屠宰场检疫服务规范

屠宰场检疫服务规范一、检疫申报管理检疫申报是屠宰场检疫流程的首要环节，场（厂、点）方需在屠宰前6小时向所在地动物卫生监督机构提交检疫申报单，申报材料应包括《动物检疫合格证明》、畜禽标识信息及运输途中情况说明。对于急宰情况，可随时申报，但需额外提供急宰原因说明。动物卫生监督机构在受理申报后，需核对证物是否相符，确认畜禽标识符合国家规定，并通过临床检查验证动物健康状态。申报材料不全或信息不符的，应立即退回并说明理由；符合要求的，由官方兽医回收《动物检疫合格证明》，并将相关信息录入动物检疫管理信息化系统，确保检疫流程可追溯。二、宰前检查规程宰前检查分为入场查验与待宰巡查两部分。入场时，官方兽医需现场核查申报材料与待宰动物的一致性，重点核对品种、数量及免疫记录，并按照《生猪产地检疫规程》实施临床检查，包括体温测量、精神状态观察及体表异常排查。待宰期间，检疫人员需每4小时进行一次健康巡查，观察动物有无呼吸困难、呕吐、腹泻等异常症状。屠宰前6小时，需进行宰前复检，确认动物健康状况稳定。检查结果处理需遵循以下标准：合格动物：准予屠宰，出具《动物准宰通知书》；疑似染疫动物：立即隔离观察，出具《动物隔离通知书》，确诊后按疫病类型处理；物理损伤动物：因热应激、挤压等导致濒死的，出具《动物急宰通知书》，监督急宰并做好无害化处理；传染病阳性动物：发现口蹄疫、非洲猪瘟等一类疫病时，立即停止屠宰，启动疫情报告程序。三、同步检疫实施同步检疫需对屠宰动物的胴体、内脏、头蹄等部位进行统一编号，实现“一头一码”追溯管理。机械化屠宰场应设置头部检疫、内脏检疫、胴体检疫及实验室检测等岗位，手工屠宰场需将动物集中吊挂后逐头检疫，具体流程如下：3.1头部检疫剖检两侧咬肌，检查有无囊尾蚴虫体；观察吻突、齿龈及蹄部，排查水疱、溃疡等口蹄疫典型症状；必要时检查舌面及咽喉黏膜，确认有无出血点或伪膜。3.2内脏检疫心脏：检查心包积液量、心肌色泽及弹性，剖检左心室肌层，排查虎斑心等病变；肺脏：观察叶间裂有无出血，挤压支气管判断分泌物性质，必要时剖检肺门淋巴结；肝脏：检查表面有无黄染、结节，剖检肝门淋巴结，观察胆管是否扩张；胃肠：查看浆膜面有无充血、水肿，剪开胃黏膜检查有无溃疡，肠道重点排查出血性肠炎或寄生虫结节。3.3胴体检疫体表检查：观察皮肤完整性，重点检查耳根、腹下等部位有无出血点或疹块；淋巴结检查：剖检肩前淋巴结、腹股沟浅淋巴结及髂内淋巴结，观察有无充血、脓肿或坏死；肌肉检查：剖检深腰肌、股内侧肌，排查囊尾蚴虫体；对PSE肉（苍白、柔软、多汁）及DFD肉（暗、硬、干）进行理化指标检测；脂肪与皮下组织：检查有无黄染、蜂窝织炎或肿瘤病变。3.4实验室检测旋毛虫与住肉孢子虫检测为必检项目：剪取膈肌24个肉粒（每块12粒），制成压片后用低倍显微镜检查；必要时对可疑组织进行PCR检测，确认病原体类型。非洲猪瘟等疫病需按批次进行抗原检测，阴性结果方可进入后续流程。四、检疫结果处理4.1合格标准同步检疫无异常、实验室检测阴性的动物产品，由官方兽医在胴体加盖检疫验讫印章，签发《动物产品检疫合格证明》；分割包装产品需加施检疫标志，标注生产日期、批号及检疫代码。4.2不合格处理一类疫病（含炭疽）：立即销毁全部胴体及副产品，污染场地用2%氢氧化钠溶液彻底消毒；二类疫病：胴体及内脏按GB16548规定进行高温处理或化制，器具用过氧乙酸喷雾消毒；局部病变：黄疸、过度消瘦动物全尸作工业用；局部脓肿或损伤部位剔除后，其余部分高温处理；寄生虫感染：旋毛虫阳性动物全尸销毁，囊尾蚴阳性胴体冷冻处理（-15℃以下持续21天）。处理过程需全程记录，在专用印章或标记中注明“销毁”“高温”等处理方式，并监督企业填写《生物安全处理记录表》，保存至少12个月。五、人员与设施要求5.1检疫人员资质持有国家动物检疫员资格证书，定期参加生物安全培训；熟悉《动物防疫法》《动物检疫管理办法》等法规，掌握病理剖检及实验室操作技能；严格执行个人防护规范，工作时穿戴防护服、护目镜及防刺手套，避免直接接触病变组织。5.2设施配置标准检疫工作室：配备更衣柜、消毒池及检验工作台，光照度不低于540Lx；实验室：配置生物显微镜、PCR仪、旋毛虫投影仪等设备，建立仪器使用登记制度；无害化处理设施：具备高温化制炉、焚烧炉或深埋井，处理能力需匹配屠宰规模；消毒设备：配备高压冲洗机、紫外线消毒柜，储备过氧乙酸、次氯酸钠等消毒药剂。5.3记录与追溯检疫人员需填写《同步检疫情况记录表》，详细记录检疫时间、部位、结果及处理措施，电子记录与纸质记录保存期均不少于12个月。屠宰企业需建立“检疫-检验-销售”全链条台账，确保每批产品可追溯至养殖源头。六、特殊情况处理6.1疫情报告发现疑似一类疫病时，应立即向县级畜牧兽医部门报告，同时采取隔离封锁措施，禁止动物及产品移动。报告内容包括疫情发生时间、地点、动物数量及临床症状，必要时协助采集病料送实验室确诊。6.2应急处置停电、设备故障等突发情况导致检疫中断时，需立即停止屠宰，对已屠宰产品进行冷藏保存，待系统恢复后重新检疫。因疫情封控导致产品滞留的，需按“先检测、后处理”原则，经实验室复核合格后方可放行。6.3复检程序对检疫结果存疑的，由高级别检疫员进行复检，可增加淋巴结剖检数量或扩大实验室检测项目。复检仍不合格的，按最终检测结果执行处理措施，复检过程需全程录像存档。七、质量控制体系检疫质量控制实行“三查三对”制度：查申报单与动物信息、对检疫代码与屠宰流水号、核检测结果与处理记录。每月开展检疫质量评估，通过盲样测试、现场考核等方式验证检疫员操作规范性，对