北中大中医食疗学课件12果品类-干果类

果品类(2)干果类共111幅1

二、干果类山楂木瓜开心果无花果白果花生芡实松子罗汉果金樱子枸杞枳椇子南瓜子核桃莲子栗子菱角葵花子榛子槟榔榧子橄榄

2山楂甘酸温3

山楂

1.消食化积用于肉食积滞，胃脘饱满胀痛，腹胀，泄泻，小儿疳积。本品能健运脾胃而助消化，且尤善消除油腻肉食积滞。2.活血化瘀用于血瘀经闭，痛经，产后恶露不尽，腹痛，疝气痛等证。4山楂入药，历史悠久，古名“朹”。山楂是消食导滞，治疗肉类油腻之物引起消化不良的佳品。山楂分北山楂、南山楂，北山楂多为栽培，南山楂多为野生。北山楂果实较大，气香，味酸，多切片入药。以个大、皮红、肉厚者为佳，主要是健胃消积。南山楂果实较小，气微，味酸涩，多原粒入药。以个大、色红、质坚者为佳。主要用治泻痢证。无论南北山楂均已核小肉厚者为佳。5李时珍说：“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。但不可多用，恐反克伐也。按《物类相感志》言，煮老鸡、硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，益可推矣。珍邻家一小儿，因食积黄肿，腹胀如鼓，偶往羊朹树下，取食之至饱，归而大吐痰水，其病遂愈。羊朹乃山楂同类，医家不用而有此效，则其功应相同矣。”6

山楂现作为减肥要药，使用时可将山楂和荷叶泡水代茶饮。7山楂治痢的效果也非常之好。中医有“无积不成痢”的说法。由于其消积，故痢疾亦常用。一般多炒焦用，中药房里的“焦三仙”（焦神曲、焦麦芽、焦山楂）同用则效果更好。8山楂尤对因瘀血所致月经不通，单用山楂煎水服就有效验。张锡纯喜用山楂煎剂冲蔗糖治疗青春期闭经，并说“屡试屡验”。9若脱发，白发，可用:山楂、侧柏叶、天麻、三七、红参、当归、骨碎补、制首乌各等量泡酒后，以酒外搽，效果良好。食用方面生用多用于减肥，焦山楂多用于消肉食积滞，山楂炭多用于痢疾，肠炎。炒焦用能增强消导之力。10扩张冠状动脉，改善心肌营养，降低血压患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多慎用因活血，妊娠妇女，习惯性流产和先兆流产的人，不应食山楂不可用铁锅熬煮111.食肉不消，胸闷腹胀，呃逆呕吐山楂水煎食之，并饮其汁。2.闭经，月经量少，下腹坠，产后瘀血作痛山楂30g，红糖适量，煎服。3.高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、肥胖者山楂、荷叶适量，煎水代茶饮。12木瓜酸温13

木瓜1.舒筋活络用于风湿痹痛，筋脉拘挛，脚气肿痛，为治疗风湿顽痹，筋脉拘挛的要药。2．除湿和中用于吐泻转筋。对湿阻中焦，升降失常所致呕吐，泄泻，腹痛转筋效果好。3．消食用于消化不良。14木瓜果实形如小瓜，熟时外皮黄色或黄绿色，味酸可食，质坚硬，口嚼有木渣感，故名。木瓜果皮光亮鲜黄，如云如斑，成熟后散发出一种特殊的浓郁气味，嚼之酸而糯，是集观赏、药用、食用三者兼备的著名花卉。果芳香馥郁，若将成熟木瓜藏于衣柜、木箱底中，开启一般清香扑鼻而来。也有将它置于房中案几床头旁，既可供观赏玩味，又能吸嗅，其馥香之味，沁人心脾，舒心健身。15宣木瓜闻名天下。木瓜中含有一种消化酶，能消化蛋白质，可以助消化，对消化不良和患胃病的人，吃木瓜有益。木瓜煎汤洗发，可增加头发的光泽。16木瓜是传统中药，药材以个大，皮皱，紫红色，质坚实，味酸者为佳。宋代许叔微在《本事方》中载一则用木瓜治风湿痹痛的故事。安徽广德顾安中患脚气筋急腿肿，不能行走，只好乘船回家，在船上，他无意中将两脚搁在一包装货物的麻袋上，下船时，发现自己肿胀的腿已减轻，疼痛已消失，他十分惊奇，就问船家，麻袋中装的是何物，船家回答说是木瓜，顾安中回家后，即买来木瓜切片装入袋中，每日将脚搁在上面，不久，他患的脚气肿痛就痊愈了。17治疗腰椎间盘突出症我常用：杜仲15g、续断15g、当归15g、川芎10g、鸡血藤30g、牛膝15g、延胡索15g、徐长卿15g、五加皮15g、威灵仙15g、千年健15g、伸筋草30g，若下肢痉挛加木瓜10g，水煎服，效果良好18不可多食，有损齿、骨及伐肝之害。胃酸过多者不宜食。19开心果辛温20

