【《基于化工生产情境的教学实验研究》11000字】

基于化工生产情境的教学实验研究目录TOC\o"1-3"\h\u11380基于化工生产情境的教学实验研究 1224961.1研究目的 1211671.2研究内容 123651.3研究对象与时间 2220351.3.1研究对象 2117121.3.2研究时间 2320281.4实验变量与无关变量 264171.4.1实验变量 2162571.4.2控制无关变量 2214941.5教学实验数据的收集和方法 2233491.1.1纸笔测验法 391701.1.2访谈法 3272331.6教学实施案例 3171981.6.1教学案例1——从铝土矿中提取铝 3190181.6.2教学案例2——油脂 11316391.7基于化工生产情境的教学反思 19251511.7.1简化化工生产情境素材是关键 1949431.7.2找准化工生产情境教学模型是核心 2048551.7.3关注学生化学学习能力发展是提升 20219261.7.4以培养学生化学核心素养为最终目标 201.1研究目的本研究为适应新课程和高考改革对化学教学的要求，提高学生信息获取、整合知识、分析和解决问题能力，培养学生学科核心素养，建构了基于化工生产情境的教学模型，设计了相应的教学程序。为了验证本研究的教学模型及程序的有效性和可行性，笔者在广西钦州市某中学的高一和高二年级进行教学实践研究，并收集教学实践过程的数据与材料，进一步分析实验班和对照班的差异，并反馈教学模型及程序中存在的问题。1.2研究内容根据本研究设计的基于化工生产情境的教学模型及程序，选取《铝的重要化合物》、《油脂》等内容进行教学设计和教学实践研究。根据学生导学案的完成情况、前测和后测成绩及每空答题情况，对比教学实践前后学生整合知识、分析和解决问题等能力的变化差异，结合学生访谈结果分析学生对化工生产情境素材的学习兴趣和态度等变化情况，进一步了解课堂教学的效果。1.3研究对象与时间1.3.1研究对象根据具体的实习情况，本文的研究对象选取于广西钦州市某中学高一、高二层次水平不同的班级，其中第一层次的重点班级为：实验班高一（18）班54人，对照班高一（26）班54人；第二层次的普通班级为：实验班高一（21）班54人，对照班高一（27）班52人；实验班高二（16）班69人，对照班高二（17）班72人，参与本研究的人数一共为355人。1.3.2研究时间2020年9月至12月，为期3个月。1.4实验变量与无关变量1.4.1实验变量（1）自变量运用本研究建设的化工生产情境素材库的资源，采用本研究设计的基于化工生产情境的教学模型、教学程序对实验班进行教学实践，对照班则进行常规的课堂教学。（2）因变量①学生整合知识、分析和解决问题等化学学习能力的变化情况。②学生化学学习成绩的提升情况。③学生对化工生产情境素材的兴趣和态度。1.4.2控制无关变量（1）实验班和对照班的班级总人数几乎相同，男女比例相当，学生的学习基础、学习能力和成绩在进行教学实践之前没有显著性差异。（2）实验班和对照班的授课教师相同，教学进度相当，使用的教材和教学辅助材料相同。1.5教学实验数据的收集和方法为了能直观地、清晰地了解教学实践前后的效果，本研究主要采用了纸笔测验法和访谈法。1.1.1纸笔测验法纸笔测验法是一种可以有效地测量学习者专业知识的掌握情况、综合分析能力、知识整合运用能力等素质差异的方法，具有试题题目容量较大、知识技能的考核信度和效度高、成绩可大规模分析等优点。根据教学实践的具体情况，编制与学生已学知识相关的工艺流程题作为前、后测试题，从学生的每空得分和总卷面成绩分析学生整合知识、分析和解决问题能力的变化情况。1.1.2访谈法访谈法是指通过研究者和被调查者面对面交流观点的方法，具有灵活性和适应性的特点。在教学实践之后，笔者从知识掌握、学习能力、兴趣、态度以及习题难度等角度与学生面对面进行了访谈，以此了解学生对化工生产知识的兴趣、态度以及整合知识、分析和解决问题等能力的变化情况。