人教版八年级物理上册《跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》同步练习题（附答案解析）

人教版八年级物理上册《3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》

同步练习题（附答案解析）

A题型速练

一.厨房中的液化和汽化问题（共1。小题）

1.星期天小明和妈妈在厨房里准备给全家做一顿美味的午餐，小明发现厨房里的很多现象蕴藏着物理知识，其

中正确的说法是（）

A.放在笼屉里的馒头被蒸熟是因为水蒸气液化要吸热

B.水烧开后壶嘴处喷出的“白气"，是从壶嘴喷出的水蒸气

C.烧水时，1000的水蒸气引起的烫伤往往比1000的水烫伤更严重

D.从冰箱里取出的冻虾在空气中一段时间后，身上有一层白色的粉末，这是凝固形成的

2.炎热夏天小红在厨房中发现，电饭锅煮饭时上方附近出现“白气”（标注为1）,打开电冰箱门时门附近也出现

“白气〃（标注为2）,下列关于“白气”1和2的判断，正确的是（）

A.1是电饭锅中的水蒸气遇冷形成的B.2是电冰箱中的水蒸气遇冷形成的

C.1和2两种物质都是水蒸气D.1和2的形成过程都要吸热

3.下列厨房中的物态变化，属于液化的是（）

A.湿抹布变干

B.放入饮料中的冰块消失

C.从冰箱冷藏室中拿出的西红柿表面变湿

D.新鲜肉放入冰箱冷冻室变硬

4.小丽走进厨房进行劳动实践，在妈妈指导下进行炖排骨，她发现涉及到很多物理知以，下列说法正确的是（）

A.冷冻室取出的排骨表面有"白霜〃，"白霜〃是水蒸气凝固形成的

B.在排骨的“解冻〃过程中，排骨中的冰放热熔化成水

C.排骨汤煮沸后冒出大量的"白气〃，"白气”是液态

D.排骨汤盛出后不容易凉，是因为汤能够不断吸热

5.厨房中有许多与物理有关的知识：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气〃。这"白气”是水蒸气形

成的。“白气”再上升分散到干燥的空气中，发生了现象，我们又什么也看不见了。炒菜时加碘盐不宜

与油同时加热，这是因为碘高温下很容易o（均填物态变化的名称）

6.小明发现厨房中用蒸蛋器蒸蛋比煮蛋熟得快，蒸蛋时利用水（填物态变化名称）产生大量的水蒸气

给鸡蛋加热，与煮蛋相比，水蒸气不仅传热，而且液化还要（选填“吸收〃或“放出”）热量，因而鸡

蛋熟得快。

7.小明什封房和妈妈学习烹饪，他发现在烹饪过程中提起锅盖后，锅盖上有水滴流下。锅盖上的水经历了先_

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后的物态变化。

8.某同学在厨房帮忙的时候观察到，在烹饪锅里沸腾的汤汁越来越粘稠，如图所示，这是由于发生了现象。

如果关闭燃气，一会儿汤汁就会停止沸腾，汤汁停止沸腾的原因是。

9.小明在探究〃厨房中的物态变化问题”，在项目实施时候，发现三列问题：

（1）要煮熟饺子是需要一定时间的。虽然加大火力可以加快水的沸腾但是水沸腾后仍然大火加热并不会使饺

子更快煮熟，这是因为:

⑵水沸腾后打开锅盖，会出现大量"白雾"，这是因为水蒸气接触周围的冷空气或低温物品，会成

小水滴，此过程_________;（选填“吸热"或"放热"）；

⑶炒糖色的好坏是烹饪的一种技巧，当锅中的油温合适时，倒入白糖然后加入食材翻炒，这样会给食材表

面涂上一层美丽的色泽，使食物更加鲜美，在此过程中，糖发生的物态变化是。

10.个如看到妈妈在厨房为她炖汤时，先用大火加热，汤沸腾后调为小火，她想探究“水沸腾前后温度的变化”,

⑴实验装置如图甲所示，错误之处是;

⑵图像乙可知水沸腾时温度变亿特点是；可能当地的气压标准大气压;

（3）根据图乙的图像请给实验提一条合理化的建议：。

二.厨房中的熔化和凝固问题（共5小题）

11.厨房是日常生活中充满物态变化的"实验室"。下列关于物态变化说法正确的是（）

A.制作冰凉的饮料时，加冰块比直接加冷水的效果更好

B.从冰箱冷冻室拿出来的冻肉比刚放进去时重，是由于肉里面的水分凝固造成的

C.烧开水时水蒸气引起的烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气的温度比开水高

D.用干冰保鲜食物，是利用干冰熔化吸热

12.生活中处处有物理，留心观察皆学问，图中列举了厨房中的一些物态变化，对此解释正确的是（）

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A.图甲：冻豆腐里面的小孔是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的