开心果1.温暖肾阳用于肾虚腰膝酸软，乏力，阳痿。2.温暖脾阳用于脾虚冷痢。21开心果原名阿月浑子。《本草纲目》收载于卷30果部山果类。22无花果甘平23

无花果1.健胃清肠用于消化不良，久泻不止，痢疾，或大便秘结，脱肛等。2.解毒消肿用于肺热声嘶，咽喉肿痛或痈疮，瘙痒等证。3.发乳用于产后乳汁少者，可单用亦可配猪蹄煎水服。24无花果是有花的，因雌雄异花，隐于囊状总花托内，外观只见果不见花，故名无花果一般不被虫害，能吸收空气中的二氧化硫、苯等有害物质。无花果作为药用，治各种疼痛，如咽喉肿痛，胸胁痛，疝痛，尿痛。缓急止痛功效好，故称止痛良药，能健胃清肠，可防治伤风感冒，增强身体的抗病能力。有预防癌症的作用。对高血压，冠心病，动脉硬化，便秘有益含糖量高，糖尿病者避免食用25白果甘苦涩平有毒26

白果1.敛肺平喘用于肺虚咳喘之证。本品苦涩收敛，长于敛肺气，定喘嗽，为治疗虚喘常用食品及药品。2.收敛止带用于肾气不固白带过多，遗尿，尿频，小便白浊。3.杀虫外涂治疥癣、阴虱。27据历史记载，宋朝初年，把白果作为贡品，因“白”字不吉利，故又名银杏。因其生长十分缓慢，祖辈载树，到孙子方能收获果实，60年后才能大量结果，故又称“公孙树”。亦有说古代中华民族的祖先轩辕氏姓公孙，而银杏树的树龄又极长，可以与中国有文字记载的历史相提并论，所以才有公孙树的名称。白果树是树木中的老寿星，一般能活1千多年。28白果主要用治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，小便频数，遗尿，以治喘、带下多用。李时珍有一治带方，用白果、莲子、糯米各15g，胡椒4g，以乌骨鸡1只，去肠，将药物装入鸡腹内，用瓦罐煮烂，空腹食，有补气固涩之力，颇有效果。白果上敛肺气而平喘咳，下能祛湿浊而降痰湿29毒性成分溶于水，加热可使毒性减弱咳喘白果30g，冰糖15g，水煮至种仁熟透，连渣服，每日1～2次。3.鼻面黑斑用生白果仁搽患处。30花生

甘平31

花生1.润肺止咳用于肺燥咳嗽或久咳，秋燥咳嗽，小儿百日咳以及肠燥便秘2.健脾和胃用于脾胃健运失常之食少，反胃，脘腹闷满，营养不良，贫血，脚气，两胫肿大，步履沉重，多炒熟食用。3.发奶用于妇女奶少，气血不足者，可用花生、猪前脚炖服。32花生先在地面上开花，花落时花茎下垂，而后钻入地下育果，故名“落花生”。润泽肌肤，男女老幼，人人皆宜的健康食品，民间有在男女结婚时必须吃花生、栗子、枣子、核桃的习俗，吃花生有“生男生女换着花样生”，吃栗子有“早立子”，吃红枣有“早日得子”的吉祥。33钙和锌的含量很高。能使胰岛素分泌量增多，糖尿病患者可食。花生衣抑制纤维蛋白溶解，促进骨髓生成血小板，缩短出血时间，改善血小板的质，加强毛细血管收缩功能，改善凝血因子的缺陷，。34霉花生不能食易产生黄曲霉素，诱发肝癌火旺之人不宜吃炒或油炸花生炒熟后，止血作用大减。肥胖、癌症、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、胆囊切除、血脂高、痛风患者不宜吃花生。不宜食用长芽的花生35芡实甘涩平36

