2026年营养师《公共营养》重点培训试卷

2026年营养师《公共营养》重点培训试卷1.单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.下列哪项最能直接反映个体长期能量摄入是否充足？A.24h膳食回顾法能量值B.体重变化趋势C.基础代谢率实测值D.食物频数问卷得分（ ）2.2022版《中国居民膳食指南》对轻体力活动成年男性每日饮水量的推荐值为A.1200mLB.1500mLC.1700mLD.2000mL（ ）3.下列脂肪酸中，属于n-3系列且可衍生为EPA、DHA的前体是A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.棕榈油酸（ ）4.采用“双份饭法”进行膳食调查时，误差主要来源于A.食物生重换算系数B.实验室检测方法灵敏度C.被调查者丢弃剩菜D.食物成分表版本差异（ ）5.某社区65岁以上老年人贫血患病率高达38%，优先考虑的干预微量营养素是A.维生素B12+叶酸B.维生素CC.锌D.维生素D（ ）6.在膳食结构分析中，采用“膳食模式评分（HEI-2015）”时，下列哪项得分越高反而提示风险增加？A.总蔬菜分B.全谷物分C.钠摄入分D.不饱和/饱和脂肪比值分（ ）7.孕期补充铁剂常规推荐剂量元素铁为A.30mg/dB.60mg/dC.100mg/dD.150mg/d（ ）8.下列哪项不是“隐性饥饿”的典型表现？A.夜盲症B.甲状腺肿大C.骨软化D.超重肥胖（ ）9.采用“可耐受最高摄入量（UL）”进行营养素安全性评价时，其含义是A.每日必需摄入水平B.对所有人均安全的上限C.对敏感个体也不产生不良反应的最高摄入D.平均需要量+2SD（ ）10.在公共营养监测指标体系中，“食物安全指数”主要反映A.家庭食物购买力B.食物供应多样性C.食物污染水平D.食物能量自给率（ ）11.关于反式脂肪酸的表述，正确的是A.天然反式酸占比>工业反式酸B.工业氢化植物油是主要来源C.其能量系数低于顺式酸D.对HDL-C影响小于对LDL-C（ ）12.社区营养教育中“知-信-行”模型强调，最终目标是改变A.知识B.信念C.行为D.环境（ ）13.下列哪项属于“高阶食品强化”策略？A.食盐加碘B.面粉加B族维生素C.婴幼儿辅食多营养素包D.牛奶加维生素D（ ）14.采用“双标水法”测定能量消耗，其原理基于A.稳定同位素²H、¹⁸O的消除速率差B.心率-耗氧量回归方程C.气体交换比值D.体表面积推算（ ）15.在制定学校午餐带量食谱时，首先应确保A.主食色香味B.能量达标C.钙铁锌比例D.学生偏好（ ）16.关于血糖生成指数（GI），下列说法正确的是A.白面包GI低于糙米饭B.脂肪添加可降低GIC.高GI食物适合糖尿病患者大量摄入D.GI与食物能量密度直接相关（ ）17.下列哪项最能直接反映蛋白质利用率？A.氨基酸评分（AAS）B.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）C.生物价（BV）D.氮平衡指数（NBI）（ ）18.对乳糖不耐受儿童，首选的钙源是A.全脂牛奶B.酸奶C.奶酪D.豆奶强化钙（ ）19.在“营养标签”中，NRV%计算基准能量值为A.1800kcalB.2000kcalC.2200kcalD.2400kcal（ ）20.下列哪项属于“营养干预过程评价”指标？A.干预前后血红蛋白差值B.目标人群覆盖率C.成本-效果比D.知识知晓率（ ）21.关于维生素D合成，正确的是A.玻璃隔窗照射效率提高30%B.黑色素增多可提高合成效率C.纬度>35°地区冬季合成极低D.SPF15防晒霜完全阻断合成（ ）22.采用“中国居民平衡膳食餐盘”时，谷薯类应占餐盘比例A.12%B.25%C.35%D.50%（ ）23.下列哪项不是“营养教育5C原则”？A.可信B.清晰C.确认D.强制（ ）24.关于“静息代谢率（RMR）”与“基础代谢率（BMR）”差异，正确的是A.RMR略高于BMRB.测量条件完全相同C.RMR需空腹12hD.BMR可坐姿测定（ ）25.对高血压人群，每日钠摄入推荐上限为A.1500mgB.2000mgC.2300mgD.3000mg（ ）26.下列哪项属于“营养监测”而非“营养调查”？A.全国营养与健康监测B.家庭称重法C.24h回顾法D.食物频数法（ ）27.关于“食物多样性评分（DDS）”，正确的是A.最高分为10B.每大类食物最多计1分C.油脂类计入评分D.含糖饮料加分（ ）28.在“营养改善项目”逻辑模型中，“投入”不包括A.资金B.人力C.政策D.知识知晓率（ ）29.下列哪项最能提示儿童急性严重蛋白质缺乏？A.身高别体重<-2SDB.体重别身高<-3SDC.年龄别身高<-2SDD.上臂围<12.5cm（ ）30.关于“食物成分表”使用，正确的是A.同一食物全国数值恒定B.可忽略烹调损失C.需结合当地品种修正D.生食与熟食无需换算（ ）2.