餐厅安全生产绩效考核制度

PAGE餐厅安全生产绩效考核制度一、总则（一）目的为加强餐厅安全生产管理，确保餐厅运营过程中的人员安全、财产安全，减少事故发生，提高全体员工的安全生产意识，特制定本绩效考核制度。通过科学合理的考核机制，激励员工积极参与安全生产工作，落实各项安全措施，有效防范和遏制安全事故的发生，保障餐厅的正常经营秩序和员工的生命财产安全。（二）适用范围本制度适用于餐厅内所有部门及全体员工，包括但不限于厨房工作人员、服务人员、管理人员等。（三）考核原则1.客观公正原则：考核依据明确、具体，考核过程公开透明，确保考核结果真实、准确、公正，不受主观因素影响。2.全面考核原则：对员工在安全生产工作中的各个方面进行综合考核，包括安全意识、安全知识掌握、安全操作执行、安全隐患排查与整改等，全面评价员工的安全生产表现。3.激励与约束并重原则：通过绩效考核，对安全生产工作表现优秀的员工给予奖励，激发员工的积极性和主动性；对违反安全规定、工作不力的员工进行相应处罚，起到约束作用，促进全体员工共同做好安全生产工作。4.持续改进原则：根据考核结果，总结经验教训，及时发现安全生产管理中存在的问题和不足，不断完善安全生产管理制度和措施，持续改进安全生产工作。二、考核内容与标准（一）安全意识（30分）1.安全培训参与度（10分）按时参加餐厅组织安排的各类安全生产培训课程，每缺勤一次扣2分。积极参与培训过程中的互动交流，提出有价值的安全建议或问题，根据表现酌情加13分。2.安全知识掌握程度（10分）在定期组织的安全知识考核中，成绩达到90分及以上得8分，8089分得6分，6079分得4分，60分以下得2分。能够主动学习和了解与餐厅安全生产相关的新知识、新法规，并在实际工作中运用，根据效果酌情加13分。3.日常安全行为表现（10分）在日常工作中，始终保持高度的安全警觉性，严格遵守安全操作规程，无任何违规行为，得810分。偶尔出现轻微违反安全规定的行为，但能及时纠正并认识到错误，得47分。多次出现违反安全规定的行为，或对安全问题漠视、不重视，得13分。（二）安全操作执行（40分）1.食品加工安全操作（15分）严格按照食品加工操作规范进行食材处理、烹饪等工作，确保食品安全。操作过程中无任何因违规操作导致的食品安全隐患，得1215分。基本能遵守食品加工操作规范，但偶尔出现一些小的不规范操作，未造成严重后果，得811分。存在较多违反食品加工操作规范的行为，对食品安全构成一定威胁，得17分。2.设备设施安全操作（10分）熟练掌握餐厅各类设备设施的安全操作规程，正确操作使用设备设施，无因操作不当导致的设备损坏或安全事故发生，得810分。能够按照操作规程操作设备设施，但偶尔出现操作不够熟练或失误的情况，未造成设备损坏或安全事故，得57分。经常违规操作设备设施，或因操作失误导致设备损坏，得14分。3.餐厅环境安全操作（10分）在餐厅服务过程中，注意维护餐厅环境安全，如避免地面湿滑、妥善放置物品等，未发生因环境问题导致的顾客滑倒等安全事故，得810分。能够关注餐厅环境安全，但偶尔因疏忽导致一些小的环境安全问题，得57分。对餐厅环境安全问题不重视，多次出现因环境问题引发安全隐患，得14分。4.应急处理操作（5分）熟悉餐厅应急预案，在遇到突发安全事件时，能够迅速、准确地按照应急预案进行操作，有效控制局面，得45分。了解应急预案，但在实际应急处理中表现不够熟练，基本能完成应急操作，得23分。对应急预案不熟悉，在应急处理时表现慌乱，操作失误，得1分。（三）安全隐患排查与整改（20分）1.隐患排查主动性（10分）在日常工作中，能够主动对工作区域进行安全隐患排查，每周至少发现并上报1条安全隐患，得810分。偶尔进行安全隐患排查，每月发现并上报12条安全隐患，得47分。很少主动进行安全隐患排查，发现安全隐患的频率较低，得13分。2.隐患整改效果（10分）对排查出的安全隐患能够及时采取有效措施进行整改，整改后经复查无安全隐患，得810分。能够对安全隐患进行整改，但整改效果一般，仍存在一些小问题，得47分。对排查出的安全隐患整改不及时、不彻底，经多次督促仍未有效解决，得13分。（四）安全事故责任（10分）1.无安全事故发生（10分）：在考核期内，所在岗位未发生任何安全事故，得10分。2.发生轻微安全事故（5分）：所在岗位发生轻微安全事故，未造成人员伤亡和重大财产损失，但对餐厅正常经营有一定影响，得5分。事故发生后，员工能积极配合处理，采取有效措施减少损失，并从中吸取教训，可酌情加12分。3.