1.6教学实施案例为充分运用化工生产情境素材库中的教学资源，验证基于化工生产情境的教学模型和教学程序的可行性和有效性，笔者设计了《从铝土矿中提取铝》、《油脂》的教学案例进行教学实践。1.6.1教学案例1——从铝土矿中提取铝一、新课标分析《普通高中化学课程标准（2017版2020年修订）》对本节内容的学业要求为：能说明常见元素及其化合物的应用（如金属冶炼）对社会发展的价值，对环境的影响；认识物质及其转化关系在促进社会文明进步、自然资源综合利用和环境保护中的重要价值[3]。二、教材分析本节内容选自人教版高中化学必修1第三章第二节《铝的重要化合物》，主要包括了氧化铝、氢氧化铝、铝盐、明矾及其相关物质的应用等教学内容，是元素化合物金属部分的重要知识，是学生理解和应用两性氧化物和两性氢氧化物概念的知识载体。本节课的教学设计主要涉及铝在自然界中的存在形式、从铝土矿中提取铝的工艺流程以及铝的几种重要化合物之间的转化关系及用途，是在学习铝单质性质基础上进行的拓展、补充与深化，通过学习从铝土矿中提取铝的两种方法，补充工业冶炼金属单质的方法，拓展回收废旧铝制饮料罐的案例，同时为后面《金属材料》的内容做铺垫。因此，本节课的内容起到承上启下的作用。三、学情分析学生对日常生活中铝制品的应用具有一定程度的了解，并在前面已学习了金属钠、钠的重要化合物和金属铝的化学性质，在脑海中已经形成了一种学习金属及其重要化合物的性质及广泛用途的模式，为本节课学习铝的几种重要化合物的性质及应用积累了学习经验。其次，在前面的学习中，学生已经熟悉了一些实验操作，具备了一定的探究能力，但大部分高中生对化工生产领域了解较少，特别是化学工艺流程，对知识的整合、运用、信息的提取能力还有待提高。因此，在本节课新课教学中融入化工生产知识，创设真实问题情境，引导学生将知识转化为能力，解决化学问题，实现素养落地课堂。四、教学与评价目标1.教学目标（1）能说出常见铝制品在生活中的用途，能绘画出从铝土矿中提取铝的化学工艺流程图。（2）通过探究两种不同“从铝土矿中提取铝”化学工艺流程的主要原理，认识工业冶炼金属铝的方法；能说出各环节的反应原理和元素化合物之间的转化关系。（3）通过学习“回收铝制饮料罐制备金属铝”的案例，增强环保意识，形成可持续发展观念。2.教学评价目标（1）通过对比分析两种不同“从铝土矿中提取铝”的方法，诊断并发展学生对化学工艺流程的信息获取、综合分析和知识的整合能力。（2）通过对“回收废旧铝制饮料罐”设计方案的探究、交流与点评，诊断并发展学生对回收铝工艺流程的认识视角水平。（3）通过绘制“回收铝制饮料罐制备铝单质”的化学工艺流程图，诊断并发展学生的整合知识、分析和解决化学问题的能力水平。五、教学重、难点1.重点：Al2O3、Al(OH)3和AlO2-的化学性质及其物质转化关系2.难点：从铝土矿中提取铝的化学工艺流程六、教学设计思路本设计通过利用铝的冶炼史和工艺流程图创设真实问题情境，采用“教、学、评”一体化的教学理念，展开以“如何从铝土矿中提取铝？利用了铝重要化合物的哪些性质？”为主题的探究活动，引导学生发现问题、分析铝重要化合物的性质、归纳用途和探索其制法，并整合知识解决问题。设计注重以真实问题情境为载体，以化学知识为解决问题的工具，结合证据推理与模型认知、科学探究与创新意识和科学态度与社会责任三个方面促进学生化学学科核心素养的形成与发展。教学流程图见图5-1。图图5-1“从铝土矿中提取铝”教学流程图七、教学过程教学环节教师活动学生活动引入化工生产情境素材，提出问题，导入新课[投影]视频《铝的冶炼史》[活动1]思考与交流：1.铝具有什么应用？涉及到哪些物质？2.在100多年前，铝皇冠为什么比金皇冠金贵？之后铝为什么变得廉价？[过渡]这是工业上冶炼铝的方法，也是从铝土矿中提取铝的工艺流程的一部分。