2026年膳食指南知识考试试题及答案

2026年膳食指南知识考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据最新《中国居民膳食指南》，我国成年居民的核心膳食推荐共有多少条？A.6条B.7条C.8条D.9条2.推荐我国居民平均每天摄入不少于多少种不同种类的食物，每周不少于多少种？A.10；20B.12；25C.15；20D.8；203.我国居民膳食指南推荐，成年人每天应摄入全谷物和杂豆类多少克？A.25~50gB.50~150gC.150~250gD.250~400g4.对于添加糖的摄入，我国膳食指南推荐成年人每天添加糖摄入量最好控制在多少以下，不超过多少？A.25g；50gB.50g；100gC.10g；25gD.30g；60g5.对于久坐行为，我国膳食指南推荐，每静坐多长时间应起身活动至少几分钟？A.30分钟；5~10分钟B.1小时；5~10分钟C.2小时；10~15分钟D.1小时；15~20分钟6.孕期妇女膳食指南推荐，叶酸的补充应从什么时候开始，持续至什么时候？A.孕前1个月；孕3个月B.孕前3个月；孕3个月C.孕前3个月；整个孕期D.孕1个月；分娩7.我国成年哺乳期妇女膳食钙的推荐摄入量（RNI）为每天多少毫克？A.800mgB.900mgC.1000mgD.1200mg8.关于6月龄内婴儿的喂养，符合我国膳食指南推荐的是？A.纯母乳喂养，天气炎热时需要额外给婴儿喂糖水B.纯母乳喂养，不需要额外补充任何营养素C.纯母乳喂养，出生后数日开始补充维生素D，不需要额外喂水D.只要母乳不足，就应该直接停止母乳喂养改为配方奶喂养9.预防老年人肌肉衰减综合征，膳食上应优先保证哪类营养素的充足摄入？A.碳水化合物B.优质蛋白质C.膳食纤维D.脂肪10.世界卫生组织和我国膳食指南都推荐，每天反式脂肪酸的摄入量不超过总能量的1%，对于成年人来说大约相当于多少克？A.2gB.5gC.10gD.15g11.我国膳食指南推荐，成年人每天蔬菜摄入量应达到多少，其中深色蔬菜占多少比例？A.200~300g；1/3B.300~500g；1/2C.400~600g；1/3D.500~800g；1/212.我国膳食指南推荐，成年男性和成年女性每天的饮水量（温和条件下）分别为多少？A.1200ml；1000mlB.1500ml；1200mlC.1700ml；1500mlD.2000ml；1800ml13.我国膳食指南推荐，成年人每天烹调油的摄入量应控制在多少范围？A.10~15gB.15~20gC.25~30gD.30~40g14.吃动平衡健康体重，我国膳食指南推荐，成年人每周至少应进行多少分钟中等强度身体活动，主动身体活动最好每天多少步？A.100分钟；4000步B.150分钟；6000步C.200分钟；8000步D.300分钟；10000步15.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最低，更适合需要控制血糖的人群食用？A.白米饭B.燕麦粥C.馒头D.白面包16.高尿酸血症及痛风患者应严格限制以下哪类食物的摄入？A.浅色蔬菜B.低脂牛奶C.动物内脏D.鸡蛋17.我国育龄女性最常见的营养素缺乏病是哪一种？A.缺铁性贫血B.维生素C缺乏C.维生素A缺乏D.蛋白质缺乏18.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A.鱼B.禽C.精白米D.大豆19.我国膳食指南推荐，成年人每天摄入食盐不超过多少克？A.3gB.5gC.6gD.8g20.对于素食人群，容易缺乏的营养素中，以下哪一种最常见，必须额外通过补充剂或强化食品摄入？A.维生素CB.维生素B12C.膳食纤维D.碳水化合物二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.以下属于《中国居民膳食指南》（2022）针对一般人群的核心推荐的有A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.