饮食服务中心岗位职责

西南石油大学后勤效劳总公司（南充）

饮食效劳中心岗位职责名目

1、饮食效劳中心工作职责

2、中心主任岗位职责

3、食堂（餐厅1经理岗位职责

4、炊事班（组）长岗位职责

5、总库保管员岗位职责

6、资产治理员岗位职责

饮食效劳中心工作职责

1、在后勤效劳总公司领导下，中心以企业化治理方式

实行独立核算，以自负盈亏的经营方式进行经营治理，负责

全校师生职员的伙食保障、学生区开水需求及浴室治理工

作。

2努力完成总公司交付的各项任务，制定完善各项规章

制度，安排处理中心的日常工作。

3、认真贯彻执行？食品卫生法？等法律、法规，严格执

行上级有关伙食治理的规定，不断提高全体职员的综合素

养，为全院师生职员提供一流的饮食效劳。

4、按照D的方针政策，积极做好中心全体职工的思想

政治工作，不断提高中心职员的思想和业务水平，抓好队伍

建设。

5、认真贯彻双增、双节的平安生产精神，加强财务、

物资设备的治理，充分发扬人、财、物的效益，落低伙食本

钞票。

6、负责食堂所需各种物资的统一采购和配送，严把材

料关，确保食品原材料质优价廉，防止发生因原材料质量只

是关而导致的恶性事故。

7、负责保障食堂群众主副食价格稳定，做到高、中、

低档菜品比例搭配适当，合理调配膳食的营养结构，满足不

同消费层次的学生需要。

8、积极支持、配合学生食堂民主治理委员会工作，依

据就餐者的需求和意见，逐步革新，不断增加效劳工程、花

色品种，提高伙食质量和效劳质量。

9、负责治理本中心各类经费，严格执行财务制度、法

规和总公司规定的各项标准。

10、负责从业人员的体检工作、食堂环境与餐具的消毒

工作，保证从业人员躯体健康，食堂环境与餐具卫生清洁。

11、负责中心职员的使用治理和业务技术培训工作。

12、负责中心正式职员的行政治理。

13、负责监督检查各个食堂和其他部门的治安保卫、消

防平安工作，建立完善治保消防组织，制定岗位责任制度。

14、负责中心设备、设施、房产和资产的治理工作。

中心主任岗位职责

一、在后勤效劳总公司的直截了当领导下，负责中心全

面工作，领导和组织中心全体人员努力完成总公司交给的各

项任务。按企业化的治理要求，制定完善各项规章制度，安

排处理中心的日常工作。

二、组织中心全体炊管人员积极参加政治学习、业务培

训、技术考核，对全体职工进行经常性的法律道德、职业道

德和劳动纪律教育，使全体职工热爱本职工作，自觉完成任

务，树立全心全意为师生职员效劳的思想。

三、认真贯彻落实国家？食品卫生法？、？食品卫生五.

