园艺植物栽培学讲座

园艺植物栽培学讲座

看以前先喝杯茶哟，整整20层楼。

第一章绪论

［内容提要］

•国园艺业发展悠久历史

•极其丰富的中国园艺植物资源

•园艺业发展前景和热点

•果树、蔬菜、观赏植物的分类

园艺，是指园艺生产技艺，主要是栽培治理技术。在现代社

会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。

园艺学，是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律与栽培

治理技术的科学。

园艺植物栽培学，是园艺学的一部分，主要研究园艺植物的

栽培治理技术，是园艺生产的主要理论基础。

园艺业，即园艺生产产业，它包括蔬菜生产、果树生产、西

瓜和甜瓜类（简称西甜瓜）生产、花卉和观赏树木生产、芳香与药用植

物生产等。在现代农业中，它已不只是人们吃的、喝的、玩的物质的

生产，其本身的存在即价值，它的存在是改善人们生存环境、提高人

们生活质量的物质文明与精神文明结合的一种形式，是人们休闲娱

乐、文化素养和精神享受的一部分.经济与文化发达的国家、地区或

城镇农村，不只是园艺生产者从事园艺业，任何社会成员也都会参与

园艺业，把它当成生活不可或缺的部分。

1.1园艺业发展简史和现状

人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被

采集的是野生的蔬菜植物，因为这类植物可食时间长，有的食叶，有

的食根或嫩茎；由采集到栽培，第一也是这些植物。考古学和古人类

学的科学家们认为，园艺业是农业中较早兴起的产业。中国的黄河流

域，神农氏时期我们的先民已开始引种驯化芸纂属植物白菜、芥菜，

栽培桃、李、橘柑等果树以及禾谷类粮食作物。新石器时期遗址西安

半坡原始村落中，发觉菜籽（芸暮属），距今7000多年；浙江河姆渡

新石器时期遗址中，挖掘出7000年前的盆栽陶片，上面有清楚的花

卉图案；考古还证明，公元前5000至公元前3000年以前，中国已有

了种植蔬菜的石制农具。

公元前11至公元前6世纪，“诗经”记载了多种蔬菜、果

树和观赏园艺植物，如葫芦、韭菜、山药、枣、桃、橙、枳、李、梅、

狒猴桃、菊、杜鹃、竹、芍药、山茶等。那个年代我们的先民已讲究

园艺植物播种前的选种、播种的株行距，已使役牲畜。春秋战国时一（公

元前770至公元前221）,园艺业发展很快，已显现大面积的梨、橘、

枣、姜、韭菜种植园。距今约2000年前，中国已有温室应用，已有

嫁接技术。公元6至公元9世纪，正是唐朝时一，我国的园艺技术达到

很高水平，许多技术世界领先，而且有造诣很深的理论著作，如“本

草拾遗”、“平泉草木记”。宋、明时期（公元960至公元1644年），

园艺学专著更多，如“荔枝谱”、“菊录”、“芍药谱”、“菊谱”、

“群芳谱”、“花镜”等。英国著名的科学史专家李约瑟曾多次指出,

在世界园艺科学发展史上上述著作占有极光辉的一页。

我国园艺业的发展，比欧美诸国早600—800年，比印度、

埃及、巴比伦王国以及古罗马帝国都早。中国和西方国家之间，园艺

植物和栽培技艺的交流，最早当数汉武帝时（公元前141至公元前87

年），张骞出使西域，他由丝绸之路给西亚和欧洲带去了中国的桃、

梅、杏、茶、芥菜、萝卜、甜瓜、白菜、百合等，大大丰富了那些地

区园艺植物的种质资源；给中国带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、

黄瓜、西瓜、芹菜等，丰富了我国园艺植物的种质资源（图1）。以后

海路也打通了交流的渠道。宽皮橘在公元12世纪由中国传至日本，

后传遍世界各地；甜橙在公元15至16世纪由中国传入葡萄牙、西班

牙，再传遍欧美诸国。中国的牡丹，公元724年至公元749年间传入

日本，公元1656年传入荷兰，公元1789年传入英国，公元1820年

才传入美国。

中国享有世界级“园艺大国”和“园林之母”的声誉，因为

我们既有如上所述悠久的历史也有其他国家难以比拟的极丰富的园

艺植物种质资源。表1介绍的许多重要园艺植物原产中国就是个证

明。英国著名的爱丁堡皇家植物园；现有中国园林植物1527种及变

种，该园以拥有这么多中国园林植物为自豪。中国是世界植物起源的

几大中心之一，资源之丰富是我们的宝贵财富。

中国现代园艺业的发展，主要在新中国成立之后，特别是20世纪

80年代以后。农业上种植结构的改革，园艺业得到前所未有的大发

展。1979年至1999年的20年间，蔬菜、果树总面积、总产量的增

长，在农业各行业中均居领先地位。1999年底，我国果树总面积已

达860万hm2,总产量达5890万3两项均居世界第一。中国果品年

人均量1978年为6.8kg,1999年增至46.5kg（世界年人均65kg）,增

长速度也是世界第一。同期蔬菜总面积为1340万hm2,总产量达3.6

亿t,年人均量达208kg（世界年人均130kg）,也都是世界第一。现在

我国农业种植业中，蔬菜总产值已居第二（粮食第一），果树居第三。

1999年，我国西瓜播种面积134万hm2,年产西瓜552亿kg,城市

人均西瓜约45kgo我国观赏园艺业的发展起步较晚，但近几年发展

很快，据不完全统计,全国到1998年底花卉栽培面积已达9.1万hm2,

年产鲜切花20多亿支，盆花11亿盆，花卉的消费需求以年增长20%

的速度上升，增长速度十分惊人。我国的园艺业，已是农村的支柱产

业之一，在改变农村贫穷落后面貌和进一步开发国土资源方面都具有

非常重要的意义。

我们应当客观地承认，作为一个园艺大国，我们的生产水平是很落后

的，很多地方生产仍是个体的、分散的、技术原始的，因此单产低、

质量次、效益低。从全国总的生产情形看，花卉生产虽然起步晚，但

已有一定规模、技术较先进的生产基地，生产环节上科技含量较高；

果树生产与世界先进水平的差距特别更大些。

1.2园艺植物栽培的重要意义

无论是中国还是世界各国，园艺生产在农业中、乃至在整个

社会上的地位，越来越重要了；经济更加达，国民生活水平越高，园

艺业更加达。这主要是由于：

(1)食品、营养品

营养学家倡议人的膳食结构最好是:年人均蔬菜120-180kg,

果品75-80kg,粮食60kg,肉类45-60kg,保持每天有8.37-11.3J

的热量。这意味着，“主食”应当是蔬菜和果品。现在许多富裕的家

庭，餐桌上的食品已经是这样了。蔬菜和果品的营养价值，我们仅举

几例简要说明。

番茄，每100g中含糖2.2g、维生素B0.03mg＞维生素D0.

