食物中的营养物质（教学设计）-2024人教版七年级生物下册

4.2.1食物中的营养物质■教学设计

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课题食物中的营养物质人教版七年级下册第四单元第二章第一P

【内容要求】

5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人休生命活动所需的主要营养物质。

新课标要求【学业要求】

1、能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。

2、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。

1、说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。

教学目标

2、列举无机盐和维生素的缺乏症状。

1、教学重点

（1）人体需要的主要营养物质的类别、作用、食物来源以及无机盐和维生素的缺乏症。

教学重难点

2、教学难点

（1）探究活动的组织。

由“想一想，议一议”情境导入，讨论的问题是航天员的食物中应含有哪些成分，以及

为什么要含有这些成分。这样设计的目的，一方面，航天员的食品这一比较新奇的事物容易

引起学生的兴趣，另一方面，教师可以通过学生的讨论了解学生已有的知识水平，从而为做

好本节的教学打下基础。

接下来，引导学生说出几种常见的食物，通过杳阅不同食物含有的营养成分，可以得出

设计思路食物中所含有的六类营养物质，通过联系学过的关于细胞生活需要的物质和能量的知识，可

以初步了解营养物质在体内的作用。

关于糖类、脂肪、蛋白质的作用，先笼统地说明它们既是组成细胞的主要有机物，又能

为生命活动提供能量，然后再结合生活实例，分别介绍三大能源物质对身体的作用以及食物

来源。

接下来引入“测定某种食物中的能量”的探究活动，目的就是让学生直观地感受能量的

存在，并可以用科学的方法对食物所含能量进行测定。

关于水、无机盐及维生素的作用，采用直接讲述与视频介绍相结合的方法,学生只需要

通过阅读了解无机盐和维生素对维持人体健康有重要作用就可以了。

教学准备多媒体教学课件、实验操作视频。

教学过程

教学活动教师活动学生活动设计意图

【创设情境】通过视频介绍航天员在外太空的生活，

结合教材“想一想，议一议”，引导学生思考：航天员带到

通过航

太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些

天飞船事

成分呢？

例，可激发

学生的爱国

每个同学选择1-2种常i\学生根据生

吃的食物，并参号本书第2.篇〉备工」情感，激发

活经验，各抒己

135T36页的常见食物成Zq笈;干学习兴趣。

分表，看看这种食物含有.，五之二见。

此独桂物版1-：；•■口♦

些营岸物质。S.々-q—F*

新课导入【引入新课】每个同学选择1-2种常吃的食物，并参

考本书第135-136页的常见食物成分表，看看这种食物含

有哪些营养物质。

通过查

阅表格，使

查阅这些食学生得出食

物中各含有哪些物中所含有

营养物质，并进的主要营养

行总结：我们吃物质，并初

〕—0色Y.史的食物中主要含步了解营养

有糖类、脂肪、物质在体内

4史着《曲小冬才”公用途见7

蛋白质、水、无的作用。

机盐和维牛素等

营养物质C

【讲述】展示米饭、馒头等富含糖类的食物图片，讲让学生

解糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量的系统地了解