四制？，把好饮食卫生采购关、拣洗关、烹饪关和售卖关，

狠抓食品卫生、仓库卫生、个人卫生、环境卫生，杜尽食物

中毒现象，保证食品卫生平安。

四、加强财务治理，加强核算，严守财务法规、制度、纪律。

方案安排、合理开支中心经费，严格执行“一支笔〃审批报

账制度。

五、负责固定资产的治理、补充、更换、调整、修理工作，

确保性能完好。

六、负责各食堂治理工作的指导、监督、检查，及时解决好

各类咨询题，确保全面工作的正常运转。

七、负责本中心各项工作的改革，依据工作的需要完善和制

定各项规章制度，使治理工作逐步向正规化、制度化、科学

化开展。

八、负责制订饮食效劳中心对上、下的承包方案及中心

对外单位的承包方案、责任合同等。

九、按照学校“综治〃工作的要求，负责搞好全中心的平安

工作，组织平安教育，制定平安操作规程，建立平安责任制,

组织好平安守护，并经常检查、督促，严防事故发生，杜尽

人身伤亡事故发生。

十、负责抓好节约工作，抓好购、管、用、供等各个环

节的节约，尽力落低本钞票。

十一、协助搞好民主治理委员会的工作，经常听取民主

治理委员会返回的意见和要求，并及时整改。

十二、不断革新工作作风，关怀职工生活，努力关心解决实

际困难，并经常深进现场了解情况，及时解决、处理好工作

中的矛盾和咨询题。

十三、负责全中心的综合治理工作，各项标准要到达年度要

求。

十四、兼职支部书记，负责支部建设和D员教育工作，负责

工、青、妇等工作，并按年度要求完成各项指标。

十五、完成好上级交给的其它工作任务。

食堂（餐厅）经理岗位职责

1、在饮食效劳中心的领导下，采取科学的治理方法，

搞好食堂的治理工作，提高伙食质量，革新效劳态度，搞好

清洁卫生，努力提高经济效益和社会效益。

2、认真履行领导、组织、监督、协调、执法职能，经

常对职工进行全心全意为师生职员效劳和职业道德教育，充

分调动全体职工枳极性，搞好本职工作。

3、定期召开职工会议，总结和布置工作，表扬好人好

事，对错误和不良倾向及时进行批判教育。

4、负责做好食堂职员的政治思想工作，加强职业道德

和业务技术的学习，努力提高食堂职员的综合素养。

5、贯彻落实好卫生？五四？制，严格执行？食品卫生法？,

实行定人、定责、定时、定质，分片包干负责。

6、认真抓好供、管、用各个环节，并加强方案、治理,

堵塞漏洞，节约开支，落低本钞票。

7、积极宣传办伙情况，虚心听取就餐者意见，革新食

堂工作，效劳做的“热情、细致、耐心、周到〃，抓好食堂

伙食质量，提高效劳态度，做好清洁卫生工作，并经常听取

就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同

地区、层次就餐者的要求和需要。

8、狠抓分配制度改革，依据责任大小、技术上下、劳

动态度、环境条件等因素制定分配标准，奖金拉开档次，真

正表达多劳多得。

9、认真抓好平安生产工作，保障食品卫生平安，果断

执行平安防范措施，是食堂平安工作第一责任人。

10、以身作则，榜样执行各项规章制度，虚心同意上

级组织的监督，完成上级交给其他任务。

炊事班〔组〕长岗位职责

1、协助治理员〔餐厅经理）做好全班（组）人员的政

治思想工作，坚持贯彻制度，执行劳动纪律，负责本班（纽）

的全面工作。

2、负责主副食的搭配和调剂工作，经常摸索办伙规律,

合理编制天天主副食品菜谱，加强伙食质量治理和本钞票核

算，把握主副食品每日用量，严格领料制度，励行节约，杜

尽白费，堵塞一切漏洞，落低本钞票。

3、教育全班（组）人员不断革新效劳态度，提高饭菜