[投影]从铝土矿中提取铝的工艺流程图：注：铝土矿的主要成分为Al2O3，还有少量Fe2O3等杂质。3.从铝土矿中提取铝的工艺流程主要分为几个阶段？[追问]Al2O3和Al(OH)3如此重要，它们具有什么性质？请阅读课本，完成导学案。认真观看视频，提取信息[小组讨论、回答]1.铝合金门窗、铝制易拉罐、锅碗瓢盆，还广泛应用与航天航空领域。2.铝的化学性质比较活泼，主要以化合态的形式存在于自然界中，难冶炼，物以稀为贵。3.霍尔发现了一种廉价的提取方法：阅读、做笔记[讨论、回答]主要分为三个阶段：铝土矿→Al(OH)3→(纯净)Al2O3→Al阅读课本，完成导学案设计意图：从100年前铝的稀少到现代生活、生产中铝的广泛用途再过渡到工业冶炼铝的化学工艺流程图，了解铝的发展历程、用途、工业冶炼铝的工艺流程，体会化学学科知识在生活和生产中价值。Al2O3和Al(OH)3性质、用途学习[活动2]思考与交流：1.Al2O3具有什么物理性质及用途？2.Al2O3具有什么化学性质？请写出离子方程式。[追问]Al2O3与非氧化性强酸反应生成盐和水，符合碱性氧化物的概念，它是碱性氧化物吗？3.Al、Al2O3都具有两性，那Al(OH)3具有哪些化学性质？注：Al(OH)3与强碱反应时表现为酸性：Al(OH)3⇋HAlO2+H2O4.Al(OH)3具有哪些用途？[教师点评]……[投影]Al(OH)3的用途（1）制胃药（2）净水剂[补充]生活中常见的净水剂：明矾(KAl(SO4)2•12H2O)，是一种复盐。[提问]什么是复盐？[小组交流、回答]1.（1）Al2O3白色固体，难溶于水，耐火、耐高温。（2）耐火材料；工业冶炼铝的原料。2.（1）与酸反应：Al2O3+6H+=2Al3++3H2O，显然不是。（2）与碱反应：Al2O3+2OH-=2AlO2-+H2O[结论]Al2O3既能与酸反应，又能与强碱反应生成盐和水，因此它是两性氧化物。3.（1）与酸反应：Al(OH)3+3H+=Al3++3H2O（2）与碱反应：Al(OH)3+OH-=2AlO2-+2H2O[结论]Al(OH)3既能与强酸反应，又能与强碱反应生成盐和水，称为两性氢氧化物。4.（1）胃酸中和剂中的一种，制胃药；（2）净水剂；（3）制取纯净Al2O3。[阅读导学案回答]复盐是由两种不同金属离子和一种酸根离子组成的化合物。设计意图：从Al和Al2O3的两性预测Al(OH)3的化学性质，培养学生证据推理与模型认知的化学学科核心素养。Al(OH)3的制备[活动3]实验探究：1.Al(OH)3既能与强酸反应，又能与强碱反应，如何制备？请根据提供的药品设计出实验方案，并进行实验验证。提供药品：Al2(SO4)3溶液、NaAlO2溶液、氨水、CO2、NaOH溶液、HCl溶液[教师点评]……[小结]Al(OH)3的制备：1.Al3++3NH3∙H2O=Al(OH)3↓+3NH4+2.AlO2-+CO2+2H2O=Al(OH)3↓+HCO3-[汇报方案，并点评]方案1：Al2(SO4)3溶液+氨水方案2：NaAlO2溶液+足量CO2实验实验现象方案1有白色絮状沉淀生成，加入足量氨水，沉淀不溶解方案2有白色絮状沉淀生成，通入足量CO2，沉淀不溶解设计意图：通过对“Al(OH)3的制备”实验方案的设计和实验探究，学习Al(OH)3的化学性质，培养学生科学探究与创新意识的化学学科核心素养。介绍从铝土矿中提取铝的化学流程[投影]（碱溶）从铝土矿中提取铝工艺流程[活动4]思考与交流：1.从铝土矿中提取铝的工艺流程主要分为几个阶段？各阶段物质之间存在什么关系？请完成导学案过关检测第4题。[教师点评]……2.（酸溶）从铝土矿中提取铝的工艺流程：请根据所学知识，从工业生产角度分析两种冶炼铝方法的优缺点，并从中总结出铝重要化合物之间的转换关系，并进行成果展示。[教师点评]……[小组讨论、汇报]1.