02mg、尼克酸0.6mg、维生素Cllmg＞胡萝卜素0.31mg、钙8mg、磷

37mg、铁0.4mg,还含有较多的有机酸。番茄中的维生素C,不易被

烹饪时破坏，番茄中含较高的维生素PP、维生素A,对人的消化系统、

神经系统、皮肤都有保健功能。

冬瓜，各种维生素和营养物质也很丰富。特别值得注意的是,

冬瓜含丙醇二酸，是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合物；其消肥降

脂的功能很好。现代医学认为冬瓜对人的动脉硬化、冠心病、高血压、

肾病、尿道感染等疾病具有良好的疗效。

大枣，鲜枣含糖20%-36%,干枣含糖55%-80%,含维生素

C尤为丰富，是柑橘的10倍，苹果的100倍，是中医学上认为极好

的益气养血健脾的良药。

高生活水平的人，食肉、蛋、奶多，特别应当大量使用蔬菜

和果品，蔬菜和果品多碱性，能中和肉、蛋、奶类的酸性，这种调剂

作用是保证健康不可少的。

(2)工业原料

食品工业；饮料与酿酒业、医药工业以及许多化工、轻工业，都

离不开园艺产品作为原料。经济发达国家，葡萄、柑橘、豌豆、苹果、

菠萝、番茄等加工量均占总产量的55%-80%。这些产品经加工后，供

应时间长，销售方便，食用也方便，而且产品利用率高，缺失少，浪

费少。我国果酒、果汁、菜汁和其他蔬菜、果品加工品产量还很低，

但已经有了消费增长的明显趋势。

(3)绿化、改善环境

果树、花卉、林木、草坪，甚至蔬菜等园艺植物，既可以出产品，又

具有覆盖和绿化土地的功效，其保持水土、改善环境的意义，无可替

代。所有的绿色植物，对消纳城镇的污浊空气、噪音、粉尘，成效显

著；它使居民生活舒服、安全、快乐。现代社会，无论是城镇还是农

村，凡有人居住的地方，都特别重视生活环境、生态环境。经济发达

的国家，城市建设中很强调村落、绿地、湖面、寓教性农场和休闲性

农场的配置，而这些都以园艺植物为最重要的植物材料。

(4)园艺文化

竹文化、茶文化、酒文化，我们早已听惯了。实际上园艺文

化更是早就存在了，如我国云南的山茶、杜鹃，河南洛阳、山东荷泽

的牡丹，济南的荷花，河北白洋淀的芦苇和菱，北京香山的红叶等等,

各种媒体不早就当成“文化”宣传了么？所谓“文化”，即指人类在

社会发展过程中创造的物质财富和精神财富的总和，特别是后者所包

括的文学艺术、科学教育等。园艺文化的表现形式多种多样，有园艺

学各学科的科学研究、教育，有园艺各种产品的流通(交换和销售)，

有园艺植物在园林建筑中的应用，还有更多是以文学形式、以雕塑、

绘画、插花、盆景、舞蹈、，诗歌、服饰、装潢等艺术形式表现出来。

有着悠久历史的中国，园艺文化的丰富和辉煌是举世公认的，随着经

济的发展和人民生活水平的提高，它必将有更美好的未来。这要全社

会的努力，更需要园艺工作者的辛勤劳动。

1.3园艺业发展前景和当前的几个热点

无论是中国还是世界各国，园艺业都是很兴盛的行业，而且

是在连续发展的行业。21世纪的中国，工农业的发展，高科技将是

主要动力。农业，包括园艺业，其发展将主要是高科技的发展，也只

有这样才能真正摆脱小农经济的落后、原始、低效益的状况，赶超世

界先进水平。未来的中国大农业，农作(粮柏油)业、园艺业、畜牧业

是3个平分天下的产业，园艺业的前景令人鼓励，当前被人们特别关

注的发展热点是：

(1)资源的最优化利用

与园艺生产关系最密切的自然资源，一是光能（热力）为核心

的地理气象等自然条件；二是植物材料资源，包括园艺植物种类、品

种、砧木等；资源最优化利用，通俗地说就是“适地适栽”，即因地

制宜地确定栽培作物的种类、品种，以最高效率地开发自然条件的优

势，发挥植物种质资源的最优产量和最优品质。中国这样一个大国，

任何一种作物，都不能、也不应当遍布全国各地栽培；每一种作物、

每一个优良品种，都应当有最佳栽培地区，即区域化种植，这与各地

有自己的名、特、优产品应是一致的。美国，50%的苹果集中产在占

国土面积3%的华盛顿州，80%的柑橘集中产在占国土面积不到5%的

佛罗里达州，而90%的葡萄产在占国土面积不到4%的加利佛尼亚州。

意大利、法国、日本这些面积甚小的国家，果树、蔬菜、花卉生产都

有类似的例子。

我国21世纪将实施开发西部国土的雄伟战略，对原先农业

发达的东部地区也提出种植结构的调整计划。借此良机，应当在科学

规划的指导下发展区域化种植，充分利用资源的优势，发展各地各有

特色的、现代水平的集约化园艺大生产。

资源优势的利用，还应当包括连续研究和开发野生园艺植物

资源。最近几十年里，野生果树山葡萄、跺猴桃、越橘、酸枣、沙棘、

刺梨、树莓等、野生蔬菜优菜、苦荚菜、水飞蓟、蕨菜、落葵、猴头

菌等，都取得很好的开发成绩，有的已大量人工栽培。野生花卉被利

用的例子更不胜枚举。野生资源的利用，今后通过建立植物基因库，

肯定有更广泛的前景；一些野生植物具有特别强的适应性、抗病性，

其基因资源是非常宝贵的财富。

(2)观光农业、都市农业、旅行农业和市场农业

观光农业(visitingagriculture)>都市农业(cityagric

ulture)>旅行农业(travelingagriculture),概念的内涵差不多，

都是配合休闲、旅行的农业，主要内容是与人们吃喝玩关系更密切的

果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。社会的发展，城镇人口的比例

越来越大，这些人节假日多、退休早，很多人期望有方便的休闲娱乐

场所，有的人还期望亲自参与种植和治理。这种社会需求，在国外一

些发达的大城市业以满足。

市场园艺。(marketgardening),即通常说的自采果园、自采菜园、

自采花圃等，但能自采的种类、品种更多、更丰富。发展这种市场,

也是满足一些人的需求，他们自选、自采鲜花、蔬菜或果品，如到仓

储式商场购物一样。

以上形式的农业，包括园艺业，不是简单的把种植园搬到近郊去或社

区里面就行的，要研究人们的需求，要研究在不同于田间大环境条件

下的种植特点，要把种植和园林、娱乐、停车、购物等结合起来，要

有较科学的设计。应当说；这是一门全新的学问。

(3)社区园艺；家庭园艺、微型园艺

社区园艺社oc园districtgardening),更贴近居民的生活,

就在楼房之间，应有一定的园林、果树、花卉、草坪，也可以增加一

些蔬菜种植。家庭园艺(householdgardening),最早是那些有庭

院的家庭才搞得起来的，实际上楼顶、阳台也可以进行一定的种植；

微型园艺(miniaturegardening),有人把它限定在一定容器内的园

