2026年健康管理师（滋补药膳应用）自测试题及答案

2026年健康管理师（滋补药膳应用）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）w1.以下哪种食材在滋补药膳中常用于健脾益胃？（）A.人参B.山药C.枸杞D.当归w2.药膳制作中，关于火候的运用，以下说法正确的是（）A.滋补类药膳多用大火急炒B.炖煮类药膳用小火慢炖C.凉拌类药膳需用中火加热D.油炸类药膳用小火炸制w3.具有滋阴润肺功效的药膳配方中，常搭配的食材是（）A.百合B.黄芪C.桂圆D.生姜w4.以下哪种药膳适合气血不足的人群长期食用？（）A.天麻鱼头汤B.红枣桂圆粥C.冬瓜薏仁汤D.凉拌苦瓜w5.制作补肾药膳时，可选用的中药材是（）A.杜仲B.菊花C.金银花D.薄荷w6.药膳食材的选择应遵循的原则不包括（）A.因地制宜B.因时制宜C.随意搭配D.因人而异w7..以下哪种烹饪方法能最大程度保留药膳食材的营养成分？（）A.油炸B.烘烤C.清蒸D.红烧ww8.对于脾胃虚寒的人，适合的滋补药膳口味多为（）A.清淡B.辛辣C.油腻D.酸甜w9.以下哪种药膳有助于改善睡眠质量？（）A.莲子百合羹B.糖醋排骨C.麻辣香锅D.凉拌黄瓜w10.制作药膳时，辅料的作用不包括（）A.增加药膳的色香味B.增强药膳的滋补功效C.改变药膳的药性D.方便药膳的制作工艺第II卷w11.（总共3题，每题10分，请简要回答问题）简述滋补药膳在养生保健中的作用。w12.列举三种常见的滋补药膳配方，并说明其适用人群和功效。w13.谈谈在制作滋补药膳时，如何根据不同季节选择合适的食材。w14.（总共2题，每题15分，请根据材料回答问题）材料：某患者身体虚弱，气血不足，经常感到头晕乏力。营养师为其制定了一款滋补药膳——红枣黄芪鸡汤。红枣具有补中益气、养血安神的作用；黄芪能补气升阳、固表止汗；鸡肉富含蛋白质等营养物质。问题：请分析这款药膳针对该患者的合理性，并说明理由。w15.材料：冬季气候寒冷，人体阳气内藏。此时适合食用一些温热性的滋补药膳。如当归生姜羊肉汤，当归有补血活血、调经止痛之效，生姜能解表散寒、温中止呕，羊肉性温热，可温中补虚、补肾壮阳。问题：请阐述冬季食用当归生姜羊肉汤在养生方面的意义。答案：w1.Bw2.Bw3.Aw4.Bw5.Aw6.Cw7.Cw8.Aw9.Aw10.Cw11.滋补药膳在养生保健中可补充人体所需营养，增强体质，提高免疫力，预防疾病。还能调节人体脏腑功能，改善气血阴阳平衡，延缓衰老，促进身体健康。w12.示例：红枣桂圆粥，适用于气血不足人群，有补气血、安神功效。山药薏米粥，适合脾胃虚弱者，能健脾益胃。枸杞猪肝汤，对肝肾不足者有益，可养肝明目。w13.春季可选新鲜蔬菜搭配温和滋补食材，如春笋搭配党参等。夏季选清热解暑食材，如绿豆、百合等。秋季选滋阴润燥食材，如银耳、雪梨等。冬季选温热性食材，如羊肉、桂圆等。w14.该药膳针对患者合理性在于红枣、黄芪可补气血，鸡肉富含营养。患者气血不足、头晕乏力，此药膳能补充气血，增强体质，改善症状，符合其身体需求。w15.冬季食