芡实1.补脾止泻用于脾虚消化不良，泄泻，日久不止等证2.固肾涩精用于肾虚遗精，早泄，小便频数。芡实收涩作用较好，故对下元虚损病证较多用。3.祛湿止带用于妇女肾虚带下，脾肾两虚带下以及湿热带下。37

结实，如鸡头状。《纲目》载：芡可济俭歉，故谓之芡。芡实是补中，延年益寿佳品，是健脾益肾良药。南芡实以苏州葑门外黄天荡所产最负盛名，其子色白肉糯。作用与莲子、山药相似，收敛作用强于莲子，用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女白带多，腰酸等。38松子

甘温39

松子1.润肺止咳用于肺阴不足燥咳或干咳无痰，咽干。2.补虚，润肠通便用于年老体虚，羸瘦少气，体弱早衰，大便无力及妇女产后大便秘结。3.祛风通络用于肌肤麻木不仁，关节疼痛。40松子被称为“长生果”，滋养强壮食品。富含油脂，润肠通便，还是止咳良药，松子饱含高级油脂，有良好的抗老防衰，益寿延年的作用。若皮肤及毛发枯槁无光泽，吃松子也有好处。41罗汉果

甘凉42

罗汉果1.清肺利咽用于百日咳，痰火咳嗽，咽喉肿痛等证。2.润肠通便用于血燥胃热，大便干结不通。其甘凉，润肠不致泻，是老年人便秘的良好食品。43以形圆、个大、坚实、摇之不响、色黄褐色者为佳。有裂纹者或摇之有响声者皆味苦，不堪食用，若切开后，存放时间不能过长，变苦不能食用44枸杞甘平45

枸杞1.滋补肝肾用于肝肾阴虚，耳鸣如蝉，腰膝酸软，遗精，滑泄，消渴，房事衰弱，男子不育，女子不孕，盗汗等证。本品为滋补强壮之品，久服可坚筋骨，耐寒暑。2.养血明目用于阴血不足头晕眼花，目眩目涩，视力减退，迎风流泪，早衰发白，长期服用，还可益颜色，肥健人。46宁夏中宁、中卫、灵武等地枸杞，称西枸杞，以粒大、肉厚、子少、色红、柔润五大特点名甲天下；二是甘肃的张掖（古称甘州）所产者称甘枸杞，李时珍谓“以甘州者为绝品”；三是津枸杞，主产河北。《神农本草经》列为上品，并称“久服，轻身不老，耐寒暑”47该药养阴生津，止消渴。尤以滋补肝肾为优，当出现头晕、目眩、腰酸腿软、耳鸣、视物昏花，枸杞是重要的食品。前人认为：“使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去。”中药里面，唯枸杞子可补益气、血、阴、阳。48枸杞子能降血糖，降胆固醇，延缓并阻止动脉硬化，因而可用于治疗糖尿病，高胆固醇，经历代医家实践证明，枸杞子确有抗衰的特殊功用，在古代的一些长寿方中，如龟龄集、延年广嗣丸、还少丹、七宝美髯丹等方剂中都配有枸杞子。枸杞子的助阳力不强，但坚持服用，确有疗效，能促进性功能，梁代陶弘景《本草经集注》载“去家千里，勿食萝摩，枸杞”，说的就是枸杞补阳。49自创抗衰老药酒方，效果特好，增强抗病能力，延缓衰老，组方为：三七50g、枸杞子100g、红参50g、海马30g、当归50g、五加皮10g关于泡酒法，参看“白酒”50枳椇子