70%以上是由糖类氧化分解提供的。介绍糖类的食物来食物中的营

源，主要包括谷类、薯类等。养物质及其

主要作用。

A精类一，*鹿

常■较多的食，观察图片，

分类联系生活实际，

加深对营养物质

/仃at味：葡的博、募糖

果糖、麦芽精等；作用的理解。

“无痛味：淀粉等。

【讲述】展示肥肉、植物油、坚果等富含脂质的食物

图片，讲解脂质也是重要的供能物质，不过它在人体内主通过直

一、糖类、

要作为备用的能源物质储存起来,介绍脂质的食物来源，观的图片和

脂质、蛋白如动物脂昉、植物油等。生活实例，

帮助学生更

质的作用脂肪一各用找像构小

好地理解营

养物质的作

J动物脂肪用。

/植物脂肪

【讲述】展不瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等富含蛋白质

的食物图片，讲解蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人

体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。介

绍蛋白质的食物来源，强调蛋白质在人体生命活动中的重

要性。

A蛋白质一通连“尊象才体••夏«苦

认真听讲，

强自演较多的腐物S做好笔记，思考

CK3EIBV-%

糖类、脂所和蛋

/人的生长发育

瘦肉鱼白质在人体中的

,受损细胞的修复更新

,为生命活动提供能量重要性。

博蛋奶、昱殳

【比较】糖类、蛋白质、脂肪的比较

S类、量自旗和宙鲂的比较

美爱作用

主要味皆廉.亶搔提供隹或面食,米饭.白・、为美等

脂昉♦嘤的「，旧而构版讷类，花生，肥肉，皇察等

①■冷加修”身体的♦要原内

霆白发雳向、筑、,、奶、豆类等

②力生命活电员供舱量培养学

格同点“豆姬或知*的主同物：非能打生命活动堤供售・.生的科学探

究能力，让

【播放视频】糖类、蛋白质、脂肪的作用。

学生学会设

计实验。

【提问】既然这些营养物质这么重要，那我们能不能

通过实验来测定食物中的能量呢？

介绍实验探究“测定几种食物中的能量”，引导学生提

学生分组讨

出问题、作出假设、制订计划。

论，提出自己想

培养学

【播放视频】测定食物中的能量。探究的问题，如

生严谨的科

“花生种子含有

4________________声定儿特食物中的能量_________

学态度和实

L多少能量”“小麦

--1验操作能

粒、黄豆种了•、

・▼力。

■■花生种子中是否

如果爆峋实十分援五】1.

则设明这个实*的站爬缚的」.偶|B«t7|确实含有能量”

然因素的影村,雯尬怙零应衣服1蠢

齐俎的▼均值.“花生种子和核

桃种子哪个含能

量多”等，并作

出假设，制订实

验计划。

培养学

学生根据教生的科学探

师的提示，小组究能力，让

讨论，完善实验学生学会设

计划,绘制减少计实验。

热量散失的装置

设计图。

【讲述】展示人体含水量的相关数据和图片，讲解水

是人体细咆的主要成分之一，约占体重的60%-70%o人

体的各项生命活动，如营养物质的运输、废物的排出等都

离不开水。举例说明，如人在剧烈运动后大量出汗，需要

通过直

及时补充水分，否则会出现脱水症状。

观的图片或

认真观看图

视频，引起

鬻・祖攵”,，，卜—4：隹

片或视频，思考

学生对水的

t＞水一人体细胞的主嗖成分之一水在人体中的作

重要性的关

，人体堰胞的主要成分之一।约占体重空广用。

注，激发学

的60%-70%）VV

二、水和无,人体各里生命活动，离开水都无法U0生的学习兴

趣.

