日本料理店长考核制度

PAGE日本料理店长考核制度一、总则（一）目的为了加强日本料理店的管理，提高店长的综合素质和管理能力，确保店铺运营的高效、稳定和可持续发展，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有日本料理店店长。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有店长在相同标准下接受评价。2.全面考核原则：综合考量店长在经营管理、服务质量、团队建设、成本控制等多个方面的表现。3.激励发展原则：通过考核，激励店长不断提升自身能力，促进个人与店铺的共同发展。二、考核内容与标准（一）经营业绩（40分）1.销售额（20分）每月销售额达到或超过预算指标的，得1620分。销售额完成预算指标的90%99%，得1115分。销售额完成预算指标的80%89%，得610分。销售额低于预算指标的80%，得05分。2.利润（15分）每月利润达到或超过预算指标的，得1215分。利润完成预算指标的90%99%，得811分。利润完成预算指标的80%89%，得47分。利润低于预算指标的80%，得03分。3.顾客满意度（5分）通过问卷调查等方式收集顾客反馈，顾客满意度达到90%及以上的，得45分。顾客满意度在80%89%之间的，得23分。顾客满意度低于80%的，得01分。（二）服务质量（25分）1.员工服务态度（10分）顾客投诉员工服务态度不好的次数每月不超过1次，得810分。顾客投诉员工服务态度不好的次数每月在23次之间，得47分。顾客投诉员工服务态度不好的次数每月超过3次，得03分。2.出餐速度（7分）平均出餐时间在规定标准内，且顾客投诉出餐慢的次数每月不超过1次，得67分。平均出餐时间基本符合标准，但顾客投诉出餐慢的次数每月在23次之间，得45分。平均出餐时间经常超出标准，或顾客投诉出餐慢的次数每月超过3次，得03分。3.店内环境整洁度（8分）店内环境始终保持整洁、卫生，顾客投诉环境问题的次数每月不超过1次，得68分。店内环境偶尔出现不整洁情况，顾客投诉环境问题的次数每月在23次之间，得45分。店内环境经常不整洁，顾客投诉环境问题的次数每月超过3次，得03分。（三）团队建设（15分）1.员工培训与发展（5分）每月组织有效的员工培训，员工业务能力提升明显，得45分。能按要求组织培训，但效果一般，得23分。培训工作开展不积极，员工业务能力提升不显著，得01分。2.员工流失率（5分）员工流失率控制在5%以内，得45分。员工流失率在5%10%之间，得23分。员工流失率超过10%，得01分。3.团队凝聚力（5分）团队氛围融洽，员工之间协作良好，得45分。团队存在一定矛盾，但不影响工作开展，得23分。团队矛盾突出，影响工作效率，得01分。（四）成本控制（20分）1.食材成本（10分）食材成本控制在预算范围内，且每月有下降趋势，得810分。食材成本基本符合预算，波动不大，得57分。食材成本超出预算，且无明显改善措施，得04分。2.运营成本（10分）水电费、物业费等运营成本控制在合理范围内，得810分。运营成本稍有超支，但能控制在一定幅度内，得57分。运营成本严重超支，得04分。三、考核周期考核周期为每季度一次，每年进行一次年度综合考核。季度考核于每季度末进行，年度考核于每年12月进行。四、考核方式（一）数据统计财务部门负责提供销售额、利润等经营数据；客服部门负责收集顾客满意度数据；人力资源部门负责统计员工流失率等相关数据。（二）实地检查考核小组定期对各店铺进行实地检查，包括服务质量、店内环境等方面，并记录检查情况。（三）员工评价组织店内员工对店长进行评价，评价内容包括团队建设、管理能力等方面。员工评价占考核总分的20%。（四）顾客反馈通过在线评价、意见箱等方式收集顾客对店长及店铺的反馈意见，顾客反馈占考核总分的10%。五、考核流程（一）季度考核流程1.考核前一周，各部门按照考核指标收集相关数据和信息。2.考核小组对各店铺进行实地检查，并填写检查记录。3.人力资源部门组织员工评价和顾客反馈收集工作。4.考核小组根据收集到的数据、检查记录、员工评价和顾客反馈进行综合评分，形成季度考核报告。5.季度考核报告经审核后，反馈给店长本人，并在公司内部进行公示。（二）年度考核流程1.年度考核在季度考核的基础上进行，综合全年四个季度的考核结果。2.人力资源部门对全年考核数据进行汇总和分析。3.考核小组根据汇总结果进行年度综合评分，形成年度考核报告。4.年度考核报告经公司管理层审核后，确定最终考核结果，并进行相应的奖励和惩罚。六、考核结果应用（一）绩效奖金根据考核结果发放绩效奖金，考核得分在85分及以上的，全额发放绩效奖金；考核得分在7084分之间的，发放绩效奖金的80%；考核得分在6069分之间的，发放绩效奖金的50%；考核得分低于60分的，不发放绩效奖金。（二）职位晋升连续两个年度考核得分在90分及以上的店长，在职位晋升、调薪等方面具有优先考虑权。（三）培训与发展对于考核得分较低的店长，公司将提供针对性的培训和发展计划，帮助其提升能力，改进