营养试题练习

蛋白质氨基酸部分选择题(单项(C)合成酵素(D)合成免疫蛋白(E)合

选择)成激素

1、黏膜所分泌的黏液中的黏液素

5、下列体液中，那一种不含蛋白质：

(Mucin)是属于那一种复合蛋白质：

(A)胃蛋白酶(B)黏液素(C)胆汁(D)

(A)核蛋白质(B)醵蛋白(C)磷蛋白

淋巴液

⑻色蛋白

2、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合6、那一种不是运送蛋白：

蛋白质：(A)血红蛋白(B)肌动蛋白(C)脂蛋白

(A)脂蛋白(B)金属蛋白质(C)磷蛋白(D)视网醇结合蛋白。

⑻色蛋白

7、蛋白质平均一克可提供多少热量：

3、有关蛋白质的分类，何者错误：(A)4卡(B)9卡(C)8卡(D)10卡

(A)动物胶属于部分完全蛋白质

8、每天所消化的蛋白质总量大体可达

(B)指甲是纤维状蛋白质

160公克，其中约有多少公克来自体内：

(C)胰岛素是球形蛋白质

(A)50公克(B)60公克(C)70公克

(D)胚牙属于完全蛋白质

(D)80公克

4、卜列何者不是蛋白质的功能：

(A)维生与成长(B)防止酮体的合成9、经典的混合食物，蛋白质的消化率

约为多少:(A)碳⑻氮(C)氧(D)氢。

(A)92%(B)94%(096%(1))98%

13、蛋白质中的氮元素，所占的比例,

平均为若干：

10、消瘦症(Marasmum)是饮食中缺乏：

(A)13%(B)14%(015%(D)16%

(A)脂肪和蛋白质(B)能量(C)蛋白质

(D)蛋白质及能量

14、下列论述何者错误：

11、下列有关蛋白质的论述何者为非：(A)牛奶中的蛋白质是乳白蛋白

(A)蛋白质在口腔中没有消化作用(B)小麦中的蛋白质是壳蛋白

(B)Trypsin在蛋白质消化中可催化由(Glutelios)

Lysine和Arginine所构成之Peptide(C)血液中的血清是白蛋白

1inkage⑴)头发与皮肤是属「球蛋白

(C)Chymotrypsin在蛋白质消化中可催

化由Phenylalanine,Threonine及15、胃蛋白(Pepsin)可断裂那一种氨基

Tryptophan所构成的Peptidelinkage酸接合之胜肽键：

(D)蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质(A)色氨酸(B)芳香族氨基酸(C)离氨

酸(D)酪氨酸

12、下列那一种元素的存在，使蛋白质

16、胰蛋白酶(Ti'ypsin)可断裂那一种

有别于酷类与脂肪:

氨基酸之竣基接合之胜肽腱:(A)食糜蛋白酶(B)氨基胜肽酶(C)弹

(A)酪氨酸(B)苯丙氨酸(C)精氨酸性蛋白酎⑴)按基胜肽酶

(D)色氨酸

20、弹性蛋白醐(Elastase)可作庠于下

17、食糜蛋白酹(ChymotcTpsin)不可断列那一种氨基酸之末端峻基接合的胜肽键：

裂那一种氨基酸之竣基接合之胜肽键：(A)脂肪族氨基酸(B)芳香族氨基酸

(A)离氨酸(B)色氨酸(C)酪氨酸(D)(C)异环族氨基酸(D)酪氨酸

苯丙氨酸

21、那一种氨基酸，可用来形成甲状腺

素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine):

18、胰蛋白酶原(IYypsinogen)可受下

(A)甘氨酸(B)苯丙氨酸(C)色氨酸

列那•因子的刺激而活化为胰蛋白酶

(D)甲硫氨酸

(Trypsin):

(A)胆囊收缩素(CCK)(B)肠促胰激素

22>梅纳反应(Maillardreaction)是

(Secretin)

由于那一种氨基酸与醵类长期受热的成果：

(C)肠腔肽酶(Enteropeptidase)(D)影

(A)色氨酸(B)离氨酸(C)白氨酸(D)

响血管的肠胜肽(VIP)