机盐的作用/人体内“标为触以及网工等废初，

只有溶解在水中才能运输

【讲述】展示钙、铁、碘等无机盐缺乏症状的图片，

讲解不同无机盐对人体的作用。例如，钙是构成骨骼和牙

通过展

齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患

通过思考、示图片和引

骨质疏松症；铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会导致

分析、相互交流，导阅读资

缺铁性贫血；碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会引

发现无机盐的需料，让学生

起地方性甲状腺肿（大脖子病）。介绍常见无机盐的食物来

要量虽少但却非了解不同无

源。

常重要。机盐缺乏时

几种无机盐的缺乏症状和食物来源的症状，加

HWkflt*5利9荻6.11深对无机盐

含竹的无相抵儿■■佝侵国，中老年息，离疏松后壮、鹤外皮等

作用的认

畲•的尤利处w*.a尢力，。篇等«*鱼、眼现再等

含怏的无R曲法候性关・均相肝眼，,内等识。

含■的小数:蓝；7肿'儿”力和体格境侬««

含铸的无利世生长发育不R,味量发生・郦妫林创轩油等

【播放视频】水和无机盐的作用

分组讨论，

通过展

查阅资料，填写

示图片和引

表格。

导阅读表

格，激发学

生的学习兴

趣，培养学

生的自主学

通过对这个

习能力。

问题的进一步思

考，也更加了解

无机盐的需要量

虽少，但却非常

重要。

【讲述】展示维生素A、维生素C、维生素D等缺乏

症状的图片，讲解不同维生素对人体的作用。例如，维生

素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视

觉，缺乏维生素A易患夜盲症；维生素C能维持正常的

新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强

三、维生素抵抗力，缺乏维生素C易患坏血病；维生素D能促进钙、

磷的吸收和骨骼发育，缺乏维生素D儿童易患佝偻病，成

的tnJ化lT由ffi

人易患骨质疏松症。

阅读表格，

通过展

分组讨论，查阅

示图片和引

资料，了解各类导阅读表

＞维生索维生素的作用，格，激发学

rc^a填写食物来源。生的学习兴

趣，培养学

I~........XIWf「，Q

1*111中｝明一瞬.

■■---生的自主学

■‘：•二•：'T一一…fg习能力。

.周

弊

了解缺乏某

介绍常见维生素的食物来源，如动物肝脏、胡萝卜等

些维生素E寸会出

富含维生素A,新鲜的蔬菜和水果富含维生素C,鱼肝油、

现一定的症状。

蛋黄等富含维生素Do

几种维生素缺乏时的表现及其食物柒源

施生京的神类欢乏时的虚状食物奈源

椎生素*皮帙干燥、，3、干很健等劫口肝密1L肝油、鼻你等

雄生未、AK炎、”气到、1「欲不振等帘的度、WW

叶酸（=生素氏）K动a—T-”，晔•与z1等的规区布传

难生李口大病、量机力下降等鹤笠藻和水臬等

海生素）构喳*—匕检4;等动物轩混、&肝油、茶It等

检物0食物案分第1•素A.但♦叶或菜.酬，卜军*•物中含声觉身卜余.守以名人侬力彳

tA;♦

认真观看视

【播放视频】维生素的作用。频，联系实际生

活。

【提问】一些科学家将膳食纤维称作“第七类营养素工通过展

纤维素、果胶等复杂糖类都是膳食纤维。示图片，引

导学生思考

AN食纤维一除淀份外的夏耒■美（包括舒健素、果胶等）膳食纤维的

四、膳食纤•人无帙消化纤绿索；

•不能为人体覆供解・；噎"°作用，培养

学生的思维

维“促进耳局的蜡动和排空；“■0认识到合理

“有利干驿低人体内过高的血质和膳食的重要性，能力。

也辅，慢护心脑血管的健曜；—

树立良好的饮食

“懵防糖尿病、垂持正常体重.

习惯。

【展示】思维导图。回忆本节课使学生

所学知识C对本节课的

【总结】用精简的语言高度概括本节课所学主要内容。

知识有一个

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整体的认

识。

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课堂小结、J

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m・DUM堂清及随堂

【展示】堂堂清习题。利用本节课检测巩固本

引导学生一起完成堂堂清及随堂检测。所学知识点完成节内容。

堂堂清。

第一节食物中的营养物质

一、糖类、脂质、蛋白质

主要有机物，f

提供能量1

一糖类：主要供能物质

脂质：备用能源物质

板书设计蛋白质：建造和修玛身体的重要原料

二、水和无机盐

水：占体重的60%'70与

缺钙一一佝偻病、骨质疏松症

无机物，不提供能

量，不可代替，缺

之不可

无机盐缺铁一一缺铁性贫血

缺碘一一地方性甲状腺肿

三、维生素

缺维生素A一一夜盲症、干眼症

缺维生素B1一—神经炎、脚气病

缺维生素C——坏血病

缺维生素D——佝偻病、骨质疏松症

1、糖类是.重要的能源物质。

2、脂肪是重要的备用能源物质。

3、蛋白质是建造和修复身体的重圜鲤:，人体的生长发育和受损细胞的修复更新都离不开

它。

堂堂清4、水是人体细胞的主要皿之一，人体各项生命活动，离开水都无法进行。

5、缺钙可能患佝偻病、骨质疏松症:缺