实践活动一比较不同食物中所含能量多少

第4章人体的系统实践活动一

比较不同食物中所含能量多少[教材第2节](一)(二)(一)提出问题相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同，那么，不同食物所含的能量是否也有差异呢?

(二)实验过程1.用天平分别称取干燥的、已切碎的花生仁、大米、牛肉干各1g。2.在试管内加入5mL水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再用橡皮塞将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。3.将试管固定在铁架台上，如图所示。4.测量最初水温并记录在表中。样品水温/℃水温变化/℃比较释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁

大米

牛肉干

5.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。6.观察试管里水的最高温度，将结果记录在表中。7.分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。8.根据记录的结果，得出结论。1.需理解本实验用燃烧法比较不同食物中所含能量多少的原理：食物在体内氧化分解和体外完全燃烧所释放的能量相同。2.实验中以水温变化大小来比较释放出的热量，运用的科学方法是转换法。记录表中燃烧后的水温是指食物燃烧后的最高水温。3.应考虑到本实验存在较大的误差，减小误差的方法有：加热过程中注意挡风，减少散热；将食物磨碎，使燃烧更充分；多次测量等。1.为了比较不同食物所含能量的多少，小明在学校实验室进行如下实验：①称取1g干燥的花生仁、牛肉干和大米，用小刀切碎。②在试管中加入5mL水，测量并记录试管中水的初始温度。③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管正下方(如图所示)，直至花生仁完全燃尽，测量并记录实验数据；④分别用牛肉干和大米重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。(1)实验中将花生仁、牛肉干等干燥后并切碎，从燃烧的条件分析，这样操作的原因是_________________________________________________________________。

增大了食物(燃烧物)与氧气(助燃剂)的接触面积，更有利于充分燃烧(2)实验步骤③中测量并记录的实验数据应该是_____________。

(3)请设计本实验数据记录表。(4)对于该实验，下列说法和分析错误的是________(填字母)。

A.用于实验的三种食物的质量应相同B.实验中存在环境散热，故每次测量值与食物真实所含能量值

相比偏小C.该实验是通过相同条件下水温度的变化量来对三种食物中所

含的能量进行比较D.实验中水吸收的热量可能大于这些食物实际所含的能量水的最高温度D(5)将实验步骤①、②修改为①称取0.5g花生仁(或牛肉干、大米)，②试管中加入10mL水后可以避免实验失败。原因是_________________________________________________________________________________________________________。

如果食物太多、水太少，食物燃烧时易使水沸腾，温度不再升高，就不能根据水的温度变化值比较食物所含能量的多少【答案】

(3)如表所示(合理即可)。样品质量水的初温水的最高温度花生仁

大米

牛肉干

2.[期末链接·绍兴上虞区]小明设计如图所示的装置来测定花生仁中含有能量的多少，在试管内加入10mL水，在带孔橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧。用天平称取干燥的花生仁1g，并用小刀尽量切碎。将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方直至花生仁燃尽。重复实验，记录数据(如表所示)。

花生燃烧的实验数据序号水量/mL加热前的水温/℃加热后的水温/℃1101689210175931017944101691(1)实验中将花生仁燃尽的目的是__________________________________。

(2)对表中数据进行处理，能使实验数据与花生所含能量的理论值更接近的处理为____________(填字母)。

A.取最大值 B.取中间值

C.取最小值 D.取平均值把花生仁中的能量全部释放出来A(3)有同学认为该装置的实验误差较大，请你简述理由并提出一项合理的改进建议：________________________________________________________________________________________________________________________。

该装置的实验误差较大，主要是加热部分热量散失较多，改进建议：进行挡风，减少热量散失，使热量尽量全部被水吸收(合理即可)【解析】