2026年食品生产许可国内标准解析试题及答案

2026年食品生产许可国内标准解析试题及答案考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可的有效期是（）年。A.1B.3C.5D.102.食品生产许可审查通则中，关于生产场所布局的要求，以下说法错误的是（）。A.生成品与半成品应分开存放B.食品接触面应使用易清洁、耐腐蚀的材料C.清洁设备应与非清洁设备混放D.卫生间应设置在食品加工区域外3.食品生产许可申请材料中，不属于企业基本情况的是（）。A.企业法定代表人身份证明B.食品生产许可证申请表C.生产设备清单D.产品检验标准4.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产人员每年至少进行（）次健康检查。A.1B.2C.3D.45.食品生产许可审查中，关于生产设备的要求，以下说法正确的是（）。A.设备可使用未经消毒的金属容器B.设备应定期清洁和校准C.设备可与其他行业设备共用D.设备无需标注生产日期6.食品生产许可变更事项中，以下不属于许可事项变更的是（）。A.生产地址变更B.产品类别变更C.法定代表人变更D.生产规模变更7.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可的发证机关是（）。A.县级市场监督管理局B.省级市场监督管理局C.国家市场监督管理总局D.地市级市场监督管理局8.食品生产许可审查中，关于生产环境的卫生要求，以下说法错误的是（）。A.生产场所应保持清洁，无异味B.地面应平整、防滑、易清洁C.空气净化系统可定期清洁D.生产场所可使用未经消毒的布料9.食品生产许可申请材料中，不属于生产工艺文件的是（）。A.生产工艺流程图B.产品配方C.原材料采购记录D.生产操作规程10.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产过程中产生的废弃物应（）。A.直接排放B.分类收集并妥善处理C.与食品直接接触D.存放在食品加工区域内二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品生产许可申请材料中，企业名称应与______一致。2.食品生产许可审查通则中，生产场所的地面应______、______、______。3.食品生产许可变更事项中，变更后的生产地址应符合______要求。4.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产人员应保持______。5.食品生产许可申请材料中，生产设备清单应列明设备的______、______、______。6.食品生产许可审查中，关于生产环境的卫生要求，生产场所的空气应______、______。7.食品生产许可变更事项中，变更后的产品类别应符合______要求。8.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可的发证机关应在______日内完成审查。9.食品生产许可申请材料中，生产工艺文件应包括______、______、______。10.食品生产过程中产生的废弃物应______、______、______。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品生产许可申请材料中，企业营业执照是必备材料。（）2.食品生产许可审查通则中，生产场所的布局应合理，避免交叉污染。（）3.食品生产许可变更事项中，变更后的生产规模无需符合相关标准。（）4.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产人员应佩戴工作服。（）5.食品生产许可申请材料中，原材料采购记录是必备材料。（）6.食品生产许可审查中，关于生产环境的卫生要求，生产场所的地面应保持干燥。（）7.食品生产许可变更事项中，变更后的生产地址无需符合食品安全要求。（）8.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可的发证机关应在30日内完成审查。（）9.食品生产许可申请材料中，生产工艺文件是必备材料。（）10.食品生产过程中产生的废弃物可直接排放。（）四、简答题（总共3题，每题4分，总分12分）1.简述食品生产许可申请材料的必备内容。2.简述食品生产许可审查通则中关于生产设备的要求。3.简述食品生产过程中产生的废弃物应如何处理。五、应用题（总共2题，每题9分，总分18分）1.某食品生产企业申请生产许可，请列出其需提交的必备申请材料，并说明每项材料的作用。2.某食品生产企业因生产规模扩大需变更生产许可，请说明其需提交的变更申请材料，并说明变更流程。【标准答案及解析】一、单选题1.B解析：根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可的有效期为3年。2.C解析：生产场所的清洁设备应与非清洁设备分开存放，避免交叉污染。3.D解析：产品检验标准属于生产工艺文件，不属于企业基本情况。4.A解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产人员每年至少进行1次健康检查。5.B解析：设备应定期清洁和校准，确保生产安全和产品质量。6.C解析：法定代表人变更属于企业基本信息变更，不属于许可事项变更。7.A解析：食品生产许可的发证机关是县级市场监督管理局。8.D解析：生产场所的布料应定期消毒，避免污染食品。9.C解析：原材料采购记录属于采购管理文件，不属于生产工艺文件。10.B解析：食品生产过程中产生的废弃物应分类收集并妥善处理，避免污染环境。二、填空题1.企业营业执照2.平整、防滑、易清洁3.食品安全4.个人卫生5.名称、型号、规格6.干净、无异味7.食品安全8.309.生产工艺流程图、产品配方、生产操作规程10.分类收集、妥善处理、避免污染三、判断题1.√解析：企业营业执照是食品生产许可申请的必备材料。2.√解析：生产场所的布局应合理，避免交叉污染。3.×解析：变更后的生产规模需符合相关标准。4.√解析：食品生产人员应佩戴工作服，保持个人卫生。5.×解析：原材料采购记录属于采购管理文件，不属于必备材料。6.√解析：生产场所的地面应保持干燥，避免滑倒和污染。7.×解析：变更后的生产地址需符合食品安全要求。8.√解析：根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可的发证机关应在30日内完成审查。9.√解析：生产工艺文件是食品生产许可申请的必备材料。10.×解析：食品生产过程中产生的废弃物应分类收集并妥善处理。四、简答题1.食品生产许可申请材料的必备内容包括：-企业营业执照-食品生产许可证申请表-生产场所布局图-生产设备清单-生产工艺文件（生产工艺流程图、产品配方、生产操作规程）-企业食品安全管理制度文本-食品生产人员健康证明-其他相关材料（如变更事项说明等）2.食品生产许可审查通则中关于生产设备的要求包括：-设备应使用易清洁、耐腐蚀的材料-设备应定期清洁和校准-设备应标注生产日期和批号-设备应与生产规模相适应3.食品生产过程中产生的废弃物应分类收集、妥善处理，避免污染环境和食品。具体措施包括：-废弃物应分类收集，如厨余垃圾、有害垃圾、可回收物等-废弃物应妥善处理，如厨余垃圾应进行无害化处理-废弃物应存放在指定地点，避免污染环境和食品五、应用题1.某食品生产企业申请生产许可，需提交的必备申请材料包括：-企业营业执照：用于证明企业合法经营-食品生产许可证申请表：用于填写企业基本信息和申请事项-生产场所布局图：用于展示生产场所的布局和布局合理性-生产设备清单：用于列明生产设备的名称、型号、规格等信息-生产工艺文件：包括生产工艺流程图、产品配方、生产操作规程等-企业食品安全管理制度文本：用于证明企业具备食品安全管理能力-食品生产人员健康证明：用于证明生产人员健康合格2.某食品生产企业因生产规模扩大需变更生产许可，需提交的变更申请材料包括：-变更事项说明：说明变更事项的具体内容和原因-变更后的生产场所布局图：用于展示变更后的生产场所布局-变更后的生产设备清单：用于列明变更后的生产设备信息-变