艺植物栽培，配置一些小的人工景观，栽上一些观赏价值高的微型植

物；有人认为很小面积的园艺植物种植，具一定的产品或观赏价值，

也可以称微型园艺；家庭中生产自食的芽菜，花盆中栽点韭菜、辣椒,

养点花，也是微型园艺。随着人们居住条件的改善，家家都可以搞微

型园艺，一定会有很多的花样。现在有人建议用家庭种植代替饲养宠

物，受到很多人的欢迎。

社区园艺、家庭园艺、微型园艺，也不是简单的植物种植，特别是应

当有相应的最适合这种条件的种类、品种，植物保护、施肥等技术措

施应当符合环境卫生的要求，这些应当是新的研究课题。

(4)绿色食品、有机园艺

所谓绿色食品(greenfood),简言之即安全、营养的食

品，这主要是针对工业、交通、农药、化肥等各种土壤、水质、大气

污染对农产品的影响而提出的。人们生活水平提高了，生活质量有更

高的追求，所以“绿色食品”在市场上必然走俏，园艺工作者应当关

注并研究这方面的新问题，以更好地指导和促进生产的发展。

在发展绿色食品生产之际，、国外早有人提出有机园艺(or

ganichorticulture)和生态园艺概念(ecologicalhorticultur

e),意在禁止使用无机肥料和人工合成的农药、生长调剂剂等，提倡

应用腐熟的城乡人畜粪便，提倡生物防治病虫害；还有人提出复原自

然农业(naturalagriculture),也是针对污染来的。完全实施有机

园艺或自然农业，不是很容易的事，在搞绿色食品时应当采纳其中行

得通的部分，逐步完善化。实施绿色食品生产制度，需要全社会的配

合，甚至需要立法的保证。

(5)设施园艺、运输园艺

设施园艺(installationhorticulture),目前人们最关

注的是利用太阳能、调剂热量的反季节栽培；塑料大棚、日光温室和

各种加能源的温室，是主要设施；栽培的主要作物是蔬菜，花卉，而

果树较少。广义地讲，设施园艺的设施，还包括很多，如遮阳网、防

雹网、驱鸟器、防风林、迷雾机、人工制雾机、反光板(墙)等，各种

灌溉设施、施肥设施，亦属此例。

有的学者反对人工加能源的温室生产，理由是运输煤或石油增加成

本，燃煤或石油又污染空气，还有废渣要处理等；甚至连温室也不建,

省去运输建筑材料。他们提倡运输园艺(truckfarmingortranspo

rthorticulture),即园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需

求向哪里运输，主张建立生产基地。不仅蔬菜产品可以这样解决，蔬

菜种苗也可以这样解决，保护地育苗也省却了。美国大部分园艺产品

就是靠远距离运输的。我国公路发展很快，特别是高速公路的飞速发

展，为运输园艺提供了基础和保证。如海南岛的菜运到黑龙江只需4

0多小时一，湖南到北京只需20h；空运更快。当然，运输有运输的新

问题，再去研究、再去解决就是了。

(6)基因育种

园艺作物的品种改良，通过基因育种(geneticbreedin

g)可能是最快、最理想的途径。园艺生产上由于适应性、抗病性、产

品采收期及一些特别的性状要求，给品种改良的压力很大，常规的育

种要经过很长的时间，而且还带有“偶然性”，基因育种可以解决这

个本来很复杂、很难解决的问题。几乎全世界的植物育种家都瞄淮了

这个方向，估量在未来10-20年内会有很惊人的成就。

(7)园艺业的可连续发展

可连续发展农业(sustainableagriculture)是由经济

可连续发展的概念引申来的。整个地球环境的污染，给社会和经济的

发展带来了极其严重的挑战，不实事求是地去面对和解决，整个人类

的前途都是灾难。所提出的问题就是可连续发展问题。

园艺业的可连续发展问题，不只是应对污染的策略，还应当包括水土

保持、土壤性状稳固和有高效的肥源；节水和旱作、高效(省工省力)、

节省能源等问题。当前最迫切的是节水、增肥和高效问题。旱作农业

(dryagriculture),是与灌溉农业(irrigationagriculture)

相对应提出来的，它不是简单的不浇水，它是通过节流开源、土壤节

水、植物节水、工程节水等一系列的措施后可以不灌溉或最少灌溉的

治理体系，是个系统工程；我国是个水资源紧缺的国家，特别是北方

和大西北地区，今后必须发展旱作农业，园艺业也不应当例外。肥料

短缺在整个农业上是普遍的，园艺业也很严重，仍旧靠圈肥和化肥是

不现实的；实行绿肥制、生草制，或绿肥与作物轮作制，是未来园艺

业、乃至整个农业解决肥源问题的根本途径。高效，是园艺业面临的

迫切问题，农业生产第一线的劳力必然越来越少，任何生产操作不能

靠劳力密集来解决，要机械化，要简易化，提高劳动效率。

另外，从整个生产技术体系上说，今后园艺业也必须有大的突破和创

新。比如工厂化育苗、无土栽培、果树篱壁式栽培、机械化采收等以

及与园艺业相关的产业，会有较快的发展，国外已有较好的体会可借

鉴。作为一个农业大国、一个园艺大国，我们不能照搬别人的现成体

会，我们走自己的路，在这些方面应当有所发明、有所创造。未来的

园艺业，我们肯定会有长足的进步。

1.4园艺植物资源和分类

园艺植物资源，种类繁多，不论从研究和认识的角度，还是从生产和

消费的角度，都需要对这么多的种类进行归纳分类，并在名称上避免

方言俗语，用世界公认的拉丁文统一命名，用植物学专业术语描述其

性状和特点。这是植物学分类的内容。植物学分类法比较完善，每一

种园艺植物的分类学地位相对固定。社会生产和生活中，还有实用的

分类法或分类系统，基本上如同生产部门的分工。有些植物在实用分

类中，可能既是果树植物，又是观赏植物，如海棠、桃等；有的既是

观赏植物，又是蔬菜植物，如百合、荷（藕）、竹（竹笋）等。所以实用

分类法中，一些植物的分类地位不固定。学习园艺通论，各种分类法

都应当了解和熟悉。

1.4.1植物学分类

植物分类学是植物科学中的一门基础学科。植物学分类的目的在于确

立“种”的概念和命名，建立自然分类系统。自然分类的理论基础是

达尔文的生物进化论和自然挑选学说，即按植物的亲缘关系和进化过

程来分类。植物学分类的基本单位是“种”，是指生殖上相互隔离的

繁育群体、分类系统中惟一客观存在的最基本阶元；指物种间的生殖

隔离和基因彼此不能交流，保证了物种的稳固性，使种与种可以区别。

全世界的植物大约有40多万种，其中高等植物有30多万种，归属3

00多个科，绝大多数的科中含有园艺植物。这里只介绍较重要的一

些科及其所含较重要的园艺植物(芳香及药用植物略)。

(1)十字花科(cruciferae)

