2025-2026学年大班健康《择菜》教案

课题2025-2026学年大班健康《择菜》教案课时安排课前准备教材分析一、教材分析本节课选自大班健康领域，结合课本中“生活自理能力培养”和“饮食健康”单元，以“择菜”为载体，引导幼儿通过实践认识常见蔬菜的结构（根、茎、叶等），学习简单择菜方法（去除黄叶、根须），培养动手操作能力及珍惜粮食的意识，是课本劳动技能与健康教育内容的有机融合，符合大班幼儿“做中学”的认知特点，为形成良好生活习惯奠定基础。核心素养目标二、核心素养目标认识常见蔬菜结构，掌握简单择菜方法；培养动手操作能力与生活自理意识；萌发珍惜粮食、健康饮食的责任感；形成观察、比较与分类的思维能力。学习者分析三、学习者分析学生已掌握常见蔬菜名称及简单分类，在课本“饮食健康”单元中初步了解蔬菜的营养价值，具备基础动手操作经验。学习兴趣浓厚，喜欢模拟生活场景的游戏化活动，动手能力较强，部分幼儿能独立完成简单任务，但个体差异明显，多数幼儿依赖直观演示。可能因小肌肉发展不熟练，出现撕菜叶不整齐、去根须不彻底等情况；对蔬菜结构（如叶菜茎部、根须部位）认知模糊，导致择菜效率低；部分幼儿易因操作单调而分散注意力，需教师及时引导鼓励。教学资源准备四、教学资源准备教材：每位学生配备健康课本（含“生活自理”单元）。辅助材料：常见蔬菜根茎叶结构图、择菜步骤演示视频、实物蔬菜图片。实验器材：安全蔬菜（青菜、胡萝卜等）、分类小篮子、儿童安全剪刀。教室布置：分组操作桌（每组一套材料）、展示区（摆放蔬菜样本及步骤图）。教学过程设计**1.导入新课（5分钟）**

目标：激发幼儿对择菜活动的兴趣，建立生活经验与课堂的联系。

过程：

（1）教师手持一捆未处理的青菜，提问：“小朋友们，你们看这是什么？它和我们平时吃的蔬菜有什么不一样？”引导幼儿观察蔬菜上的黄叶、根须等。

（2）播放短视频：展示幼儿园食堂阿姨择菜的片段，提问：“阿姨在做什么？为什么要把这些部分去掉？”

（3）小结：“今天我们就来学习当‘蔬菜小医生’，帮蔬菜变得干净又好吃！”

**2.基础知识讲解（10分钟）**

目标：认识蔬菜结构，掌握择菜基本方法。

过程：

（1）展示蔬菜结构图（根、茎、叶、花果），用实物青菜示范：“这是根（指根部），泥土在这里；这是茎（菜帮），要撕掉老皮；这是叶，要挑掉黄叶。”

（2）分组操作：每组发放带根茎叶的蔬菜样本，幼儿用标签（红/绿/黄）标注可食用部分。

（3）案例说明：“比如菠菜，根要切掉；西兰花，花梗要剥开，这样更卫生、更好吃。”

**3.案例分析（20分钟）**

目标：通过对比案例，理解择菜的重要性与方法差异。

过程：

（1）呈现两组案例：

-**案例1**：未择菜的青菜（带泥土、黄叶）→提问：“这样吃会有什么问题？”（可能脏、有细菌）

-**案例2**：正确择菜的胡萝卜（去皮去根须）→提问：“为什么胡萝卜要去皮？”（去除泥土和苦味）

（2）小组任务：每组选择一种蔬菜（生菜/豆角/蘑菇），讨论“如何安全快速地择干净？”教师巡回指导。

（3）分享交流：每组用动作演示择菜步骤，教师强调安全要点（如用剪刀而非手撕蘑菇柄）。

**4.学生小组讨论（10分钟）**

目标：培养合作意识，解决择菜中的实际问题。

过程：

（1）分组发放任务卡：

-任务A：如何快速摘掉菜叶上的小虫子？

-任务B：豆角要撕掉哪部分？为什么？

-任务C：哪些蔬菜需要泡水再择？（如青菜）

（2）小组讨论并记录解决方法，教师提示：“可以用放大镜观察虫子位置！”

（3）每组推选代表准备汇报。

**5.课堂展示与点评（15分钟）**

目标：提升表达能力，巩固择菜技能。

过程：

（1）代表展示：

-A组：“用盐水泡菜，虫子会浮出来！”

-B组：“豆角要去丝，不然煮不烂！”

-C组：“蘑菇要剪掉硬根，不然会硌牙！”

（2）互动提问：“为什么黄瓜要削皮？”（农药残留）

（3）教师点评：肯定创意方法（如用牙刷刷菜根），补充安全知识：“择菜后要洗手，细菌才不会跑到食物里！”

**6.课堂小结（5分钟）**

目标：总结择菜意义，延伸生活实践。

过程：

（1）回顾要点：“择菜要分清根茎叶，去掉不能吃的部分，注意卫生！”

（2）价值强调：“自己择的菜更干净，还能帮爸爸妈妈分担家务，是不是很棒？”