甘平51

枳椇子1.醒酒用于醉酒或胃热伤津，烦热，口渴，呕吐，以及肺虚咳嗽，咽干。2.利水消肿用于水湿停蓄水肿，小便不利。52枳椇子最早记载于唐代《新修本草》。枳椇子解酒作用很好。唐代食物学家孟诜介绍，说是有人建房用枳椇木，因为不小心，误将枳椇木掉落酒瓮中，酒化为水，酒就完全没有酒味了，可见其解酒作用之强。53苏东坡曾记载：眉山揭颖臣患消渴病，每天饮水数斗，饭亦成倍增多，小便频数，服了治消渴病的药达1年，结果病反而加重，自己猜度也必死，让他请蜀医张肱诊治，张肱诊后笑道：“先生您几乎被误治死啊。”于是就拿出麝香，用酒化开，做了10多颗丸子，用棘枸子（即枳椇子）煎汤服下，结果病就愈了。54探问他的缘故，张肱说：消渴、消中皆脾弱肾败，脾土不制肾水而患病，现在颖臣的脉象是脾脉极热，但肾气不衰，应该是由果实、酒物过度，积热在脾，所以吃的多而又饮水多，水饮既然多，小便又不可能不多，非消非渴，麝香能制约酒果花木对人体之害，棘枸亦能除酒毒，例如房子外面种有此树，屋内酿酒多不佳，故麝香、枳椇子这二味药，能解除酒果的毒。所以民间有“千杯不醉枳椇子，葛花能解万盅酒”的说法。55南瓜子甘平56南瓜子杀虫用于肠道寄生虫，如绦虫、蛔虫，但以驱杀绦虫为主。还可用治血吸虫病，但须长期大量使用。57南瓜子为较好的驱杀绦虫食品，且甘平不伤正气。将南瓜子研末服还用于治疗蛔虫证及血吸虫病。58生的或熟的均治前列腺肥大证，每天吃50g，连续吃3个月，能使前列腺肥大引起的小腹痛，尿频和排尿困难等症状消失或明显好转。南瓜子以干燥、粒饱满，外表黄白色为佳。含钙丰富。民间用南瓜子催乳，以生用为好。煎水坐浴或熏洗可治痔疮。59核桃

甘温60

核桃1.补肾强腰用于肾虚腰痛，男子阳痿，遗精，女子崩带，以及尿频，两脚痿弱，筋骨疼痛等。2.温肺定喘用于肺肾不足之虚喘，短气，为治喘息的常用品，多配人参同用。3.润肠通便用于病后津亏肠燥便秘，尤宜于老年人大便燥者。61核桃是世界上著名的干果之一，与杏仁、腰果、榛子并称为世界四大干果。胡桃香脆可口，据说是汉代张骞出使西域，得胡桃种，因果实形似桃，故称胡桃。我国也是胡桃的原产地之一。公元319年，晋朝大将石勒占据中原，建立后赵，不准叫“胡桃”（因“胡”字带蔑称），从此改名为核桃。62核桃果肉营养丰富，有强坚补脑之功，称核桃为“长寿果”。外观形状像人脑的两半球，上面的皱褶像大脑的沟回，人的大脑是乳白色的，而核桃仁也是灰白色的，按中医“似形治形”的说法，对大脑神经有益，能补脑健脑，是神经衰弱的辅助治疗剂，可用治头晕、失眠、健忘、心悸。63核桃的主要作用是滋补肺肾。中医认为它是一种滋养强壮食品，性偏温补，若与补品同食，有增强滋补的作用。唐代医家孟诜说：“常服令人能食，骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润，养一切老痔。”宋代《开宝本草》亦认为：“食之令人肥健，润肌，黑须发。”64核桃富含油脂，尤其适用于老年习惯性便秘，久服亦无不良反应，且通便不致滑泄，柔润而不滋腻。核桃油外用于皮肤病，如冻疮、疖、癣、腋臭。65唐代崔元亮所著《海上集验方》中用核桃粥治石淋痛楚，小便中有石子者，用胡桃肉1升，细米煮浆粥1升，食用。现用核桃来治疗泌尿道结石，可使结石较前缩小变软或分解于尿液中而呈乳白色尿。核桃一般以色黄、皮薄、纹细、个大、饱满、油多、口味香甜，出仁率，出油率高为佳品。66为“长寿之果”。便溏、腹泻不宜服。多食令人恶心呕吐，因核桃肉含油脂较多。67尿路结石核桃仁，用食油炸酥，加白糖适量，共研成糊状，连服。或核桃仁、大米等量，煮粥食。腋臭洗净患处，以核桃油涂之，涂后用手按摩一会。（核桃油制法将核桃仁捣碎，炒至仁全焦黑出油为度，起油，备用）68莲子甘涩平69

