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文档简介

2025高级公共营养师试题解析及答案一、选择题

1.以下哪种食物中富含植物蛋白？

答案：大豆

解析：大豆是植物性食品中蛋白质含量最高的食物，其蛋白质含量约为30%40%，是优质的植物蛋白来源。

2.哪项营养素是维持人体正常视觉功能的重要成分？

答案：维生素A

解析：维生素A能够维持视网膜的正常功能，缺乏维生素A会导致夜盲症。

3.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

答案：燕麦

解析：燕麦是一种富含膳食纤维的谷物，其膳食纤维含量较高，有助于预防便秘。

4.哪个年龄段儿童需要重点补充钙？

答案：36岁

解析：36岁儿童处于生长发育的关键时期，需要充足的钙来满足骨骼生长的需要。

5.以下哪种营养素能够增强免疫力？

答案：维生素C

解析：维生素C能够增强白细胞的吞噬功能，提高免疫力，有助于预防感冒。

6.哪个营养素有助于维持神经系统的正常功能？

答案：维生素B1

解析：维生素B1是神经系统正常运作的重要成分，缺乏维生素B1会导致神经炎等症状。

二、判断题

1.膳食平衡是指各种营养素摄入量与人体需要量相平衡。

答案：错误

解析：膳食平衡是指摄入的食物种类、数量和质量与人体生理需要相适宜，保持各种营养素之间的平衡。

2.肥胖者应减少脂肪摄入，增加蛋白质摄入。

答案：正确

解析：肥胖者应适当减少脂肪摄入，增加蛋白质摄入，有助于减轻体重并保持肌肉量。

3.长期素食者容易缺乏维生素B12。

答案：正确

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，长期素食者容易缺乏维生素B12，需注意补充。

4.饮食纤维对预防心血管疾病有益。

答案：正确

解析：膳食纤维能够降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管疾病具有预防作用。

5.儿童青少年应每天摄入足够的维生素D。

答案：正确

解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，对儿童青少年骨骼生长至关重要，应保证足够的摄入。

三、案例分析题

1.某企业员工体检发现，部分员工血脂异常，作为企业高级公共营养师，你如何为企业员工制定合理的饮食方案？

答案解析：针对血脂异常的员工，应制定以下饮食方案：

（1）控制总热量摄入，适量减少碳水化合物摄入；

（2）增加膳食纤维摄入，如蔬菜、水果、全谷类等；

（3）减少饱和脂肪酸摄入，适量增加不饱和脂肪酸摄入；

（4）增加富含抗氧化剂的食物，如坚果、鱼类等；

（5）保证充足的水分摄入，避免饮酒。

2.某学校学生普遍存在营养不良现象，作为学校高级公共营养师，你如何改善学生的营养状况？

答案解析：针对学生营养不良现象，应采取以下措施：

（1）加强学生营养知识教育，提高学生对营养的认识；

（2）制定合理的营养餐谱，保证学生摄入充足的营养素；

（3）增加学生参加

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