品种、质量，督促搞好清洁卫生、个人卫生，做好平安生产

工作，勤于督导，善抓重点，全面操纵。

4、协助保管员治理好炊餐用具，维护好食堂各种机器

设备。

5、作好食堂每日所需物资的采购方案，保障食堂正常

生产需要。

6、组织好班组学习，有方案提高职工技术水平，协助

治理员开好食堂会议，及时总结全班工作，发扬民主，提出

合理化建议，及时向治理员、中心领导反映本班组人员思想、

工作情况。

7、协助治理员搞好考勤和奖酬金分发工作，班（组）

长之间分工明确，团结协作，在治理员休假时，与保管员一

起履行治理员职责。

8、负责食堂饭、菜品质量的检查及平安工作。

9、大胆治理、团结职员，积极、主动地带头完成上级

领导交给的各项任务。

总库保管员岗位职责

1、熟悉保管业务，严格执行？食品卫生法？和食品保管

制度，认真做好总库物资的验收、保管及发放工作，并设立

实物明细帐，做到日清月结。

2、严格执行收发料制度，认真验收来料，确认质量、

数量无误前方准进库。发料必须先办手续后发料。

3、依据商品的不同性质、特点，科学合理地分类分栏

存放物资并设标签，做到互不妨碍质量、互不妨碍存放，库

存物资先进先出、后进后出、按层堆放，做到存取方便。

4、搞好库房文明治理，物资分类按规定摆放整洁，严

禁食品、用具、药品混放，库房内严禁烟火，非工作人员禁

止进内，做好平安防火防盗等工作。

5、认真做好库房内的清洁卫生，易受潮的物资要进行

翻晒，防止物品变质，落实灭害措施，库内到达无虫无鼠。

6、把握好物资库存情况，及时与各食堂联系、协调，

做好定点采购大宗物资的采购方案，并及时与需求商联系，

保障食堂工作需要，确保货源不脱节、物资不积压。

7、做好大宗物资的索证、质量抽检及资料存档工作，

认真履行职责，忠于职守。

8、认真记好保管账目，做好账目字迹清晰、账目正确、

格式标准，并及时送交财务人员。

9、要经常清点库内物资，负责月底盘存，做到与实物

相符，并及时与会计对帐。下班前要认真检查门窗、水电，

防止火灾、被盗、投毒事故的发生。

10、完成领导交办的其它任务，并对库房内的物资发生

变质等咨询题负有相应的责任。

资产治理员岗位职责

1、负责中心固定资产信息的填写、登记、备案、验收

及治理工作，做到账目健全、正确无误、帐物相符，并及时

申报新置设备和报废设备。

2、按照国家固定资产治理制度、规定、要求和中心财

务制度、程序，严格资产治埋手续。

3、保证中心设备物资完好，对损坏的设备物资及时到

国有资产治理处申报并积极配合或组织维修，填写报修卡，

负责执行赔偿制度。

4、做好防火、防盗、防潮、防腐等平安工作，防范

事故的发生。

5、负责备用物资库房的治理工作，要严格治理制度，

领、借、还手续清晰。

6、负责中心劳保用品、办公用品的方案、保管、发放

和建帐工作。

7、协助办公室日常工作及假卡加款工作。

8、负责中心外聘职员的住宿治理及办理合同工解聘手

续。

9、负责中心健康检查及资料存档工作。

10、负责中心办公室考勤工作。

11、积极完成中心交给的其它工作任务。

行政治理员兼续卡员岗位职责

1、负责就餐者的饭卡加款工作，遵守劳动纪律，按时

到岗，坚守工作岗位，严禁脱岗。

2、热情为师生职员效劳，耐心、细致地做好本职工作。

3、严格执行现金治理制度，当天所收现金必须当天全

部上交出纳，留存不交，造成损失，责任自负。

4、自觉遵守加款的操作规程，保证加款机完好无损。

5、熟练把握微机售饭系统全然操作，积极协助微机治

理职员作，节假三轮班负责微机房值班工作。

5、保卫电脑设备，做好日常的保养工作，使微机处于

良好状态。