甲硫氨酸

19、胰蛋白酶不可活化下列那一种酵

23、下列食物中，那一种食物的消化率

素:

较高:

(A)鱼肉(B)猪肉(C)鸡蛋(D)红豆

27、游离氨基酸一般多在小肠的那一段

24、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤吸取：

的黑色素：(A)十二指肠(B)空肠(C)回肠⑻回肠

(A)组织氨酸(B)白氨酸(C)酸氨酸下段

(D)效氨酸

28、下列那一种氨基酸的输送速率最

慢：

25、氨基酸的吸取，重要靠下列何种方

(A)脯氨酸(B)色氨酸(C)离氨酸(D)

式：

效氨酸

(A)携带者增进之被动扩散(B)单纯扩

散(C)积极运送(D)胞饮作用

29、那一种氨基酸，在肝中，可协助尿

素的合成：

26、氨基酸的吸取，不需要卜.列那一种

(A)白氨酸(B)色氨酸©甲硫氨酸(D)

环节：

精氨酸

(A)与脂肪结合成脂蛋白(B)腺核昔三

磷酸(ATP)

30、米的第一限制氨基酸为：

(C)特殊的输送蛋白质(D)须与钠离子

(A)Leucine(B)Lysine(C)Isolecine

的吸取同步进行

(D)Methionine(Lysine)

31、那一种氨基酸，可与体内有毒的34、那一•种氨基酸在循环系统中，可间

物质结合，转换成无毒的型态且排出体外：接的有助于血管的扩张：

(A)甘氨酸(B)白氨酸(C)色氨酸(D)(A)丝氨酸(B)脯氨酸(C)组织氨酸

瓜氨酸(D)离氨酸

32、下列有关氨基酸的论述何者为非：35、那一种氨基酸，可间接的为氨基

(A)Lysina为一碱性氨基酸(Aminogroup)储存池,循环全身藉以合成

(B)米的第二氨基酸为Threonine非必需氨基酸：(A)甘氨酸(B)

(C)Tyrosine可由Methionine转变而丝氨酸(C)精氨酸(D)天门冬酸

成，故非为必需氨基酸

(D)Isolevcino为一必需氨基酸。36、下列论述何者错误：

(A)氨基酸同步具有氨基与甲基

33、非必需家基酸是：(B)蛋白质的分子量可由13,000至几百

(A)苯丙氨酸(Phenylalanine)(B)酪氨万

酸(Tyrosine)(C)大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜

(C)撷氨酸(Valine)(D)离氨酸(D)蛋白质分子比酶类或脂类大。

41、何者是芳香族氨基酸:

37、下列为氨基酸的侧链接构，何者属(A)精氨酸(B)甲硫氨酸(C)天门冬酸

于酸性氨基酸：(D)苯丙氨酸

(A)含硫侧链(B)两个较基，一种氨基

(C)一种瘦基，两个氨基(D)含酰氨基42、何者为含硫氨基酸：

(E)含氢氧基侧链者。(A)胱氨酸(B)酥氨酸(C)白氨酸(D)

丙氨酸

38、卜.列氨基酸，何者属于碱性氨基酸：

(A)苯丙氨酸(B)白氨酸(C)离氨酸(D)43、必需氨基酸共有几种：

甲硫氨酸6)8种电)9种(010种(1))11种

39、下列何种氨基酸可转变成胱氨酸：44.何者氨基酸，是很重要的代谢中间

(A)甘氨酸(B)数氨酸(C)甲硫氨酸产物，但不见于一般蛋白质中：

(D)苯丙氨酸(A)甘氨酸(B)鸟氨酸(C)丝氨酸(D)

晡氨酸

40、何者不是必需氨基酸：

(A)酪氨酸(B)离氨酸(C)苯氨酸(D)45、下列对氨基酸的论述，何者错误:

显氨酸(A)蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接

而成(A)鱼油含维生素E,故不易酸败

(B)飒基酸在自然界中存在的为1)型式(B)饱和脂酸在空气中比较稳定

(C)氨基酸的结晶为白色固体(C)低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸

(D)自然界中存在的氨基酸有50种以上败

(D)加入BHA,BHT做为人工合成的抗氧

46、那一种氨基酸，可间接的合成一种化剂.