蔬菜植物有：萝卜、芜菁、甘蓝(圆白菜、卷心菜)、花椰菜(菜花)、

大白菜、芥菜(雪里藕、榨菜、大头菜)、油菜、瓢儿菜、养菜、辣根、

罗汉菜等。

观赏植物有：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。

(2)蔷薇科(rosaceae)

果树植物有：苹果、梨、李、桃、杏、山楂、樱桃、草莓、枇把、木

瓜等。

观赏植物有：月季花、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、

珍珠梅、榆叶梅、棣棠花、木香花、多花蔷薇等。

(3)豆科(leguminosae)

蔬菜植物有：菜豆、史豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜

等。

观赏植物有：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、

龙爪槐等。

(4)菊科(compositae)

观赏植物有：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、

熊耳草、紫荒、狗哇花、观赏向日葵、孔雀草等。

蔬菜植物有：茴蒿、葛苣(葛笋)、菊芋(洋姜)、牛劳、朝鲜蓟(菜蓟)、

苣英菜、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等。

(5)茄科(solanaceae)

蔬菜植物有：番茄、辣椒、茄子、马铃薯等。

观赏植物有：碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。

(6)葫芦科(cucurbitaceae)

蔬菜植物有：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇

瓜(蛇豆)等。

西甜瓜类植物有：西瓜、甜瓜等。

观赏植物有：瓜篓(括篓)、葫芦、金瓜等。

(7)芸香科(rutaceae)

果树植物有：柑橘、柠檬、柚、葡萄柚等。

观赏植物有：金橘、香椽、枸橘(枳)等。

(8)百合科(liliaceae)

蔬菜植物有：石刁柏、金针菜(黄花菜)、韭菜、洋葱、葱、大蒜、卷

丹百合等。

观赏植物有：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、

百合、虎尾兰、丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟等。

(9)葡萄科(vitaceae)

果树植物有：葡萄(包括美洲葡萄、欧洲葡萄)。

观赏植物有：爬山虎(地锦)、青龙藤等。

(10)唇形科(labiatae)

观赏植物有：一串红、朱唇、五彩苏（彩叶草）、洋薄荷、留兰香、

串蓝、罗肋、岩青蓝、百里香等。

蔬菜植物有：紫苏、银苗、宝塔菜（甘露子）；菜用鼠尾草等。

(11)禾本科(gramineae)

观赏（包括草坪草）植物有：观赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、

紫羊茅、小糠草（巨序剪股颖）、结缕草、黑麦草、燕麦草、野牛草、

芦苇等。

蔬菜植物有：菱白（菰）、笋竹、笋玉米等。

(12)石蒜科(amaryllidaceae)

观赏植物有：君子兰、晚香玉、水仙、龙舌兰、朱顶红、韭菜莲（风

雨花）等。

（13）莺尾科（iridaceae）

观赏植物有：小苍兰（香雪兰）、射干、唐菖蒲、莺尾、蝴蝶花、番红

花等。

(14)兰科(orchidaceae)

观赏植物有：惠兰、春兰、白芨、建兰、石斛、构兰、虎头兰等。

(15)毛葭科(ranunculaceae)

观赏植物有：牡丹、芍药、翠雀(大花飞燕草)、飞燕草、白头翁、铁

线莲等。

(16)仙人掌科(cactaceae)

观赏植物有：仙人掌、珊瑚树、仙人镜、蟹爪兰、昙花、令箭荷花、

量天尺(三棱箭)、鹿角柱、仙人鞭、山影拳(仙人山)、玉翁、八卦掌

等。

(17)景天科(crassulaceae)

观赏植物有：燕子掌、燕子海棠(红花落地生根)、伽蓝菜、落地生根、

瓦松、垂盆草、红景天、景天、树莲花、荷花掌、翠花掌、青锁龙等。

18)虎耳草科(saxifragaceae)

观赏植物有：山梅花、虎耳草、漫疏、绣球、岩白菜等。

果树植物有：刺梨、穗醋栗(茶镶子)、醋栗等。

(19)伞形科(umbel1iferae)

蔬菜植物有：胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽、前萝等、

观赏植物有：刺芹等。

(20)木樨科(oleaceae)

观赏植物有：连翘、丁香、桂花、茉莉、素馨花、探春、迎春花、女

贞、水蜡树、雪柳、白蜡、流苏树等。

(21)旋花科(convolvulaceae)

观赏植物有：莺萝、大花牵牛、缠枝牡丹、月光花、田旋花

等。

蔬菜植物有：雍菜(空心菜)、甘薯等。

(22)芭蕉科(musaceae)

果树植物有：香蕉、芭蕉等。

观赏植物有：鹤望兰等。

(23)天南星科(araceae)

观赏植物有：菖蒲、龟背竹、广东万年青、马蹄莲、天南星、

独角莲等。

蔬菜植物有：芋(芋头)、魔芋等。

(24)棕植］科(palmaceae)

观赏植物有：棕竹、蒲葵、棕桐、凤尾棕等。

果树植物有：椰子、海枣等。

(25)凤梨科(bromeliaceae)

果树植物有：凤梨(菠萝)等。

观赏植物有：水塔花等。

(26)桑科(moraceae)

果树植物有：无花果、木菠萝(菠萝蜜)、果桑等。

观赏植物有：菩提树、柘树等。

(27)藜科(chenopodiaceae)

蔬菜植物有：菠菜、地肤(扫帚菜)、甜菜、碱蓬等。

观赏植物有：地肤、红头菜等。

(28)蓼科(polygonaceae)

蔬菜植物有：养麦(芽菜用)、酸模等

(29)范科(amaranthaceae)

观赏植物有：鸡冠花、青箱、千日红、锦绣宽等。

蔬菜植物有：菊菜、千穗谷等。

(30)石竹科(caryophyllaceae)

观赏植物有：香石竹(康乃馨)、高雪轮、大蔓樱草、五彩

石竹、西洋石竹等。

(31)睡莲科(nymphaeaceae)

观赏植物有：荷花(莲藕)、睡莲、英等。

蔬菜植物有：莲藕、翕菜、荧(鸡头米)等

(32)漆树科(anacardiaceae)

果树植物有：杞果、腰果、阿月浑子等。

观赏植物有；火炬树、黄植、黄连木等。

(33)无患子科(sapindaceae)

果树植物有：荔枝、龙眼等。

观赏植物有：文冠果、风船葛等。

(34)锦葵科(malvaceae)

观赏植物有：锦葵、蜀葵、木槿、朱槿(扶桑)等。

蔬菜植物有：秋葵、冬寒菜等。

(35)狒猴桃科(actinidiaceae)

果树植物有：狮猴桃等。

(36)报春花科(primulaceae)

观赏植物有：仙客来、烟脂花、藏报春、报春花、四季樱草

等。

(37)胡桃科(juglandaceae)

果树植物有：核桃、核桃楸、美国山核桃(长山核桃)、野核

桃等。

观赏植物有：枫杨等。

(38)鼠李科(rhamnaceae)