B.图乙：把鱼埋在冰粒中利用了冰升华吸热来保鲜鱼

C.图丙：自制简易冰箱利用了水蒸发放热来保存食物

D.图丁：水烧开时冒出的“白气•'是壶里的水汽化形成的水蒸气

13.下列厨房的常见现象中，属于熔化的是（）

A.煮水的壶口不断冒出白气B.冰箱中取出的冻肉慢慢变软

C.冰箱中取出的饮料不停冒汗D.热油锅中加水后油滴四溅

14.关于厨房里的物态变化，下列说法正确的是（）

A.打开冰箱门冒出的“冷气”是汽化形成的B.猛火做饭，饭更易熟

C.电热水壶烧开水是壶口的“白气"是水蒸气D.吃雪糕感到凉爽是因为熔化吸热

15.厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。新鲜的肉放入冰箱冷冻室后变硬,

这是肉中的水发生了（填物态变化名称）现象，拿刚出锅的热馒头时，手上要沾点凉水，是因为

手上的凉水接触到热馒头时，会迅速_（填物态变化名称）吸热，防止手被烫伤，麻花用油炸而不用水

煮，是因为油的沸点比水的沸点（选填“高〃或”低〃）。

三.厨房中的升华和凝华问题（共6小题）

16.个伊在厨房中观察到很多与物态变化相关的现象，对这些现象的解释正确的是（）

A.胡萝卜放久了因失去水分会“变藏”，属于升华现象

B.从冰箱里拿出的冻肉上有些“白霜〃，属于凝华现象

C.冬天橱窗玻璃的内侧会形成“冰花〃，属于液化现象

D.锅中的水烧开时冒出的大量“向气”，属于汽化现象

17.厨房不仅是加工食材的场所，也是R常生活中“物态变化的实验室"。观察厨房中的物态变化，下列说法正确

的是（）

A.从冰箱冷藏室取出一瓶水，瓶壁变湿，是空气中的水蒸气汽化形成的

B.冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘〃在一起，是空气中的水蒸气凝华形成的

C.烧水、做饭时，水蒸气引起烫伤往往比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化吸热

C.人们常在海鲜食品周围放置一些干冰给海鲜食品保鲜，是因为干冰升华吸热

18.如图所示的物理现象，说法正确的是（）

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口iK

甲乙丙丁

A.甲图中厨房蒸笼冒“白气”是汽化现象

B.乙图中蜡烛燃烧流出的“烛泪〃是液化现象

C.丙图中寒冷的冬季玻璃上的"冰花〃是凝固现象

C.丁图中寒冷的冬季雪人逐渐变小是升华现象

19.小李同学在爸爸指导下，走进厨房进行劳动实践，他发现厨房里涉及到很多物理知识。小李从冷冻室取出的

排骨表面有"白霜〃，"白霜"的形成是（填物态变化的名称）现象；在排骨的“解冻”过程中，发现其周

围冒出大量的“白气”，"白气〃是态的水，其形成过程要（选填“吸收〃或“放出"）热量。

20•个明在厨房帮妈妈干活，他发现刚从冰箱冷冻室取出的排骨表面有“白霜”，”白霜〃是空气中的水蒸气遇冷—

（填物态变化）而形成的，此过程需要热量。

21.妇图是某小组同学在跨学科实践项目实施中在厨房做汤的情景，他看到汤沸腾时上面有大量的“白气〃，从冰

箱里面拿出的肉上面有一层白霜，"白气"和"白霜”形成的原因分别是、O（只填物态变化名称）

四.厨房中的物态变化综合问题（共11小题）

22.厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中的“实验室〃。关于厨房中的物态变化，下列说法中正确的是（）

A.夏天自来水管上挂满水珠，是因为空气中的水蒸气液化

B.在蔬菜架.上放置很久的胡萝卜变孺了，属于升华现象

C.水烧开时会冒出“白气"，"白气〃是温度高的水蒸气

D.冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是空气中的水蒸气凝华形成的

23.小依同学在厨房发现一些现象，其中说法正确的是（）

A.新鲜的肉放入冰箱冷冻后变硬，这是凝华现象

B.用煤气灶煲汤，汤沸腾时调小火焰保持沸腾，汤的温度保持不变

C.炒菜前在锅中放入固态猪油加热后变为液态，这是液化现象

C.水烧开时，壶嘴上方冒出大量"白气"，"白气"的形成是汽化现象

24.在“生活处处有物理〃的综合实践活动中，小明观察了厨房的一些设备和现象，下列解释正确的是（）

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A.用天然气灶煲汤，在保持沸腾过程中调小火焰能使汤的温度降低

B.用高压锅炖煮食物熟得快，是因为锅内水的沸点会随,工体乐强的增大而增大

C.冬天寒冷的夜晚，厨房窗户出现的冰花是室外的水蒸气在玻璃外壁上凝华而形成的

C.刚掀开锅的馒头上方有冒"白气”，"白气'’是空气中的水蒸气汽化而成的

25.小兰回家进行了跨学科实践：探索厨房中的物态变化，下列有关说法正确的是（）

A.水烧开时，壶嘴上方冒出大量“白气”，”白气〃的形成是汽亿现象

B.食盐溶解在水里形成盐水，属于熔化现象

C,从冰箱冷冻室拿出的冰冻水校在热水中变软，这是升华现象

C.寒冷的冬天，厨房的玻璃内表面有时会出现“冰花”，这是凝华现象

26.家庭厨房中处处有物埋：煮鸡蛋用水，炸油条用食用油，所需温度不同，这是因为油和水的不同；用

蒸笼蒸馒头，小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的物体时，大量水蒸气发生

现象，大量的热，使层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅在拿刚出笼的馒头前，先将手沾点冷水，

这样做主要是利用水,使手不被烫伤；家庭中的液化石汨气是利用的方法使气体液化装在钢瓶内

的V

27.有关厨房里的物理现象：液化石油气是在一定温度下利用加压方法把石油气体（填物态变化名称）

装在钢罐里；冷却食物时，用冰块效果更好，因为冰在时要吸热；冰箱里拿出的冻肉上面有一层臼

霜，是水蒸气形成的。（均填物态变化名称）

28.厨房中处处有物理现象。请回答：

⑴妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起来或者放入冰箱里保鲜，前者是通过_______来减慢蒸发的，后者是通过一