6、负责饮食效劳中心的档案文件治理、文件发放、根

底数据收集等工作，严守档案治理纪律。

7、参加中心办公室日常工作，积极完成上级交给的其

它任务。

采购员岗位职责

1、负责饮食中心所有物资设备的运输、采购工作。

2、严格执行中心的物资采购规定，负责所采购物资的

议价、验质、计量、组织装车、途中治理及交验物资工作。

3、负责市场调查工作，及时把握相应市场需求信息.，

认真做好市场物价调查记录，协助中心完成大宗物资市场价

格的调查收集工作，及时向中心采购领导小组相应物价动

态。

4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货讲话，同质

商品瞧价格、同价商品瞧质量。

5、严格遵守市场治理规定，坚持原则，公平、公正,

严禁收受或变相收受回扣或好处费。主动配合食堂保管员验

收，按规定办理报账手续，及时报账，不得假公济私。

6、采购工作中严格遵守？食品卫生法？和饮食卫生制度,

拒尽采购霉烂变质、三无产品或伪劣食品，保证签收后的物

资不变质、不短缺。

7、物资进出库时刻安排合理，需求及时，正确无误，

发觉咨询题及时报告。

8、在物资运输过程中严格遵守执行车辆运输治理制度，保

障行车平安。

9、参加食堂（餐厅〕的售卖工作。

10、完成上级交给的其它工作任务。

微机治理员岗位职责

1、负责电脑售饭系统的操作，维护、治理工作，及时

处理并排出系统出现的故障，确保系统正常运行。

2、遵守机房工作制度，努力提高业务水平，积极主动

为食堂效劳。

3、要熟悉中心使用窗口机的性能及操作程序，并经常

到现场检查指导操作使用，遇自身无法处理的故障时，要及

时向上级汇报并联系厂家及时修理，保障售卖工作正常进

行。

4、负责按时打印各餐厅日营业明细表及月报表，于当

天上交中心主任。

5、负责新生进校建立账户办理新卡工作。

6、负责日常就餐者饭卡的挂失、解挂、发新卡、换旧

卡、租卡及饭卡查询等工作。

7、热情为师生职员效劳，坚守工作岗位，耐心细致地

做好本职工作。

8、保卫电脑设备，做好日常保养，维持机房清洁卫生。

9、负责本组人员的业务指导和考勤工作。

10、做好平安防护工作，下班后关闭总电源，保卫计算

机等设备平安。

11、参加办公室日常工作，积极完成上级交给的其它任

务。

机修工岗位职责

1、严格遵守机修工平安操作条例，保证持证上岗。

2、负责全中心机器、用具的修理工作，要做到修理及

时，确保各种机器、用具能正常运行使用。

3、负责全中心不能自修的机具的外送修理、取回及睑

收工作。

4、负责全中心冷躲设备的及时修理工作，要认真作业、

判定正确，提高维修质量，杜尽野蛮操作，严禁因修理不及

时而造成的物品受损，如发生要对此负责。

5、负责机修配件的采购方案并协助采购员购置，确保

常备件、易损件不缺库，保证修理之需。

6、负责中心机器用具的改造和革新工作，工作中注重

节约，变废为宝，尽量落低本钞票。

7、要熟悉中心各种机具的性能、构造及操作程序，并

经常到现场检查操作使用和保养情况，同时给予技术指导。

8、每年冷暑假对全中心各类机具进行一次全面检修并

做技术保养。

9、积极完成上级交给的其它工作。机修组长除组织以

上任务的完成外，还要负责全组的行政治理工作及全盘工作

安排，并做好中心机具使用情况的建档工作。

司炉工岗位职责

1、负责锅炉运行、蒸汽、浴室热水、开水需求，对锅

炉、辅机等设备进行检查、保养、维护。

2、热爱本职工作，保证有足够的蒸汽准时送往各用汽

点。

3、严格执行?蒸汽锅炉监察规程?和？锅炉平安操作规程?

