出品部区域卫生考核制度

PAGE出品部区域卫生考核制度一、总则（一）目的为加强出品部区域卫生管理，确保出品环境符合卫生标准，保障产品质量和食品安全，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司出品部各生产区域、加工车间、包装车间、储存区域等相关场所的卫生考核管理。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程及结果应依据明确的标准和事实，确保公平、公正，不受主观因素干扰。2.全面覆盖原则：对出品部区域卫生的各个方面进行全面考核，包括环境卫生、设备卫生、人员卫生等。3.持续改进原则：通过考核发现问题，及时采取措施进行整改，不断提高出品部区域卫生水平。二、卫生标准（一）环境卫生1.地面清洁无污渍、无积水、无杂物，保持干燥、平整。2.墙壁、天花板清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行粉刷或清洁维护。3.门窗玻璃干净明亮，窗台无杂物，保持良好的通风和采光。4.垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，周围无散落垃圾，定期进行消毒处理。5.生产区域内不得堆放与生产无关的物品，保持通道畅通无阻。（二）设备卫生1.生产设备表面清洁，无油污、无灰尘、无杂物，定期进行擦拭和保养。2.设备的传动部件、润滑部位保持良好的运行状态，无异常磨损和油污泄漏。3.设备的管道、阀门等连接部位无松动、无泄漏，定期进行检查和维护。4.设备的操作面板清洁，按键灵敏，显示正常，无污渍和损坏。5.设备的附属设施，如输送带、通风设备等保持清洁卫生，运行正常。（三）人员卫生1.员工进入生产区域必须穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。2.员工勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。3.员工在操作前应对手部进行清洁消毒，避免交叉污染产品。4.员工不得在生产区域内吸烟、饮食、随地吐痰等。5.员工定期进行健康检查，持健康证上岗，如发现患有传染病或其他不适宜从事食品生产工作的疾病，应及时调离岗位。三、考核组织与职责（一）考核小组成立出品部区域卫生考核小组，由出品部经理担任组长，各车间主管、质量管理人员等为成员。考核小组负责制定考核计划、组织实施考核工作、汇总考核结果并提出整改意见。（二）职责分工1.出品部经理：负责全面领导和监督区域卫生考核工作，对考核结果进行审核和决策。2.车间主管：负责本车间区域卫生的日常管理和自查自纠工作，配合考核小组进行考核，并组织本车间员工对考核中发现的问题进行整改。3.质量管理人员：负责按照卫生标准对各区域卫生状况进行检查和评估，记录考核结果，提出改进建议。4.其他员工：负责各自工作区域的卫生清洁工作，积极配合考核工作，对考核中提出的问题及时进行整改。四、考核周期与方式（一）考核周期1.日常检查：由车间主管或质量管理人员每天对本车间区域卫生进行检查，及时发现和解决问题。2.定期考核：考核小组每周对出品部区域卫生进行一次全面考核，每月进行一次综合评估。（二）考核方式1.现场检查：考核人员通过现场观察、查看、测量等方式，对各区域卫生状况进行检查。2.资料查阅：查阅卫生清洁记录、消毒记录、设备维护记录等相关资料，核实卫生管理工作的落实情况。3.员工访谈：与员工进行交流，了解他们对卫生管理工作的认识和执行情况。五、考核内容与评分标准（一）环境卫生（40分）1.地面（共15分）清洁无污渍、无积水、无杂物，得1215分。有少量污渍或杂物，得811分。污渍、杂物较多较明显，得07分。2.墙壁、天花板（共10分）清洁无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，得810分。有少量灰尘或污渍，得57分。灰尘、污渍较多较明显，得04分。3.门窗玻璃（共5分）干净明亮，窗台无杂物，得45分。有轻微污渍或杂物，得23分。污渍、杂物较多较明显，得01分。4.垃圾桶（共5分）配备充足，垃圾及时清理，周围无散落垃圾，定期消毒，得45分。垃圾桶有垃圾未及时清理或周围有少量散落垃圾，得23分。垃圾桶垃圾堆积严重，周围散落垃圾较多，得01分。5.通道（共5分）无堆放杂物，通道畅通，得45分。有少量杂物堆放，得23分。杂物堆放严重，影响通道通行，得01分。（二）设备卫生（35分）1.设备表面（共15分）清洁无油污,无灰尘,无杂物，得1215分。有少量油污或灰尘，得811分。油污、灰尘较多较明显，得07分。2.传动部件、润滑部位（共10分）运行良好,无异常磨损和油污泄漏，得810分。有轻微磨损或油污泄漏迹象，得57分。磨损严重或油污泄漏明显，得04分。3.管道、阀门等连接部位（共5分）无松动、无泄漏，得45分。有轻微松动或泄漏，得23分。松动、泄漏严重，得01分。4.操作面板（共3分）清洁，按键灵敏，显示正常，得23分。有轻微污渍或按键不灵敏，得1分。污渍严重或按键损坏，得0分。5.附属设施（共2分）清洁卫生，运行正常，得12分。有轻微污渍或运行异常，得0分。（三）人员卫生（25分）1.防护用品穿戴（共10分）员工进入生产区域规范穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，得810分。有部分员工未规范穿戴防护用品，得57分。较多员工未规范穿戴防护用品，得04分。2.个人卫生（共l0分）员工勤洗手、勤消毒，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰，得810分。有个别员工存在个人卫生问题，得57分。较多员工存在个人卫生问题，得04分。3.健康状况（共5分）员工持健康证上岗，无传染病或其他不适宜从事食品生产工作的疾病，得45分。有个别员工未持健康证或患有相关疾病，得23分。较多员工存在健康问题，得01分。六、考核结果处理（一）考核评分考核小组根据考核内容和评分标准，对各区域卫生状况进行评分，满分为100分。（二）结果通报考核结果每周在出品部内部进行通报，对卫生状况优秀的区域和个人进行表扬，对存在问题的区域和个人提出批评。（三）整改要求1.对于考核中发现的问题，责任区域负责人应立即组织整改，明确整改措施、整改期限和责任人。2.整改期限一般不超过一周，特殊情况可适当延长，但最长不得超过两周。3.整改完成后，责任区域负责人应向考核小组提交整改报告，申请复查。（四）复查与奖惩1.考核小组对整改情况进行复查，如整改合格，予以通过；如整改不合格，继续整改直至合格。2.连续三个月卫生考核成绩优秀的区域，给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等。3.对于卫生考核成绩连续三个月不合格的区域，对责任区域负责人进行警告处分，并责令其限期整改；如整改后仍不合格，将予以降职、降薪或辞退等处理。七、培训与宣传（一）卫生知识培训1.定期组织出品部员工参加卫生知识培训，包括环境卫生、设备卫生、人员卫生等方面的知识和技能。2.培训内容应结合实际工作，注重实用性和操作性，提高员工的卫生意识和操作水平。3.培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保员工能够理解和掌握培训内容。（二）宣传教育活动1.利用宣传栏、内部刊物、微信群等多种渠道，宣传卫生管理的重要性和相关知识，营造良好的卫生管理氛围。2.张贴卫生标准和宣传标语，提醒员工注意卫生规