来减慢蒸发的。

（2）小雨发现从冰箱中拿出的珠肉上有一层白霜，属于现象，拿冻肉时小雨手比较湿，结果手一会儿

功夫就被粘在冻肉上，因为手上的水放热后发生了现象（两空均填物态变化名称）。

（3）小雨在家为妈妈煮饺子。当水烧开准备下饺子时，妈妈提醒他锅里的水量少了，于是小雨乂往锅里迅速

加了一碗冷水（质量比锅里少），图中正确反映小雨烧水过程中温度随时间变化的是图o

（4）请你在厨房中冉找出一个应用或防止物态变化的例子：

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29.阅读短文，回答问题。

厨房中的物态变化

生活中处处都有物态变化的现象。厨房的炉子上正架着一口装水的锅，盖上锅盖，加热锅里的水。几分钟后

听到“咕噜咕噜〃的水声从锅里传来；揭开锅盖，"一股白气”迅速冒出来。打开冰箱，有些蔬菜上附着一些“小

冰粒”。把蔬菜拿出冰箱一-会儿后，“小冰粒”消失，只剩下蔬菜叶上的小水珠。

⑴"一股白气"迅速冒出来，"白气”是（选填"热锅"或"空气〃）中的水蒸气（填物态变化名称）形

成的小水珠；

⑵有些蔬菜上附着一些“小冰粒”，“小冰粒”是水洗后的蔬菜上的小水珠（填物态变化名称）形成的。

把蔬菜拿出冰箱一会儿后，只剩下蔬菜叶上的小水珠。“小冰粒〃的消失是因为小冰粒（填物态变化名

称）变成了小水珠。

⑶下列事例中，为了防止熔化和凝固产生的不利影响的是0（填正确选项前的字母）

A.冰冻食品可以保鲜B.夏天，吃冰棒解暑

C.冬天将水箱中的水放掉D.高热病人利用冰袋降温

（4）被1000的水蒸气烫伤比被100（3的水烫伤厉害，是因为水蒸气液化（选填“吸热〃或“放热〃）的缘故.

⑸小明观察妈妈炖食物，先用大火将水烧开，然后改用小火炖，从物理角度分析妈妈这样做的原因。

30.厨房里的物理

周末时，小明在家里帮妈妈准备晚餐，充满好奇心的他发现了不少有趣的现象，但也遇到一些困惑，请你利

用物理知识帮他解决这些问题：

⑴小明发现同样的食材，油炸后的口感往往比其他做法更加酝脆，是因为这一过程中食物中的水分发生—

（填物态变化过程）导致的，这说明油的沸点1000（选域俗于""低于"或"等于

（2）小明妈妈白烛汤时选用了高压锅，可以使内部汤汁的沸点（选填："升高”、“降低”、“保持不变”），

高压锅阀门上冒出的"白气”是态的。

⑶小明妈妈拿出一块冻肉正准备泡水解冻，学过生物的小明急忙制止，他解释道：大块的冻肉泡在常温水

里，一般需要一小时以上甚至几个小时才能化冻。这期间，被冷冻封存的细菌等微生物容易在肉的表面繁殖，

增加微生物超标的风险，应当在2-40的环境中长时间均匀解冻，低温环境抑制细菌繁殖，圻以应放在一

（选填“冷藏室"、"室温"、"冷冻室"）进行解冻。

（4）做完晚餐后，勤快的小明正要拿起钢丝球准备清洗不粘锅时立刻被制止了，妈妈解释钢丝球会破坏不粘

锅内部的涂层。小明查阅资料后学习到，不粘锅涂层是名为聚四氟乙烯的特殊材料，且容易被坚硬物体刮破

从而失去功能，并且它的熔点约为327国,为了避免涂层损坏，还应避免锅内干烧，防止聚四氟乙烯发生_

（填物态变化过程）。

31.跨学科实践之•:探究不同材料的隔音性能小桃想比较聚酯棉材料和海绵材料的隔音性能，做了如下的探究。

材料聚酯棉海绵

距离/m123123

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⑴小桃分别用两种材料做了如图甲所示的隔音盒。该制作的错误之处是两个隔音盒的厚度（选填“相