多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分，请将正确选项字母填在括号内）31.下列属于“必需脂肪酸”的有A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.EPA（ ）32.导致“高同型半胱氨酸血症”的营养因素包括A.叶酸缺乏B.维生素B12缺乏C.维生素B6缺乏D.铁缺乏（ ）33.下列属于“肥胖环境”微观层面的有A.家庭食物可及性B.社区绿地率C.电视食品广告D.单位食堂供餐模式（ ）34.关于“膳食炎症指数（DII）”表述正确的有A.正值提示促炎倾向B.姜黄素有助降低DIIC.反式脂肪酸提高DIID.膳食纤维与DII无关（ ）35.下列属于“营养标签强制标示项目”的有A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.糖（ ）36.下列属于“社区营养诊断”内容的有A.营养问题严重程度B.高危人群特征C.资源评估D.干预策略优先序（ ）37.下列属于“食物浪费”微观干预策略的有A.小份菜设计B.动态定价C.光盘打卡APPD.厨余垃圾收费（ ）38.关于“老年少肌症”营养防治，正确的有A.蛋白质1.2g/kg·dB.优选快速消化蛋白C.维生素D补充800IU/dD.限制ω-3脂肪酸（ ）39.下列属于“营养教育形成评价”方法的有A.预试验问卷B.焦点小组访谈C.专家咨询D.过程追踪（ ）40.下列属于“营养改善计划成本-效果分析”指标的有A.每避免1例贫血成本B.每提高1g/L血红蛋白成本C.质量调整生命年（QALY）D.干预覆盖率（ ）3.判断题（每题1分，共10分。正确请填“√”，错误填“×”）41.食物GI值测定必须以含50g可消化碳水化合物为基准。 （ ）42.维生素K缺乏可导致凝血时间缩短。 （ ）43.“营养素养”仅指个体获取营养信息的能力。 （ ）44.同等能量下，高脂膳食比高碳水膳食食物体积更小。 （ ）45.母乳中钙含量高于牛乳。 （ ）46.食物强化剂量越高，人群获益越大，无需考虑UL。 （ ）47.采用“食物频数法”可准确评估个体每日能量摄入。 （ ）48.锌缺乏可致味觉减退。 （ ）49.公共营养干预需遵循“公平优先于效率”原则。 （ ）50.营养监测数据可用于预警食物安全事件。 （ ）4.简答题（每题8分，共24分）51.简述“膳食指南”与“膳食参考摄入量（DRIs）”在公共营养实践中的区别与联系。52.列举并说明开展“农村留守儿童营养改善项目”需进行的三类需求评估。53.说明在“学校减盐干预”中采用“环境-政策-个人”综合策略的具体措施各2条。5.计算题（共16分）54.某社区成年女性（轻体力）共500人，平均能量摄入为1650kcal/d。已知推荐摄入量（EER）为1800kcal/d，标准差200kcal。（1）计算该人群能量摄入不足率（假设正态分布）。（6分）（2）若拟通过每日提供240kcal的强化饼干进行干预，假设依从性80%，求干预后期望人群能量不足率（仍用正态近似，忽略能量消耗变化）。（10分）6.案例分析题（共20分）55.某县2025年营养监测显示：6-23月龄婴幼儿贫血率52%，生长迟缓率21%，辅食添加达标率仅35%。县政府计划实施“婴幼儿营养包”项目，每包含能量120kcal、蛋白质4g、铁6mg、锌4mg、维生素A400µgRAE，每日1包，持续18个月。（1）列出项目逻辑模型五要素（投入、活动、输出、短期结果、长期结果）并各举1例。（10分）（2）设计一项过程评价方案，包括指标、方法与时间表。（10分）——答案与解析——1.单项选择1B 2C 3B 4C 5A 6C 7B 8D 9C 10D 11B 12C 13C 14A 15B 16B 17C 18D 19B 20B 21C 22B 23D 24A 25A 26A 27B 28D 29B 30C2.多项选择31AB 32ABC 33ABD 34ABC 35ABCD 36ABCD 37ABC 38AC 39ABC 40ABC3.判断41√ 42× 43× 44√ 45× 46× 47× 48√ 49√ 50√4.简答（要点示例）51.区别：指南面向大众，提供食物选择及膳食模式建议；DRIs为定量数值，用于计划与评价群体/个体摄入。联系：指南制定以DRIs为科学依据，通过食物转化使大众可达DRIs目标。52.（1）流行病学评估：贫血率、生长迟缓率；（2）行为评估：辅食添加时间、频次、种类；（3）资源评估：当地可及食材、卫生服务、照料人营养知识。53.环境：食堂菜品标准化供盐量、售盐机定量出盐；政策：校园食品采购钠限量标准、将减盐纳入校长责任制考核；个人：开设“少盐味也鲜”烹饪课、发放2g限盐勺。5.计算54.（1）Z=(1650-1800)/200=-0.75，查表得P(Z<-0.75)=0.2266，即22.66%。（2）干预后平均摄入=1650+240×0.8=1842kcal，