莲子1.补脾涩肠用于脾虚食欲减退，泄泻，久痢不止或噤口痢。2.固精益肾用于肾虚遗精、早泄、小便频数，白浊、带下、崩漏等证。3.养心安神用于心气虚或心肾不交以及病后余热不尽致心烦口干，心悸不眠等。70以湖南湘莲最著名，颗粒肥大，肉质细嫩，清香味美，屈原《离骚》中曾赞美：“制芙荷以为衣兮，集芙蓉以为裳。”后来湖南被称为芙蓉国。荷的十大药用部分（荷叶、荷蒂、荷梗、荷花、莲子、莲心、莲须、莲蓬壳、藕、藕节），莲子入药最早。为“养心、补脾、益肾、固涩”八个字，李时珍称“禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”71以白莲最佳，红莲为差。著名的有湘莲，浙江衢莲，福建建莲等。莲子是治疗失眠的常用食品，谚云：若要不失眠，煮粥加白莲。所以一般常用白莲子煮粥食，对于神经衰弱有很好的效果。72荷叶：气清香，善解夏季之暑邪以化秽浊荷叶粥有解热，降血压，降血脂以及减肥的功效。乃解暑生津，清热止渴之佳品荷叶减肥，效果明显。《纲目》中引用戴原礼《证治要诀》云：“荷叶服之，令人瘦劣。”用其治疗肥胖病、高血压有非常明显的疗效。用荷叶煎水代茶或直接用荷叶泡水代茶饮，有效。市面上许多减肥方中配有荷叶73荷梗：清热解暑，行气止泻，宽中理气，通乳，《纲目》记载荷梗塞穴鼠自去，用此有驱赶老鼠的作用。莲心：清心火，沟通心肾，平静性欲。莲须：清心固肾涩精其余藕、藕粉、藕汁、藕节、荷花74栗子甘温75

栗子1.养胃健脾用于脾胃虚弱之反胃，羸瘦无力，气怯食少，泄泻等证。2.补肾强腰用于老年体虚，肾虚腰膝无力，腿脚不便，活动不利，气喘咳嗽，小便频数。3.活血止血用于跌打损伤，肿胀，吐血、衄血、便血。76板栗素有“干果之王”美称，价廉物美滋补品。栗子列为食用和药用上品。孙思邈说：“栗，肾之果也。肾病宜食之。”栗是治疗肾虚的主要食品。77剥板栗：入冰箱冷冻3天后取出解冻，1小时后切开1口，即可剥可生食、熟食或炒存性研末服，健脾止泻宜煮食，补肾强筋，活血止血宜生食。若购进较多栗子时，一时吃不完，可将其用开水煮至七、八成熟，晒干，放在干燥通风的地方，可保存很长时间。保存栗子要不断翻动，以免虫蛀。78菱角甘凉79

菱角1.清热除烦用于暑热烦渴，多生食。2.益气健脾用于食纳不佳，气短乏力，脾虚泄泻。多熟食。80菱角皮厚坚硬，肉为白色，古代野菱有四角，近代演化成两角，呈元宝形，以前菱多是野生，现在各地普遍进行人工培养，品种逐渐优化。古代将3～4只角的称为芰，两只角的称为菱，现通称为菱。81鲜菱角生吃易损伤脾胃，宜煮熟吃。食道癌、胃癌、菱角、诃子、薏苡仁各30g，水煎服。82葵花子甘平83