完成导学案，各阶段反应的离子方程式为：（1）Al2O3+2OH-=2AlO2-+H2O（2）AlO2-+CO2+2H2O=Al(OH)3↓+HCO3-═电解（3）2Al(OH)3≜Al2O3+3H2═电解（4）2Al2O3(熔融)4Al+3O2↑2.（1）碱熔法：步骤少，损失少，耗材较少，成本较低，利于工业生产，提高经济效益。（2）酸溶法：步骤多，损失多，耗材较多。酸对设备有腐蚀性，消耗成本较高。[成果展示]铝重要化合物之间的转化关系（铝三角）：设计意图：运用所学知识解决化学工艺流程题中的问题，结合两种冶炼金属铝的方法，从中总结出“铝三角”关系图，提升学生信息获取、知识整合、综合分析能力，培养学生学习致用的学习观。变废为宝—回收废旧铝制饮料罐[过渡]回收废旧铝制饮料罐也是当前化学工业提取铝的主要途径，主要方式为将废旧铝制饮料罐进行除漆、碱溶、过滤、酸化、再过滤和灼烧等操作提取纯净的铝单质。[活动5]请你运用所学知识设计回收废旧铝制饮料罐的方案，并进行成果展示。[小组合作]绘画出回收废旧铝制饮料罐的工艺流程。[成果展示、点评]课后任务[布置作业]网上查阅资料，写一篇关于“工业回收废旧饮料罐的现状及发展前景”的研究性学习报告。网上查阅资料，认真完成。设计意图：运用知识解决回收废旧铝制饮料罐的问题，绘制“变废为宝”的工艺流程图，整合知识解决问题的同时培养学生科学精神与社会责任的化学学科核心素养，发展学生环保意识。八、《从铝土矿中提取铝》导学案[学习目标]1.掌握铝的重要化合物的主要化学性质（如Al2O3、Al(OH)3的两性）及应用。2.了解两性氧化物和两性氢氧化物的概念。3.掌握Al3+、AlO2-、Al(OH)3之间的转化关系（铝三角）。[学习指导]1.铝的存在含量：铝元素是地壳中含量最多的金属元素。存在：地壳中铝以化合态存在于铝土矿中，铝土矿的主要成分是Al2O3。2.Al(OH)3具有两性，能溶于强酸（如：HCl）、强碱（如：NaOH溶液），但不能溶于弱酸（如：H2CO3）、弱碱（如：氨水）。[自主学习]1.氧化铝（Al2O3）（1）物理性质及用途：Al2O3是色固体，溶于水，熔点，硬度。与H+与H+反应离子方程式与OH-反应离子方程式Al2O3（两性氧化物）（3）用途：①耐火材料：制造耐火坩埚、耐火管、耐高温实验仪器等。②工业上冶炼铝：2.氢氧化铝——Al(OH)3（1）物理性质：Al(OH)3是色胶状物，溶于水，能凝聚水中悬浮物，并能吸附色素（吸附性强）。（2）化学性质：①强酸受热分解③①强酸受热分解③Al3+Al2O3AlOAl2O3AlO2-②强碱Al(OH)3写出图中有关反应的离子方程式：①②③④（3）用途：Al(OH)3具有弱碱性，可作医用胃酸中和剂，制胃药。（4）Al(OH)3制备①向Al2(SO4)3溶液中逐滴加入NH3‧H2O，离子方程式为：②向NaAlO2溶液通入足量CO2，离子方程式为：3.一种重要的复盐——明矾（1）硫酸铝钾是由两种不同金属离子和一种酸根离子组成的复盐。（2）明矾的化学式：KAl(SO4)2‧12H2O，能与水作用生成Al(OH)3胶体吸附杂质形成沉淀而净水，是生活中常用的净水剂。4.Al3+、AlO2-、Al(OH)3之间的转化关系：[过关检测]1.不能用NaOH溶液除去括号中杂质的是（）A.Mg（Al2O3）B．MgCl2（AlCl3）C.Fe（Al）D．Fe2O3（Al2O3）2.实验室制备Al(OH)3最好用（）A．Al2O3和稀盐酸B．Al2O3和水C．Al2(SO4)3和KOHD．AlCl3和氨水3.Al2O3常用于制造耐火坩埚，但氧化铝坩埚不可以用于熔融下列化合物中的()A.NaClB.NaNO3C.NaOHD.MgCl24.从铝土矿中提取铝的工艺流程：(铝土矿的主要成分为：Al2O3)（1）上述过程中发生反应的化学方程式：②③④（2）铝土矿用NaOH溶解的目的是什么？Al2O3为什么溶解在NaOH溶液中？