果树植物有：枣、酸枣等。

(39)杨柳科(salicaceae)

观赏植物有：旱柳、垂柳、杨树等。

(40)木兰科(magnoliaceae)

观赏植物有：玉兰(木兰)、辛夷(紫玉兰)、夜合花、含笑

花、白兰、鹅掌揪等。

(41)山茶科(theaceae)

观赏植物有：茶花、木荷等。

(42)杜鹃花科(ericaceae)

观赏植物有：杜鹃等。

果树植物有：越橘等。

(43)壳斗科(fagaceae)

果树植物有：板栗、茅栗等；

蕨类植物、裸子植物、蘑菇和其他食用茵类中，也还有一些

重要的园艺作物，如卷柏、蕨菜、银杏、铁线蕨、油松、雪松、水杉、

桧柏、香菇、草蘑、竹菰等，归属不同的科。如果把野生蔬菜、野生

果树和野生花卉包括进去，植物的科还有许多。

1.4.2果树的分类

全世界到底有多少种果树?实际上这是一个很难答复的问

题。据估量(包括能食用而未在生产中栽培的野生树种)，全世界大约

有果树2792种，分布在234个科、659个属中。中国是世界上果树

资源最丰富的国家之一，世界上最重要的果树种类在中国几乎都有。

果树分类(classificationoffruittrees),通常有两

个系统，一是植物学系统，在此略；二是园艺学分类系统，其中又有

几种分类方法，以下做简要介绍。

(1)按叶生长期特性分类

①落叶果树(deciduousfruittree)：叶片在秋季和冬

季全部脱落，第2年春季重新长叶。落叶果树的生长期和休眠期界限

分明。苹果、梨、桃、李、杏、柿、枣、核桃、葡萄、山楂、板栗、

樱桃等，这些一样多在我国北方栽培的果树，都是落叶果树。

②常绿果树(evergreenfruittree)：叶片终年常绿，

春季新叶长出后老叶逐步脱落。常绿果树在年周期活动中无明显的休

眠期。柑橘类、荔枝、龙眼、杞果、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等，这

些一样多在我国南方栽培的果树，都是常绿果树。

梅、柿、枣、无花果、梨、桃、李、栗等，我国南方、北方

均有栽培，即使在南方栽培也还是落叶果树；而果松、越橘多在我国

北方栽培(或野生)，却是常绿果树。

(2)按生态适应性分类

①寒带果树(cold-areafruittree)：一样能耐-40℃以

下的低温；只能在高寒地区栽培，如榛、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果

松、越橘等。

②温带果树(temperate-zonefruittree)：多是落叶果

树，适宜在温带栽培，休眠期需要一定低温。如苹果、梨、桃、杏、

核桃、柿、樱桃等。

②亚热带果树(subtropicalfruittree)：既有常绿果

树，也有落叶果树，这些果树通常在冬季需要短时间的冷凉气候(1

0℃左右)。如柑橘、荔枝、龙眼、无花果、舜猴桃、枇杷等。枣、

梨、李、柿等有的品种也可在亚热带地区栽培。

④热带果树(tropicalfruittree)：适宜在热带地区栽培的常绿果

树，较耐高温、高湿，如香蕉、菠萝、槟榔、杞果、椰子等。

⑶按生长习性分类

①乔木果树(arborfruittree):有明显的主干，树高大或

较高大，如苹果、梨、李、杏、荔枝、椰子、核桃、柿、枣等。

②灌木果树(bushfruittree)：丛生或几个矮小的主干，如石榴、

醋栗、穗醋栗、无花果、刺梨、树莓、沙棘等。

③藤本(蔓生)果树(lianafruittree)：这类果树的枝干称藤或蔓，

树不能直立，依靠缠绕或攀缓在支持物体上生长。如葡萄、狮猴桃等。

④草本果树(herbaceousfruitplant)：这类果树具有

草质的茎，多年生。如香蕉、菠萝、草莓等。

(4)果树栽培学的分类

在生产和商业上，上述分类法应用很少，而常常按落叶果树

和常绿果树再结合果实的构造以及果树的栽培学特性分类，即果树栽

培学分类，又称农业生物学分类。

①落叶果树

A.仁果类果树(pomaceousfruittrees)：按植物学概

念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果

心中有多粒种子。如苹果、梨、木瓜、山楂等。

B.核果类果树(stonefruittrees)：按植物学概念，

这类果树的果实是真果，由子房发育而成，有明显的外、中、内三层

果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化，成为坚

硬的核。如桃、杏、李、樱桃、梅等。

C.坚果类果树(nuttrees)：这类果树的果实或种子外

部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳。如核桃、栗、银

杏、阿月浑子、榛子等。

D.浆果类果树(berrytrees)：这类果树的果实多粒小

而多浆；如葡萄、草莓、酯栗、穗醋栗、狮猴桃、树莓等。

E.柿枣类果树(persimmonandChinesedate)：这类果

树包括柿、君迁子(黑枣)、枣、酸枣等。

②常绿果树

A.柑果类果树(hesperidiumfruittrees)：这类果树

的果实为柑果，如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮、葡萄柚等。

B.浆果类果树：果实多汁液，如杨桃、蒲桃、连雾、人心

果、番石榴、番木瓜、费约果等。

C.荔枝类果树(lycheetrees)：包括荔枝、龙眼、韶子

等。

D.核果类果树：包括橄榄、油橄榄、杞果、杨梅、余甘子

等。

E.坚果类果树：包括腰果、椰子、香棚、巴西坚果、山竹

子(莽吉柿)、榴连等。

F.荚果类果树(legumefruittrees)：包括酸豆、角

豆树、四棱豆、苹婆等。

G.聚复果类果树(aggregatefruittrees)：多果聚合

或心皮合成的复果，如树菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。

H.草本类果树：香蕉、菠萝等。

I.藤本(蔓生)类果树：西番莲、南胡颓子等。

1.4.3蔬菜的分类

世界蔬菜种类有860多种，普遍栽培的有50-60种，同一种

类内又有许多变种和品种。蔬菜的分类系统常有3个：植物学分类(在

此略)、产品器官分类和农业生物学分类。生产和商业流通领域，以

农业生物学分类更实用一些。

(1)按产品器官分类

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果5类，因此按产

品器官分类也分成5种。

①根菜类(rootvegetable)：这类菜的产品(食用)器官为

肉质根或块根。又分：

A.肉质根类菜(fleshytaprootvegetable)：萝卜、

胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜等。

B.块根类菜(tuberousrootvegetable)：豆薯、葛

等。

②茎菜类(stemvegetable)：这类蔬菜食用部分为茎或茎的

变态。又分：

A.地下茎类(subterraneanstem)：马铃薯、菊芋、莲

藕、姜、孽葬、慈姑、芋等。

B.地上茎类(aerialstem)：菱白、石刁柏、竹笋、

葛苣笋、球茎甘蓝、榨菜等。

②叶菜类(leafvegetable)：这类蔬菜以普通叶片或叶球、

叶丛、变态叶为产品器官。又分:

A.普通叶菜类(commonleafvegetable)：小白菜、芥

菜、菠菜、芹菜、菊菜等。

B.结球叶菜类(cormleafvegetable)：结球甘蓝、大

白菜、结球葛苣、包心芥菜等。

C.辛香叶菜类(aromaticandpungentleafvegetabl

e)：葱、韭菜、芫荽、茴香等。

D.鳞茎菜类(bulbousvegetable)：洋葱、大蒜、百

合等。

④花菜类(flowervegetable)；这类蔬菜以花、肥大的

花茎或花球为产品器官。如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜亶、朝鲜

蓟、芥蓝等。

⑤果菜类(fruitvegetable)：这类蔬菜以嫩果实或成熟的

果实为产品器官。

A.茄果类(solanaceousvegetable):茄子、番茄、辣椒

等。

B.荚果类(legumevegetable)：豆类菜，菜豆、史豆、

刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆、四棱豆等。

C.瓠果类(pepofruitvegetable)：黄瓜、南瓜、冬瓜、

丝瓜、菜瓜、瓠瓜、蛇瓜等，以及西瓜、甜瓜等鲜食的瓜类。

1.4.4农业生物学分类

这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合

起来，虽然分类很多，但较实用。

⑴白菜类(chinsescabbagevegetable)

这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用

芥菜、结球甘蓝(元白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜墓等。多为2

年生植物，第1年形成产品器官，第2年开花结籽。

(2)根菜类(straight-rootvegetable)

这类蔬菜以肥大的肉质直根为食用产品，包括萝卜、芜菁、

根用芥菜、胡萝卜、根用甜菜等。多为2年生植物，同白菜类。

(3)茄果类

主要是茄子、番茄、辣椒等。1年生植物。

(4)瓜类(cucurbitavegetable)

主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜、

甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可以炒食用或制作点心食用。

(5)豆类(legumevegetable)

豆科植物的蔬菜；以嫩荚或子粒为食用产品。主要是菜豆、

史豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、刀豆等。菜豆与曳豆一样支架栽培。

豌豆幼苗、蚕豆芽均可食用。

(6)葱蒜类(bulbvegetable)

这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜、韭菜

等。两年生植物，用种子繁育，或无性繁育。

(7)绿叶菜类(greenvegetable)

这类蔬菜以幼嫩叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茴蒿、

葛苣、觅菜、雍菜、落葵、冬寒菜等。

(8)薯芋类(tubervegetable)

这是一类富含淀粉的块茎、块根蔬菜，如马铃薯、芋头、山

药、姜等。

(9)水生蔬菜(aquaticvegetable)

这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、菱白、慈姑、羊莽、

菱角、英实等。

(10)多年生蔬菜(perennialvegetable)

这类蔬菜的产品器官可以连续收成多年，如金针菜、石刁柏、

竹笋、百合、香椿等。

(11)食用菌类(ediblefungus)

包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)、竹菰等。

(12)芽菜类(budvegetable)

这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作

蔬菜产品，如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卡芽等。绿豆芽、黄豆芽

等是早就普遍应用的芽菜；有的书刊上也把香椿、枸杞嫩梢列为芽菜。

(13)野生蔬菜(wildvegetable)

野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、发菜、木耳、

蘑菇、养菜、茵陈等，有些野生蔬菜已慢慢栽培化。如觉菜、地肤(扫

帚菜)等。

1.5观赏园艺植物(含草坪草)分类

观赏园艺植物，种类比蔬菜、果树的种类还多，而且还不断

从野生植物中开发出新的种类或品种来。从绿色、红色、黄色等植物

色泽的观赏性以及植物的生态效益看，几乎所有植物都可以列为观赏

植物；即使有些植物长的形状、色泽很怪，部分人不喜爱，可能另外

一些人喜爱，甚至当成珍品。有人估量，全世界40万种植物中有30

多万种是大家都能接受的观赏植物。这么多种类的观赏园艺植物，进

行分类是很必要的。

观赏园艺植物的分类系统很多，常用的是按生态学特性分类

和按原产地及自然分布的分类。

1.5.1生态学分类

(1)草本观赏植物

花卉植物，广义地说应包括木本的园林植物和草坪草一类，狭义地说

只是有观赏价值的草本植物。草本观赏植物的种类也很多，通常结合

栽培习性再进行分类。

①一二年生花卉：1年生花卉是指一个生长季节内完成生活史的观赏

植物，即从播种、萌芽、开花结实到衰老、乃至枯死均在1个生长季

节内，如凤仙花、鸡冠花、一串红、千日红、翠菊、万寿菊、花葵、

蒲包花、半枝莲等。2年生花卉是指两个生长季节内才能完成生活史

的观赏植物，一般较耐寒，常秋天播种，当年只生长营养体，第2年

开花结实；如三色堇、雏菊；金鱼草、花棱草、矢车草、虞美人、石

竹、桂竹香、福禄考、瓜叶菊、彩叶草、羽衣甘蓝、美女樱、紫罗兰、

秋葵等。

②宿根花卉；地下部分形状正常，不发生变态，依其地上部

茎叶冬季枯死与否，又分落叶类与常绿类；前者如菊花、芍药、蜀葵、

漏斗菜、铃兰、荷兰菊、玉簪等，后者有万年青、萱草、君子兰、非

洲菊、铁线蕨等。

③球根花卉：地下部分变态肥大，茎或根形成球状物或块状

物，其中球茎类花卉有小苍兰、唐菖蒲、番红花等；鳞茎类花卉有水

仙、风信子、朱顶红、郁金香、百合等；块茎类花卉有彩叶芋、马蹄

莲、晚香玉、球根秋海棠、仙客来、大岩桐、白英等；根茎类花卉有

美人蕉、莺尾、射干等；块根类花卉有大丽花、花毛葭等。

④兰科花卉：春兰、惠兰、建兰、墨兰；石斛、兜兰等。

⑤水生花卉：生长在水池或沼泽地，如荷花、王莲、睡莲、

风眼莲、慈姑、千屈菜、金鱼藻；泽泻、荧、水葱等。

⑥蕨类植物：这是一大类观叶植物，包括很多种的蕨类植物,

如铁线蕨、肾蕨、巢蕨、长叶娱蚣草、卷柏、观音莲座蕨、金毛狗等。

(2)木本观赏植物

①落叶本本植物：月季、玫瑰、牡丹、蜡梅、樱花、银杏、

红叶李、丁香、爬山虎、西府海棠、碧桃、山杏、合欢、柳树、木槿

等。

②常绿木本植物：雪松、侧柏、苏铁、雪杉、罗汉松、女贞、

变叶木等。

③竹类：紫竹、南天竹、佛肚竹、方竹、矮竹、箭竹等。

（3）地被植物

①草坪草：主要的是禾本科草和莎草科草，也有豆科草。

草坪在我国城镇绿化中有极重要的作用，发展很快。我国原

产和由国外引进的草种，按地区的适应性分类，有适宜暖和地区（长

江流域及以南地区）的，如结缕草、沟叶结缕草、细叶结缕草、中华

结缕草、大穗结缕草、狗牙根、双穗雀麦、地毯草、近缘地毯草、假

俭草、野牛草、竹节草、多花黑麦草、宿根黑麦草、鸭茅、早熟禾等;

