2025-2026学年小班手工水饺教案

2025-2026学年小班手工水饺教案授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：手工制作：美味水饺

2.教学年级和班级：幼儿园小（2）班

3.授课时间：2025年12月20日上午9:30-10:15

4.教学时数：1课时（35分钟）核心素养目标二、核心素养目标培养幼儿动手操作能力和创造力，体验劳动乐趣；增强生活自理能力，学习简单生活技能；激发对中国传统文化的兴趣和认同；发展合作意识，在小组活动中学会分享互助；培养积极学习态度和成就感。教学难点与重点1.教学重点

①掌握水饺皮的正确拿捏和馅料适量添加方法

②学习简单捏合技巧完成水饺基本造型

2.教学难点

①小班幼儿精细动作控制能力弱，捏合水饺时易开口或变形

②小组活动中材料分配和轮流操作的组织协调教学资源①软硬件资源：面团、馅料、擀面杖、小刀、案板、盘子、模拟炉灶

②课程平台：幼儿园教学管理系统

③信息化资源：水饺制作步骤视频、PPT课件、传统文化图片

④教学手段：教师示范、小组合作、实物操作教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对传统美食的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

教师手持实物水饺进入教室，提问："小朋友们，你们认识这个食物吗？它是什么形状的？你们在哪里见过它？"

展示不同形状的水饺实物（月牙形、元宝形），引导学生观察外形特点。

简短介绍："水饺是中国传统美食，像小月牙一样，里面藏着美味的馅料，过年过节时全家人一起包饺子特别开心！"

2.水饺基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解水饺的基本结构和制作步骤。

过程：

教师用大号面团和馅料示范讲解："水饺有三部分：面皮、馅料和褶皱。"

分解动作演示：①取面团压成圆片（手掌按压）②放适量馅料（手指捏取）③对折捏合（拇指食指配合捏褶）。

出示课本中的步骤图，用童谣强化记忆："小手压皮放馅料，对折捏出小月牙。"

3.水饺案例分析（20分钟）

目标：通过实物对比，掌握捏合技巧。

过程：

展示三种水饺样本：①完美捏合型（褶纹清晰）②开口型（未封严）③变形型（面皮破损）。

引导观察："这个水饺为什么漏馅了？那个为什么歪歪扭扭？"

小组任务：每组发放橡皮泥和工具，尝试模仿课本中的三种水饺造型，重点练习捏合力度。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养合作意识，解决操作难点。

过程：

4人一组分配角色：①面团师（揉面团）②馅料师（取馅料）③捏合师（做饺子）④质检员（检查封口）。

讨论问题："怎样让饺子不破皮？馅料放多少合适？"

教师巡回指导，用"小月牙不漏馅"等比喻强调动作要领。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼表达能力，强化正确操作。

过程：

每组展示3个水饺作品，质检员说明改进措施："我们用手指轻轻压边边，就不会漏馅啦。"

教师点评重点：①面皮厚度是否均匀②馅料量是否适中③捏合是否紧密。

颁发"小巧手"贴纸：最佳造型组、最牢固组、最创意组。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾制作要点，升华文化体验。

过程：

师生共同复述步骤："压皮→放馅→对折→捏边。"

强调生活意义："今天我们学会了包饺子，回家可以帮爸爸妈妈一起做，让家人吃上香喷喷的饺子！"

布置作业：用绘画记录今天的水饺作品，并写一句"我学会包饺子啦！"的话。教学资源拓展1.拓展资源

①家庭延伸资源

家长协助包饺子：邀请家长在周末带孩子参与家庭包饺子活动，体验揉面、擀皮、调馅等完整流程，巩固课堂所学技巧。

传统美食绘本：《饺子和汤圆》《团圆》等绘本，通过故事展现水饺在家庭团聚中的文化意义。

儿歌童谣：收集《包饺子》等传统儿歌，配合肢体动作加深对制作步骤的记忆。

②区域活动资源

面食工坊：在班级设置"小小面点师"区域，提供橡皮泥、模具、塑料刀具等材料，供幼儿自主练习揉捏、造型。

绘本角：投放《中国传统节日》《美食里的中国》等绘本，延伸水饺文化认知。

生活区：配备迷你厨具模型（小擀面杖、案板），模拟真实烹饪场景。

③文化体验资源

传统节日活动：在冬至、春节等节日组织"饺子宴"，让幼儿亲手包制并品尝，感受节日氛围。

地域习俗对比：展示北方"捏饺子"与南方"馄饨"的图片，简单介绍地域饮食文化差异。

民间故事：讲述"年兽传说"中饺子的由来，理解其"更岁交子"的吉祥寓意。

④生活技能资源

食材认知卡：制作蔬菜、肉类等常见馅料的实物卡片，帮助幼儿识别食材名称和颜色。

工具使用图解：用简笔画展示擀面杖、小碗等工具的正确使用方法。

卫生习惯儿歌：编创"小手洗洗干净，细菌统统赶跑"的洗手歌，强化操作前后的卫生要求。

2.拓展建议

①亲子互动建议

周末包饺子日：家长准备安全食材（如熟肉馅、熟蔬菜泥），引导孩子完成"压皮→放馅→捏边"三步操作，用手机记录作品并制作"成长相册"。

节日餐桌助手：鼓励幼儿在家庭聚餐中担任"饺子质检员"，检查水饺是否封口严密，培养责任感。

②自主探索建议

创意饺子造型：提供彩色面团，尝试捏出动物、花朵等不同形状的饺子，发展创造力。

馅料搭配实验：在家长监护下，让孩子用水果泥（苹果泥、香蕉泥）制作"甜水饺"，探索味道组合。

③节日活动建议

冬至主题班会：组织"饺子知识小竞赛"，通过问答形式了解"冬至吃饺子不冻耳朵"等民俗说法。

新年愿望饺子：在部分饺子中包入红枣或花生，煮出后让幼儿分享，寓意"甜甜蜜蜜""早生贵子"。

④生活应用建议

厨房小帮手：学习用儿童安全剪刀剪韭菜、剥蒜皮，锻炼精细动作。

整理小能手：活动后自主清洗工具（如塑料擀面杖），养成物归原处的好习惯。

感恩教育：引导幼儿将包好的水饺分给园内工作人员，学习表达感谢之情。板书设计①制作步骤

压皮（手掌压圆片）→放馅（手指捏取适量）→捏边（拇指食指捏褶）→完成（小月牙形状）

②文化认知

传统美食、中国水饺、团圆象征、节日饺子（冬至、春节）、更岁交子

③操作提示

小手用力轻、馅料放中间、边边捏紧实、开口要封严、小组轮流做教学评价1.课堂评价

①通过提问检查幼儿对水饺文化认知，如“水饺像什么形状？什么时候会吃饺子？”

②观察幼儿操作过程：记录压皮力度、馅料取量、捏合完整度等关键动作达标情况。

③小组协作评价：关注角色分工合理性、材料共享行为及问题解决能力。

④即时反馈：对捏合牢固、造型标准的小组颁发“小巧手”贴纸，对操作难点进行个别指导。

2.作业评价

①批改绘画作业：重点检查画面是否体现“压皮