NaOH溶解铝土矿后，滤液中的主要成分是什么？滤渣是什么？（3）把滤液酸化的目的是什么？（4）为什么工艺流程中不是用盐酸来酸化，而是通过过量的CO2酸化？图5-2图5-2回收废旧铝制饮料罐的工艺流程图1.6.2教学案例2——油脂一、课标分析《普通高中化学课程标准（2017年版2020年修订）》对本节教学内容的要求为：认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物；知道油脂的组成和性质，认识油脂在日常生活中的应用[3]。二、教材分析本节内容选自人教版高中化学选修5《有机化学基础》第三章中的第三节“羧酸酯”。油脂是人类重要的营养物质之一，所以本节知识与生活、生产实际有着密切关联性。本节内容是高中化学必修2有机化学知识的衔接、拓展和深化，同时是烃的衍生物知识的延续、拓展和深化，即从单官能团有机化合物过渡到多官能团有机化合物，从小分子化合物延续和发展到大分子化合物，深化有机化合物的结构特点和性质知识，为学习有机合成高分子化合物奠定基础。本章内容安排在烃的衍生物之后，在一定程度上学生已经认识和理解烃的衍生物中的各种官能团的结构、性质和反应，因此，教师在课堂教学中要正确处理有机化合物结构、性质及其用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质决定用途”的教学思想。三、学情分析学生在化学必修2《有机化学基础》和选修5《羧酸酯》学习中已经对酯的结构、性质、不饱和烃的结构特点、加成反应和烃的衍生物等知识有了一定的理解，掌握了一定的基本理论知识和学习经验。此外，高二年级的学生思维比较活跃，具备一定的自主学习和探究学习能力。因此，学生具备进行本节课探究新知识和解决新问题的基础。有机合成推断题是高考化学中常考的选修题，知识综合性、难度系数较高。但高二年级的学生对知识的整合运用、解决问题能力，综合分析能力还有待加强。因此本节课突出强调“结构决定性质，性质决定用途”的教学思想，重在提高学生的整合知识、分析和能力。四、教学与评价目标1.教学目标（1）通过探究化学家眼中的油脂——甘油三酯的形成，理解酯的结构，进而学习油脂的结构特点。（2）通过探究“地沟油变生物柴油”的原理，感受油脂在生活、生产中的价值，形成绿色应用的意识，增强社会责任感。（3）通过学习工业制取肥皂的流程，从物质的微观层面理解油脂的组成、结构和性质的联系，形成“结构决定性质，性质决定用途”的观念。2.教学评价目标（1）通过对油脂的氢化、水解、皂化反应方程式的书写，诊断并发展学生对油脂结构特点的认识结构化水平。（2）通过对“地沟油变生物柴油”的绿色化处理方法的学习，诊断并发展学生对化学价值的认识水平及信息的获取能力。（3）通过对“工业制取肥皂的流程”的原理探究，诊断并发展学生知识整合、运用能力。五、教学重难点1.教学重点：油脂的结构特点和化学性质2.教学难点：油脂的结构特点、油脂的皂化反应及其化学方程式的书写六、教学设计思路本设计通过利用《地沟油制备生物柴油》视频和工业制取肥皂的工艺流程创设真实问题情境，展开以“‘地沟油变生物柴油’的本质原理是什么？油脂具有什么结构特点？具有哪些化学性质？”为主题的探究活动，引导学生发现问题、分析油脂的化学性质，归纳油脂的用途，探索工业肥皂的制法，整合知识绘制出地沟油变生物柴油的工艺流程图。设计注重以真实问题情境为载体，以化学知识为解决问题的工具，结合宏观辨识与微观探析、证据推理与模型认知、和科学态度与社会责任三个方面促进学生化学学科核心素养的形成与发展。教图5-3图5-3“油脂”教学流程图七、教学过程教学环节一：“地沟油变生物柴油”成为可能[情境素材1]视频《地沟油变柴油》（如下图）[问题1]1.生活中餐饮店废弃的油脂有什么用途？2.地沟油是怎么处理的？3.工业生产中地沟油变生物柴油的原理什么？