适宜冰冷地区的（华北、东北、西北），如绒毛剪股颖、细弱剪股颖、

匍匐剪股颖、红顶草（小粮草）、草原看麦娘（狐尾草）、细叶早熟禾、

牧场早熟禾、林中早熟禾、加拿大早熟禾、泽的早熟禾、异穗饕、细

叶墓、羊胡子草、紫羊茅、梯牧草（猫尾草）、白车轴草（白三叶）、苜

蓿、偃麦草、狼针草、羊草（磴草）、中华草莎（中华沙石蚕）等。

②地被植物：地被植物一样指低矮的植物群体，用于覆盖地

面。地被植物不仅有草本和蕨类植物，也包括小灌木和藤本。草坪草

也属地被植物，但通常另列一类。主要的地被植物有白车轴草（白三

叶草）、多边小冠花、鸡眼草、葛藤、紫花苔蓿、百脉根、直立黄黄、

蛇莓、二月兰、百里香、铺地柏、虎耳草等。

（4）仙人掌类及多浆植植物

多浆，多数原产于热带或亚热带的洪涝地区或森林中，通常

包括仙人掌科以及景天科、番杏科、萝摩科。

1.5.2按植物原产地分类

各种植物的原产地，其环境条件千差万别，使得植物的生长

发育特性也各有异。了解植物的原产地及相应的植物特性，栽培中给

以需要的环境条件和适宜的技术措施，才能保证栽培的成功和取得最

佳经济效益。观赏园艺植物按原产地分类，主要是：

(1)中国气候型

中国气候型又称大陆东岸气候型，气候特点是冬寒夏热、年

温差较大。除中国外，日本、北美东部、巴西南部、大洋洲东部、非

洲东南部等也属这一气候地区。这一气候型又因冬季气温的高低，分

暖和型和冷凉型，各有很多著名的观赏植物。

暖和型：中国水仙、石蒜、百合、山茶、杜鹃、南天竹、中

国石竹、报春、凤仙、矮牵牛、美女樱、半枝莲、福禄考、马蹄莲、

唐莒蒲、一串红、麦秆菊、猩猩草等。

冷凉型：菊花、芍药、翠菊、荷包牡丹、荷兰菊、随意草、吊钟柳、

金光菊、翠雀、花毛葭、乌头；百合、紫荒、铁线莲、莺尾、醉鱼草、

蛇鞭菊、侧金盏、贴梗海棠等。

(2)欧洲气候型

欧洲气候型又称大陆西岸气候型，气候特点是冬季暖和，夏

季也不炎热。欧洲大部分、北美西海岸中部、南美西南角、新西兰南

部等属于这一气候地区。著名观赏植物有：三色堇、雏菊、银白草、

矢车菊、霞草、喇叭水仙、勿忘草、紫罗兰、花羽衣甘蓝、宿根亚麻、

毛地黄、铃兰、锦葵、剪秋罗等。

(3)地中海气候型

地中海气候的特点是秋季至春季是雨季，夏季少雨为干燥

期。地中海沿岸、南非好望角邻近、大洋洲东南和西南部、南美智利

中部、北美加利福尼亚等地属于这一气候地区。著名观赏植物有：郁

金香、小苍兰、水仙、风信子、莺尾、仙客来、白头翁、花毛食、番

红花、天竺葵、花菱草、酢浆草、羽扇豆、晚春锦、猴面花、唐菖蒲、

石竹、金鱼草、金盏菊、麦秆菊、蒲包花、君子兰、鹤望兰、网球花、

虎眼万年青等。

(4)墨西哥气候型

墨西哥气候型又称热带高原气候型，周年温差小，14-17℃O

此气候除墨西哥高原外，还有南美安第斯山脉、非洲中部高山地区、

中国云南等地。主要观赏植物有：大丽花、晚香玉、老虎花、百日草、

波斯菊、一品红、万寿菊、蕾香蓟、秋根秋海棠、报春、云南山茶、

香水月季、常绿杜鹃、月月红等。

(5)热带气候型

该型气候的特点是周年高温，温差小，雨量大，但分雨季和旱季。亚

洲I、非洲、大洋洲、，中美洲、南美洲的热带地区均属此气候型。

亚洲、非洲和大洋洲热带观赏植物有：虎尾兰、彩叶草、鸡冠花、蟆

叶秋海棠、非洲紫罗兰、蝙蝠蕨、猪笼草、变叶木、红桑、万带兰、

凤仙花等。

中美洲和南美洲热带观赏植物有：大岩桐、竹芋、紫茉莉、花烛、长

春花、美人蕉、胡椒草、牵牛花、秋海棠、水塔花、朱顶红等。

(6)沙漠气候型

该型气候的特点是雨量少、洪涝，多位于不毛之地，如非洲、

阿拉伯、黑海东北部、大洋洲中部、墨西哥西北部、秘鲁和阿根廷部

分地区以及中国海南岛西南部地区。主要观赏植物有：仙人掌、芦荟、

伽蓝菜、十二卷、光棍树、龙舌兰、霸王鞭等。

(7)寒带气候型

这一气候型地区，冬季漫长而严寒，夏季短促而凉快，多大

风，植物矮小，生长期短。此气候型地区包括北美阿拉斯加、亚洲西

伯利亚和欧洲最北部的斯堪的纳维亚。代表观赏植物有：细叶百合、

绿绒蒿、雪莲、点地梅等。

1.5.3其他分类法的分类

(1)按栽培方式分类

观赏植物按栽培方式分类，分露地花卉、温室花卉、切花栽培、

促成栽培、抑制栽培、无土栽培、阴棚栽培、种苗栽培等，草本和木

本的花卉都包括在内。

(2)按经济用途分类

观赏植物按经济用途分类，分药用花卉、香料花卉、食用花

卉以及生产纤维、淀粉、油料的花卉等。这些植物有草本的，也有木

本的。

(3)按园林用途分类

观赏植物按园林用途分类，第一分两大类，即露地花卉和温

室花卉。

露地花卉又分：开花乔木、开花灌木、花镜草花、花坛草花、

地被植物以及切花、切叶、干花栽培的花卉等。

温室花卉又分：热带植物、副热带植物、盆栽花卉以及切花、

切叶、干花。

【摸索题】

1.为什么说中国历史上园艺业在世界园艺发展史上有极光

辉的一页？

2.园艺生产在国民经济中占有怎样的重要地位？

3.中国园艺业发展前景如何？

4.未来的园艺业中，为什么说资源的最优化利用和发展绿

色食品是特别重要的？

5.果树、蔬菜和观赏园艺植物，各挑选5个最重要的植物

“种”，并指出其中的作物种类。

6.果树栽培学分类、蔬菜生物学分类、观赏植物生态学分

类，记住类别及代表作物。

第二章园艺植物的生长发育

［内容提要］

•园艺植物根、茎（枝）、叶的形状特点与功能

•园艺植物花、果实和种子的形状结构与发育特点

•园艺植物生长发育与环境条件

•园艺植物器官间的生长相关性

•园艺植物生长发育周期

园艺植物营养器官根、茎、叶的生长与生殖器官花、果实和

种子的发育，一方面决定于植物本身的遗传特性；另一方面决定于外

界环境条件。因此，生产上通过育种技术获得具有新的遗传性状的新

品种的同时也要创造适宜的环境条件使生长发育向着人们期待的方

向发展。本章着重介绍园艺植物生育规律及所需环境条件。

2.1营养生长

2.1.1园艺植物的根系

根系(rootsystem)是园艺植物的重要器官。土壤治理、灌

