参考依据之一。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月考核评分，并汇总计算季度和年度考核成绩。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据每月考核结果，确定带班服务员的绩效奖金系数。考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2；8089分，绩效奖金系数为1.1；7079分，绩效奖金系数为1；6069分，绩效奖金系数为0.8；60分以下，绩效奖金系数为0.5。2.绩效奖金=基础奖金×绩效奖金系数。基础奖金根据公司/组织相关规定执行。（二）晋升与奖励1.连续三个月考核得分均在85分及以上且排名靠前的带班服务员，在职位晋升、评优评先等方面享有优先考虑权。2.对于在考核期内工作表现突出，如在食品安全管理方面有重大贡献、成功降低成本显著、获得就餐人员高度赞扬等，给予专项奖励，奖励形式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。（三）培训与辅导1.考核得分在6069分之间的带班服务员，将被列为重点培训对象，安排针对性的培训课程和辅导措施，帮助其提升工作能力和业绩。2.考核得分低于60分的带班服务员，将进行诫勉谈话，并制定详细的改进计划。如在规定期限内仍未达到考核要求，将视情节轻重给予警告、降职、辞退等处理。五、考核申诉（一）申诉条件带班服务员如对考核结果有异议，可在考核结果公布之日起[X]个工作日内提出申诉。（二）申诉流程1.申诉人需填写《考核申诉表》，详细说明申诉理由和证据。2.将申诉表提交至食堂管理部门负责人。3.食堂管理部门负责人接到申诉后，应在[X]个工作日内组织相