[活动1]分析地沟油变生物柴油的本质原理：(1)甘油三酯在脂肪酶的催化下生成甘油和脂肪酸；（2）生物柴油的制备：RCOOH+CH3OH→RCOOCH3+H2O。[解决问题1]地沟油变生物柴油的原理是酯交换。[评价1]诊断并发展学生知识信息获取能力及对化学价值的认识水平。[素养形成]从工业生产中的“变废为宝”走进化学，从宏观—微观—符号三重表征认识地沟油制备生物柴油的本质原理，促进学生宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养的形成与发展。教学环节二：化学家眼中的油脂[情境素材2]血液检查报告（如下图）[问题2]1.甘油三酯形成的本质原理是什么？2.常见的高级脂肪酸有哪些？其中的烃基具有什么异同？3.油脂是由什么的组成？4.油脂具有什么结构特点？如何分类？[活动2-1]1.分析甘油三酯形成的本质原理：酯化反应；2.举例常见的高级脂肪酸，并根据烃基的异同分类；3.总结油脂的组成及结构特点。饱和脂肪酸不饱和脂肪酸-H饱和脂肪酸不饱和脂肪酸-H2O2.常见的高级脂肪酸：[任务2]请仿照乙酸和乙醇的酯化反应，写出油酸和甘油反应的化学方程式。[活动2-2]书写油酸与甘油的酯化反应：333H2O+[解决问题2]3.油脂的结构：（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基，R越饱和，油脂的熔点越高。（2）当R1、R2、R3相同，称为单甘油酯，而R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯。（4）天然油脂大都为混合甘油酯（混合物），无固定熔、沸点。油脂不是高分子化合物。[评价2]诊断并发展学生对油脂结构特点的认识结构化水平。[素养形成]根据乙酸和乙醇的酯化反应，引导学生类比推导出油酸或高级脂肪酸和甘油的酯化反应，分析油脂的结构特点，形成学习酯类化合物性质的模型，促进学生证据推理与模型认知化学学科核心素养的形成与发展。教学环节三：妈妈眼中的油脂[情境素材3-1]1.猪油、羊油等稍冷就会凝固，植物油则不会；2.煮汤时油浮在水面上；3.衣服上的油污难洗净，但干洗之后很干净。[问题3-1]妈妈眼中的油脂具有什么特点？油脂具有什么物理性质？[活动3-1]根据妈妈眼中油脂的特点，阅读课本75页归纳油脂的物理性质。物理性质：油脂密度小于水，黏度较大，触摸时有油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂，无色，无味。[情境素材3-2]1.肥皂可以轻松洗掉手上的油污；2.食用油放久了会有难闻的“哈喇”味。[问题3-2]肥皂去污的原理是什么？推测油脂具有什么化学性质？[活动3-2]根据油脂的特点及结构（如下左图），预测油脂的化学性质（结构决定性质），并根据导学案给出的例子，书写化学方程式，并进行汇报。[解决问题3]1.肥皂去污原理：肥皂中具有亲水基和憎水基（如上右图），凡具有亲水基和憎水基的物质都有一定的去污能力。2.水解反应：（1）酸性条件下：（2）碱性条件下：（皂化反应）（提示：高级脂肪酸钠：硬肥皂；高级脂肪酸钾：软肥皂）[用途3-1]工业制肥皂工业制取肥皂的工艺流程图：（提示：盐析属于物理变化，是指在某些有机物中加入无机盐后降低溶解度而析出的过程。）[问题3-3]油脂容易被氧化而变质，有难闻的“哈喇”味，如何防止油脂氧化？[活动3-3]小组合作，分析油脂（含碳碳双键）易氧化的原因，提出解决的方法。油脂的氢化（油脂的氢化也叫硬化，得到硬化油）：优点：不易被氧化，方便储存和运输。缺点：难以被消化、吸收，不利于人体健康。[用途3-2]人造脂肪食品（如下图）（提示：硬化油也叫人造脂肪，常用于制作面包、蛋糕等食品，人造脂肪食品难以消化、吸收，不利于人体健康。）[问题3-4]你是否能运用所学知识绘制出地沟油制备生物柴油的工艺流程图？