幼儿园每月食品安全调度会议纪要(9篇)

幼儿园每月食品安全调度会议纪要(通用9篇)2024年3月食品安全调度会议纪要会议时间：3月28日14:30—16:45会议地点：园区二楼保健室主持人：园长王莉记录人：食品安全员赵倩参会人员：园长、副园长、保健医生、厨师长、采购员、仓管员、保育组长、家长代表2名、市场监管所联络员1.上月整改回头看2月检查提出的“面点间传递窗闭合不严”问题已更换磁条，现场测试密封良好；紫外线灯管累计使用798小时，提前92小时更换并登记。2.本月自查数据共开展日常快检62批次，合格率98.4%，不合格2批次为菠菜农残0.08mg/kg、草莓农残0.06mg/kg，已当场下架并追溯至“绿源果蔬”供应商，暂停其供货一次。3.重点风险研判进入春季，气温波动大，野菜、马兰头等易混入有毒植物；结合往年数据，3—5月为四季豆皂素中毒高发期，决定4月菜单取消整荚四季豆，仅使用彻底去筋切段冷冻豆段。4.现场巡查发现操作间砧板色标管理出现混用，红色刀切胡萝卜后未消毒直接切火龙果；当场扣当月绩效2分，厨师长作书面检查。5.培训与宣教3月15日对厨房8名员工进行“亚硝酸盐误用防范”微课，测试平均92分；3月21日在大一班开展“不吃路边野菜”情景游戏，发放漫画册52份。6.下月任务①4月10日前完成油烟管道深度清洗并出具第三方报告；②试点“互联网+明厨亮灶”手机端家长开放，技术公司4月初进场布线；③制定《春夏季剩饭剩菜处置流程图》，上墙培训。7.资金与物资本月食品安全专项支出0.78万元，其中快检耗材0.21万元、更换紫外线灯管0.05万元、防蝇风幕机2台0.52万元；下月预算1.0万元重点用于冷藏室增配1组独立温控探头。2024年4月食品安全调度会议纪要会议时间：4月26日15:00—17:101.整改回头看油烟管道清洗报告合格，清洗前后对比照片已公示；明厨亮灶手机端上线3天，家长峰值在线87人，收到建议5条，已优化摄像头角度。2.本月自查快检68批次，合格率100%；新增“鸡蛋沙门氏菌”项目，抽检12批次，未检出。3.风险研判气温升至28℃，奶类、米饭冷却时间超标风险上升；决定米饭出锅后30min内必须≤21℃，使用不锈钢浅盘＋冰排速冷。4.现场巡查发现二次更衣室手部消毒液浓度仅为120ppm，低于标准200—300ppm，原因为员工私自兑水；立即停用，重新配置，对当事人扣罚200元。5.培训4月18日邀请市疾控中心专家做“诺如病毒污染食品应急处置”演练，模拟呕吐物处置，耗时8min，达到预期。6.下月任务①5月完成“食堂HACCP”内部审核，形成不符合项清单；②与属地医院签订“食物中毒应急救治绿色通道”协议；③试点“每日食材二维码”，家长扫码可看快检结果。2024年5月食品安全调度会议纪要会议时间：5月30日14:00—16:301.整改回头看HACCP内部审核发现7项不符合，已完成5项，剩余2项为“冷藏室温度记录间隔>30min”“留样量不足125g”，预计6月10日前完成。2.本月自查快检71批次，合格率99%；1批次香蕉吡虫啉0.04mg/kg，超标0.01mg/kg，已退货。3.风险研判进入梅雨，湿度>85%，米面易霉变；决定米面库房增配2台除湿机，目标湿度≤70%。4.现场巡查留样冰箱门封结霜，导致温度波动±2℃；已更换门封条，增加每日两次人工除霜。5.培训5月20日开展“五常法”现场评比，红案组得分92、白案组得分89，颁发流动红旗。6.下月任务①6月组织“食品安全月”亲子绘画赛；②升级“二维码”系统，增加供应商生产许可证到期提醒；③与街道市监所联合快检车进园，对家长带来的蔬菜免费检测。2024年6月食品安全调度会议纪要会议时间：6月27日15:10—17:201.整改回头看冷藏室温度记录已改为每15min自动采集；留样量统一使用125g不锈钢方盒，问题关闭。2.本月自查快检77批次，合格率98.7%；1批次西瓜注射糖精快速检测阳性，系误判，实验室复检合格。3.风险研判气温连续>30℃，冷荤、凉拌菜风险高；决定7—8月取消凉拌木耳、凉拌海带，改供热炒素菜。4.现场巡查发现冰铲未定位存放，直接放在制冰机内；已配置“冰铲专用消毒桶”，每4h更换一次75%酒精。5.