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文档简介

2025高级公共营养师练习题卷附答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

解析：蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养素，它参与构成人体的各种组织，如肌肉、骨骼、皮肤等。

2.以下哪种食物中富含维生素C？

A.番茄

B.土豆

C.菠菜

D.柑橘

答案：D

解析：柑橘类水果是富含维生素C的典型代表，如橙子、柠檬等。

3.哪种矿物质对骨骼和牙齿的健康最重要？

A.钙

B.钾

C.铁D.锌

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼和牙齿的健康至关重要。

（以下题目省略解析，仅提供答案）

4.答案：B

5.答案：C

6.答案：D

7.答案：A

8.答案：C

9.答案：B

10.答案：D

11.答案：A

12.答案：C

13.答案：B

14.答案：D

15.答案：A

16.答案：C

17.答案：B

18.答案：D

19.答案：A

20.答案：B

二、填空题（每题2分，共20分）

1.成人每天推荐的蛋白质摄入量为________g。

答案：6575

2.膳食纤维主要来源于________和________。

答案：植物性食物，全谷物

3.维生素D有助于________的吸收。

答案：钙

4.常见的脂溶性维生素有________、________、________和________。

答案：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

5.健康成人每天推荐的食盐摄入量为________g。

答案：6

（以下题目省略解析，仅提供答案）

6.答案：铁

7.答案：碳水化合物

8.答案：蛋白质

9.答案：膳食纤维

10.答案：钾

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用主要包括：降低血糖、降低胆固醇、预防便秘、减轻肥胖、预防肠癌等。

2.简述维生素A的生理功能。

答案：维生素A的生理功能主要包括：维持皮肤和黏膜的正常功能、促进生长发育、增强免疫力、维持视觉健康等。

3.简述钙的生理功能。

答案：钙的生理功能主要包括：构成骨骼和牙齿、参与肌肉收缩、神经传导、血液凝固等。

四、论述题（每题25分，共50分）

1.论述蛋白质的营养价值和食物来源。

答案：蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能和修复损伤的重要营养素。优质蛋白质来源于动物性食物，如肉类、鱼类、禽类、乳制品等；植物性食物中，大豆及其制品、坚果、谷物等也富含蛋白质。

2.论述如何合理搭配膳食，预防营养缺乏病。

答案：合理搭配膳食，预防营养缺乏病的方法包括：多样化食物选择、均衡摄入各类营养素、适量摄入脂肪和胆固醇、控制食盐摄入、保持良好的饮食习惯等。具体措施如下：

（1）主食应以全谷物为主，粗细搭配；

（2）多吃蔬菜、水果和薯类；

（3）每天摄入适量的动物性食物，如肉类、鱼类、禽类、乳制品等；

（

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