的规定，严防事故发生。运行前应检查设备情况，运转时应

该注重瞧瞧设备生产运行状态，确保平安运行，防止事故发

生。

4、保卫设备和工具，定期对锅炉各仪表、阀门进行检

查维护，保证锅炉正常运行，发觉咨询题及时报告，并积极

参与锅炉的改造维修。

5、遵守劳动纪律和中心的各项规章制度，服从工作安

排，不得擅离工作岗位。

6、假如司炉人员在值班当天碰到锅炉故障，司炉人员

在下班后必须参加检修工作。

7、作好天天浴室的冷、热水的开放和调节工作，并做

好冷、热水缸的加水工作。

8、负责天天下午的放开水工作，浴室关闭后，作好冷、

热水缸和开水缸的加水工作。

9、完成上级交办的其它工作。

锅炉技术员岗位职责

1、负责锅炉房工作的全面治理。

2、在治理中严格执行各级劳动部门关于锅炉治理的有

关规定，并组织具体实施。

3、负责锅炉房的行政治理工作和思想政治工作。

4、负责组织学习司炉治理知识，不断提高治理水平。

5、负责制定并修改锅炉房各项治理制度，建立健全各

种记录登记，经常监督检查各种制度的实施执行情况。

6、负责组织锅炉班人员定期进行业务、技术、规章制

度的学习，使全体人员能认真执行各项规章制度。

7、及时传达主管机关（部门）和锅炉压力容器平安监

察机构下达的平安指令。

8、定期对压力表、压力操纵、平安阀等重要部位进行

检查，确保锅炉平安运行。

9、每周对锅炉进行一次全面检查，并将检查情况具体

填写在检查表内，同时有权制止违章指挥和违章操作，凡发

觉不平安因素，应及时处理并向主管领导报告，同时依据情

况上报主管部门°

10、负责事故的调查，提出技术与责任报告。

11、负责锅炉技术资料的治理、各类原始记录的收存及

其它资料的建立、填写与治理，严格执行主管部门的有关规

定，完成领导交给的其它工作任务。

锅炉班长兼水处理员岗位职责

1、与技术员一起负责锅炉班的行政治理及思想政治工

作。

2、负责锅炉班的全员考勤考核工作。

3、与技术员一起负责锅炉班奖金分配方案的制定及奖

酬金发放工作，依据工作岗位责任及完成任务情况拉开档

次，真正表达按劳取酬。

4、组织全班人员认真贯彻各岗位责任制以及各项规章

制度，做好各种记录并经常进行检查督促。

5、负责组织班会及各种学习，处理锅炉房的日常事务

工作。

6、负责与技术员一起组织锅炉检修，确保锅炉处于良

好状态。

7、负责全班人员的班次安排、休假安排，确保供水、

供汽。

8、经常检查各班组工作情况及平安设施的工作状况，

确保平安生产，杜尽责任事故发生。

9、兼职水处理工作，按时对开水桶注水、送汽，保质

保量需求开水。天天对需求开水处进行卫生清扫，维持清洁

洁净。定期对水笼头进行检查，如需维修及时报告。

10、完成领导交办的其它任务。

浴室治理员岗位职责

1、负责天天浴室的打卡收款工作，遵守劳动纪律和中

心的各项规章制度，服从安排，乐于奉献。

2、按时对水池注水，送汽，保质保量需求洗澡水。

3、定期对浴室管道、阀门和开水龙头进行检查，发觉

咨询题及时处理，做好浴室的检修工作。

4、负责师生职员物品的保管工作。

5、浴室收费一律打卡，禁止收取现金。

6、天天浴室关闭后，做好浴室和开水房的清洁卫生。

7、树立用户至上的效劳态度和工作作风，工作中做到

热情、礼貌，严禁发生争吵现象。

8、完成上级交办的其它工作任务。

信息员岗位职责

一、负责中心各项全然情况和数据的搜集、治理，建立

必要的册、簿、表等资料。

二、负责文件、资料的打印、收发、传阅工作，做到正

确及时，协助中心主任做好上传下达工作。

三、协助中心主任做好每半月工作报表的上报工作和人

事信息治理工作，做好本部门网页信息的更新工作。

四、及时将中心开展的积极有意义的工作情况形成文字

材料或报道，经本部门主任审核后送总公司办公室。

五、负责各中心之间的信息沟通、共享等工作。

六、严格按照学校及总公司有关规章制度，做好保密工

作，加强对信息资料的治理。

七、对公布的信息和资料负责，务必做到正确、真实、

及时，防止遗漏或失误。

八、信息员不得擅自篡改群共享及其他用途共享的文件

和资料，不得公布虚假的信息。

餐厅卫生员岗位职责

1、维持餐厅地面、门窗、桌椅、洗碗池及食堂周边等

环境的清洁卫生U

2、餐厅内天天要进行三抹三拖，定期对门窗及餐厅天

花板、墙角的蜘蛛网进行大清扫，饭菜渣及时倒进湘水缸内。

3、负责餐厅内的一切设备、用具的治理，做到不损坏

不丧失。

4、劝阻他人不要在餐厅内进行打球或其它有损餐厅公

共设施活动。

5、完成领导交办的其它工作。

保管员岗位职责

1、负责本食堂主副食原料、半成品及炊餐用具（包括

家具和机具）等物资的验收、保管和发放工作，做到手续完

备、帐目明细清晰、收支相符、库存正确，对炊餐用具、设

备要定期清查，统计购进、消耗、损坏、丧失、结存数并报

上级审核，签署处理意见。

2、认真记好保管帐目，做到帐目字迹清晰、数据正确、

