主题五人体生理与健康第讲人体的营养物质课件06年中考生物学一轮专题复习（河北）

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深挖教材过考点●

创设情境猜押命题●

中考重点实验与创新考法●

中考题型强化提升第1讲人体的营养物质第1讲人体的营养物质人教

七年级下册P70~P90冀少

七年级下册P7~P21北师

七年级下册P2~P29对接版本■考点一食物中的营养物质课标要求水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。第1讲人体的营养物质1.食物中的主要营养物质第1讲人体的营养物质种

类主要作用主要食物来源缺乏时的症状供能物质________重要的能源物质谷类、薯类供能不足，代谢缓慢，消瘦，生长迟缓脂肪重要的备用能源物质肥肉、花生和大豆等蛋白质建造和修复身体的重要原料，修复和更新受损细胞瘦肉、鱼、奶和蛋类等糖类第1讲人体的营养物质种

类主要作用主要食物来源缺乏时的症状非供能物质维生素维生素A维持人体正常的生长发育肝、瘦肉、玉米、牛奶、胡萝卜等皮肤干燥、_______、干眼症等维生素B1糙米、瘦肉、麦麸神经炎、____________、食欲不振、脚气病等维生素C新鲜的蔬菜和水果_______、抵抗力下降、牙龈易出血等维生素D肝、鸡蛋、牛奶等________、骨质疏松症等续表夜盲症消化不良坏血病佝偻病第1讲人体的营养物质续表非供能物质无机盐含钙的组成人体的重要成分，参与人体代谢，维持生命活动，促进生长发育奶类、豆类等儿童易患__________、中老年人易患____________含磷的瘦肉、鱼、奶类等厌食、骨痛、肌无力等含碘的海带、紫菜等_______________、儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的肉类、鱼、蛋类等生长发育不良，味觉出现障碍等含铁的动物肝脏、瘦肉等缺铁性贫血（乏力、头晕等）佝偻病骨质疏松症地方性甲状腺肿第1讲人体的营养物质续表非供能物质水人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，参与人体的各项生命活动第七类营养素———_______________促进胃肠的蠕动和排空，维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）便秘、血糖不稳定、体重上升等膳食纤维知识能力进阶食物中的营养物质分为两类：一类是有机物，包括糖类、脂肪、蛋白质和维生素；

另一类是无机物，包括水和无机盐。第1讲人体的营养物质易错易混警示

1.区分糖类、脂肪、蛋白质的功能：糖类是重要能源物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，被分解后也能为人体提供能量。2.区分维生素、纤维素：维生素是维持人体正常生命活动十分重要的小分子有机物；纤维素是一种重要的膳食纤维，是指除淀粉外的复杂糖类，是植物细胞壁的主要成分。第1讲人体的营养物质教材习题变式夯基础1.［人教七下P76，概念检测T（1）变式］“雀蒙眼”又叫夜盲症，中医古籍《奇方类编》有治疗记载：“黑羊肝一具，切碎，入砂锅内干炒，……，必欲将肝吃完，隔日复明。”上述治疗原理是羊肝中含丰富的

（

）A.胡萝卜素 B.蛋白质 C.钙 D.维生素A第1讲人体的营养物质D2.［冀少七下P10，T1高仿］

正常情况下，我们每天所摄取的食物中应该含有身体所必需的各种营养物质。下列关于糖类、蛋白质、脂肪的说法错误的是

（

）A.不同食物所含糖类、蛋白质、脂肪的数量是相同的B.人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的C.储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质D.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质第1讲人体的营养物质A■考点二消化和吸收课标要求1.消化系统由消化道和消化腺组成。2.消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。第1讲人体的营养物质1.消化系统的组成教材图解第1讲人体的营养物质（本图源自人教七下P82，冀少七下P4，北师七下P10）要点速记a.消化系统由_______和_______组成。b.消化道由口腔、咽、_______、_______、_______、大肠、肛门组成。c.消化腺包括唾液腺、_______、胃腺、_______、_______。胰口腔食管肝大肠小肠消化道消化腺食管食管食管食管食管食管结

构功

能消化道口腔牙咀嚼食物，舌搅拌食物______食物的通路食管能蠕动，将食物推入胃中胃蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合_______通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出第1讲人体的营养物质咽小肠2.消化系统的结构及其功能续表消化腺唾液腺分泌唾液。唾液中的______________能够初步消化淀粉肝分泌的胆汁储存在胆囊中。

胆汁不含_________，但能使脂肪变成微小的颗粒胰功能强大的消化腺，分泌_______。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肠腺小肠内有肠腺。肠腺分泌________。肠液中含有与消化有关的酶胃腺胃内有胃腺，胃腺分泌胃液。

胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质第1讲人体的营养物质唾液淀粉酶消化酶胰液肠液3.食物的消化概念食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化过

