2025-2026学年红薯粥教案

2025-2026学年红薯粥教案备课组主备人授课教师授教学科授课班级XX年级课题名称教学内容一、教学内容本节课选自《劳动教育》四年级上册第三单元“家庭厨房小能手”第二节“营养粥品我来煮”。教材内容包括：红薯粥的食材认知（红薯、大米、水、白糖），食材处理方法（红薯去皮切丁、大米淘洗），烹饪步骤（锅中加水煮沸，放入大米煮至半熟，加入红薯丁熬煮至浓稠，加糖调味），以及厨房安全注意事项（刀具使用规范、防烫伤常识）。核心素养目标二、核心素养目标通过红薯粥煮制，树立“劳动创造美好生活”的观念，掌握食材处理与烹饪基本技能，提升动手操作能力；养成认真细致、注意厨房安全的劳动习惯；在熬煮过程中培养耐心专注、精益求精的劳动品质，体会劳动成果的来之不易，增强家庭责任感。教学难点与重点1.教学重点：

（1）食材处理：掌握红薯去皮、切丁的规范操作，确保丁块大小均匀（如1cm³），避免切伤手指。

（2）烹饪步骤：明确大米煮至半熟（约5分钟）后加红薯的顺序，控制水量（米水比例1:5）防止溢锅。

（3）安全规范：强化刀具握法（握柄抵掌心）和防烫措施（锅柄朝内）。

2.教学难点：

（1）火候调控：学生易因火过大导致糊底（如大火熬煮未调至小火），需强调“沸腾后转小火”的操作要点。

（2）时间管理：熬煮15分钟需持续搅拌，学生易分心导致粘锅，通过“计时器提醒+分组监督”突破难点。教学资源准备1.教材：确保每位学生有《劳动教育》四年级上册第三单元“家庭厨房小能手”教材。

2.辅助材料：准备红薯粥食材处理步骤图、烹饪流程视频、厨房安全规范图示。

3.实验器材：每组配备红薯、大米、水、白糖，儿童安全刀具、炒锅、锅铲、计时器、防烫手套、围裙。

4.教室布置：设置分组操作台（每组4人），配备基本器材，墙面展示食材处理步骤与安全提示。教学流程1.导入新课（5分钟）

教师展示早餐图片（粥、包子、豆浆），提问：“同学们，早餐你们最喜欢吃什么？”引导学生说出粥，再追问：“你们知道红薯粥吗？它有什么营养？”结合教材第三单元“家庭厨房小能手”引出课题：“今天我们就来学习煮营养又美味的红薯粥，成为家庭小帮手！”通过生活情境激发兴趣，自然过渡到新课内容。

2.新课讲授（15分钟）

（1）食材认知与处理（重点）：教师出示红薯、大米、水、白糖，结合教材内容讲解食材作用：“红薯富含维生素，大米提供能量，两者搭配营养均衡。”示范红薯去皮技巧：“用握刀法，刀刃朝下，从上往下切，避免滑伤。”举例说明切丁要求：“红薯丁要像小骰子一样大（1cm³），太大不易煮烂，太小容易化成泥。”

（2）烹饪步骤（重点与难点）：结合教材流程图讲解：“第一步淘米（淘洗2次，水变清即可）；第二步加水（米水比例1:5，比如1杯米加5杯水）；第三步煮粥（大火煮沸后转小火，熬15分钟，期间搅拌3次）。”举例强调难点：“如果一直大火，粥会溢锅，像之前老师演示的，米汤流出来很危险，所以一定要记得转小火！”

（3）安全规范（重点）：播放教材配套厨房安全视频，强调刀具使用：“儿童刀具要握紧柄，手指弯曲，像这样（示范），不要伸到刀刃下。”防烫伤措施：“锅柄要朝内，端锅时用干布，比如刚才视频里的小朋友，直接用手端锅被烫到了，我们要避免。”

3.实践活动（15分钟）

（1）食材处理实践（重点突破）：分组发放红薯、儿童安全刀、砧板，要求学生切1cm³红薯丁。教师巡视指导，举例纠正：“小明切的丁像小拇指，太大，再切小一点；小红握刀太靠前，刀柄抵住手心，这样更稳。”确保每组切丁均匀，培养细致操作习惯。

（2）烹饪步骤实践（难点突破）：每组配备电陶炉、小锅、食材，按步骤熬煮。教师强调：“计时器调15分钟，第5分钟加红薯丁，每5分钟搅拌一次。”举例引导：“第三组忘记搅拌，粥粘锅了，现在知道为什么搅拌了吧？粥底糊了会有焦味，还粘锅！”通过实践巩固火候与时间管理。

（3）安全规范实践（重点强化）：设置“安全检查员”角色，每组互相检查刀具摆放、锅柄方向。举例评价：“第二组锅柄朝外，有安全隐患，马上调整；第一组用干布端锅，做得好！”强化安全意识，落实教材安全要求。

4.学生小组讨论（7分钟）

（1）火候调控问题（难点突破）：举例提问：“为什么小红组的粥糊底了？”学生可能回答：“火太大，没调小火。”教师引导：“对，教材说‘沸腾后转小火’，你们组当时火开多大？下次怎么避免？”