同”或"不同

（2）改正错误后，小桃在安静的环境下，将手机1播放80dB的声音，先后置于两种隔音盒中，另一个手机2

在距隔音盒不同距离的位置测量接收的声音，如图乙，得出如表中的数据。表格A处应填写（选填“音

调”或"响度”）；

⑶利用表中实验数据进行比较，得出______材料的隔音性能更强；

⑷小桃认为人耳可以替代手机2进行探究，并提出如下两种方案，最佳的是（）

A.人距隔音盒一定距岗处，先后比较人听到手机1在两种材料的隔•&盒里发出声音大小

B.人边听声音边后退，直至听不到手机1发出的声音为止，比较两次距隔音盒的距离

⑸小桃发现上录播课时，为了防止录播室外的嘈杂声干扰录课，录播室的墙壁使用了隔音材料，这种噪声

的控制途径是（）

A.防止噪声产生

B.阻断噪声传播

C.防止噪声进入耳朵

⑹之二：爱生活，旁厨房：厨房用不仅有家的味道，还有热学知识呢。观察厨房里的物态变化，仿照例子

说出一种现象及对应的物态变化名称。

例如：夏天，小丽同学从冰箱的冷藏室里拿出一瓶水，不一会儿，她发现瓶壁变湿了，瓶壁上出现的水滴是

由室内的水蒸气遇到冷的瓶壁液化形成的。

再如：刚煮熟的鸡蛋从热水中取出后，表面的水很快不见了，这是因为水发生了汽化。

你的例子：。

⑺以煮饺子为例。煮饺子时水发生的物态变化是o

32.在跨学科实践活动中，某学校八（1〉班开展了以下丰富多彩的主题学习：

活动一：为比较几种常见装修材料的吸音性能，现有厚度相同的四种小块材料（聚酯棉、软木、泡沫和海绵）

（1）设计实验：把声源放入鞋盒中，分别用不同的材料盖住，然后从听到最响的声音位置开始，慢慢远离

尹源，测出听不到声音的位置与声源间的距离。现有的声源有音叉和机械闹钟两种，则在本实验中适合作声

源的是,本实验应当在的室内（选填“噪声较小的室内”或“室外操场上〃）进行。

（2）收集证据：小明实验数据记录如下表：

材料种类聚酯棉软木泡沫海绵

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听不见声音时距离声源的距离/m5.21.22.83.7

最强最弱较弱较强

你认为表中空格处应填入;以上材料中，仅从吸音性能的角度考虑，最适合隔音墙装修的是,

活动二：观察厨房中的水壶烧水现象，观察到以下现象：

（1）壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气“白气”的形成是（选填"水壶"或"空气”）中的

水蒸气（填物态变化名称）形成的小水珠：仔细观察又发现："白气"从喷出到消失要经历三个物理过

程。

①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腌时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温

度比较,仍然保持气体状态。

②水蒸气离开壶嘴i段距离以后，形成“白气”。

③"白气〃进一步上升，分散到干燥的空气中，发生_____现象（填物态变化名称），我们又什么也看不见了。

（2）某同学从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图所示，可以判断出—

（选填"A〃或"B"）房间的气温比较高。

参考答案

A题型速练

一.厨房中的液化和汽化问题（共io小题）

1.星期天小明和妈妈在厨房里准备给全家做一顿美味的午餐，小明发现厨房里的很多现象蕴藏着物理知识，其

中正确的说法是（）

A.放在笼屉里的馒头被蒸熟是因为水蒸气液化要吸热

B.水烧开后壶嘴处喷出的"白气"，是从壶嘴喷出的水蒸气

C.烧水时，10013的水蒸气引起的烫伤往往比1000的水烫伤更严重

D.从冰箱里取出的冻虾在空气中一段时间后，身上有一层白色的粉末，这是凝固形成的

【答案】C

【详解】A.水蒸气液化放热，而非吸热。馒头被蒸熟是因为水蒸气液化释放的热量传递给馒头。故A错误；

B.“白气”是水蒸气遇冷形成的小水珠，属于液化现象，故B错误；

C.被100C的水蒸气烫伤往往比被100C的开水烫伤更严臣，这是因为水蒸气碰到皮肤后，液化为小水滴，

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液化过程放热，故C正确；

D.从冰箱里取出的冻虾上有一层白色的粉末，这是空气中的水蒸气遇冷形成的小冰晶，属于凝华现象，故D

错误。

故选C。

2.炎热夏天小红在厨房中发现，电饭锅煮饭时上方附近出现“白气〃（标注为1）,打开电冰箱门时门附近也出现

“白气”（标注为2）,下列关于“白气和2的判断，正确的是：）

A.1是电饭锅中的水蒸气遇冷形成的B.2是电冰箱中的水蒸气遇冷形成的

C.1和2两种物质都是水蒸气D.1和2的形成过程都要吸热

【答案】A

【详解】A.电饭锅中的水蒸气温度高,外界气温低，1是电饭锅中的水蒸气遇冷液化形成的，故A正确;

B.打开电冰箱门时，电冰箱里的温度低，所以2是电冰箱周围的水蒸气遇冷液化形成的，故B错误;

C."白气”是液态小水珠，所以1和2两种物质都是小水珠，水蒸气看不见，故C错误;

D.1和2的形成过程都是液化，都要放热,故D错误。

故选Av

3.下列厨房中的物态变化，属于液化的是（)

A.湿抹布变干

B.放入饮料中的冰块消失

C.从冰箱冷藏室中拿出的西红柿表面变湿

D.新鲜肉放入冰箱冷冻室变硬

【答案】C

【详解】A.湿抹布变干是液态水变成气态,是汽化现象，故A不符合题意;

B.放入饮料中的冰块消失，是固态变液态,是熔化现象，故B不符合题意;

C.从冰箱冷藏室中拿出的西红柿表面变湿,是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故C符合题意;

D.新鲜肉放入冰箱冷冻室变硬是鲜肉中的水由液态变固态，是凝固现象，故D不符合题意。

故选Co

4.小丽走进厨房进行劳动实践，在妈妈指导下进行炖排骨，她发现涉及到很多物理知识，下列说法正确的是（）

A.冷冻室取出的排骨表面有“白霜〃，“白霜〃是水蒸气凝固形成的

B.在排骨的“解冻"过程中，排骨中的冰放热熔化成水

C.排骨汤煮沸后冒出大量的"白气"，"白气"是液态

D.排骨汤盛出后不容易凉，是因为汤能够不断吸热

【答案】C

【详解】A."白霜”是空气中的水蒸气遇到冷的排骨放热凝华形成的，故A错误；

B.排骨“解冻〃的过程，是排骨中的冰吸热熔化成水的过程，故B错误；

C.煮沸后冒出的“白气”是水蒸气遇冷液化成的小水滴，是液态，故C正确；

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D.排骨汤盛出后不容易凉，是因为汤的表面有一层油，不容易汽化，故D错误。

故选C。

5.厨房中有许多与物理有关的知识：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气〃。这“白气”是水蒸气形

成的。“白气”再上升分散到干燥的空气中，发生了现象，我们又什么也看不见了。炒菜时加碘盐不宜

与油同时加热，这是因为碘高温卜.很容易。（均填物态变化的名称）

【答案】液化汽化升华

【详解】⑴壶嘴上方冒出“白气”是热的水蒸气在空中遇冷液化形成的小水珠形成的。

⑵“白气”再上升分散到干燥的空气中，小水珠变成水蒸气，发生汽化现象。

⑶同态的碘高温下很容易直接升华为碘蒸气，所以炒菜时加碘盐不宜与油同时加热。

6.小明发现厨房中用蒸蛋器蒸蛋比煮蛋熟得快，蒸蛋时利用水（填物态变化名称）产生大量的水蒸气

给鸡蛋加热，与煮蛋相比，水蒸气不仅传热，而且液化还要（选填"吸收"或"放出"）热量，因而鸡

蛋熟得快。

【答案】汽化放出

【详解】⑴蒸蛋器工作时由于水的汽化会产生大量的高温水蒸气给鸡蛋加热.

