学校食堂司务长考核制度

PAGE学校食堂司务长考核制度一、总则（一）目的为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全与健康，特制定本考核制度，以全面、客观、公正地评价食堂司务长的工作表现，激励其积极履行职责，提升食堂管理水平。（二）适用范围本制度适用于本校食堂司务长的考核管理。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，避免主观偏见，确保公平公正。2.全面考核原则：从食堂管理的各个方面进行综合考核，包括食品安全、服务质量、成本控制、人员管理等。3.激励改进原则：通过考核，激励司务长不断改进工作，提高食堂整体运营水平，为师生提供更好的服务。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（30分）1.食品采购与验收（10分）严格按照食品安全相关法律法规和学校要求采购食品及原材料，确保来源正规、质量合格。每发现一次采购不符合要求的食品或原材料，扣2分。认真执行食品验收制度，对采购的食品及原材料进行严格检验，杜绝变质、过期食品进入食堂。验收记录完整、准确，缺一次记录扣1分。2.食品加工与储存（10分）遵守食品加工操作规范，生熟分开，加工过程符合卫生要求。发现违规操作一次扣2分。食品储存条件符合标准，分类存放，定期检查库存食品，防止食品变质。因储存不当导致食品变质的，每次扣3分。3.食堂环境卫生（5分）保持食堂环境整洁，每日进行清洁消毒，包括餐厅、厨房、操作间、储物间等。卫生不达标的，每次扣1分。定期对食堂设施设备进行清洁维护，确保正常运行。设施设备出现故障影响正常使用的，每次扣1分。4.食品安全事故处理（5分）在食堂管理过程中，若发生食品安全事故，应立即采取有效措施进行处理，并及时向上级报告。对事故处理不当或隐瞒不报的，视情节严重程度扣35分。（二）服务质量（30分）1.饭菜质量（10分）合理搭配菜品，注重营养均衡，每周制定科学合理的食谱并公示。食谱不符合要求或未按时公示的，每次扣2分。饭菜口味良好，师生满意度较高。通过问卷调查等方式收集师生意见，满意度低于[X]%的，每低5个百分点扣2分。2.窗口服务（10分）食堂工作人员着装统一、整洁，佩戴工作牌，服务态度热情、周到。发现工作人员服务态度不好的，每次扣1分。窗口打餐速度快，排队等候时间合理。因打餐效率低导致师生投诉的，每次扣2分。3.就餐环境（5分）保持餐厅环境整洁、舒适，桌椅摆放整齐，并及时清理餐桌垃圾。环境不整洁的，每次扣1分。餐厅内设施设备完好，能正常使用。设施设备损坏未及时维修影响师生就餐的，每次扣1分。4.师生意见处理（5分）认真对待师生提出的意见和建议，及时回复并采取有效措施加以改进。对师生意见处理不及时或处理结果不满意的，每次扣13分。（三）成本控制（20分）1.食材采购成本（10分）合理控制食材采购成本，在保证食品质量的前提下，通过招标、询价等方式选择性价比高的供应商。每月对食材采购成本进行分析，成本较上月超支[X]%以上的，每超支1个百分点扣1分。严格控制食材库存，避免积压浪费。库存周转率低于[X]次/月的，每次扣1分。2.能源消耗与费用（5分）加强食堂能源管理，采取节能措施，降低水、电、气等能源消耗。能源消耗较上月明显增加且无合理原因的，每次扣13分。控制食堂各项费用支出，确保费用合理合规。费用支出不合理的，每次扣1分。3.其他成本控制（5分）合理控制食堂设备采购、维修等其他费用支出，杜绝不必要的浪费。费用支出异常的，每次扣13分。（四）人员管理（10分）1.员工培训（5分）：定期组织食堂工作人员进行业务培训，包括食品安全知识、服务技能、操作规范等。培训记录完整，每少一次培训记录扣1分。2.员工考核（3分）：建立员工考核机制，定期对工作人员的工作表现进行考核评价。考核结果与绩效挂钩，未按要求进行考核的，每次扣1分。3.团队协作（2分）：注重团队建设，营造良好的工作氛围，员工之间协作顺畅。发现团队协作存在问题影响工作的，每次扣1分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由学校后勤管理部门安排专人对食堂进行日常巡查，记录发现的问题，并及时反馈给食堂司务长。2.师生评价：通过问卷调查、现场询问等方式收集师生对食堂服务质量的评价意见。3.数据统计分析：每月对食堂的食品安全、成本控制等相关数据进行统计分析，作为考核的依据之一。（二）考核周期考核周期为每学期一次，每学期末进行综合考核评价。四、考核程序（一）个人自评每学期末，食堂司务长根据本考核制度及实际工作情况进行个人自评，填写自评表，总结本学期工作表现，分析存在的问题及改进措施，并将自评表提交给学校后勤管理部门。（二）部门评价学校后勤管理部门根据日常检查记录、师生评价结果以及数据统计分析情况，对食堂司务长进行部门评价，填写评价表，给出初步考核意见。（三）综合评定学校成立考核小组，由后勤管理部门负责人、教师代表、学生代表等组成。考核小组对食堂司务长的个人自评和部门评价进行综合审议，结合各项考核指标的完成情况，确定最终考核结果。（四）结果反馈考核结果经学校审定后反馈给食堂司务长。如司务长对考核结果有异议，可在接到反馈结果后的[X]个工作日内，向考核小组提出申诉，考核小组应在接到申诉后的[X]个工作日内进行复查，并将复查结果告知申诉人。五、考核结果应用（一）绩效奖金发放考核结果与食堂司务长的绩效奖金挂钩。根据考核得分，分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。优秀等级发放全额绩效奖金，并给予一定的奖励；良好等级发放[X]%的绩效奖金；合格等级发放[X]%的绩效奖金；不合格等级不发放绩效奖金，并视情节轻重给予警告、诫勉谈话或岗位调整等处理。（二）岗位晋升与调整考核结果作为食堂司务长岗位晋升、调整的重要依据。连续两个学期考核优秀的，在岗位晋升、评优评先等方面予以优先考虑；连续两个学期考核不合