格式标准，认真搞好本钞票核算，做到帐物相符、盈亏清晰,

假设盈亏比例过大，应及时向领导汇报并协助寻出缘故，及

时革新。

3、把握好物资库存情况，协调并配合班（组）长及时

合理地向采购员提出物资采购方案和所需物资品种质量要

求。

4、负责管好库内物资，凡进库物质，只能用于本食堂

及规定的使用范围，不得擅自处理给任何单位和个人，如需

处理的物资，必须经主管领导批准。

5、负责检查各作业组出库物资的使用情况，如使用不

当或用于其它，应追查责任并向治理员汇报。

6、严格执行？食品卫生法？和食品保管制度，不验收,

不发放变质物资，随时把握好库存物资使用情况，做到先进

先用，后进后用，使进库物资不变质，只是保质期。

7、维持库房清洁卫生，库房要经常维持通风，物资堆

放整洁美瞧、标准，人走门锁，下班关好门窗，做好防盗、

防投毒、防鼠、灭害工作。

8、参加食堂（餐厅）的生产及售卖工作。

9、负责食堂（餐厅）的质量监督和食品平安工作。

10、在治理员休假时与班〔组）长一起履行治理员职责。

11、积极完成上级交给的其它任务。

督察兼行政治理员岗位职责

1、按照？食品卫生法？及中心各种平安生产制度条例规

定，负责对中心下属各食堂餐厅、独立班组的平安生产、食

品质量、食品卫生、环境卫生、优质效劳等工作进行日常检

查、督促。

2、检查中要做到认真、严格，果断执行制度规定，发

觉平安隐患及时提出整改意见并报中心领导。

3、组织好每周的例行检查工作，认真做好记录，检查

情况和整改意见在每周一的中心例会上向各单位通报。

4、负责对公司炊事人员的业务技能培训，依据各食堂

餐厅工作需要，不定期、分类组织炊事人员进行红、白案技

术、食品营养卫生知识学习、培训。

5、及时了解各食堂餐厅保菜花色品种、要食品卫生、

质量及销售情况，发觉咨询题指导、协助食堂及时解决。

6、努力钻研业务技能，积极组织人员开发新菜品，不

断提高假菜质量。

7、负责饮食效劳中心的档案文件治理、文件发放、根

底数据收集等工作，严守档案治理纪律。

8、参加办公室日常工作，完成上级领导安排的其它任

务。

主任助理岗位职责

1、协助中心主任安排和处理日常事务及办公室工作，

制定工作方案，检查完成工作情况。

2、贯彻执行学校、总公司有关文件指示精神，努力完

成各项任务。

3、检查落实中心人员执行D的方针、政策及各项有关

规章制度。

4、协助中心主任合理使用、调配人员和技术力量。

5、督促检查食堂的伙食质量、把戏品种、饮食卫生、

效劳态度，加强本钞票核算、市场猜测、调研、开发等工作,

杜尽白费，堵塞各种漏洞，保证伙食平稳。

6、经常深进到食堂和就餐者中，了解听取师生职员对

食堂伙食工作的意见，提出革新伙食的方法。

7、坚持原则，秉公办事，讲究效率，虚心听取和了

解职工困难和对工作的意见，革新工作作风。

8、依据中心主任意见和需要，是草有关方案、报告、

通知、总结、决定等文件。

9、协助中心主任配合食堂治理员做好外聘人员的治理

工作及坚持平安无事故工作常抓不懈。

10、加强公章、资料、档案治理，做好保障效劳工作。

11、组织检查各食堂月底库存盘点情况。

12、协助中心主任做好上下协调、联系等工作，重大情

况及时向中心主任汇报。

13、努力完成领导交办的其它工作。

中心办事员岗位职责

1、做好中心办公室事务接待性工作，努力完成中心主

任安排的各项工作任务。

2、认真做好办公室的统计工作，接听及时处理。

3、负责中心下属食堂、各班组职员的保险申报工作以

及中心的各类文件资料、制度的分类、存档、保留工作。

4、负责处理宽阔师生职员的意见。

5、负责中心来访客人的接待，并做好记录，及时向中

心主任汇报。

6、加强纪律性，对中心制订的制度、经济活动等，在

中心公布前，不外传，严格保密。

7、上传下达各种会议通知，组织好各种会场、考场等

的布置工作。

8、负责中心组织的各种会议的记录工作。

9、完成领导交办的其他工作任务。

炊事（烹调）员岗位职责

1、积极参加政治学习和各种政治活动，努力提高思想

觉悟，热爱本职工作，做到优质文明效劳。

2、遵守社会主义法制和职业道德标准，服从领导，遵

守劳动纪律，认真执行学校及中心的各项规章制度。

3、努力学习文化知识，钻研炊事技术，不断提高自身

业务技能，认真工作，精益求精，按工作程序和标准优质、

高效地完成好本职工作。

4、在炊事班组长的领导下，按业务技术上下分配上岗

或顶岗，协助治理员制定每周菜谱，增加菜式品种，做好配

菜需求工作及各类汤水需求工作。

5、、把好伙食质量关，做到生熟原料、成品及半成品离

地分开摆放，指导厨工洗切肉菜，生熟菜板要严格分开，维

持炊餐用具的清洁，隔餐饭菜从冷库取出后必须解冻回锅煮

熟煮透后才能够出售，不用变质食品，严防食品中毒，肉菜

要注重色、香、味、形、咸淡适中。

6、励行节约，物尽其用，杜尽白费，努力落低本钞票;

