餐饮店长10项考核制度

PAGE餐饮店长10项考核制度一、总则1.目的为了加强餐饮门店的管理，提高店长的工作绩效，确保门店运营目标的实现，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店店长。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响。全面考核原则：从多个维度对店长进行全面考核，包括业绩、管理、服务等方面。激励与约束并重原则：通过考核结果，实施相应的激励和约束措施，促进店长不断提升工作能力和业绩。二、考核内容及标准（一）业绩考核（40分）1.营业收入完成率（20分）考核标准：以门店月度营业收入目标为基准，计算实际营业收入与目标营业收入的比率。计算公式：营业收入完成率=实际营业收入÷目标营业收入×100%评分细则：完成率达到100%及以上，得1620分；完成率在90%99%之间，得1115分；完成率在80%89%之间，得610分；完成率低于80%，得05分。2.利润达成率（20分）考核标准：以门店月度利润目标为基准，计算实际利润与目标利润的比率。计算公式：利润达成率=实际利润÷目标利润×100%评分细则：达成率达到100%及以上，得1620分；达成率在90%99%之间，得1115分；达成率在80%89%之间，得610分；达成率低于80%，得05分。（二）成本控制考核（20分）1.食材成本率（10分）考核标准：计算门店月度食材成本与营业收入的比率。计算公式：食材成本率=食材成本÷营业收入×100%评分细则：成本率控制在公司规定标准以内，得810分；超出标准但在5%以内，得57分；超出标准5%10%，得34分；超出标准10%以上，得02分。2.费用控制率（10分）考核标准：计算门店月度各项费用（包括水电费、房租、员工工资等）与营业收入的比率。计算公式：费用控制率=各项费用÷营业收入×100%评分细则：控制率在公司规定标准以内，得810分；超出标准但在5%以内，得57分；超出标准5%10%，得34分；超出标准10%以上，得02分。（三）顾客满意度考核（15分）1.顾客满意度调查得分（10分）考核标准：每月定期开展顾客满意度调查，通过线上问卷、线下访谈等方式收集顾客反馈。评分细则：满意度得分在90分及以上，得810分；得分在8089分之间，得57分；得分在7079分之间，得34分；得分低于70分，得02分。2.顾客投诉处理情况（5分）考核标准：统计每月顾客投诉数量及处理结果，以投诉是否得到及时、有效解决为考核要点。评分细则：当月无顾客投诉，得45分；有投诉但均及时妥善处理，得23分；有投诉未及时处理或处理结果未达到顾客满意，得01分。（四）人员管理考核（15分）1.员工培训计划执行情况（5分）考核标准：检查店长是否按照公司制定的员工培训计划组织实施培训，包括培训内容、培训时间、培训效果等方面。评分细则：严格按照计划执行，培训效果良好，得45分；基本执行计划，但存在一些小问题，得23分；未认真执行计划，得01分。2.员工流失率（5分）考核标准：计算门店月度员工流失人数与月初员工总数的比率。计算公式：员工流失率=流失员工人数÷月初员工总数×100%评分细则：流失率控制在公司规定标准以内，得45分；超出标准但在5%以内，得23分；超出标准5%10%，得1分；超出标准10%以上，得0分。3.团队协作氛围（5分）考核标准：通过观察、员工反馈等方式评估门店团队协作氛围是否良好。评分细则：团队协作氛围浓厚，员工关系融洽，得45分；团队协作氛围一般，存在一些小矛盾，得23分；团队协作氛围差，矛盾较多，得01分。（五）食品安全与卫生考核（10分）1.食品安全检查情况（5分）考核标准：定期对门店食品原材料采购、加工制作、储存等环节进行食品安全检查，查看是否符合相关法律法规和行业标准。评分细则：检查结果全部合格，得45分；存在少量一般问题，得23分；存在严重食品安全问题，得01分。2.门店卫生状况（5分）考核标准：包括餐厅环境、厨房卫生、餐具消毒等方面的卫生情况。评分细则：卫生状况良好，符合标准，得45分；卫生状况一般，存在一些小瑕疵，得23分；卫生状况差，不符合标准，得01分。三、考核周期考核周期为每月一次，每月初对上一月度店长的工作进行考核评估。四、考核方式1.数据统计：财务部门负责提供营业收入、利润、成本等相关数据；运营部门负责收集顾客满意度调查数据、员工流失率等数据；食品安全管理部门负责提供食品安全与卫生检查数据。2.上级评估：区域经理根据日常工作观察、与店长沟通交流等情况，对店长进行综合评估打分。3.员工反馈：收集门店员工对店长管理工作的反馈意见，作为考核参考。五、考核结果应用1.绩效奖金发放：根据考核得分，确定店长当月绩效奖金数额。考核得分在85分及以上，绩效奖金全额发放；得分在7084分之间，绩效奖金发放80%；得分在6069分之间，绩效奖金发放60%；得分低于60分，绩效奖金发放40%。2.职位晋升与调整：连续三个月考核得分在90分及以上的店长，优先考虑职位晋升；连续两个月考核得分低于60分的店长，将视情况进行职位调整或降职处理。3.培训与发展：针对考核中发现的不足之处，为店长提供相应的培训和发展机会，帮助其提升工作能力。六、沟通与反馈1.在考核过程中，考核人员应与店长保持沟通，及时反馈考核进展情况及发现的问题。2.考核结束后，由区域经理与店长进行一对一沟通，反馈考核结果，共同分析工作中的优点和不足，制定改进计划。七、申诉机制1.店长如对考核结果有异议，可在收到考核结果通知后的三个工作日内，向公司人力资源部门提出书面申诉。2.人力资