重要的神经传递物乙酸胆碱

(Acetylcholine)：

3、有关胆固醇的论述，何者错误：

(A)笨丙氨酸(B)甲硫氨酸(C)甘氨酸

(A)紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为

(D)效氨酸

维生素D

(B)植物固醇可克制胆固醇的被吸取

脂肪和微量元素部分选择题(单项选择)

(C)香菇中具有麦角固醉

1、下列何种检查值，可表达油脂的不

(Ergosterol),经紫外光照射后变成可吸取

饱和度：

的维生素D

(A)酸价(B)碘值(C)酯值(D)量化值

(D)饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越

高，则血胆固醉也越低。

2、有关脂肪酸败的论述，下列何者错

误:

4、各器官的脂肪酶中，何种对消化脂

肪上，最不具重要性?8、那些油脂类不含胆固醇?

(A)舌脂肪酶(B)胃脂肪酶(C)胰脂肪(A)动物油脂(B)植物性油脂

酶(D)肠脂肪酶

9、调整酸碱平衡有关的矿物质包括：

5、脂肪之吸取大部分是发生在：(A)钠⑻氯(C)钾(D)钙

(A)空肠(B)回肠(C)十二脂肠(D)大

肠。10、蛋白质合成过程中氨基酸活化以及

胜肽链引起时所需的矿物质元素为：

6、正常成人之血清胆固醇值，最佳每(A)钵⑻镁(C)锌(D)铜

一百亳升在多少亳克如下可减少心血管疾

病的发生：11、镁的排泄是由：

(A)150(B)210(0225(D)250(A)尿(B)汗(C)粪⑻呼吸

7、在下列何种状况下?三酸甘油能在血12、何者不含硫？

液中的量会下降：(A)胱氨酸(B)甲硫氮:酸(C)酥气酸

(A)年龄逐渐增长时(B)饮食后(C)体(D)以上皆非

重丧失时(D)脂肪组织合成脂肪时13、下列何种维生素含硫？

(A)维生素A(B)维生素Bl(C)维生素

B2(D)维生素C(A)植物来源的铁较动物来源者难吸取

(B)三价铁较二价铁易吸取

14、骨化作用需何种矿物质参与？(C)维生素C有保护铁的作用

(A)锦(B)钙(C)铜⑻帖(D)铁是血红素的成分。

15、下列矿物质何者可参与脂肪运送?20、身体中储存铁量最多的地方为何?

(A)磷(B)硫©碘(D)硒(A)脾(B)肝©骨髓(D)肾

16、含钾量较多的水果为：21、下列何种矿物质元素的需要最较

(A)西瓜(B)桃子(C)香蕉(D)李子低？

(A)铁(B)锌(C)铜

17、胰岛素中具有的矿物质元素为何?

(A)磷(B)硫(C)碘(D)硒22、牛奶中阻碍锌吸取的蛋白质重要

是：

18、海产食品具,有千富的：(A)乳白蛋白(B)乳球蛋白

(A)磷(B)硫(C)碘⑻硒(C)酪蛋白(D)以上皆非

19、下列有关铁的论述何者有误？23、下列对锌的论述何者有误？

(A)植酸的存在影响锌的吸取(Flourosis)

(B)锌的吸取重要发生于十二指肠

(C)锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合28、能防止蛀牙的氟含量为多少ppm?

