家乡的风味小吃教学设计初中综合实践活动七年级第二学期沪科版（贵州专用）

上课时间上课时间家乡的风味小吃教学设计初中综合实践活动七年级第二学期沪科版（贵州专用）2025年12月任课老师任课老师魏老师教材分析教材分析《家乡的风味小吃教学设计》是初中综合实践活动七年级第二学期沪科版（贵州专用）中的一课。本课以家乡风味小吃为主题，旨在让学生了解家乡的传统文化，培养他们的爱国情怀。课程内容涉及家乡小吃的制作方法、食材选择、文化内涵等方面，与课本中的传统文化、生活实践等内容紧密相关。通过本课的学习，学生可以增强对家乡的热爱，提高实践能力和创新能力。核心素养目标核心素养目标1.培养学生对家乡文化的认同感和自豪感。

2.提升学生的实践操作能力和创新思维。

3.增强学生的合作意识和社会责任感。

4.培养学生热爱生活、关注传统文化的情感态度。教学难点与重点教学难点与重点1.教学重点，

①让学生掌握家乡风味小吃的制作方法和步骤；

②引导学生了解家乡小吃的文化内涵和历史背景；

③培养学生观察、分析和总结的能力。

2.教学难点，

①如何让学生在有限的时间内，既学会制作家乡风味小吃，又能深入理解其文化意义；

②如何引导学生将所学知识与实际生活相结合，提高他们的实践能力和创新意识；

③如何在小组合作中，确保每个学生都能参与其中，共同完成任务，同时培养他们的团队协作能力。教学资源教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备、电脑、投影仪、打印机。