⑵蒸蛋过程中，水蒸气不仅传热，而且水蒸气液化还会放出热量，因此使鸡蛋熟的更快。

7.小明在厨房和妈妈学习烹饪，他发现在烹饪过程中提起锅盖后，锅盖上有水滴流下。锅盖上的水经历了先_

后的物态变化。

【答案】汽化液化

【详解】⑴⑵在烹饪过程中，对水进行加热，液态的水会变成气态的水蒸气，发生汽化现象；然后温度高

的水蒸气遇到冷的锅盖，会凝结成液态的小水珠，即发生了液化现象，所以是先汽化后液化。

8.某同学在厨房帮忙的时候观察到，化烹饪锅里沸腾的汤汁越来越粘稠，如图所示，这是由于发生了现象。

如果关闭燃气，一会儿汤汁就会停止沸腾，汤汁停止沸腾的原因是o

【答案】汽化汤汁不能持续吸收热量

【详解】［1］在烹饪锅里沸腾的汤汁越来越粘凋，是由于汤汁中的水变成水蒸气，由液态变为气态，发生了

汽化现象。

⑵由于液体沸腾时的温度叫沸点，液体在沸腾过程中不断吸热，温度不变，所以关闭燃气，汤汁不能继续

吸热，故汤汁会停止沸腾。

9.小明在探究“厨房中的物态变化问题”，在项目实施时候，发现Y列问题：

⑴要煮熟饺子是需要一定时间的。虽然加大火力可以加快水的沸腾但是水沸腾后仍然大火加热并不会使饺

子更快煮熟，这是因为;

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⑵水沸腾后打开锅盖，会出现大量“白雾〃，这是因为水蒸气接触周围的冷空气或低温物品，会成

小水滴，此过程_________;（选填"吸热"或"放热"）：

⑶炒糖色的好坏是烹饪的一种技巧，当锅中的油温合适时，倒入白糖然后加入食材翻炒，这样会给食材表

面涂上一层美丽的色泽，使食物更加鲜美，在此过程中，糖发生的物态变化是0

【答案】（1）水沸腾后温度保持不变

⑵液化放热

⑶熔化

【详解】（1）由于水沸腾时温度保持不变，因此水沸腾后仍然大火加热并不会使饺子更快煮熟。

（2）白雾”是液态的小水珠，是由水蒸气接触周围的冷空气或低温物品遇冷液化形成的，该过程中会

放出热量。

（3）炒糖是糖在锅中吸热熔化变为液态的糖水。

10.个如看到妈妈在厨房为她炖汤时，先用大火加热，汤沸腾后调为小火，她想探究“水沸腾前后温度的变化”,

了解其中原因，进行如下实验。

甲乙

⑴实验装置如图甲所示，错误之处是;

⑵图像乙可知水沸腾时温度变亿特点是;可能当地的气压________标准大气压；

⑶根据图乙的图像请给实验提一条合理化的建议：。

【答案】（1）温度计的玻璃泡接触到容器底

⑵不变小于

⑶减少水的质量

【详解】（1）为了减小测量误差，使用温度计时，温度计的玻璃泡不能碰到容器底或容器壁，甲图中有一处

明显的错误是温度计的玻璃泡碰到烧杯底，会导致测得的温度不准确。

（2）⑴水沸腾时，继续对水加热，水的温度保持沸点不变。

⑵水的沸点随气压降低而降低，由图像可知，水的沸点为99胤低于一个标准气压下水的沸点，说明实验时

当地的气压小于标准大气压。

（3）由图甲可知，烧杯中水的质量太大，将水加热至沸腾，需要的时间太长，为了缩短实验时间，可以减

少水的质量。

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二.厨房中的熔化和凝固问题（共5小题）

11.厨房是日常生活中充满物态变化的“实验室”。下列关于物态变化说法正确的是（）

A.制作冰凉的饮料时，加冰块比直接加冷水的效果更好

B.从冰箱冷冻室拿出来的冻肉比刚放进去时重，是由于肉里面的水分凝固造成的

C.烧开水时水蒸气引起的烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气的温度比开水高

D.用干冰保鲜食物，是利用干冰熔化吸热

【答案】A

【详解】A.制作冰凉的饮料时，加冰块比直接加冷水效果更好。因为冰块从固态熔化成液态水的过程中要吸

收热量，熔化后的水再次吸收热量，会使饮料温度降得更低，而冷水加入后只是通过热传递使饮料降温，降

温效果不如冰块，故A正确；

B.从冰箱冷冻室拿出来的冻肉比刚放进去时重，是因为冰箱中的水蒸气遇冷凝华成小冰晶附着在冻肉上，使

冻肉变重，而不是肉里面的水分屣固，故B错误：

C.烧开水时水蒸气引起的烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化成小水滴时要放出大量的热，所以烫伤