（3）布置作业：回家择一种蔬菜，拍照记录并口述步骤，明天分享“我的择菜小故事”。

**设计说明**

-**时间控制**：各环节严格按分配时间推进，避免幼儿注意力分散。

-**实操性**：80%环节为动手操作，符合大班“做中学”特点。

-**安全渗透**：全程强调剪刀使用、洗手规范，呼应健康课安全主题。

-**课本关联**：直接引用教材“饮食健康”单元的蔬菜分类图，确保内容一致性。教学资源拓展**1.拓展资源**

（1）《幼儿蔬菜认知图鉴》绘本，包含常见蔬菜（青菜、菠菜、胡萝卜、西兰花等）的结构标注（根、茎、叶、花果），每种蔬菜配有择菜步骤示意图及注意事项，如“菠菜需去根泡水10分钟”“西兰花需掰成小朵去硬梗”。

（2）《健康饮食小达人》动画短片，共5集，每集聚焦一类蔬菜的择菜方法与营养价值，如“叶菜类择菜小技巧”“根茎类去皮与清洗”，通过卡通人物演示，结合儿歌强化记忆（如“黄叶烂叶要摘掉，干干净净身体好”）。

（3）幼儿园食堂“择菜流程图”，实物展示不同蔬菜的择菜工具（儿童安全剪刀、小菜篮、流水冲洗盆）及操作规范，如“择菜前洗手”“菜叶要一片片撕，不能拽断”。

（4）“蔬菜生长与食用”主题墙，包含常见蔬菜的生长周期（如青菜从播种到收获约30天）、可食用部位与对应营养（如胡萝卜富含维生素A，对眼睛好），帮助幼儿建立“从农田到餐桌”的认知联系。

（5）“家庭择菜小妙招”图文卡，收集家长分享的实用方法，如“用盐水浸泡5分钟去除菜叶小虫”“豆角撕掉两侧丝线更易煮熟”，图文结合，便于幼儿理解。

**2.拓展建议**

（1）家庭实践任务：每周与家长合作完成一次“择菜小帮手”活动，选择1-2种家常蔬菜（如生菜、黄瓜），按课堂所学步骤择菜，用图画记录“择菜前”和“择菜后”的蔬菜样子，家长帮忙写下简单的步骤说明（如“第一步：摘掉黄叶；第二步：洗干净”），次日带到班级分享“我的择菜故事”。

（2）创意表达活动：利用择菜过程中产生的蔬菜边角料（如菜叶、胡萝卜皮）进行拼贴画创作，例如用菜叶做“大树”、胡萝卜皮做“小太阳”，在作品下方标注蔬菜名称，既培养创造力，又深化对蔬菜结构的认知。

（3）绘本与故事阅读：与家长共读《蔬菜宝宝去旅行》《肚子里有个火车站》等绘本，重点讨论“蔬菜为什么要择菜”“不择菜会怎样”等问题，引导幼儿理解择菜对健康的重要性，将课堂知识延伸至生活场景。

（4）自然观察与种植记录：在班级植物角种植简单蔬菜（如小青菜、豆芽），定期观察生长变化（如发芽、长叶），待成熟后亲手采摘并择菜，记录“从种子到餐桌”的全过程，体会劳动的辛苦与食物的来之不易。

（5）健康习惯养成：设计“蔬菜小卫士”打卡表，内容包括“每天帮家人择菜”“认识1种新蔬菜”“主动吃蔬菜”等，每周评选“健康小明星”，通过正向激励强化幼儿的劳动意识与健康饮食习惯。内容逻辑关系①知识建构逻辑：以“蔬菜结构认知”为基础，延伸至“择菜方法掌握”，形成“识别—理解—应用”的知识链。重点知识点包括蔬菜根、茎、叶、花果等可食用部位的识别（对应教材“饮食健康”单元分类图），择菜的定义与目的（去除不可食用部分、杂质、残留农药），不同类型蔬菜择菜步骤差异（如叶菜类需去黄叶、根茎类需去皮去根须）。核心词句：“根须泥土要洗净”“老茎硬梗不能吃”“黄叶烂叶要摘掉”，通过教材中“生活自理能力”单元的结构示意图，实现从抽象概念到具体操作的转化。

②能力发展逻辑：遵循“观察—模仿—创新”的能力递进路径，聚焦幼儿动手操作能力的分层培养。重点知识点包括观察蔬菜特征（颜色、形态）以判断择菜部位，使用儿童安全剪刀、分类篮等工具进行规范操作，通过小组讨论解决实际问题（如“如何快速去除豆角丝线”）。核心词句：“先看后动手，步骤要记牢”“工具用得好，择菜效率高”，结合教学过程中“分组操作”“任务卡讨论”等环节，将课本中的劳动技能转化为可迁移的生活能力。

③情感渗透逻辑：围绕“健康认知—劳动体验—责任内化”的情感主线，强化珍惜粮食与自我管理意识。重点知识点包括择菜对健康饮食的意义（减少细菌摄入、保留营养），参与家庭择菜的成就感，蔬菜生长周期与食物来之不易的认知（对应教材“珍惜粮食”主题）。核心词句：“自己择的菜更干净”“帮妈妈分担家务真光荣”，通过“家庭择菜作业”“蔬菜生长观察记录”等实践活动，将课本中的情感目标转化为具体行为习惯，形成“认知—情感—行为”的闭环。课后拓展1.拓展内容：阅读绘本《蔬菜宝宝的清洁日记》，通过故事了解青菜、菠菜等常见蔬菜的“身体”结构（根、茎、叶）及各部位需要处理的“小秘密”；观看短片《厨房小帮手择菜记》，观察视频中阿姨如何用安