中小学食堂评价考核制度

PAGE中小学食堂评价考核制度一、总则（一）目的为加强中小学食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全与健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本评价考核制度。本制度旨在通过科学合理的评价考核机制，激励食堂工作人员不断提升服务水平，确保食堂各项工作规范、有序开展，为师生提供优质、安全、营养的餐饮服务。（二）适用范围本制度适用于辖区内所有中小学食堂的管理与评价考核。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家有关食品安全、卫生、环保等法律法规，确保食堂运营符合法律要求。2.全面性原则：涵盖食堂管理的各个方面，包括食品安全、服务质量、财务管理、人员管理等，进行全面、综合的评价考核。3.客观性原则：评价考核过程和结果应客观公正，以事实和数据为依据，避免主观随意性。4.激励性原则：通过合理的评价考核机制，激励食堂工作人员积极改进工作，提高服务质量，促进食堂管理水平不断提升。5.持续改进原则：根据评价考核结果，及时发现问题，制定改进措施，推动食堂管理工作持续优化。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（40分）1.食品采购与索证索票（10分）严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购食品来源合法、质量合格。每发现一次未按规定索证索票，扣2分。建立食品采购台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。台账记录不完整或不准确，每次扣1分。2.食品储存与加工（15分）食品储存符合要求，分类分区存放，隔墙离地，通风良好。发现食品储存不符合规定，每次扣3分。食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，煮熟煮透。如发现违规加工行为，每次扣5分。严格执行食品添加剂使用管理制度，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。违规使用食品添加剂，该项不得分。3.食品留样（5分）按规定进行食品留样，每餐每种食品留样量不少于100克，留样时间不少于48小时，并有详细记录。未按要求留样或留样记录不全，每次扣2分。4.环境卫生与消毒（10分）食堂环境整洁卫生，定期清扫、消毒，无卫生死角。环境卫生不达标的，每次扣3分。餐饮具消毒严格按照规定程序进行，消毒后的餐饮具符合卫生标准。消毒记录不全或消毒效果不符合要求，每次扣2分。（二）服务质量（30分）1.饭菜质量（15分）饭菜口味多样，营养搭配合理，满足师生不同需求。师生对饭菜质量满意度较低的，酌情扣510分。定期收集师生对饭菜质量的意见和建议，并及时改进。未及时处理师生意见的，每次扣2分。2.服务态度（10分）食堂工作人员服务热情、周到，文明礼貌用语规范。发现服务态度不好的情况，每次扣2分。及时响应师生需求，解决师生就餐过程中遇到的问题。处理不及时或推诿的，每次扣3分。3.就餐秩序维护（5分）合理安排就餐时间和方式，确保就餐秩序良好。就餐秩序混乱的，每次扣2分。加强食堂安全管理，防止发生拥挤、踩踏等事故。因管理不善导致安全事故的，该项不得分。（三）财务管理（15分）1.成本控制（10分）严格控制食堂成本，合理采购食材，降低浪费。食材采购成本过高或浪费严重的，酌情扣38分。定期进行成本核算，账目清晰，收支平衡。账目混乱或出现亏损的，每次扣2分。2.收费管理（5分）严格执行收费标准，收费公开透明，无乱收费现象。发现违规收费行为，该项不得分。及时结算师生就餐费用，账目清楚。结算不及时或账目不清的，每次扣1分。（四）人员管理（15分）1.人员配备与培训（10分）食堂工作人员配备齐全，数量满足工作需要。人员配备不足的，酌情扣25分。定期组织食堂工作人员参加食品安全、卫生、服务等方面的培训，提高业务水平。未按要求组织培训的，每次扣2分。2.人员考核与奖惩（5分）建立食堂工作人员考核制度，定期对工作人员进行考核评价。考核制度不完善或未执行的，扣2分。根据考核结果，对表现优秀的工作人员给予奖励，对违规违纪的工作人员进行处罚。奖惩措施落实不到位的，扣13分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由学校食品安全管理部门或相关负责人对食堂进行不定期日常检查，记录检查情况。2.师生满意度调查：每学期开展12次师生满意度调查，了解师生对食堂食品安全、服务质量等方面的评价。3.专项检查：根据上级部门要求或学校实际情况，适时开展专项检查，如食品安全专项整治、环境卫生专项检查等。（二）考核周期考核周期为每学期一次，每学期末对食堂进行全面考核评价。四、考核程序（一）自评每学期末，食堂负责人组织工作人员对本学期食堂工作进行全面总结和自评，填写自评表，提交自评报告。自评报告应包括食堂工作开展情况、取得的成绩、存在的问题及改进措施等内容。（二）学校考核学校成立考核小组，由学校领导、食品安全管理部门人员、师生代表等组成。考核小组依据本制度及相关标准，对食堂自评情况进行核实，并通过查阅资料、实地查看、师生访谈等方式进行全面考核。考核小组根据考核情况，填写考核评分表，形成考核意见。（三）结果反馈考核结束后，学校将考核结果及时反馈给食堂负责人。如食堂对考核结果有异议，可在规定时间内提出申诉，学校考核小组将进行复查，并将复查结果告知食堂。五、考核结果运用（一）等级评定根据考核得分，将食堂考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。（二）奖惩措施1.优秀等级：给予食堂一定的奖励，如表彰优秀食堂、奖励食堂工作人员等。同时，在学校食堂管理经验交流会上进行推广介绍。2.良好等级：对食堂提出表扬和鼓励，要求继续保持和改进。3.合格等级：向食堂发出整改通知书，限期整改存在的问题。整改期间，学校