更严重，而不是水蒸气温度比开水高，水蒸气和开水温度通常是相同的，故C错误；

D.用干冰保鲜食物，是利用干冰升华吸热，使周围环境温度降低，而不是干冰熔化吸热，干冰是直接从固

态变为气态，发生升华现象，故D错误。

故选Ao

12.生活中处处有物理，留心观察皆学问，图中列举了厨房中的一些物态变化，对此解释正确的是（）

A.图甲：冻豆腐里面的小孔是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的

B.图乙：把鱼埋在冰粒中利用了冰升华吸热来保鲜鱼

C.图丙：自制简易冰箱利用了水蒸发放热来保存食物

D.图丁：水烧开时冒出的“白气”是壶里的水汽化形成的水蒸气

【答案】A

【详解】A.制作的冻豆腐里有许多小孔，这是豆腐放到冰箱里，豆腐里的水先遇凝固成冰，从冰箱取出后,

冰熔化成水形成的，故A正确；

B.把鱼埋在冰粒中，一是利用了冰温度较低的特点，二是冰熔化会吸热，从而保持鱼新鲜，故B错误；

C.自制简易冰箱是通过水的蒸发吸热来保持食物处于低温环境，故C错误；

D.水烧开时冒出的大量“白气〃，是热的水蒸气遇冷发生液化形成的小水滴，故D错误。

故选D。

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13.下列厨房的常见现象中，属于熔化的是（）

A.煮水的壶口不断冒出白气B.冰箱中取出的冻肉慢慢变软

C.冰箱中取出的饮料不停冒汗D.热油锅中加水后油滴四溅

【答案】B

【详解】A.煮水的壶口不断冒出的“白气〃是壶口喷出的水蒸气遇冷形成的小水珠，属于液化现象，故A不符

合题意；

B.冰箱中取出的冻肉慢慢变软是水由固态变为液态的过程，属于熔化现象，故B符合题意；

C.冰箱中取出的饮料冒出的“汗”是空气中的水蒸气遇冷（饮料瓶温度低）形成的小水滴，属于液化现象，故

C不符合题意；

D.热油锅中加水后油滴四溅，是因为油沸腾时温度比水的温度要高，水在热油中迅速汽化，故D不符合题

意。

故选Bo

14.关于厨房里的物态变化，下列说法正确的是（）

A.打开冰箱门冒出的“冷气〃是汽化形成的B.猛火做饭，饭更易熟

C.电热水壶烧开水是壶口的“白气”是水蒸气D.吃雪糕感到凉爽是因为熔化吸热

【答案】D

【详解】A.打开冰箱门冒出的“冷气〃是液体的小水珠，由水蒸气遇冷液化形成，故A错误；

B.液体沸腾后温度保持不变，加大火力不能提高液体的沸点，只能增加液体汽化，使食物变干，故B错误;

C.电热水壶烧开水是壶口的“白气”是液态的小水珠，水蒸气是无色透明气体，人眼观察不到，故C错误；

D.吃雪糕感到凉爽是因为，固态雪糕熔化吸收热量，故D正确。

故选D“

15.厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。新鲜的肉放入冰箱冷冻室后变硬,

这是肉中的水发生了（填物态变化名称）现象，拿刚出锅的热馒头时，手上要沾点凉水，是因为

手上的凉水接触到热馒头时，会迅速_（填物态变化名称）吸热，防止手被烫伤，麻花用油炸而不用水

煮，是因为油的沸点比水的沸点（选填"高"或”低〃）。

【答案】凝固汽化高

【详解】⑴肉放入冰箱冷冻室后变硬，这是肉中的水遇冷发生了凝固；

⑵手上的凉水接触到热馒头时，会迅速汽化变成水蒸气，从而吸热，防止手被烫伤；

⑶--般情况下食用油的沸点基本上都是在200摄氏度以上，因此油的沸点比水的沸点高。

三.厨房中的升华和凝华问题（共6小题）

16.个伊在厨房中观察到很多与物态变化相关的现象，对这些现象的解释正确的是（）

A.胡萝卜放久了因失去水分会“变蕉〃，属于升华现象

B.从冰箱里拿出的冻肉上有些“白霜〃，属于凝华现象

C.冬天橱窗玻璃的内侧会形成“冰花”，属于液化现象

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D.锅中的水烧开时冒出的大量“白气〃，属于汽化现象

【答案】B

【详解】A.胡萝卜放久了会变需，是液态的水变成水蒸气，属于汽化现象，故A错误；

B.从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，是冰箱内的水蒸气遇冷变成固态的小冰晶，属于凝华现象，故B正确；

C.冬天厨房内的水蒸气遇冷凝华变成固态的小冰晶，附着在玻璃内侧形成冰花，故C错误：

D.锅中的水烧开时冒出大量“白气〃，"白气”是水蒸气遇冷形成的小水珠，属于液化现象，故D错误。

故选Bo

17.厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中“物态变化的实验室〃。观察厨房中的物态变化，下列说法正确

的是（）

A.从冰箱冷藏室取出一瓶水，瓶壁变湿，是空气中的水蒸气汽化形成的

B.冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是空气中的水蒸气凝华形成的

C.烧水、做饭时，水蒸气引起烫伤往往比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化吸热

C.人们常在海鲜食品周围放置一些干冰给海鲜食品保鲜，是因为干冰升华吸热

【答案】D

【详解】A.从冰箱冷藏室取出一瓶水，瓶壁变湿，是空气中的水蒸气液化形成的，故A错误；

B.冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是手上的水凝固形成的，故B错误；

C.烧水、做饭时，水蒸气引起烫伤往往比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化还会放出一些热量，故C错