(D)锌的吸取与Metailothionine有关。(A)1ppm(B)2ppm(C)3ppm(D)1ppm

29、蓝胞浆素(Ceruloplasmin)中的矿

24、除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？物质元素为：

(A)锌(B)钵©铜(D)铁(A)锌(B)锦©铜(D)锌

25、PBI是指何矿物质与蛋白质结合？30、下列是有关米的论述，何者错误？

(A)磷(B)硫(C)碘(D)硒请选出一项：

(A)粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支

26、甲状腺素中以何者活性最大？键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右

(A)T1(B)T2(C)T3(D)T4(B)糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅

由颗粒淀粉构成

27、碘缺乏时有何有关缺乏症？(C)糙米中具有比较多量的维生素B1,

(A)甲状腺肿(Goiter)(B)血红素沉积不过米糠层中含量多，而胚乳中含量少

症(Hcmocbromatosis)(D)米的无机质，钙少而磷多

(C)红孩儿症(Kwashiorkor)(D)齿斑症(E)伴随米的产地，而有硬质米和软质

米的区别，而硬质米的水分含量较软质米(Arabinose)属于五碳博

少。(C)多醮类不具有还原性

(D)人脑中的糖类，重要以半乳糖的形

31、老张年50岁，体重60公斤，喝了一式存在。

瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代

谢此酒精所需之时间为若干？35、下列糖类，何者属于六碳酮晒？

(A)4(B)5(06(D)8小时。(A)葡萄糖(B)半乳糖(C)甘露糖(D)

果糖。

32、自然界中存在的单酷类具有多少

个碳原子？36、下列对糖的论述中选出对的者？

(A)2-8(B)3-9(03-7(D)2-10个。(A)果糖为右旋糖

(B)甘露糖最不易形成结晶，是高溶解

33、下列那一种糖不具有还原性？度的糖

(A)麦芽糖(B)乳糖(C)果糖(D)蔗糖(C)在血液循环中的重要形式，以葡萄

糖为主

34、下列论述何者错误？(D)蔗糖是甜度最高的糖类

(A)自然界中的醵类，多属L-型

(B)木糖(Xylose)、树胶醛糖37、下列酶类中，何者吸取速率最快?

(A)葡萄糖(B)牛乳糖(C)甘露糖(D)

果糖40、下列那一种糖醇的甜度与蔗糖相

似？

38、下列对淀粉的论述何者错误？(A)山梨糖醉(B)甘露糖醵(C)木糖醇

(A)直链淀粉(Amylose)以a1.4型式结(D)肌醇

合呈直链状

(B)直链淀粉具有胶体的性质41、何者是大脑重要能量来源？

(C)糊精分子愈小，甜味愈重(A)脂肪酸(B)葡萄糖(C)半乳糖(D)

(D)淀粉的分子量越小者，〃碘液反应”果糖

越不显着。

42、除了下列那一种器官外，其他的器

39、下列对能的论述错误的是那一种？官必须随时补充葡萄糖，否则会导致永久性

(A)肝I®又称为动物性淀粉的伤害或是生命危险？

(B)菊芋淀粉(Inulin)可用来测定肾小(A)心脏(B)肝脏(C)肺(D)神经系

球过滤率统。

(C)山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻

中，常被用作为甜味剂43、下列对铜的论述何者有误？

(D)木糖醇与磷酸结合后会形成植酸。(A)红孩儿症者也许会发现铜缺乏

(B)威森氏病(Wilson's)是铜缺所导致

(C)铜是由粪便排泄49、下列对金属离子的论述何者有误？

(D)以上皆非(A)金属离子之间有些具拮抗性，尤其

是同一族的离子

44、数氨基硫过氧化物(Glutathione(B)金属离子间也有相乘的效果

peroxidase)中的矿物质元素为：(C)金属离子的毒性以巨量元素较强

(A)磷(B)硫(C)碘(D)硒(D)金属离子的毒性与巨量元素和微量

45、维生素B12中所含的矿物质为元素均有关。

(A)-(B)铜(C)辂(D)锌

50、下列论述何者有误？

46、与维生素E有共同抗氧化作用的矿(A)钾的摄取量提高可减少纳的需要量

物质元素为：(B)婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1

(A)磷(B)硫(C)碘(D)硒(77.特)(C)过量钙的摄取会与镁竞争

47、与葡萄糖耐量有关的矿物质为(D)镁摄取过量也会影响钙的运用。

(A)钻(B)铜(C)铭(D)铁

51、下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有

48、与生殖有关的矿物质为关？

(A)钻(B)铜(C)铭(D)锌(A)钻(B)铜(C)铁(D)以上皆是。(美试)

生素受破坏?

52、锌在哪一类食物含量较多？(A)B2(B)B1(C)C(D)Niacin.

