选择性必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 （29张）+视频素材

选择性必修2第3课现代食物的生产、储备与食品安

全（29张）+视频素材

第3课现代食物的生产、储备

与粮食安全

携手安粮情，共创新未来

课标要求：

1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方

面的进步；

2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。

琳琅满目

一、悲哀：小农局限

回顾：小农经济的特点是什么？

男耕女织

铁农具

耦犁

筒车

都江堰

中国古代小农经济的特点：

①以家庭为单位，男耕女织②铁犁牛耕

③农业和家庭手工业相结合④受气候影响大

f生产率低

一技术停滞

一产业单一

一脆弱性

人民苦已

——滕静超，苏筠，方修琦：《中国西汉一清代饥荒序列的重建

及特征分析》，载《中国历史地理论丛》，2014年第4期。

材料一：东汉兴平元年长安因干旱发生饥荒，一斛谷五十万钱，

一斛豆二十万钱。

——党国英：《告别饥荒一一饥荒成因与应对的历史考察》，博士

学位论文，中国社会科学院大学，2020年第28页。

材料二：东汉末年发生饥荒时粮食价格暴涨到正常年份的一千倍

以上。

——吴宾、党晓虹：《论中国古代粮食安全问题及其影响因素》,

载《中国农史》，2008年第1期。

二、喜讯：农业新声

（一）食物生产的现代化---原因

材料三：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门

的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县

一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下,

美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小

麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。

一一刘鹏：《浅析19世纪美国农业科技研发体系的构建与影响》,

载《农村经济与科技》，2015年第26卷第12期。

19世纪下半叶，蒸气驱动的大型拖拉机

中世纪欧洲农业

变化：人力、畜力f机器

原因：

①工业革命推动了机器的发明和使用.