误；

C.人们常在海鲜食品周围放置•些干冰给海鲜食品保鲜，是因为干冰升华吸热，可以给海鲜食品降温，减

慢水的蒸发，故D正确。

故选Do

18.如图所示的物理现象，说法正确的是（）

甲乙丙丁

A.甲图中厨房蒸笼冒"白气”是汽化现象

B.乙图中蜡烛燃烧流出的“烛泪〃是液化现象

C.丙图中寒冷的冬季玻璃上的"冰花”是凝固现象

口.「图中寒冷的冬季雪人逐渐变小是升华现象

【答案】D

【详解】A.甲图中，厨房蒸笼冒"白气”是小水滴，是由空气中的水蒸气液化形成的，是液化现象，故A错

误；

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B.乙图中，蜡烛燃烧流出的“烛泪〃是蜡由固态变为液体的过程，是熔化现象，故B错误：

C.丙图中，寒冷的冬季玻璃上的“冰花”是固态的小冰晶，是空气中的水蒸气直接变成了固态的小冰晶，是

凝华现象，故C错误；

C.丁图中寒冷的冬季雪人逐渐变小，是固态的雪直接变成了水蒸气，是升华现象，故D正确。

故选Do

19.小李同学在爸爸指导下，走进厨房进行劳动实践，他发现厨房里涉及到很多物理知识。小李从冷冻室取出的

排骨表面有“白霜白霜"的形成是（填物态变化的名称）现象；在排骨的“解冻”过程中，发现其周

围冒出大量的"白气〃，"白气"是态的水，其形成过程要（选填“吸收〃或"放出"）热量。

【答案】凝华液放出

【详解】⑴从冷冻室取出的排骨温度很低，空气中的水蒸气遇到温度很低的排骨，直接由气态变为固态，

这种物态变化叫做凝华，所以白霜的形成是凝华现象。

⑵⑶排骨“解冻〃时温度较低，周围空气中的水蒸气遇冷液化形成小水滴，这些小水滴聚集在一起就是我们看

到的“白气”，所以“白气”是液态的水。液化过程是气态变为液态，这个过程要放出热量。

20.小明在厨房帮妈妈干活，他发现刚从冰箱冷冻室取出的排骨表面什伯霜〃，“白霜〃是空气中的水蒸气遇冷—

（填物态变化）而形成的，此过程需要热量。

【答案】凝华放出

【详解】[1]⑵物质从气态直接变成固态的过程叫凝华，“白霜”是空气中的水蒸气遇冷形成的小冰晶，属于凝

华现象，凝华放热。

21.如图是某小组同学在跨学科实践项目实施中在厨房做汤的情景，他看到汤沸腾时上面有大量的"白气"，从冰

箱里面拿出的肉上面有一层向霜，"向气〃和"白霜”形成的原因分别是、。（只填物态变化名称）

【答案】液化凝华

【详解】⑴汤沸腾时上面有大量的"白气”是水先汽化后液化形成的小水滴。

⑵从冰箱冷冻室里拿出一块冻肉上面有一层白霜，是空气中的水蒸气遇冷凝华成小冰晶，属于凝华现象。

四.厨房中的物态变化综合问题（共11小题）

22.厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中的“实验室”,关于厨房中的物态变化，下列说法中正确的是（）

A.夏天自来水管上挂满水珠，是因为空气中的水蒸气液化

B.在蔬菜架上放置很久的胡萝卜变篇了，属于升华现象

C.水烧开时会冒出"白气"，"白气”是温度高的水蒸气

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C.冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是空气中的水蒸气凝华形成的

