T-HNSP 001-2022 糖缓释谷物制品

ICS67.060CCSX11HNSPSugarsustainedrelea2023-03-20发布IT/HNSP001—2022前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4要求 25检验规则 36标识、包装、运输、贮存、保质期 4参考文献 5T/HNSP001—2022本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖南省食品标准化协会提出并归口。本文件起草单位：代谢性疾病医学营养干预技术湖南省工程研究中心、湖南省食品标准化协会、国家中医药管理局亚健康干预技术实验室、长沙能峰生物科技有限公司、湖南新诚智慧医药集团股份有限公司、湖南家点爱食品有限公司、湖南华诚生物资源股份有限公司、长沙医食健康科技有限公司、厦门吉思麦食品科技有限公司。本文件主要起草人：刘东波、康信聪、王蕾、胡坤、黄维明、李坚、赖锡湖、伍睿宇、何蓉、黄华学、纪忠来。1T/HNSP001—2022糖缓释谷物制品本文件规定了糖缓释谷物制品的要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期等本文件适用于糖缓释谷物制品的生产和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30642食品抽样检验通用导则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1糖缓释谷物制品以谷物碾磨加工品为主要原料，添加辅料和食品添加剂，经粉碎、混合、熟化、成形、干燥、冷却、包装等工艺加工而成的非即食谷物制品，血糖生成指数（GI）小于等于55、可利用碳水化合物大于等于70g/100g。3.2血糖生成指数（GI）2T/HNSP001—2022进食含目标量（通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（大于等于2h）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表示。3.3可利用碳水化合物食品总质量减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量。4要求4.1原辅料要求4.1.1谷物碾磨加工品应符合GB2715的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3其他辅料应符合食品安全标准及国家相关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤GB5009.3膳食纤维/(g/100g)≤GB5009.884.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）0.2GB5009.12锡a（Sn）/（mg/kg）250GB5009.16：仅限于采用镀锡薄钢板容器包装的食品4.5真菌毒素限量应符合表4的规定。3T/HNSP001—2022表4真菌毒素限量4.6致病菌限量应符合表5的规定。表5致病菌限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM沙门氏菌500/25g--GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.104.7食品添加剂4.7.1食品添加剂的质量应符合相关食品安全国家标准及规定。4.7.2食品添加剂的使用应符合GB2760及相关公告的规定。4.8净含量符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF1070规定进行。4.9生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批同一投料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。5.2抽样按GB/T30642的规定执行。5.3出厂检验5.3.1产品出厂前，由质量检验部门进行检验。检验合格后，方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。5.4型式检验5.4.1检验项目为本文件要求中规定的全部项目。5.4.2正常生产时，型式检验每年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)关键工艺、设备有较大变化时；b)更换设备或停产半年以上，恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)原辅料产地或供货商发生变化时；e)食品安全监督机构提出要求时。5.5判定规则4T/HNSP001—20225.5.1检验项目全部符合本文件，判定为合格品。5.5.2检验结果中如果微生物指标不符合本文件，判定该批产品为不合格品，不得复检。5.5.3除微生物指标外的其他检验项目如不符合本文件时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本文件，判定该批产品为不合格品。6标识、包装、运输、贮存、保质期6.1标识6.1.1产品标志应符合GB7718、GB28050及相关的规定。6.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191规定。6.2包装包装材料应符合相关食品安全国家标准的规定。6