-课程平台：学校综合实践活动课程平台。

-信息化资源：家乡风味小吃制作视频、图片资料库、相关文化背景资料。

-教学手段：实物展示、小组讨论、角色扮演、实践活动。教学过程教学过程一、导入新课

同学们，大家好！今天我们来学习《家乡的风味小吃》这一课。家乡是我们成长的摇篮，家乡的风味小吃承载着我们的记忆和情感。让我们一起走进家乡，探寻那些熟悉的味道。

二、新课导入

1.回顾导入：同学们，你们知道吗？家乡的风味小吃种类繁多，每一种都有其独特的制作工艺和故事。今天，我们就来探究一下，家乡的风味小吃有哪些？它们是如何制作的？

2.课题揭示：今天，我们将一起学习《家乡的风味小吃》这一课，了解家乡风味小吃的种类、制作方法、文化内涵等。

三、新课讲解

1.介绍家乡风味小吃种类

同学们，请看大屏幕，这里展示了我们家乡的几种特色风味小吃，如豆腐脑、煎饼果子、烤鸭等。请大家说一说，你们家乡有哪些特色风味小吃？

2.讲解制作方法

下面，我们将以豆腐脑为例，讲解其制作方法。首先，我们要准备好黄豆、水、盐、糖等材料。然后，按照以下步骤进行制作：

（1）将黄豆浸泡8小时；

（2）将泡好的黄豆放入豆浆机中，加水，磨成豆浆；

（3）将豆浆过滤，去除豆渣；

（4）将过滤后的豆浆倒入锅中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀；

（5）将锅置于火上，用小火加热，煮至豆浆表面出现一层薄薄的膜，即可关火；

（6）将豆腐脑盛入碗中，加入喜欢的配料，如豆腐花、香菜、葱花等。

3.探究文化内涵

同学们，豆腐脑作为我们家乡的特色风味小吃，背后蕴含着丰富的文化内涵。请同学们结合所学知识，谈谈豆腐脑的制作过程和食用礼仪。

四、实践活动

1.小组合作：请同学们分成小组，选择一种家乡风味小吃，共同探讨其制作方法、食材选择、文化内涵等。

2.制作展示：各小组派代表展示制作过程，并介绍自己的家乡风味小吃。

3.交流分享：各小组分享自己的探究成果，其他同学进行评价和补充。

五、课堂小结

1.总结今天的学习内容：我们学习了家乡风味小吃的种类、制作方法、文化内涵等。

2.强调重点：同学们要注意，家乡风味小吃的制作方法多样，我们要学会观察、分析、总结，不断提高自己的实践能力。

3.布置作业：请同学们回家后，与家人一起制作一种家乡风味小吃，并分享制作过程和心得体会。

六、课后拓展

1.阅读相关书籍或上网查询，了解家乡其他风味小吃的制作方法和文化背景。

2.参加学校组织的实践活动，如美食节、烹饪比赛等，展示自己的制作技艺。知识点梳理知识点梳理1.家乡风味小吃的种类：

-了解不同地域的特色风味小吃，如豆腐脑、煎饼果子、烤鸭等。

-掌握家乡风味小吃的地域分布和代表性特点。

2.家乡风味小吃的制作方法：

-学习豆腐脑、煎饼果子等小吃的具体制作步骤和技巧。

-了解食材选择和烹饪方法对风味小吃口感和营养价值的影响。

3.家乡风味小吃的历史背景：

-探究家乡风味小吃的起源和发展历程。

-理解风味小吃在历史变迁中的文化传承和演变。

4.家乡风味小吃的文化内涵：

-分析家乡风味小吃背后的民俗风情和地方特色。

-体会风味小吃与家乡人民生活、文化习俗的紧密联系。

5.家乡风味小吃的营养价值：

-了解不同风味小吃的营养成分和健康益处。

-掌握合理搭配食材，提高风味小吃的营养价值。

6.家乡风味小吃的传承与创新：

-探讨家乡风味小吃在现代社会中的传承与发展。

-学习如何在传统基础上进行创新，使家乡风味小吃更具时代感。

7.家乡风味小吃的制作与品尝：

-学习制作家乡风味小吃的实践技巧。

-培养学生对家乡风味小吃的品味和鉴赏能力。

8.家乡风味小吃与旅游推广：

-了解家乡风味小吃在旅游推广中的作用。

-学习如何利用家乡风味小吃吸引游客，促进地方经济发展。

9.家乡风味小吃的国际传播：

-探讨家乡风味小吃在国内外传播的意义。

-学习如何将家乡风味小吃推向国际市场，提升地方品牌知名度。

10.家乡风味小吃的可持续发展：

-分析家乡风味小吃在发展过程中可能面临的问题。

-探讨如何实现家乡风味小吃的可持续发展，保护传统技艺。教学评价与反馈教学评价与反馈1.课堂表现：通过观察学生在课堂上的参与度、提问回答情况以及实践操作的表现，评价学生对家乡风味小吃知识的掌握程度和课堂纪律。

2.小组讨论成果展示：评估学生在小组讨论中的表现，包括是否积极参与、是否能够提出有价值的问题和观点、是否能够有效沟通和协作。

3.随堂测试：通过随堂小测验或问答，检验学生对家乡风味小吃种类、制作方法、文化内涵等知识点的理解和记忆。

4.实践操作评价：观察学生在实际操作中是否能够按照步骤正确制作家乡风味小吃，以及操作过程中的安全意识和卫生习惯。

5.教师评价与反馈：针对学生的课堂表现、小组讨论、随堂测试和实践操作，教师给出具体、客观的评价，并针对学生的不足之处提供改进建议。同时，鼓励学生在课后继续探究家乡风味小吃，培养他们的兴趣和自主学习能力。板书设计板书设计1.家乡风味小吃概述

①家乡风味小吃的定义

②家乡风味小吃的种类

③家乡风味小吃的历史背景

2.家乡风味小吃的制作方法

①常见风味小吃的制作步骤

②食材选择与处理

③烹饪技巧与注意事项

3.家乡风味小吃的文化内涵

①风味小吃与民俗风情

②风味小吃与地方特色

③风味小吃与社会生活

4.家乡风味小吃的营养价值

①营养成分分析

②健康益处

③食材搭配原则

5.家乡风味小吃的传承与创新

①传统技艺的传承

②创新与发展的关系

③当代社会中的挑战与机遇

6.实践活动总结

①小组合作成果展示

②学生实践操作体会

③教学反思与改进方向典型例题讲解典型例题讲解1.例题：请描述你家乡的一种特色风味小吃，并简要介绍其制作方法。

答案：以豆腐脑为例，豆腐脑是我们家乡的传统小吃。制作方法如下：先将黄豆浸泡，磨成豆浆，过滤去渣，加热至表面出现薄膜，即可关火。食用时，加入糖、盐、香菜、葱花等调料，口感滑嫩，营养丰富。

2.例题：分析家乡风味小吃在传承与发展中面临的挑战。

答案：家乡风味小吃在传承与发展中面临的挑战包括：传统制作工艺的失传、市场竞争激烈、年轻一代对传统美食的忽视等。

3.例题：请举例说明一种家乡风味小吃如何体现地方特色。

答案：以烤鸭为例，烤鸭是北京的传统美食，其独特的制作工艺和口味体现了北京的地方特色。烤鸭选用优质鸭肉，经过腌制、挂炉烤制，皮脆肉嫩，色泽红亮，味道鲜美。

4.例题：阐述家乡风味小吃在现代社会中的价值。

答案：家乡风味小吃在现代社会中的价值体现在：传承和弘扬地方文化、丰富人们的生活体验、促进旅游业发展、提高生活质量等方面。

5.例题：如何在家乡风味小吃中融入创新元素？

答案：在家乡风味小吃中融入创新元素可以从以下几个方面入手：改进制作工艺、开发新口味、结合现代烹饪技术、融入其他地域特色食材等。例如，将传统豆腐脑与巧克力、草莓等新口味相结合，打造出独特的风味小吃。反思改进措施反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合地方特色，引入地方风味小吃制作技艺，让学生在实践中感受家乡文化的魅力。

2.采用多媒体教学手段，如视频展示、图片解析，使教学内容更加生动形象，提高学生的学习兴趣。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.部分学生参与实践活动的积极性不高，需要进一步激发学生的学习热情。

2.教学过程中，对家乡风味小吃的历史背景和文化内涵的讲解不够深入，需要加强这方面的教学。

反思改进措施（