②科学技术的进步。

③政府的支持和推广。

★指出生产方式有何变化并分析变化原因。

（一）食物生产的现代化一一进程

时间表现

时间表现

工业革命后传统农业向现代农业转变

20世纪中叶农业机械化，现代农业高度集约

20世纪下半叶以来优良品种；高效化肥；

以高科技为基础的设施农业；

现代农业的主要生产经营模式：大型农场、养殖场

20世纪以来农业机械广泛使用

21世纪初人工化向自动化转变

依据课本第13页，完成下列表格。

（一）食物生产的现代化一一表现

播种机

作物种子为播种对象的种植机械。

联合收获机

同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机

械。

等式犁

耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。

1、机械现代化

1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘

用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。

（一）食物生产的现代化一一表现

2、育种现代化

2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千

克，创世界记录。

杂交育种技术的突飞猛进，

提高了粮食产量的亩产量，对消除饥饿,、保障粮食安全作出了重

要贡献。

（一）食物生产的现代化——表现

3、化学现代化

19世纪初，德国人J.李比希研究植物生长与某些化学元素间的

关系。他在1840年阐述了农作物生长所需的营养物质是从土壤里获

取的，他确定了氮、钙、镁、磷和钾等元案对农作物生长的意义，并

预言农作物需要的营养物质将会在工厂里生产出来。不久，他的预言

就被证实。

（一）食物生产的现代化一一表现

4、经营模式现代化

畜牧业：

（1）生产机械化和自动化（2）生产规模大型化

分明，糠是糠，米是米J考古专家把这归功于粮窖设计的科学一一

“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防

盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖

仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。

“天下第一粮仓”-一含嘉仓

（二）食物储备技术的进步一一食品保存

传统社会

现代社会

风干

腌制

冷链

物流

冰箱

进步：自动化；智能化；产业化。

思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？

①能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品；

②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活

的食品种类；

③可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全；

④有利于生活水平的提高；

三、困境：时代挑战

材料五：

2.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业

产量估计需增长70%。

5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。

——《世界粮食安全首脑会议宣言》

（2009年n月16日）

我国耕地面积变化表

消除饥饿与食品安全一一消除饥饿

①耕地面积减少

②人口激增，粮食需求增加

③食物需求与供给之间的矛盾日益加剧

④气候变化

思考：粮食安全问题产生的原因有哪些？

各显神通

国际任务

行动

中国方针

行动

各国政府把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。

1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动

计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。

1996年中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出

立足国内资源、实现根食基本自绐的方针。

政策支持、制度创新和科技进步，增加粮食产量。在全社会营造

浪费可耻、节约为荣的氛围。

让我们拥有面包！

根据课本15-16页完成表格。

中国智慧

材料六：“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里」

——习近平《饭碗要端在

自己手里》

大国担当

材料七：2005年，联合国世界粮食计划署结束对中国长达25年

的粮食援助。在停匚接受援助的当年，一跃成为仅次于美国和欧盟的

世界第三大粮食援助捐赠国。

——张辛欣、崔文毅，《从受援国到援粮国》，新华每日电讯，

2010-10-16o

材料八：2018年12月，中国政府将在南南合作援助基金框架下

向世界粮食计划署提供资金支持，用于为上述非洲五国提供总量约

L5万吨粮食援助，惠及当地民众超过42万人。

——联合国发布《2019年全球粮食危机报告》

接受援助

自给自足

援助他国

我国粮食发展取得重大成就，成功实现将“中国人的饭碗牢牢端

在自己手里”；积极践行人类命运共同体观念，以实际行动维护世界

粮食安全。

讨论：新时代背景下，如何应对粮食安全问题？

材料九：2021年有53个国家或地区约1.93亿人经历了粮食危

机或粮食不安全程度进一步恶化，比2020年增加近4000万人，创历

史新高。

——《2022全球粮食危机报告》（2022年5月4日）

材料十：俄罗斯和乌克兰是全球粮食生产与出口大国……自两国

发生冲突以来……国际粮食供应链萎缩、根食价格大幅波动。受俄乌

冲突影响，埃及、土耳其和伊朗等国正面临粮食短缺威胁或已出现粮

食短缺问题。

——钟铉，陈希，崔奇峰：《俄乌冲突对世界粮食安全的影响》，

载《世界农业》，2022年第10期。

应对：国际层面：加强国家合作，构建人类命运共同体。

国家层面：1.制订粮食安全行动计划；

2.保护耕地资源、遏制耕地锐减；

3.发展科技，提高粮食产量。

个人层面：增强粮食安全意识，厉行节约。

消除饥饿与食品安全一一食品安全

材料十一：“瘦肉精”是一类化合物的统称，其进入牲畜体内后

能够提高牲畜的瘦肉率，俗称为“瘦肉精”。个别养殖户受利益驱使，

为提高出肉率，在养殖过程中违法使用“瘦肉精”。"瘦肉精”会在动

物体内产生残留，若人体过量摄入含有这些残留物质的动物可食组织,

可能会导致机体出现肌内震颤等症状，甚至会诱发急性食物中毒。

——摘编自崔丽、刘一明《严查“瘦肉精”确保“放心肉”》，载

《农民日报》，2021年3月31日。

食品生产过程中出现了什么问题？

问题：为获取利润，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危

害健康的化学添加剂，导致食品安全事件。

触目惊心

2008年三鹿“三聚氟胺奶粉”

2013年湖南“镉大米”流入广东

2022年酸菜包加入过量防腐剂和护色剂

2006年苏丹红鸭蛋事件

治理良策

1.世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。

2.中国：2009年，通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律

手段确保食品安全；最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、

最严肃的问责。

材料十二：第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、

食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学

物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料

生产的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属

等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限

量的食品、食品添加剂、食品相关产品...

一一《中华人民共和国食品安全法》（2018年12月29日第十三

届全国人大常委会第七次会议修正）

拓展提高：保障粮食安全和食品安全有什么意义

1.粮食安全和食品安全是