程一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合二是食物中分子较大的有机物在__________的作用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物营养物质的消化第1讲人体的营养物质消化酶麦芽糖氨基酸4.营养物质的吸收概念食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收主要器官__________消化道不同器官对营养物质的吸收口腔、咽、食管、肛门基本没有吸收能力胃吸收少量水、无机盐和酒精小肠吸收大部分的水、无机盐和维生素及__________、氨基酸和脂肪酸等大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素第1讲人体的营养物质小肠葡萄糖知识能力进阶淀粉、蛋白质和脂肪的消化曲线图第1讲人体的营养物质易错易混警示

1.肝分泌的胆汁，虽不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。2.胰液、肠液都含有消化糖类、蛋白质、脂肪的各种酶。3.区分消化系统、消化道、消化腺、消化液、消化酶：消化系统既包括消化道，又包括消化腺。

消化腺分泌消化液。除了胆汁，其他消化液中都有消化酶。4.只有消化功能没有吸收功能的是口腔；只有吸收功能没有消化功能的是大肠；既没有消化功能也没有吸收功能的是咽、食管和肛门。

不经消化就能吸收的物质是水、无机盐和维生素。第1讲人体的营养物质第1讲人体的营养物质器

官消

化吸

收口腔淀粉无胃蛋白质水、无机盐、酒精小肠糖类、蛋白质、脂肪葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、水、无机盐、维生素大肠无水、无机盐、维生素5.小肠适于消化和吸收的特点（1）____：成人的小肠一般长5~6米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收（2）大：小肠内表面有许多环形________，其表面有许多____________，这就大大增加了小肠的表面积，有利于营养物质的消化和吸收第1讲人体的营养物质长皱襞小肠绒毛（3）多：小肠内有多种消化液，肝分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中肠液、胰液中含有多种消化酶，有利于食物的消化（4）薄：小肠绒毛内有许多毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都仅由________上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收第1讲人体的营养物质续表一层知识能力进阶

小肠适于消化和吸收的结构特点：与消化相适应的特点“长”“大”“多”，与吸收相适应的特点是“长“”大“”薄”。第1讲人体的营养物质教材习题变式夯基础1.［人教七下P84，T2同图变式设问］淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须分解成小分子才能被细胞吸收。如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，以下叙述正确的是

（

）A.曲线X表示脂肪的消化过程B.曲线Y表示淀粉的消化过程C.C是胃，蛋白质在此被初步消化D.脂肪在D处最终被消化为氨基酸第1讲人体的营养物质C第1讲人体的营养物质2.［冀少七下P22，T2（2）变式］“民以食为天”，食物中的营养物质需要经过消化系统的消化、吸收才能被人体利用，其中小肠是消化和吸收的主要场所，下列特点与小肠吸收营养物质无关的是

（

）A.小肠很长，其内壁有许多皱襞B.小肠内有多种由消化腺分泌的消化液C.小肠绒毛中有丰富的毛细血管D.小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成第1讲人体的营养物质B■考点三

合理营养与食品安全课标要求1.不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。2.食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。1.合理营养：全面而平衡的营养。2.基本要求：（1）按照“平衡膳食宝塔”均衡地进食，避免营养不良或营养过剩。第1讲人体的营养物质（2）《中国居民膳食指南（2022）》中提出了平衡膳食八准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。3.食品安全：食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；等等。第1讲人体的营养物质教材习题变式夯基础1.［人教七下P89，T2高仿］《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”就是以谷养、果助、畜益、菜充的膳食为原则，强调荤素搭配、比例适宜。果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤，还应该添加下列哪种食物使午餐更加合理

（

）A.干炸里脊 B.红烧肉 C.炒豆角 D.炸酱面第1讲人体的营养物质C2.［冀少七下P27，T1高仿］

食品安全关系到千家万户。

下列不符合食品安全要求的是

（

）A.购买食品时关注生产日期

B.蔬菜、水果用清水洗净再食用C.不滥食野生蘑菇和野生动物

D.食用轻微变质的食物第1讲人体的营养物质D1.［人教七下P89情境］

保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，广大民众除可依法监督举报食品生产经营中的违法行为外，在日常生活中也要重视食品安全。下列各项中符合食品安全的是

（

）A.买肉时一定要看是否有检疫合格标志B.用发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽、家畜C.刚从树上摘的新鲜苹果可以直接品尝D.认为有“虫眼”的果蔬农药含量少第1讲人体的营养物质A2.［冀少七下P24情境］

为了引导人们健康饮食，中国营养学会经研究绘制了“平衡膳食宝塔”，为我们提供了一个均衡膳食的基本要求，并对一日三餐中各种类型食物的多少提供了大致的比例。如图是中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列相关叙述正确的是

（

）A.均衡的饮食应该是b层食物吃得最多B.b层食物中含有大量的纤维素，可为人体提供能量C.c层食物只能在小肠开始消化D.青少年正处于生长发育关键期，可多吃一些d层食物第1讲人体的营养物质D3.［课堂情境］

生物学课上，老师组织大家展示笔记，互相交流学习。

下列是某小组总结的笔记，其中，饮食与可预防的疾病对应不合理的是

（

）A．

适当多吃新鲜蔬菜、水果———坏血病B．

适当多吃细粮———神经炎C．

适当多吃胡萝卜、猪肝———夜盲症D．

适当多吃海带、紫菜———地方性甲状腺肿第1讲人体的营养物质B第1讲人体的营养物质■实验:探究口腔对馒头的消化作用【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？