(A)肉类⑻水果类(C)蔬菜类(D)壳类

5、维生素E的需要量以何者为活性单

维生素和水部分选择题(单项选择)位？

1、下列有关维生素的论述何者有误？(A)视网醇(Retinol)

(A)有脂溶性与水溶性(B)a-生育醇(a-Tocopherol)

(B)是一路上无机物因此不能供应能量(C)胆钙化固醇(Cholecalciferol)

(C)脂溶性较难排泄因此蓄积导致毒性(D)烟草酸(Nicotinicacid).

(D)有一部分身体可以自制。

6、植物来源胡萝卜素的吸取需：

2、水溶性维生素大都以枳极运送方式(A)胃酸(B)胰泌素(C)胆盐⑻肠液的

吸取，但何者例外？协助。

(A)Bl(B)B2(C)B6(D)B12

3、维生素中需要量最多的是：7、缺乏维生素A导致：

(A)E(B)C(C)B6(D)烟碱酸。(A)骨质软化症(B)干眼病(C)癞皮病(D)

青光眼。

4、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维

8、植物来源的维生素A原较动物来源(A)7-去氢胆固醇

者：(B)1.25(OH)2-1)3(C)25(OH)D2(D)以上皆

(A)不易吸取(B)易吸取(C)吸取率相似非。

⑻以上皆非。

14、维生素D的协助钙的代谢是因：

9、维生索-1)的构造与何者相似？(A)协助胃的消化作用(B)协助肠粘膜

(A)血红素(B)胆固醉(C)胰岛素细胞的运送(C)协助钙的贮存(D)以上皆非

10、人体表面所具有的D3前身为：

(A)麦角固醇(B)钙化固醇(C)7-去氢胆15、与VitD有关的性腺激素为：

固醇(D)以上皆非(A)动情素(B)催产素⑹胎衣激性腺素

(D)黄体酯酮。

11、有关维生素D的论述，何者有误？

(A)不能自己制造⑻白色结晶，脂溶性16、下列何者不是VitD的缺乏症:

(C)是钙磷代谢所需⑴)以上皆非。(A)高血酮症(Hyperkeratosis)

12、贮存效果最差的维生素是：(B)佝偻症(Rickets)

(A)A(B)D(C)E(D)K(C)骨软化症(Osteomalacia)

(D)低血钙症(Hypoealcemia)。

13、血浆运送的VitD型式是:

17、VitE以何型态存于自然界?22、VitK的构造有一分子的:

(A)视网醉Retinol(B)生育醇(A)酸⑻酚(C)醛(D)羟。

Tocopherol

(C)核黄素Riboflavin(D)氨Thiamine。23、VitK与(B)作用有关。

(A)抗不孕(B)抗凝血(C)抗癞皮(D)

18、下列蔬菜何者含较多的钠：皆非

(A)豆子(B)其苣(C)甘蓝⑻芹菜

24、卜列维生素何者较耐热：

19、维生素E有何功能：(A)B2(B)B1(C)叶酸(D)C.

(A)抗厥皮病因子(B)抗不孕症25、硫是何种荷尔蒙的成分？

(C)抗软骨症(D)以上皆非。(A)ACTH(B)甲状腺素(C)胰岛素1D)肾

20、VieE的良好来源为:上腺互

(A)植物油(B)肉类(C)蔬菜类(D)水果。

26、下列何者矿物质与碳水化合物代谢

21、与纤维蛋白酶元(Fibrinogen)形成有关？

有关的矿物质为：(A)铁(B)辂(C)钠(D)碘。

(A)钠(B)镁(C)钙(D)铜27、卵磷脂里面具有的矿物质为：

(A)钙(B)磷©铁(D)镁。

33、Bl亦称为:

28、消耗高量的米易缺乏的营养素有：(A)抗坏血病因数(B)抗不孕因子

(A)钙⑻锌(C)铜(D)铁。(C)抗神经元因子(D)抗癞皮症因子。

29、VitB6是：34、下述何者不是B1的良好来源？

(A)蛋白质(B)脂肪(C)脑类(D)以上皆(A)蔬菜(B)胚芽(C)酵母(D)肝脏

非所需。

35、VitB2最怕的是:

30、卜.列食物所含的快何者可运用性最(A)光⑻热©酸(D)以上皆非

高？

(A)菠菜(B)牛排(C)面包(D)强化壳类。36、B2的缺乏症不包括：

(A)口角炎(B)眼球症状(C)神经症状⑻

31、VitC能将铁还原成为：皮肤症状

(A)FE+++(B)Fe++(C)Fe+(D)皆非。37、B6缺乏产的贫血症为：

(A)巨红血球症(B)小红血球症(C)溶血

32、控制体内水分宁滞留的激素为：性红血于症(D)恶性贫血。

(A)抗利尿素(ADH)(B)ACTH(C)增升糖

素(D胰岛素。38、B12的基本构造与：

(A)胆固醇⑻血红素(C)胰岛素(D)以

上皆非上(D)100000以上

39、人体水分含量的论述何者有误？44、某些矿物质或水的再吸取重要发生

(A)在056〜0.751/kg之间(B)女多于于：

男(A)近球端细尿管(B)亨利氏环(C)远球

(C)年轻针年老者(D)大部分存于非脂端细尿管(D)以上皆非。

肪组织中。

40、每氧化一克脂肪可获得多少克水？45、肉类是属于：

(A)0.9(B)1.0(C)1.07(D)0.65(A)酸性灰饮食(B)碱性灰饮食(C)中性

41、水的损失途径重要为何？(D)以上皆非。

(A)粪(B)尿(C)呼吸(D)流汗

46、牛奶是属于：

42、下列器官哪一种与调整酸碱平衡无(A)酸性灰饮食(B)碱性灰饮食(C)中性

关？(D)以上皆非。

(A)肺(B)心脏(C)肾(D)胰47、水果类是属于：

43、肾脏对于分子量多大的分子无(A)酸性灰(B)碱性灰(C)中性(D)以上

法过滤？皆非

(A)5000以上⑻1000D以上(C)70000以48、属中性食品者是：

(A)脂肪⑻蛋白质(C)脑类(D)以上皆(A)锌，胆囊(B)铁，肝(C)铜，脾(D)铜,

非。肝。

54、体液的正常PH值是：

49、ATP中具有的矿物质元素为：

(A)磷⑻硫(C)碘(D)锌。(A)7.35-7.45(B)7.45-8.35(06.55-7.15(

0)4.55-5.65

50、矿物质元素缺乏的重要原由于：

(A)摄取局限性(B)吸取不良(C)代谢障55、饮食中需要高剂量类固醵时则何种

碍(D排泄过多。电解质减少？

(A)钠(B)钾(C)钙(D)镁

51、下列食物哪•类含较多的亚硝酸

钠？56、卜列何种矿物质有助于血红素的形

(A)乳品(B)肉品(C)水果(D)面类。成？

52、硒的代谢与何矿物质有关？(A)碘(B)铜(C)钙(D)钠

(A)磷⑻硫(C)碘(D)拱"57、有关调味料如酱油、味素以及嫩化

剂等的论述何者对的？

53、威尔森氏症是哪一种矿物质的类常(A)都含高量钠，应尽量防止摄取

排泄?发生于何器官?(B)含高量饱和脂肪，应防止

(C)含高钾59、速溶咖啡含多量的:

⑴)含高糖量，应防止摄取太多。(A)钾(B)磷(C)钠(D)钙

58、猪肝含高量的

(A)铁垢⑻硫(C)钠(D)镁

A.成年男性150ug,成年女性高于150

三、临床营养单项选择题

Ug

1.限制氨基酸的存在，便机体()。

B.孕妇比一般成年人低

A.蛋白质的吸取受到限制B.蛋白

C.成年女性150ug,成年男性低于150

质提供热能受到限制

Mg

C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白

I).成年人均为150Hg无性别差异

质分解代谢受到限制合成组织蛋白

E.E.乳母比一般成年人低

质受到限制5.患者出现经典的“三D”症状，也许缺乏

2.人豆含蛋白质()。

()。

A.10%〜20$B.15%〜20%

A.核黄素B.烟

C.20%〜30%I).35%〜40%

酸C.维生素C

E.50%-60%

D.硫胺素E.维

3.测定基础代谢率时室温应保持在()

