关于酒店传菜员考核制度

PAGE关于酒店传菜员考核制度一、总则（一）目的为了加强酒店传菜员队伍建设，提高传菜员的工作效率和服务质量，确保酒店餐饮服务的顺利进行，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于酒店全体传菜员。（三）考核原则1.公平、公正、公开原则：考核过程和结果应客观、公正，接受全体传菜员的监督。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等方面进行全面考核。3.激励与约束并重原则：通过考核激励传菜员积极工作，同时对不符合要求的行为进行约束。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守酒店考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。每月迟到、早退累计不超过3次，得57分。每月迟到、早退累计超过3次，得04分。2.工作纪律（10分）遵守酒店各项规章制度，服从工作安排，无违规违纪行为，得810分。偶有轻微违规违纪行为，但未造成不良影响，得57分。经常出现违规违纪行为，得04分。3.工作积极性（10分）主动承担工作任务，积极配合同事，工作热情高，得810分。能够完成本职工作，偶尔协助他人，得57分。工作消极被动，不配合他人，得04分。（二）工作能力（30分）1.传菜技能（15分）熟悉传菜流程，能够快速、准确地将菜品传送到指定位置，无菜品掉落、损坏等情况，得1215分。基本掌握传菜技能，偶尔出现小失误，得911分。传菜技能不熟练，经常出现失误，得08分。2.沟通能力（10分）与厨房工作人员、服务员等沟通顺畅，能够及时准确传达信息，得810分。沟通基本正常，偶尔出现信息传达不准确的情况，得57分。沟通存在障碍，影响工作开展，得04分。3.应变能力（5分）在遇到突发情况时，能够迅速做出合理反应，妥善处理问题，得45分。能够应对一般突发情况，但处理不够及时或妥善，得23分。遇到突发情况不知所措，得01分。（三）工作业绩（40分）1.传菜效率（20分）根据餐厅客流量和菜品出菜速度，能够高效完成传菜任务，传菜及时率达到95%以上，得1620分。传菜及时率在90%95%之间，得1215分。传菜及时率低于90%，得011分。2.顾客满意度（15分）通过顾客反馈和内部评估，顾客对传菜服务的满意度达到90%以上，得1215分。顾客满意度在85%90%之间，得911分。顾客满意度低于85%，得08分。3.团队协作（5分）积极参与团队协作活动，与同事配合默契，为团队做出贡献，得45分。能够参与团队协作，表现一般，得23分。不配合团队工作，影响团队氛围，得01分。三、考核方式（一）日常考核1.由餐厅主管、领班对传菜员的日常工作表现进行观察和记录，包括出勤情况、工作纪律、工作积极性等方面。2.每日工作结束后，主管、领班对传菜员当天的传菜任务完成情况进行统计和评估，记录传菜及时率等数据。（二）定期考核1.每月末进行一次全面考核，综合日常考核记录和各项工作数据。2.考核内容包括工作态度、工作能力、工作业绩等方面，按照考核标准进行评分。（三）顾客评价1.通过设置意见箱、在线评价系统等方式，收集顾客对传菜服务的评价。2.顾客评价作为工作业绩考核中顾客满意度指标的重要依据。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核得分确定绩效奖金系数，绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。2.考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2；8089分，绩效奖金系数为1.1；7079分，绩效奖金系数为1.0；6069分，绩效奖金系数为0.8；60分以下，绩效奖金系数为0.5。（二）晋升与调岗1.连续三个月考核得分在90分以上的传菜员，有优先晋升为领班或其他更高职位的机会。2.连续两个月考核得分在60分以下的传菜员，将视情况进行调岗或辞退处理。（三）培训与发展1.根据考核结果，对于工作能力不足的传菜员，安排针对性的培训课程，帮助其提升技能。2.对于表现优秀的传菜员，提供更多的学习和发展机会，如参加行业培训、内部晋升培训等。五、考核申诉（一）申诉渠道传菜员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向酒店人力资源部提出书面申诉。（二）申诉处理1.人力资源部接到申诉后，应及时进行调查核实。2.组织相关人员（如考核人员、传菜员所在部门主管