发生重大安全事故（0分）：所在岗位发生重大安全事故，造成人员伤亡或重大财产损失，对餐厅声誉和经营造成严重影响，得0分。同时，将根据事故责任大小，对相关责任人进行严肃处理。三、考核周期考核周期为自然年度，即每年1月1日至12月31日。四、考核实施（一）考核主体1.直接上级考核：员工的直接上级负责对员工进行日常工作中的安全生产表现进行考核，根据员工的实际工作情况，按照考核内容与标准进行评分。2.安全管理部门考核：餐厅安全管理部门负责对各部门的安全生产工作进行定期检查和不定期抽查，并根据检查结果对各部门及员工进行考核评分。安全管理部门有权对发现的安全问题提出整改意见，并跟踪整改落实情况。3.综合考核：由人力资源部门牵头，组织安全管理部门、各部门负责人等相关人员组成考核小组，对全体员工的安全生产绩效考核结果进行综合评审和审定，确保考核结果的公正性和准确性。（二）考核方式1.日常检查：安全管理部门及各部门负责人在日常工作中对员工的安全生产工作进行检查，记录员工的安全行为表现、安全隐患排查与整改情况等，作为考核的依据之一。2.定期考核：每月末，员工的直接上级根据当月员工的安全生产表现，对照考核内容与标准进行评分，并填写《餐厅安全生产绩效考核月度评分表》。每季度末，安全管理部门对各部门的安全生产工作进行全面检查和评估，根据检查结果对各部门及员工进行季度考核评分，并填写《餐厅安全生产绩效考核季度评分表》。3.专项考核：针对餐厅开展的重大活动、季节性安全检查等专项安全生产工作，对相关部门及员工进行专项考核，确保各项安全生产措施在特殊时期或特定工作中得到有效落实。（三）考核流程1.员工自评：每年12月上旬，员工根据自己全年的安全生产工作表现，对照考核内容与标准进行自我评价，填写《餐厅安全生产绩效考核年度自评表》，并提交给直接上级。2.上级考核：员工的直接上级在收到员工自评表后，结合日常工作中的观察和记录，对员工进行全面考核评分，填写《餐厅安全生产绩效考核年度评分表》，并于12月中旬将评分结果反馈给员工。3.部门汇总：各部门负责人对本部门员工的考核评分结果进行汇总，填写《餐厅安全生产绩效考核年度部门汇总表》，并于12月下旬将部门汇总情况报送安全管理部门。4.安全管理部门审核：安全管理部门对各部门报送的考核结果进行审核，结合日常检查、抽查情况以及安全事故发生情况等，对各部门及员工的考核结果进行调整和确认。如有异议，安全管理部门可与相关部门及员工进行沟通核实。5.考核小组审定：人力资源部门组织考核小组对安全管理部门审核后的考核结果进行审定，最终确定全体员工的安全生产绩效考核结果。审定结果将在餐厅内部进行公示，公示期为5个工作日。如员工对考核结果有异议，可在公示期内向考核小组提出申诉，考核小组将进行调查核实，并给予答复。五、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据员工的安全生产绩效考核结果，确定绩效奖金系数。考核结果为优秀（90分及以上）的员工，绩效奖金系数为1.2；良好（8089分）的员工，绩效奖金系数为1.1；合格（6079分）的员工，绩效奖金系数为1；不合格（60分以下）的员工，绩效奖金系数为0.8。2.绩效奖金=基础绩效奖金×绩效奖金系数。基础绩效奖金根据员工的岗位和薪资水平确定。例如，某员工基础绩效奖金为1000元，考核结果为优秀，其绩效奖金=1000×1.2=1200元。（二）晋升与奖励1.在同等条件下，安全生产绩效考核结果优秀的员工在晋升、评优等方面将优先考虑。连续两年安全生产绩效考核结果为优秀的员工，将给予额外的晋升机会或特别奖励。2.对在安全生产工作中表现突出、有显著贡献的员工，如及时发现并排除重大安全隐患、避免重大安全事故发生等，餐厅将给予表彰和奖励，包括颁发荣誉证书、奖金、奖品等，并在全餐厅范围内进行宣传推广，树立安全生产先进典型。（三）培训与辅导1.对于安全生产绩效考核结果不合格的员工，安全管理部门将组织专门的培训和辅导，帮助其提高安全生产意识和技能，改进工作表现。培训和辅导内容将根据员工的具体问题和不足进行针对性设计。2.培训和辅导结束后，对员工进行再次考核。如再次考核仍不合格，将视情况进行调岗、降薪等处理，直至其达到安全生产工作要求。（四）处罚与责任追究1.对于违反安全生产规定、导致安全事故发生的员工，将按照餐厅相关规定给予严肃处罚，包括警告、罚款、辞退等。处罚措施将根据事故的严重程度和员工的责任大小进行确定。2.对因安全管理不善、工作不力导致部门安全生产绩效考核结果较差的部门负责人，将进行诫勉谈话、扣发绩效奖金等处