金牌学案 化学 选择性必修3有机化学基础 课件 实验活动3　糖类的性质

化学实验活动3糖类的性质一、实验准备(一)实验目的1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。(二)实验原理1.葡萄糖易溶于水,葡萄糖中含有醛基,容易被新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。2.蔗糖易溶于水,属于非还原糖,不能被新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。在稀硫酸催化下,可以发生水解反应,生成葡萄糖和果糖。3.淀粉属于多糖,难溶于冷水,在热水中部分溶解,属于非还原糖,不能被新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化。在稀硫酸催化下,可以发生水解反应,生成葡萄糖。(三)实验用品试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。二、探究过程(一)实验步骤1.葡萄糖。(1)取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。可观察到葡萄糖

完全溶解

。

(2)在洁净的试管中配制约2mL银氨溶液,加入1mL10%葡萄糖溶液,振荡。然后在水浴中加热,观察现象。可观察到有

银镜

生成。

(3)在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴入5滴5%CuSO4溶液,振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。实验过程中可发现有绛蓝色出现,最终可观察到有

砖红色沉淀

生成。

2.蔗糖。(1)取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。可观察到蔗糖

完全溶解

。

(2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2mL10%蔗糖溶液。加热,观察现象。可观察到无砖红色沉淀生成。(3)在另一支试管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。可观察到有

砖红色沉淀

生成。

3.淀粉。(1)取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸,观察其溶解状况。可发现沉淀在加热后部分溶解,变成了胶状的淀粉糊。(2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2mL淀粉溶液,加热,观察现象。可看到无砖红色沉淀生成。(3)在另一支试管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。可观察到有砖红色沉淀生成。(二)实验注意事项1.葡萄糖。(1)葡萄糖的性质实验中,试管应洁净,银氨溶液和氢氧化铜应现配现用。(2)加热时注意安全。2.蔗糖。(1)市售白糖中可能含有少量葡萄糖和果糖,在进行还原性检验时可能出现异常现象,所以应选用化学纯以上的蔗糖试剂进行实验。(2)蔗糖和淀粉溶液中加入新制的氢氧化铜,加热后期会出现黑色固体,这是氢氧化铜受热分解产生的CuO。(3)醛基的检验应在碱性环境中进行,因此在检验水解产物的实验中,应向水解液中加入NaOH溶液将pH调至碱性。3.淀粉。(1)为提高淀粉的水解程度并减少反应时间,可以适当增加硫酸的浓度。加热过程中要注意安全,也可以采取90℃左右的水浴加热。(2)淀粉根据其分子结构的不同可分为直链淀粉和支链淀粉,两种淀粉的溶解性、水解速率、与碘的显色反应现象存在一定差异。实验时最好选用分析纯的可溶性淀粉。三、思考交流1.结合糖类的性质,推测急救患者补充能量时,一般使用葡萄糖溶液,而不选择其他糖类溶液的可能原因有哪些。提示:葡萄糖分子进入人体后,在酶的作用下可直接氧化分解提供能量。而其他的糖类,如淀粉、蔗糖等在人体内不能被直接氧化,需要先经过酶的作用,水解为葡萄糖之后才能为人体提供能量。2.淀粉水解实验中什么时候