第一章蛋白质结构与功能

第一章蛋白质得结构与功能

【习题】

一、单项选择题

1、蛋白质溶液得紫外吸收特征与下列哪组氨基酸有关：

As甘氨酸、丙氨酸

B、半胱氨酸、丝氨皎

C、谷氨酸、天冬氨酸

D、色氨酸、酪氨酸

E、组氨酸、赖氨酸

2、蛋白质变性时，下述哪项就就是错误得？

A、空间构象剧烈改变

B、多肽链松散

C、水中溶解度降低

D、次级键破坏

E、多肽链断裂

3、下列哪项就就是利用蛋白质变性得原理：

A、电泳分离蛋白

B、盐析沉淀蛋白

C、高温消毒物品

D、稀释蛋白溶液

E、低温保存蛋白

4、下列哪种方法使蛋白质沉淀而不能使蛋白质变性

A、加热至沸

B、加入AgNO3

C、加入75%乙醇

D、加入三氯醋酸

E、加入(NH)2S04

5、下列哪种氨息酸中含有菰基：

A、丙氨酸

B、胱氨酸

C、半胱氨酸

D、蛋氨酸

E、丝氨酸

6、关于a螺旋得概念，下列哪项就就是错误得：

A、一般为右手螺旋

B、3、6个氨基酸为一螺旋

C、主要以氢键维系

D、主要以二硫键维系

E、氨基酸得侧链影向螺旋得形成

7、关于蛋白质四级结构叙述，哪项就就是错误得：

八、亚基和业珞之间可以相同或不同

B、亚基都具有生物学活性

C、各亚基都具有三级结构

D、亚基间以次级键相连

E、蛋白质不一定都有四级结构

8、测得某血清标本得含氮量为0、40g/L,蛋白质得含量就就是：

A、2、5g/L

B、5g/L

C、2、0/L

D、6、25g/L

E、3g/L

9、下列哪种氨基酸就就是环状亚氨酸:

A、苯丙氨酸

B、色氨酸

C、脯氨酸

D、酪氨酸

E、组氨酸

10、蛋白质分千中能引起280nm光吸收得氨基酸就就是：

A、酪氨酸

B、蛋氨酸

C、半胱氨酸

D、组氨酸

E、亮氨酸

11、肽键平面中哪一个键形成肽键？

A、N-C

B、0=0

C、N-H

D、C-C

E、H-O

12、蛋白质一级结构指得就就是：

A、蛋白质分子得氨基酸组成

B、蛋白质分子内氨忠酸以肽键相连接

C、蛋白质分子内氨底酸得排列顺序

D、蛋白质分子内得二硫键

E、蛋白质分子内-CQNH一间将氢键结合

13、a-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基：

A、3、4

B、3、6

C、3、0

D、2、5

E、2、8

14、维系蛋白质三级结构最主要得稳定力就就是：

A、二硫键

B、氢键

C、肽键

D、疏水作用力

E、盐键

15、某一样品含两种蛋白质，甲蛋白得pl为4、90、乙蛋白得pl

为6、8,

现以电泳法分离以上丙种蛋白质，采用得缓冲液为pH4、0,这两种蛋白

质在电场得泳动方向就就是：

A、都泳向正极

B、都泳向负极

C、泳动方向不同

D、甲蛋白比乙蛋白泳动快

E、甲蛋白向正极，乙蛋白向负极

16、天然蛋白质中有遗传密码得氨基酸有：

A、8种

B、61种

C、2种

D、20种

E、64种

17、下列哪种结构不属于蛋白质二级结构：

A、如螺旋

B、双螺旋

C、小片层

D、伊转角

E、不规则卷曲

18、主链骨架以180”返回折叠，在连续得4个氨基酸中第一个残丛

得C=O与第四个残基得-NH-可形成氢键得就就是：

A、a-螺旋

B、§一折叠

C、无规则卷曲

D、小转角

E、结构域

19、关于蛋白质分子三级结构得描述错误得就就是：

A、天然蛋白质分子均有这种结构

B、具有三级结构得多肽链都具有生物活性

C、三级结构得稳定性主要就就是次级键维系

D、亲水基团多聚集在三级结构得表面

E、决定盘曲折叠得因素就就是氨基酸残基

20、蛋白质得等电点就就是指：

A、蛋白质溶液得pH=7时溶液得pH值

B、蛋白质溶液得pH=7、4时溶液得pH值

C、蛋白质分子呈正离子状态时得溶液得pH值

D、蛋白质呈负离子状态时得溶液pH值

E、蛋白质分子呈兼性离子状态时得溶液得pH值

二、多项选择题

1、蛋白质二级结构包括：

A、螺旋

B、§一折叠

C^亚基

D、氏转角

E、不规则卷曲

2、有关蛋白质变性得正确叙述就就是：

A^生物活性丧失

B、溶解度增加

C、大多数蛋白质变性就就是不可逆得

D、肽链构象由卷曲变为伸展

E、易被蛋白酶水解

3、关于蛋白质得分子组成正确得有：

A、由C、H、O、N等多种元素组成

B、合N量邛均为16%

C、基本结构单位就就是氨基酸

D、由L型a-氨基酸组成

E、少部分由D型x—氨基酸组成

4、关于蛋白质中得肽键哪些叙述就就是正确得：

A、具有部分双键性质，不能自由旋转

B、比一般C-N单键短

C、与肽键相连得氢和氧原子呈反向分布

D、可以自由旋转

E、含有肺氨酸得肽键就就是反式构型

5、蛋白质得a一螺旋正确叙述得就就是:

A、由主链骨架得NH与C。之间得氢键维系

B、肽键平面与螺旋长轴平行

C、由肽键中a一碳原子得旋转所决定

D、氨基酸残息得R侧链大小不影响螺旋形成

E、由邻近多肽链上两个肽键之间得氢键维系

6、破坏蛋白质溶液得稳定因素，使蛋白质从

溶液中沉淀出来得方法有：

A、盐析沉淀法

B、有机溶剂沉淀法

C、重金属盐沉淀法

D、生物碱试剂沉淀法

E、加热变性沉淀法

7、在pH6、。得溶液中,带正电荷得蛋白质有

A、pl为3、5得蛋白质

B、pl为4、5得蛋白质

C、pl为5、5得蛋白质

D、pl为6、5得蛋白质

E、pl为7、（）得蛋白质

三、填空题

1、组成蛋白质得基本单位就就是，蛋白质中共有种。

2、组成蛋白质得酸性氨基酸有和o

3、蛋白质溶液pH和带电得关系，当pHpl,蛋白质带正也，

而pHPI带负'to

4、蛋白质分子中平均含氮量为，其最大紫外吸收峰在nmo

5、多肽链有两端，分别为和端。

6、蛋白质二级结构就就是指本身折叠或盘由所形成得局部空间构象,

主要有,,,0

7、蛋白质一级结构主要化学键为，维持二级结构稳定得键

为O

8、蛋白质四级结构中，其亚基都具有结构，亚基之间由键相互

连接。

9、维持芟白质溶液稳定彳早两个因素就就是和o

10、蛋白质溶液加入中性盐可出现—,此过程称。

11、以紫外吸收法(28Onm)测定样品中蛋白质含量就就是根据蛋白质分

子组成中主要含

、2种氨基酸残基量。

12、证明蛋白质中氨基酸之间以肽键形式相连得实验方法就就是o

13、根据蛋白质组成可分为和两大类。

14、蛋白质变性以后，生物活性,溶解度，以及其她理化常数发

生改变，但未改变。

15、血浆白蛋白在血液pH7、4环境中呈离子。

四、名词解释

1、蛋白质得等电点

2、蛋白质变性

3、盐析

4、肽单元

5、结构域

6、亚基

7、电泳

五、问答题

1、何谓蛋白质变性？举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性得例子?

2、什么就就是蛋白质得二级结构？她主要有哪几种？有哪些结构特

征？

3、写出四种由甘氨酸参与合成得不同类型生物活性物质，并分别说明她们得

主要功用。

【参考答案】

一、单项选择题：

1、D2、E3、C4、E5、C6、D7、B8、A9、C

10、A11、A12、C13、B14、D15、B16、D17、B

18、D19、B20、E

二、多项选择题：

1、ABDE2、ACDE3、ABCD4、ABC5、ABC6、ABCD7、

DE

三、填空题：

1、氨基酸、202、谷氨酸、天冬氨酸3、小于、大于4、16%、280

5、N、C6、主链、a-螺旋、小片层、住转角、不规则卷曲7、肽键、氢键

8、三级、次级9、水化膜、同性电荷10、沉淀、盐析11、酪氨酸、色

氨酸12、双缩眼实险13、单纯蛋白质、结合蛋白质

14、丧失、降低、一级结构15、阴

四、名词解释：

1、蛋白质等电点（p】）：当蛋白质溶液处于某一pH值时，其分子解离成正负

离子得趋势相等成为兼性离子,此时该溶液得pH值称为该蛋白质得等电点。

2、蛋白质得变性:在某些理化因索得作用下，使蛋白质严格得空间结构受到

破坏，导致理化性质改变和生物学活性丧失称为蛋白质得变性。

3、盐析:在蛋白质溶液中加入高浓度得中性盐,破坏蛋白质得胶体稳定性,

使蛋白质从水溶液中沉淀珞为盐析。

4、肽单元：肽单元就就是由六个原子（Coq,C,0,N,H,Coe。所组成，因肽键具有

双键性质，因而使这六个原子固定在同一平面上，所以称为肽单元。

5、结构域:蛋白质在形成三级结构叱肽链中某些局部得二级结构汇集在一

起,形成发挥生物学功能得特定区域，该区域称为结构域。

6、亚基:有些蛋白质分子中含有两条或两条以上具有三级结构得多肽链组成

蛋白质得四级结构,才能完整得表现出生物活性，其中每条具有三级结构得多肽链

称为蛋白质得亚基。

7、业泳:带也粒子在也场中向相反方向泳动得现象称为也泳。

五、问答题：

1、答:所谓蛋白质得变性作用就就是指在理化作用影响下，蛋白质得空间构

象受到破坏,其理化性质发生改变，生物学活性丧失。变性实质就就是蛋白质得次

级键断裂，一级结构并未被破坏。利用此性质可采用酒精、加热、紫外线照射等

方法进行消毒、灭菌。利用糅酸、三氯醋酸等方法使其变性，沉淀去除血清蛋白

质，用于化验室检测。制备酶、疫苗、免疫血清等蛋白质制剂时，应选用不引起变

性得沉淀剂，并在低温等适当条件下保存。

2、答:指多肤主就原子得局部空间排列，不涉及氯医隘残底侧就得构象。其

主要形式有:螺旋、小折至、转角和不规则卷曲。

⑴a一螺旋得特征就就是：主链围绕中心轴呈有规律得螺旋式上升，构成右手

螺旋;每旋转一周为3、6个氨层酸残基，螺距为0、54nm;其结构靠第一个肽键平

面上得N-H与第四个肽键平面上得C=O形成得氢键维持;R分布在螺旋得外侧,

并且影响着螺旋得形成。

(2)§一折叠特征就就是:肽键平面上下折叠呈锯齿状排列，就就是由两条以上

得肽链或一条肽链得某些片段