（2）时间管理问题（难点突破）：举例提问：“小明组熬的粥太稀，为什么？”学生可能回答：“煮的时间不够。”教师引导：“教材说熬15分钟，你们煮了多久？怎样记住时间？”（举例用计时器、小组分工提醒）

（3）安全操作问题（重点强化）：举例提问：“小丽端锅时差点烫到手，怎样更安全？”学生可能回答：“用干布，锅柄朝内。”教师结合教材总结：“没错，安全操作是煮粥的前提，大家要互相监督！”

5.总结回顾（3分钟）

教师梳理核心知识：“今天我们学会了红薯粥的食材处理（切丁大小）、烹饪步骤（火候与时间）、安全规范（刀具与防烫）。”联系核心素养：“希望大家回家后为家人煮粥，体会劳动的快乐，记住安全第一，做有责任的小帮手！”用时45分钟，紧扣教材重点与难点，通过“讲解-示范-实践-讨论”闭环落实教学目标。拓展与延伸1.拓展阅读材料

（1）营养知识：《家庭营养手册》中“红薯的营养价值”章节，介绍红薯富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化，与教材中“营养均衡”知识点呼应，说明红薯粥作为早餐的科学依据。

（2）文化习俗：《中国传统粥品文化》中“红薯粥的演变”部分，记载红薯从明清传入中国后成为平民主食，南方地区有“冬至煮红薯粥祈福”习俗，结合教材“家庭厨房小能手”单元，让学生理解饮食文化的传承。

（3）安全延伸：《儿童厨房安全指南》中“杂粮食材处理技巧”，补充小米、燕麦等杂粥的食材处理方法（如小米无需浸泡、燕麦需提前泡软），延伸教材中“食材处理”知识点，拓宽学生对不同粥品的操作认知。

2.课后自主探究

（1）实践任务：尝试煮一种杂粮粥（如小米粥、南瓜粥），记录食材比例、熬煮时间和口感变化，对比红薯粥的异同，运用教材中“米水比例”“火候调控”等知识，形成简易操作手册。

（2）家庭安全排查：观察家中厨房刀具、灶具使用情况，记录3个安全隐患（如刀具摆放位置、锅柄方向），结合教材“厨房安全规范”提出改进建议，培养安全责任意识。

（3）营养设计：为家人设计一周早餐粥品方案，需包含红薯粥及至少两种杂粮粥，标注食材营养搭配（如红薯粥配鸡蛋补充蛋白质），落实教材“营养均衡”核心素养，提升家庭劳动实践能力。典型例题讲解本节课重点题型是食材处理与烹饪步骤的操作描述题，紧扣教材第三单元“营养粥品我来煮”的核心知识点，重点考察食材处理规范、火候调控和安全操作。以下是五个典型例题及答案：

1.**题目：**如何正确切红薯丁？请结合教材说明操作要点。

**答案：**用儿童安全刀，握柄抵掌心，手指弯曲，从上往下切，确保丁块大小均匀（1cm³），避免切伤手指。

2.**题目：**煮红薯粥时，如何控制火候防止溢锅？请举例说明。

**答案：**大火煮沸后立即转小火，如教材所述，沸腾后调至小火，每5分钟搅拌一次，避免持续大火导致溢锅。

3.**题目：**厨房安全中，如何安全使用刀具？请描述具体步骤。

**答案：**刀具握紧柄，刀刃朝下，手指远离刀刃，切完后立即放回指定位置，如教材强调的“握柄抵掌心”规范。

4.**题目：**如何避免红薯粥粘锅？请结合时间管理说明。

**答案：**熬煮15分钟，用计时器提醒，每5分钟搅拌一次，如教材所述，持续搅拌防止粘锅，如忘记搅拌则粥底易糊。

5.**题目：**描述煮红薯粥的完整步骤，包括食材处理和烹饪顺序。

**答案：**先淘米（淘洗2次），加水（米水比例1:5），大火煮沸；红薯去皮切丁（1cm³），煮至半熟（5分钟）后加红薯丁，转小火熬15分钟，加糖调味，全程注意安全。教学评价与反馈1.课堂表现：观察学生食材处理规范性，如红薯丁切制是否均匀（1cm³）、刀具握法是否正确（握柄抵掌心）；烹饪步骤执行情况，如米水比例是否准确（1:5）、火候调整是否及时（大火转小火）；安全规范遵守情况，如刀具摆放是否归位、锅柄方向是否朝内。举例：多数学生能按教材要求切丁，但3人切丁过大需强化练习。

2.小组讨论成果展示：各组讨论火候调控、时间管理、安全操作问题，展示分析是否紧扣教材。举例：第二组指出“粥稀因煮时不足10分钟”，呼应教材“熬15分钟”要求；第四组提出“锅柄朝外易碰倒”，体现教材安全规范。

3.随堂测试：完成3道操作描述题，如“写出红薯粥防粘锅步骤”“刀具使用要点”，答案需符合教材“每5分钟搅拌一次”“手指弯曲远离刀刃”等核