T-DSCX 001-2024 东水茶标准规范

ICS67.140.10CCSX55IT/DSCX001—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由阳西县东水茶叶协会提出。本文件由阳西县东水茶叶协会归口。本文件起草单位：阳西县东水茶叶协会、广东省地理标志产业发展有限公司、广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、阳西县东水茶业有限公司。本文件主要起草人：李孔强、黄贤涛、田迎新、陈泳如。2T/DSCX001—2024东水茶本文件规定了东水茶的术语和定义、栽培技术、加工技术、产品分类、产品要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于产自阳西县新墟镇、塘口镇行政区域内的茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T32744茶叶加工良好规范GB/T35810红茶加工技术规范GH/T1070茶叶包装通则NY/T5018茶叶生产技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量检测规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1东水茶Dongshuitea产于阳西县新墟镇、塘口镇现辖行政区域范围内，以当地种植的大叶种、中小叶种等茶树品种的鲜叶为原料加工而成，且符合本文件要求的茶。4栽培技术4,1品种适宜当地种植的大叶种、中小叶种等茶树品种。4.2立地条件海拔≥200m，生态条件好、水源清洁、土壤未受污染，土层深厚，排水透气性好。T/DSCX001—20243采用有性或无性繁殖育苗。4,4定植单行或双行种植，种植密度宜2200株～3000株每667m2。4.5茶园管理4.5.1中耕、除草日常除草，浅耕深度不宜超过10cm；冬季施肥，深耕深度宜大于20cm。宜人工或机械除草，保持茶园土壤疏松和无恶性杂草。4.5.2施肥4.5.2.1以有机肥为主，基肥和追肥相结合，推荐实施测土配方施肥。4.5.2.2冬季茶树养护期间，施用有机肥作基肥，幼龄茶园宜500kg每667m2，投产茶园宜1000kg每667m2。4.5.2.3根据茶树长势，适时施用有机肥进行追肥。4.5.3茶树修剪4.5.3.1一般按平面式修剪，采用轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树4.5.3.2覆盖度较大的茶园，每年进行茶树边缘修剪，宜保持茶树行间距20cm以上，并适时进行清兜亮底，剪除徒长枝、荫枝、细弱枝，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。4.5.3.3修剪枝叶应覆盖在茶园，以利于培肥土壤。病虫枝条和粗干枝清除出种植区。4.5.4病虫害防治按照NY/T5018的规定执行。4.6采收4.6.1采收时间每年3月至11月。4.6.2茶叶采摘4.6.2.1幼龄茶园采摘以养树为主，采摘为辅，采强养弱，采顶养侧，采高养低，采密养疏，采摘时4.6.2.2投产茶园以采为主，采养兼顾，及时分批分级采摘，芽梢应留一片真叶；同等嫩度的对夹叶应采干净，不留叶或留鱼叶；强枝只留鱼叶。4.6.3鲜叶要求鲜叶应以新梢形成驻芽，顶叶第一片叶达到小开面至中开面时，采一芽2叶～3叶。春、冬茶以中开面为适度，秋茶以小开面为适度。鲜叶应完整，色泽鲜绿、新鲜、匀净。4.6.4鲜叶装运采用清洁、无污染、通透性好的器具。装叶量以不影响品质为宜。鲜叶采摘后及时运至加工场所，防止鲜叶质变，不得混入有异味、有毒、有害物质。5加工技术T/DSCX001—202445.1.1红茶加工工艺应符合GB/T35810的规定。5.1.2绿茶加工工艺应符合附录A的规定。5.2加工卫生要求应符合GB/T32744的规定。6产品分类按加工工艺分为红茶、绿茶。7产品要求品质正常，无异味、无劣变，不得含有非茶类物质和任何添加剂。7.2感官要求7.2.1感官应符合表1的规定。表1感官要求7.3理化指标理化指标应符合表4的要求。表2理化指标水分（质量分数）/%≤总灰分（质量分数）/%≤粉末（质量分数）/%≤水浸出物（质量分数）/%≥粗纤维（质量分数）/%≤7,4安全指标7.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。7.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。7.5净含量净含量应符合JJF1070的规定。8试验方法T/DSCX001—20245按GB/T23776的规定执行。8.2试样制备按GB/T8303的规定执行。8.3理化指标8.3.1水分按GB5009.3的规定执行。8.3.2总灰分按GB5009.4的规定执行。8.3.3粉末按GB/T8311的规定执行。8.3.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。8.3.5粗纤维按GB/T8310的规定执行。8.3.6水溶性灰分碱度按GB/T8309的规定执行。8.3.7茶多酚按GB/T8313的规定执行。8.4安全指标8.4.1污染物限量按GB2762的规定执行。8.4.2农药残留限量8.5净含量9检验规则以同一原料，同一工艺，同一时间内生产的产品为一批。按GB/T8302的规定执行。9.3检验分类9.3.1出厂检验出厂检验项目为感官要求、水分、粉末和净含量，每批产品检验合格后，方可出厂。9.3.2型式检验T/DSCX001—20246型式检验每年一次，检测项目为本文件第7章规定的所有项目。当有以下情形之一时，应进行型式a)新产品定型投产时；b)原料或工艺、设备有重大改变，有可能改变产品质量时；c)停产半年以上重新恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时；e)有关行政监管部门提出要求时。9.4判定规则9.4.1检测结果符合本文件第7章规定的全部要求时，判定该批产品合格。9.4.2对检验结果有争议时，应对留存样进行复检或在同批产品中加倍取样复验，以复验结果为准。10标签、标志、包装、运输与贮存10.1标签、标志10.1.1包装标签应符合GB7718的规定。10.1.2包装储运图示应符合GB/T191的规定。10.2包装应符合GH/T1070的规定。10.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应防雨、防潮、防晒。不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。装运时应轻装轻卸，防撞击、防重压。10.4贮存应符合GB/T30375的规定。T/DSCX001—20247绿茶加工技术A.1加工设备菱凋槽、揉捻机、杀青机、解块筛分机、烘干机、平面圆筛机、风选机、拣梗包装机。A.2加工工艺A.