[活动3-4]小组讨论，绘制地沟油制备生物柴油的工艺流程图，并进行成果展示。教师点评，学生修正，流程图如下：[评价3]1.诊断并发展学生对油脂结构特点的认识结构化水平，发展学生知识整合、运用能力。[素养形成]结构决定性质，性质决定用途，从油脂的结构入手，学习油脂的化学性质，归纳油脂的用途，体会运用化学知识解决工业生产问题的价值，促进学生科学态度与社会责任学科核心素养的形成与发展。教学环节四：生物学家眼中的油脂[问题4]人体中的脂肪具有哪些积极作用？[活动4]从生物角度分析油脂的积极作用：（1）有很好的隔热保温作用；（2）是重要的储能、供能物质；（3）起到减压、缓冲作用，保护内脏器官和关节；（4）提供各种脂肪酸，必需脂肪酸在人体内有很多重要的生理功能[评价4]感受化学在生活的价值。教学环节五：医生眼中的油脂[问题5]人体摄入过多的油脂有什么危害？[活动5]从医生角度谈谈摄入过多油脂的危害：（1）导致肥胖；（2）皮脂分泌旺盛，产生青春痘；（3）经常摄入饱和程度高的油脂，容易诱发心脏病、糖尿病、高胆固醇、高血脂、脂肪肝、癌症等疾病。[用途]（1）油脂作为人体的重要营养物质之一。（2）工业用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油。[评价5]感受化学知识在生活中的价值。[课后任务]网上查阅资料，写一篇关于“生物柴油产业现状及发展前景”的研究性学习报告。八、《油脂》导学案[学习目标]1.认识油脂的组成和结构特点。2.掌握油脂的主要化学性质（如油脂的氢化、油脂的水解等）。3.认识肥皂去污原理和合成洗涤剂的用途，初步形成将化学学科知识应用于生活、生产实际的意识。[自主学习]（一）油脂组成和结构1.组成：油脂是和生成的酯，属于类化合物。常见的高级脂肪酸有：、、、。仿照乙酸和乙酯的酯化反应，写出油酸和甘油反应的化学方程式：2.结构：（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基，且R越饱和，油脂的熔点越。（2）R1、R2、R3相同的称为，不相同的称为。（3）天然油脂大多数为，是混合物，固定熔沸点。油脂不是高分子化合物。3.分类：（1）按烃基种类分为①甘油酯——R1、R2、R3相同②甘油酯——R1、R2、R3不同（2）按状态分为：①（不饱和，液态，如植物油）；②（饱和，固态，如动物脂肪）。（二）油脂的物理性质密度水，黏度较，触摸时有油腻感，溶于水，溶于有机溶剂。纯净的油脂、，一般油脂因溶有维生素和色素等而具有颜色和气味。天然油脂都是混合物，所以恒定的熔、沸点。（三）油脂的化学性质1.油脂的氢化（硬化）写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：2.水解反应（1）酸性条件下水解写出硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应：（2）碱性条件下水解写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应：（四）油脂的用途1.油脂是人体的重要营养物质之一。2.工业生产中用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油。3.用于工业制取肥皂。[过关检测]1.下列物质属于油脂的是（）④花生油⑤石蜡⑥滑油A.①②B.④⑤C.①⑤D.①③2.油脂能发生的反应有（）①皂化反应②使KMnO4酸性溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A.①⑤B.①②③④C.①④⑤⑥D.全部3.（2013新课标卷II）在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，