葵花子1.杀虫治蛲虫病于临睡前每次嚼服150g。2.平降肝阳用于眩晕。现用治血压高。对心血管系统疾病有一定疗效。84我国各地均有种植。因为它的花盘总是向着太阳的方向转动，因此得名。在我国，向日葵也象征着太阳和光明。葵花子可食用和榨油，也可作药用。分两大类，一类是非油用品种，颗粒大，有条纹，含油低；另一类是油用品种，籽粒小，含油量超过40%。85含钾量丰富，预防高血压、心肌梗塞，糖尿病。炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛、咽痛等上炎症状。育龄青年不宜多食葵花子的蛋白质部含有抑制睾丸成分，能引起睾丸萎缩，影响正常的生育功能，故育龄青年不宜多食。86榛子

甘平87

榛子1.补气健胃用于饮食减少，体倦乏力，易疲劳，体瘦等。2.涩肠止泻用于脾虚便溏，腹泻等证。88含磷量为诸果之首。钾、铁的含量名列前茅。钙的含量也很丰富，较核桃和松子高。含油多，易变质，不易久贮。含脂肪量高，不宜吃的太多。以熟食为佳。89槟榔

辛苦温90

槟榔1.杀虫消积用于多种肠道寄生虫，如绦虫、姜片虫、钩虫、蛔虫、蛲虫，疳积，并有泻下之功，有助于虫体排出体外，可与南瓜子配合使用。2.行气除胀用于气滞致腹胀，腹痛，泻痢后重。3.利水消肿用于水肿，脚气肿痛。4.抗疟用于疟疾发作，可在疟疾发作之前2～3小时前以槟榔代茶饮。91主产海南。民间是吉庆的象征，也是交结亲朋好友的珍贵礼品。“槟”与“宾”同音，“榔”与“郎”同音，皆贵客之意。脾虚便溏者不宜服用。小儿秃疮槟榔研末，以生油调涂。92橄榄

甘酸平93

橄榄1.清肺、利咽、生津用于咽喉肿痛，烦渴，咳嗽，吐血，口干舌燥等证。2.解毒用于食滞泄泻，食河豚鱼、鳖中毒所致诸证，常以其捣汁或煎浓汁饮服，亦用于酒毒。3.治骨鲠用于鱼骨鲠咽，常用本品捣汁煎汤饮。94中国橄榄一名青果。《本草纲目》说：“此果虽熟，其色亦青，故俗呼青果。其有色黄者不堪，病物也。”橄榄树高，果实不易采摘，民间有一种巧妙的方法，即于树根上刻1寸许刀口，置少许盐于其内，过一夜，果实皆会自落。这一方法，早在宋代《图经本草》就有记载，后来李时珍著《本草纲目》时，还介绍了以木钉钉之，其果实亦自落的方法。95洋橄榄枝叶是和平的象征。《圣经·创世纪篇》记载一个神话故事。很久以前，上帝发了怒，要惩罚人类，欲用洪水淹没大地，有个知道内情的人把这一消息透露了偌亚，偌亚就把全家人和驯养的家畜、家禽藏在一只方舟里躲了起来，过了一段时间，偌亚放出只鸽子去外界察看，傍晚，鸽子衔着一枝橄榄枝飞了回来，偌亚由此得知洪水已经退去，全家人在方舟里整整呆了197天。从此，鸽子口衔橄榄枝就成了和平的象征96橄榄油降低胆固醇，预防动脉硬化。1.冻疮橄榄核煅成性，研末，用麻油调成糊状外涂患处。2.鱼骨鲠喉青果核磨汁，用作含咽剂，有软化鱼骨作用，亦可用橄榄核仁，烧炭存性吞服，或加适量醋吞服。97三、瓜类西瓜甜瓜98西瓜

甘寒99

西瓜1.清热解暑，生津止渴用于暑热，温热病津伤烦渴，急性热病高热口渴，汗多，烦躁，或饮酒过度等证。2.利尿除烦用于心火上炎所致小便短赤，黄疸等证。100据认为，西瓜原产非洲南部的沙漠地带，后由新疆一带引种到内地，因其从西方传入，故名西瓜。又因性寒，也称寒瓜。普通西瓜中以河南开封和山东德州产的品种较著名。农谚有“萧县石榴砀山梨，汴梁西瓜甜到皮。”汴梁就是河南开封的古名。101西瓜是所有瓜果中含果汁最丰富者，含水量高达96%以上，其清热作用很好，凡暑热口渴汗多，心胸烦热是为妙品。谚云“热天两块瓜，药物不