4中国美食 课件(共45张)

4中国美食中国美食城bō凉拌菠菜jiānfǔ香煎豆腐qiéshāo红烧茄子“腐”读第三声，但在“豆腐”中读轻声。fu腐fǔ麻婆豆腐水煮豆腐臭豆腐豆bō凉拌菠菜jiānfǔ香煎豆腐qiéshāo红烧茄子kǎoyā烤鸭zhǔ水煮鱼bào葱爆羊肉ɡūjīdùnmó小鸡炖蘑菇ɡuzhēnɡjiǎo蒸饺zhájiànɡ炸酱面zhōu小米粥dànchǎofàn蛋炒饭zhájiànɡ炸酱面炸zházhà炸薯条zhá炸鸡zhá凉拌菠菜香煎豆腐快速反应：大声读出闪烁的菜名。葱爆羊肉烤鸭水煮鱼小鸡炖蘑菇蒸饺蛋炒饭小米粥炸酱面红烧茄子

菜名都会读了，现在请各位小神厨仔细观察这份菜谱，看看你能不能发现菜谱上的秘密？火眼金睛看菜谱素菜荤菜主食拌饭煎鱼豆腐茄子烤火煮饭炖肉蘑菇香菇蒸汽饺子酱油米粥鸡蛋菠菜炸鸡（1）看图识字茄子菠菜蘑菇鸡蛋豆腐（2）偏旁归类识记四点底火字旁草字头煎煮蒸烤爆炖菠茄蘑菇炸烧炸蒸形声字四点底的字大部分和火有关。火字旁的字大部分和火有关。草字头的字大部分都与草木、植物有关。（3）利用熟字识记府+肉——腐饣+交——饺加一加换一换奖-大+酉——酱作-亻+火——炸食字旁的字大部分都和饮食有关。（4）猜谜识记左右两张弓，大米在当中，饿了它管用。谜底：

粥（5）联系生活识记黄豆酱酱油白粥小米粥八宝粥辣椒酱（6）菜名识记说一说这些菜叫什么名字。凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭凉拌：把干净的食材用开水煮，烫软熟后装碟加调料搅拌。煎：把食物放在少量的热油里弄熟。红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。煮：把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。葱爆羊肉油爆大虾炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。黄芪炖乳鸽小鸡炖蘑菇炖排骨蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭这里又用到了什么烹调方法？家里人一般用这些方法制作什么家常菜？蒸蛋扩展资料：中国传统餐饮文化历史悠久，中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国美食儿歌小火炖、大火炒，火力十足就叫爆；油多炸、油少煎；隔水蒸、水里煮；食物制作花样多，煎炸蒸煮和烧烤；中国美食遍天下，小小火苗立功劳！学习了这么多烹饪方法，现在请各位小神厨用这些烹饪方法来制作美食吧！同一种菜用不同的方法烹饪，可以制作出不同的美食哦，如果给你一个鸡蛋，你能做出哪些美食呢？炒鸡蛋煎鸡蛋蒸鸡蛋煮鸡蛋不同的菜用不同的方法烹饪可以制作出各种各样的美食，哪位小神厨能来试一试呢？煎烧烤煮爆炖蒸炸炒我想用____，通过___的方法，做一道__________。土豆炒清炒土豆丝舌尖上的五河沱湖螃蟹小鱼锅贴小豆饼河蚌烧肉美食汉字我会写猜猜这是什么字？食“食”记字歌上边像口朝下张，下边良字站中央。有粮有菜有营养，中国美食香满堂！作业超市1.记录你一天三餐吃的主食的名称和菜肴的名称。2.学烧一道拿手菜。用句式：妈妈用______（方法）做了______（菜）。本文介绍了我国的美食，列举了

种菜肴和

种主食，涉及各种烹调方法：

、

、

、

、

、

、

、

、