如果是这样，它们各自起什么作用？

馒头为什么会变甜呢？【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系，牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物，馒头变甜是因为淀粉发生了变化。第1讲人体的营养物质【制订并实施计划】1.取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。

将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。2.用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。

约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。3.取3支洁净的试管，分别编为1、2、3号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入1号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入2号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头块放入3号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。

将这3支试管一起放到37℃的温水中；5~10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。第1讲人体的营养物质【实验装置】如右图所示：【实验现象】滴加碘液后，1号试管不变蓝，2号试管变蓝，3号试管部分变蓝。【实验结论】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。馒头变甜是因为淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。第1讲人体的营养物质基础命题点1.1号和2号试管可以构成一组对照实验，变量是①__________，1号试管和3号试管可以构成一组对照实验，变量是②___________________________________________。2.此实验要在37℃的温水中进行的原因：③_____________________________________________。唾液牙的咀嚼和舌的搅拌此温度下唾液淀粉酶的催化作用最强第1讲人体的营养物质一题串练一实验例题“窝窝头”是民间传统的面点食品，它历史悠久，质地黏软，口味香甜。

人体摄食“窝窝头”后，食物的消化从口腔开始。

食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，易于下咽。

为了探究“口腔对窝窝头的消化作用”，我校生物学兴趣小组的同学设计了如下表所示的实验方案。

请分析回答下列问题。第1讲人体的营养物质试管编号加入的物质反应时间检测试剂实验结果A组窝窝头（整块）+2毫升清水8分钟碘液变蓝B组窝窝头（切碎）+2毫升唾液8分钟碘液不变蓝C组窝窝头（整块）+2毫升唾液8分钟碘液变浅蓝D组窝窝头（切碎）+X8分钟碘液变蓝第1讲人体的营养物质（1）表中的“X”应该为_____________。

表中所设计的各组实验，没有必要的一组是_______。（2）若要探究唾液对淀粉的消化作用，实验时应选择哪两组？_____________。（3）B组和C组对照，探究牙的咀嚼作用时，变量是____________________。（4）假如B组试管只水浴1分钟便取出并滴加碘液，预测该实验现象是______________。2毫升清水A组B组和D组窝窝头是否切碎变浅蓝第1讲人体的营养物质拓展设问（5）［实验异常现象分析］

根据唾液淀粉酶的作用推测，最理想的实验结果是B组试管中加入碘液后，实验结果为无颜色变化，如果B组的实验结果未达到预期效果，呈浅蓝色，可能的原因是__________________________________________________________________________________________________________________________________________（写出一种即可）。（6）［改变温度］

人体在发烧的时候，体温升高，消化功能减弱，有人猜测这可能是因为高温影响了体内的消化酶的活性。为探究温度是否会影响唾液对淀粉的消化作用，同学们进行了以下实验设计。唾液的量偏少（或馒头碎屑偏多，或实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝）第1讲人体的营养物质试管编号123加入物质窝窝头碎屑、唾液窝窝头碎屑、唾液窝窝头碎屑、煮沸过的唾液加入量/mL222温度/℃03737试

剂碘液2滴现象（颜色变化）变蓝色不变色变蓝色第1讲人体的营养物质①1号试管变蓝色是由于温度______，_______________不能发挥催化作用。②2号试管由于淀粉被分解成了________，因此遇碘不变色。③3号试管是由于煮沸后唾液中的______________被破坏。④能得出的结论是_______会影响唾液淀粉酶消化淀粉。（7）［改变唾液淀粉酶含量］

运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。太低唾液淀粉酶麦芽糖唾液淀粉酶温度第1讲人体的营养物质试管编号12加入淀粉液2mL2mL滴加碘液

2滴2滴加入唾液？施加心理压力后受试者的唾液2mL温

度37℃_______________第1讲人体的营养物质①1号试管“？”处应加入_________________________________________。

设置1号试管在本实验中起到________作用，2号试管处的温度条件应该是______℃。②观察、记录并比较1号和2号试管蓝色褪去时间，若结果为_____________________________________，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。③在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验中所控制的变量是_______________。

若用与该实验相同的方案探究肠液对淀粉的消化作用，

是否会出现同样的实验现象？

试说明原因：___________________________________。施加心理压力前受试者的唾液2mL对照372号试管颜色褪去时间少于1号试管唾液（淀粉酶）会，因为肠液中也含有消化淀粉的酶第1讲人体的营养物质（8）［学以致用］

通过探究活动，你认为吃饭时应该____（填选项字母）。A.狼吞虎咽 B.细嚼慢咽B例1［25·新疆］下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表，相关结论中正确的是（

）A.A B.B C.C D.D■题型一

食物中的营养物质的辨别与应用C第1讲人体的营养物质选项成

分含量/%结论A水83.01含量最多的有机物B乳糖3.81建造和修复的重要原料C蛋白质2.69能被分解成氨基酸D脂肪2.68重要的能源物质