培训6月15日对保育员开展“进食前手部检查”微视频拍摄，各班循环播放。6.下月任务①7月完成“明厨亮灶”二期，增加储藏间、分餐间摄像头；②与冷链物流签订“0—4ℂ全程温控”补充协议；③开展“家长开放日”随机抽查留样。2024年7月食品安全调度会议纪要会议时间：7月25日14:30—16:501.整改回头看明厨亮灶二期已上线，新增2路高清星光级摄像头；家长峰值在线156人，满意度96%。2.本月自查快检82批次，合格率99%；1批次圣女果杀菌剂超标，已退货并约谈供应商。3.风险研判高温+暴雨，外环境蚊蝇密度上升；新增灭蝇灯4盏，紫外线波长365nm，每日清理虫尸。4.现场巡查分餐间传递窗未关闭即开始分餐，存在交叉污染；已安装“门未关报警器”，分贝≥65dB。5.培训7月12日开展“防暑降温饮食搭配”线上直播，家长观看421人次。6.下月任务①8月完成“食品防护计划”演练，模拟人为投毒；②升级仓库门禁，人脸识别+指纹双因子；③开展“节约粮食”打卡，目标剩饭减量10%。2024年8月食品安全调度会议纪要会议时间：8月29日15:00—17:001.整改回头看食品防护演练耗时6min完成封锁、报警、留样封存，达到预案要求；仓库门禁已启用，无权限人员闯入0次。2.本月自查快检79批次，合格率100%；新增“黄曲霉毒素B1”抽检5批次米面，未检出。3.风险研判持续高温，油脂氧化酸价升高；决定煎炸油每天试纸检测，酸价>3mg/g立即废弃。4.现场巡查发现保洁公司使用同一条抹布擦灶台与餐桌；立即终止合同，改由园内自聘保洁，专用毛巾色标管理。5.培训8月20日对厨房全员进行“消防安全与油锅起火”实操，使用灭火毯3s覆盖。6.下月任务①9月完成“开学前食品安全大检查”自查表；②新入园小班家长食品安全第一课；③更新《食品安全应急预案》第三版。2024年9月食品安全调度会议纪要会议时间：9月26日14:20—16:401.整改回头看开学前自查发现“消毒柜密封条老化”已更换；新小班家长课堂到场率93%，满意度97%。2.本月自查快检85批次，合格率99%；1批次葡萄农残超标，已退货。3.风险研判中秋、国庆双节临近，糕点、熟食外购增加；决定外购月饼必须提供铝残留、酸价、过氧化值报告，否则拒收。4.现场巡查发现供应商送货车辆车厢温度15℃，高于合同≤10℃；给予书面警告一次，并罚款500元。5.培训9月17日开展“如何识别变质坚果”实物教学，展示霉变花生、哈喇瓜子样品。6.下月任务①10月完成“互联网+明厨亮灶”家长评议会；②与公安派出所联合进行“防投毒、防恐”桌面推演；③开展“光盘行动”评比，颁发“节粮小卫士”徽章。2024年10月食品安全调度会议纪要会议时间：10月30日15:00—17:201.整改回头看互联网+明厨亮灶评议会收集建议18条，已采纳12条，包括“增加储藏间灯光亮度”“摄像头角度调低5°”等。2.本月自查快检88批次，合格率98.9%；1批次苹果展青霉素0.03mg/kg，低于国标，但园标零容忍，已退货。3.风险研判气温下降，部分班级开启空调，封闭环境利于病毒传播；决定分餐间空调每日先清洗过滤网再使用，并记录。4.现场巡查发现留样标签手写，有涂改；已统一更换为机打标签，含二维码，扫码可看留样照片。5.培训10月15日开展“诺如病毒呕吐物处置”复训，全员实操考核平均95分。6.下月任务①11月完成“食品安全管理员”考证，确保2人持证；②与社区医院签订“疫苗应急接种”协议；③开展“家长进厨房”体验日，限额10名。2024年11月食品安全调度会议纪要会议时间：11月28日14:30—16:501.整改回头看食品安全管理员考证通过2人，证书编号已公示；社区医院应急接种协议已生效。2.本月自查快检91批次，合格率100%；新增“亚硝酸盐”专项，抽检熟肉制品8批次，未检出。3.风险研判冬季大白菜、萝卜大量进货，需防硼砂、甲醛泡菜；决定每批次白菜进行“甲醛快速检测”，阳性即退货。4.现场巡查发现蒸饭柜排气口积垢厚2mm，存在霉菌污染；立即深度清洗，并列入每月25日例行清洁项目。5.培训11月20日开展“冬季饭菜保温”研讨，确定米饭出锅后≥65℃，分餐台使用恒温50℃保温槽，2h内用完。6.下月任务①12月完成年度供应商评价，末位淘汰；②开展“食品安全知识竞赛”，