大公无私，保卫集体财物，坚持原则，生活不搞特别化。

7、保卫食堂用具，节约水、电、煤、气，做好平安用

电和防火工作。

8、认真执行操作规程，做到油下锅后不离灶台，使用

加工机械时思想要集中，严格落实各项平安制度，防止事故

发生。

8、认真学习？食品卫生法？，果断执行饮食卫生“五四〃

制度和饮食效劳中心卫生治理制度，负责本职岗位食品卫生

的把关工作和责任区的卫生维持工作。

9、收工前收拾好油、盐、酱料和厨具，维持案台炉面、

地台洁净。

10、为就餐者效劳时要主动、热情、文明礼貌、操作标

准、一视同人，虚心听取就餐者的意见，不断革新效劳态度

和工作作风，切实做到优质效劳。

11、完成上级领导安排的其它任务。

蒸饭人员岗位职责

1、积极参加政治学习和各种政治活动，努力提高思想

觉悟，热爱本职工作，做到优质文明效劳。

2、遵守社会主义法制和职业道德标准，服从领导，遵

守劳动纪律，认真执行学校及中心的各项规章制度。

3、努力学习文化知识，钻研炊事技术，不断提高自身

业务技能，认真工作，精益求精，按工作程序和标准优质、

高效地完成好本职工作。

4、按时按量需求米饭并注重保温，做到饭不夹生，软

硬适中，剩饭必须注重保鲜，防止变质，隔餐剩饭必须重新

蒸透方可出售。

5、注重把握用米质量要求，米饭需求方案，保证需求

并尽量减少隔餐保。

6、认真学习？食品卫生法？，果断执行饮食卫生“五四〃

制度和饮食效劳中心卫生治理制度，负责本职岗位食品卫生

的把关工作和责任区的卫生维持工作。

7、做好饮食卫生工作，防尘、防蝇。饭后将米梦、饭

桶、饭铲、蒸饭桓、炉灶洗刷洁净，存放整洁，地板冲洗洁

净。

8、保卫食堂用具，注重节约用水用电，节约燃料，注

重用火平安。

9、为就餐者效劳时要主动、热情、文明礼貌、操作标

准、一视同人，虚心听取就餐者的意见，不断革新效劳态度

和工作作风，切实做到优质效劳。

10、完成领导交办的其他工作任务。

切配人员岗位职职责

1、积极参加政治学习和各种政治活动，努力提高思想

觉悟，热爱本职工作，做到优质文明效劳。

2、遵守社会主义法制和职业道德标准，服从领导，遵

守劳动纪律，认真执行学校及中心的各项规章制度。

3、努力学习文化知识，钻研炊事技术，不断提高自身

业务技能，认真工作，精益求精，按工作程序和标准优质、

高效地完成好本职工作。

4、严格按食堂治理员安排，天天按时参加售卖工作。

5、按炊事班（组）长制订的当日菜谱质量要求，按质

量定时完成当日的洗切任务。

6、严格执行洗切操作规程，各类蔬菜应先摘后洗，做

到两次水洗，最后切装的要求，应进行浸水处理，防止农药

中毒。

7、生熟用菜板和盆具严格分开。

8、加工完毕后洗擦菜板、案台、刀具等，且放置整洁。

9、把好食品质量关，腐烂变质的原料不加工，荤素原

料分开切配。切配好的菜要分类盛装并离地上架。

10、下班前保证四周地面和排水渠畅通洁净。

11、售买时穿好工作服，戴好手套、工作帽和工作证。

12、卖饭菜做到快、准、礼貌和卫生。卖饭前要洗手,

售饭菜用具要消毒，工作时刻不准吸烟。

13、做好饭后收档等清洁工作，节约用水用电，保卫

公物，讲究个人卫生。

14、保卫食堂用具，注重节约用水用电，节约燃料，

注重用火平安。

15、为就餐者效劳时要主动、热情、文明礼貌、操作

标准、一视同人，虚心听取就餐者的意见，不断革新效劳态

度