生素1%

A.10〜14℃B.15〜18℃

6.孕妇叶酸摄入量局限性与新生儿何种病

C.18〜25℃D.25〜27cE.28〜30℃

症有关()O

4.我国提议的每日膳食中碘供应量为

A.低出生体重B.神经管畸形

C.低钙血症D.手足抽搐

E.软骨病

C.痛风D.胆结石

7.婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候

E.风湿性关节炎

开始添加（）。

11.下列有关必需氨基酸论述对的的是

A.1〜2个月B.2〜3个月

（）。

C.4〜5个月D.8〜9个月

A.不能在体内合成或合成很少B.必

E.10〜11个月

须由食物蛋白质供应C.包括赖氨酸

8.下列哪项为软食合用的对象（）。1）.包括组氨酸E.包括谷氨酸

12.排出氮量包括（）。

A.尿氮B.皮肤氮C.粪氮

A.高热病人B.我泻病人

D.呼吸氮E.创伤失血氮

C.幼儿D.手术期病人

13.必需脂肪酸包括（）。

E.特殊感染的病人

A.羊油酸B.月桂酸

9.隐血试验膳食合用对象有（）。

C.亚油酸D.a-亚麻酸

A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆E.花生四烯酸

结石患者

14.成人的能量消耗包括（）。

C.甲状腺功能检查者1）.糖

A.食物热效应B.基础代谢

耐量异常患者E.疑有肠道

C.生长发育D.体力活动

肿瘤者

E.脑力劳动

10.低喋吟饮食重要应用于（）。15.维生素A缺乏时可引起（）。

A.干眼病B.脚气病

A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭

C.暗适应能力下降D.坏血病

A.食品中天然存在的有害物质B.食

E.失明

品加工过程中产生的有害物质

16.发生贫血时也许缺乏的营养素包括

C.食品污染物D.食

品添加剂

A.蛋白质B.钙

C.铁D.叶酸E.食品保藏过程中产生的有害物质

E.维生素15、20.肥胖病的有关原因有（）。

17.如下不回干必需微量元素的有A.遗传原因B.感

染原因

（）o

C.内分泌原因D.膳

A.镁B.锌

食原因E.体力活动原因

C.铁D.钠

21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是

E.格

（）。

18.无盐膳食的合用对象包括（）。

A.赖氨酸B.精氨酸

A.严重肝硬化B.心力衰竭

C.组氮酸D.异亮氨酸

C.妊娠毒血症

E.亮氨酸

D.急性肾炎E.多种原因引起的

22.正常成年人脂肪提供热量占每口摄入

水、钠储留总热量的合适比例是（）。

19.食品中也许存在的有害原因包括A.：0%〜15%B.15%〜20%

C.20%〜30%D.30%〜35%E.35%〜40%

）。

23.膳食纤维可来自下列食物除了（）。

A.豌豆B.苹果日lOOOnig

C.燕麦D.香蕉E.肥肉27.有关当今世界膳食构造模式说法不对

24.测定人体基础代谢率时需选在（）。的的是（）。

A.空腹2〜4小时后B.空A.经济发达国家模式的膳食构造比较

腹6〜8小时后合埋

C.空腹8〜12小时后D.空B.发展中国家模式膳食是以植物性食

腹12〜14小时后E.空腹24小时物为主、动物性食品为辅的膳食类型

后C.经济发达国家模式膳食属于高热

25.成年女性维生素D缺乏，常见的体现是能、高脂肪、高蛋百的营养过剩类型

（）。D.日本模式膳食构造比较合理

A.佝偻病B.骨软化症E.FI本模式植物性和动物性食品消

C.骨质疏松症D.骨性关节炎费比较均衡

E.骨折

28.卜列哪项为流质B食的合用对象

26.中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的

合适摄入量为（）。

A.营养不良的病人B.消

A.孕中期每FllOOOmg,孕后期1200mg

化功能不良的病人

B.孕中期每日100mg,孕后期120mgC.高热病人D.老

C.孕中期每日1200iig,孕后期lOOOmg年病人E.孕妇

D.孕中期每日150mg,孕后期lOOmg

29.糖尿病最基本的治疗措施是（）。

E.孕早、中期每日800mg,孕后期每

A.药物治疗B.理疗

C.化疗D.放疗产状况而制定的合适需要量C.根据社会

E.营养治疗