【答案】A

【详解】A.夏天空气中的水蒸气遇到温度较低的水管壁液化成小水珠，所以自来水管上挂满水珠，故A正

确；

B.在蔬菜架上放置很久的胡萝卜变篇了，胡萝卜中水变成水蒸气，发生汽化现象，故B错误：

C.水烧开时会冒出“白气〃，"白气”是水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故C错误；

C.冰箱冷冻室取出冻肉，与湿手“粘”在一起，是水凝固形成的，故D错误。

故选Ao

23./.、依同学在厨房发现一些现象，其中说法正确的是（）

A.新鲜的肉放入冰箱冷冻后变硬，这是凝华现象

B.用煤气灶煲汤，汤沸腾时调小火焰保持沸腾，汤的温度保持不变

C.炒菜前在锅中放入固态猪油加热后变为液态，这是液化现象

工水烧开时，壶嘴上方冒出大量"白气"，"白气〃的形成是汽化现象

【答案】B

【详解】A.新鲜的肉放入冰箱冷冻室后变硬，这是肉中的水凝固成了冰，故A错误；

B.液体沸腾时，温度保持不变，因此用煤气灶煲汤，汤沸腾时调小火焰，汤的温度保持不变，故B止确；

C.熔化是指物质由固态变为液态的过程。炒菜前在锅中放入固态猪油加热后变为液态，是熔化现象，故C

错误；

工水烧开时，壶嘴上方冒出大量“白气"，"白气''是水蒸气遇冷液化成的，故D错误。

故选B。

24.在“生活处处有物埋”的综合实践活动中，小明观察了厨房的一些设备和现象，下列解释正确的是（）

A.用天然气灶煲汤，在保持沸腾过程中调小火焰能使汤的温度降低

B.用高压锅炖煮食物熟得快，是因为锅内水的沸点会随气体压强的增大而增大

C.冬天寒冷的夜晚，厨房窗户出现的冰花是室外的水蒸气在玻璃外壁上凝华而形成的

C.刚掀开锅的馒头上方有冒"白气"，"白气〃是空气中的水蒸气汽化而成的

【答案】B

【详解】A.在保持沸腾过程中汤的温度保持不变，调小火焰不能使汤的温度降低，故A错误；

B.用高压锅炖煮食物熟得快，是因为水沸腾时温度保持在沸点不变，高压锅内水的沸点会随气体压强的增

大而增大，从而使食物达到更高的温度，故B正确；

C.冰花是室内空气中的水蒸气遇到冷的玻璃在玻璃内壁上放热凝华而形成的小冰晶，故C错误；

工“白气〃是空气中的水蒸气液化而成的，故D错误。

故选B。

25.小兰回家进行了跨学科实践：探索厨房中的物态变化，下列有关说法正确的是（）

A.水烧开时，壶嘴上方冒出大量“白气"，"白气"的形成是汽亿现象

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B.食盐溶解在水里形成盐水，属于熔化现象

C.从冰箱冷冻室拿出的冰冻水饺在热水中变软，这是升华现象

C.寒冷的冬天，厨房的玻璃内表面有时会出现“冰花〃，这是凝华现象

【答案】D

【详解】A.水烧开时，壶嘴上方冒出大量“白气”是水蒸气液化成小水滴形成的，故A错误；

B.食盐溶解在水里形成盐水，属「溶解现象，故B错误；

C.从冰箱冷冻室拿出的冰冻水饺在热水中变软，是水饺中的水由固态熔化成液态形成的，改C错误；

C.寒冷的冬天，厨房的玻璃内表面有时会出现“冰花”，是水蒸气凝华成小冰晶形成的，故D正确。

故选Du

26.家庭厨房中处处有物埋：煮鸡蛋用水，炸油条用食用油，所需温度不同，这是因为油和水的不同；用

蒸笼蒸馒头，小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的物体时，大量水蒸气发生

现象，大量的热，使层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅在拿刚出笼的馒头前，先将手沾点冷水，

这样做主要是利用水,使手不被烫伤；家庭中的液化石汨气是利用的方法使气体液化装在钢瓶内

的V

【答案】沸点液化放出上汽化吸热压缩体积

【详解】口］炸油条需要较高的温度，而煮鸡蛋需要较低的温度；食用油的沸点比较高，可以用「炸油条；

水的沸点比较低，可以用于煮鸡蛋。

⑵⑶⑷高温的水蒸气遇到冷的蒸笼盖，会变成水滴，由气态变成液态，是液化现象。气体液化时，要放热。

从而造成上层温度高，所以上面的馒头先熟。

⑸手沾水后，在遇到高温的馒头时，手上的水要汽化，水汽化时要吸热，这样可以避免手的烫伤。

⑹使气体液化的方法有降低温度和压缩体积两种；液化石油气就是利用压缩体积的办法使气体液化的，液

化可以大大的减少体积，可以节省空间。

27.有关厨房里的物理现象：液化石油气是在一定温度下利用加压方法把石油气体（填物态变化名称）

装在钢罐里；冷却食物时，用冰块效果更好，因为冰在时要吸热；冰箱里拿出的冻肉上面有一层白

霜，是水蒸气形成的。（均填物态变化名称）

【答案】液化熔化凝华

【详解】⑴气体液化的方式有两种，降低温度和压缩体积。液化石油气是在一定温度下利用加压方法把石

油气体液化装在钢罐里。

⑵冷却食物时，用冰块效果更好，因为冰在熔化时要吸收大量的热品，可以使食物的温度降的更低。

⑶冰箱里拿出的冻肉上面有一层白霜，这是冰箱中的水蒸气凝华形成的小冰晶。

28.厨房中处处有物理现象。请回答：

⑴妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起来或者放入冰箱里保鲜，前者是通过_______来减慢蒸发的，后者是通过一

来减慢蒸发的。

⑵小雨发现从冰箱中拿出的冻肉上有一层白霜，属于现象，拿冻肉时小雨手比较湿，结果手一会儿

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功夫就被粘在冻肉上，因为手上的水放热后发生了现象(两空均填物态变化名称)。

⑶小雨在家为妈妈煮饺子。当水烧开准备卜.饺子时，妈妈提醒他锅里的水量少了，于是小雨又往锅里迅速

加了一碗冷水(质量比锅里少)，图中正确反映小雨烧水过程中温度随时间变化的是图。

(4)请你在厨房中再找出一个应用或防止物态变化的例子：。

【答案】(1)减少液体的表面积降低温度

⑵凝华凝固

(3)C

(4)见解析

【详解】(1)⑴新鲜蔬菜用保鲜膜包起来，这是通过减小液体的表面积来减慢蒸发的。

[2]冰箱内的温度低，可降低蔬菜的温度，从而减慢蒸发，达到保鲜的目的。

(2)[1]从冰箱中拿出的冻肉上有一层白霜，是空气中的水蒸气遇冷凝华形成的小冰晶。

⑵手比较湿，结果手一会儿功夫就被粘在冻肉上，因为手上的水遇到温度较低的冻肉放热后发生了凝固现

象，由液态变成了固态。

(3)往烧水的锅中迅速加了一碗冷水后，锅内的水质量变大，由于水沸腾的特点：吸热但温度不变，所以

导致锅中水的整体温度下降，温度需要更长的时间才能重新升到沸点，继续吸热沸腾，气压不变，沸点不变。

所以C图象符合题意。

(4)厨房中应用或防止物态变化的例子很多，如：将食盐放在锅中炒一下，可以加快食盐中水分的蒸发，

使食盐变干燥更容易保存：把铁锅放在火上烤一会儿，铁锅表面的水蒸发抻后就不容易生锈了：拿刚出锅的

馁头时，手上先粘一些水，