水和施肥等重要的田间治理，都是为了创造促进根系生长发育的良好

条件，以增强根系代谢活力，调剂植株上下部平稳、和谐生长，从而

实现优质、高效生产目的。园艺植物的根系是其整体赖以生存的基础。

因此，根系生长优劣是园艺植物能否发挥高产优质潜力的关键。

(1)根系来源

①实生根系：由种子胚根发育而来的根，称为实生根系(se

edlingrootsystem)o实生根系主根发达，根生活力强。绝大多

数蔬菜和种子繁育的花卉多为实生根系。果树由于多采用嫁接栽培，

如苹果、梨、桃、柑橘等栽培品种苗木，其砧木为实生苗，根系则为

实生根系。

②茎源根系：利用植物营养器官具有再生能力，采用枝条杆

插或压条繁育，使茎上产生不定根，发育成的根系称为茎源根系(cu

ttingrootsystem)□茎源根系无主根，生活力相对较弱，常为

浅根。果树中葡萄、无花果等杆插繁育，其根是茎源根系。花卉中月

季、橡皮树、山茶花、桂花、天竺葵、八仙花等多用茎插，亦为茎源

根系。蔬菜中番茄可在根颈或茎上，特别在茎节上发生不定根，且3

0-35d即可长达100—150cm。利用此特性，番茄可杆插繁育优良品

种或直接用于生产。

③根蕤根系：一些果树如枣、山楂等和部分宿根花卉的根系通过产生

不定芽可以形成苗木，其根系称根廉根系(layeringrootsyste

m)o

⑵根系的类型

①主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成

的根称为主根(mainroot),又叫初生根(primaryroot)o主根生

长很快，一样垂直插入土壤，成为早期吸取水肥和固着的器官。

②侧根：当主根连续发育，到达一定长度后，从根内部维管柱周围的

中柱鞘和内皮层细胞分化产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的

分支称侧根(lateralroot)□侧根与主根共同承担固着、吸取

及贮藏功能。因此，统称骨干根。主、侧根生长过程中，由侧根上又

会产生次级侧根，其与主根一起形成庞大的根系，此类根系称为直根

系(taprootsystem)o

③须根：侧根上形成的细小根称为须根(fibrousroo

t)o按其功能与结构不同又分为4类：生长根(或称轴根，growing

root)为根系向土壤深处延伸及向远处扩展部分，一样为白色，具吸

取功能；吸取根(absorbingroot),主要功能是吸取以及将吸取

的物质转化为有机物或运输到地上部。正常吸取根多为白色；过渡根

(transitionalroot)主要由吸取根转化而来，其部分可转变成输导

根，部分随生长发育死亡；输导根(conductingroot)则主要起运

送各种营养物质和输导水分的作用。一些园艺植物主根伸出不久即停

止生长，或主根存活时间很短，而自茎基的数节上生长出长短相近、

粗细相似的须根。这种主根生长较弱，主要根群为须根的根系称为须

根系(fibrousrootsystem)o如葱蒜类蔬菜，禾本科草坪草等

均为须根系。

(3)根系的结构

将园艺植物根的尖端作纵剖面，在显微镜下进行观察，由根

尖往上又分为由初生根和次生根构成的6个区，即：

▲根冠(embryoniczonewiththerootcap)每

条根的最先端有一套状结构，称为根冠。根冠由活的薄壁细胞组成；

外层细胞排列疏松，细胞外壁有黏液，这是高度水合的多糖物质，以

便根尖伸入土壤，同时黏液对物质溶解和离子交换也有一定作用。根

冠不仅保护根尖，对根生长发育还有感觉重力和光、触觉及产生压力

向前推进等多方面的调剂作用。

▲细胞分裂区(divisionzone)此区位于根冠内

方，又称顶端分生组织。该区细胞分裂活跃，形成的新细胞一部分加

入根冠，另一部分加入伸长区内，从而控制着根的分化与生长。旺盛

生长的根系，该区长度一样为0.5Tmm之间。

▲细胞伸长区(elongationzong)是指由细胞分裂区

往上与根毛区相接的区域。该区可用测量距根尖不同距离皮层薄壁细

胞的长度来判定或以显现根毛为界，此区长度2-5mm。根的长度迅速

增加，主要是由于细胞伸长区的伸长所致。

▲根毛区(zoneofroothairs)即在根上发生根

毛的部位，位于伸长区上方，是吸取水分与无机盐的主要部位。该区

表皮、皮层、中柱等3个初生组织已清楚可见。根毛区在根尖中所占

比例较大，一样约占根尖总长的3/4。如大白菜根尖长3—4cm,根

毛区约2.5cm；但根毛寿命很短，更新很快，一样仅7—10d。

▲木栓化区(zoneofsuberization)是指随初生根皮

层细胞老化，一层或数层皮层细胞失去饱满状态而木栓化形成的区

域。木栓化区的长度与根的生理状态密切相关。

▲初生皮层腐落区(thezoneofdecayoftheprimar

ycortex)该区的根突然变细，初生皮层细胞解体脱落，在皮层

内形成次生结构。果树及许多双子叶蔬菜具较强的主根和较大的支

根，相伴着次生生长，根径逐步增大。通常次生生长在初生中柱组织

完全成熟之前或成熟时开始，由维管形成层产生次生木质部和次生韧

皮部；由木栓形成层产生周皮。一样单子叶蔬菜没有次生生长。

(4)不定根的形成与应用

园艺植物的侧根除从幼根轴上产生以外，还可由茎(枝)、叶、胚轴上

产生，由此形成的根叫不定根(adventitiousroot)o换言之，所

有不起生于中柱鞘及其邻近组织的根均称为不定根。不定根多发生于

茎上节间基部的居间分生组织，但不定根的产生并不局限于节的部

位，还可从叶部发生，只是不如自体茎上发生多。很多园艺植物具有

产生不定根和芽的潜在性能，采用植物生长调剂剂处理，辅之以配套

栽培治理措施，以促进不定根形成，从而快速无性繁育优良种苗，已

广泛应用于生产实践。如葡萄、草莓、月季、菊花、无花果等枝(茎)

条杆插繁育，毛叶秋海棠、落叶生根、千岁兰等叶杆插繁育优良苗木

在园艺生产上发挥着重要作用。近年来，我国设施番茄栽培