杜绝浪费，兴新食尚2.以下食物中属于全谷物的有A.糙米B.燕麦粒C.精制小麦粉D.藜麦3.我国膳食指南覆盖的特殊人群包括以下哪些？A.孕期、哺乳期妇女B.0~6岁婴幼儿C.学龄儿童青少年D.老年人、素食人群4.减少烹调盐摄入的有效方法包括A.使用天然香料、醋等替代食盐调味B.少吃腌制食品、加工肉制品等高盐食物C.烹调时晚放盐，出锅前再放盐D.减少隐形盐的摄入，注意酱油、酱菜、零食中的盐含量5.有利于长期健康体重管理的膳食措施有A.主食粗细搭配，增加全谷物摄入B.减少含糖饮料、油炸食品摄入C.完全不吃主食，只吃蔬菜水果D.少食多餐，避免暴饮暴食6.婴幼儿辅食添加的原则符合指南推荐的有A.从单一到多样，逐步添加B.从稀到稠，从细到粗C.辅食不需要额外加盐D.尝试新食物应在婴儿健康的时候添加7.严格素食（纯素）人群容易缺乏的营养素有A.维生素B12B.铁C.n-3多不饱和脂肪酸D.钙8.以下关于添加糖的说法，正确的有A.添加糖是指人工加入到食品中的糖类，不包括天然食物中自带的糖B.过量摄入添加糖会增加龋齿、2型糖尿病、肥胖的发病风险C.我国膳食指南推荐成年人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下D.很多加工食品中含有隐形添加糖，比如奶茶、饼干、糖果9.我国膳食指南关于饮酒的推荐，正确的有A.儿童青少年、孕妇、哺乳期妇女禁止饮酒B.成年男性一天饮用酒精量不超过25g，成年女性不超过15gC.即使少量饮酒也会增加某些癌症的发病风险，因此不推荐饮酒D.喝酒暖身，多喝有益健康10.增加大豆及其制品摄入对健康的益处包括A.提供优质植物蛋白B.有利于心血管健康C.围绝经期女性摄入可以缓解雌激素下降带来的不适D.可以完全替代动物蛋白，所有人都不需要吃动物蛋白三、判断题（每题1分，共10分，正确打√，错误打×）1.膳食胆固醇会升高血清胆固醇，增加心血管疾病风险，因此膳食中胆固醇摄入越低越好，成年人每天摄入不能超过300mg。（）2.6月龄内纯母乳喂养的婴儿，不需要额外补充维生素D，只需要吃奶即可满足所有营养需求。（）3.用薯类部分替换精米白面作为主食，有利于增加膳食纤维摄入，预防便秘，控制体重。（）4.骨头汤中含有大量的钙，喝骨头汤补钙的效果远优于喝牛奶。（）5.空腹喝牛奶会对健康造成损伤，所有人都不能空腹喝牛奶。（）6.我国膳食指南推荐成年人每天摄入相当于25~35g大豆的豆制品，这个量是符合健康需求的。（）7.足量摄入新鲜蔬菜水果可以降低心血管疾病、部分癌症的发病风险。（）8.深海鱼中含有n-3多不饱和脂肪酸，因此所有人群都应该大量食用，越多越好。（）9.高温煎炸烹调会产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物质，日常烹调应尽量减少高温煎炸。（）10.隔夜菜中一定会产生大量亚硝酸盐，食用一定会致癌，绝对不能吃。（）四、案例分析题（共20分）1.某男性，45岁，公司职员，身高175cm，体重85kg，平时工作以坐办公室为主，每天静坐时间超过10小时，几乎没有主动运动，饮食习惯：早餐经常不吃，午餐外卖吃精米白面配红烧肉，晚餐经常在外聚餐，喜欢喝可乐奶茶，每天蔬菜摄入不到100g，几乎不吃全谷物，最近体检发现血压145/90mmHg，空腹血糖6.2mmol/L，血脂轻度异常。请回答以下问题：（1）计算该男性的BMI值，判断其体重属于什么分类？（3分）（2）结合膳食指南，指出该男子当前膳食和生活方式存在哪些主要问题？（4分）（3）根据中国居民膳食指南，给该男子提出具体的膳食和生活方式改进建议。（3分）2.某女性，28岁，孕24周，产检发现血红蛋白102g/L，平时饮食习惯：挑食，不喜欢吃红肉、动物内脏，主食以精米白面为主，很少吃蔬菜水果，平时容易乏力，头晕。请回答：（1）该孕妇最可能缺乏的营养素是什么？为什么该人群容易发生这种缺乏？（4分）（2）根据孕期妇女膳食指南，提出具体的膳食调整建议，必要时的营养补充建议是什么？（6分）参考答案与解析一、单项选择题（每题2分，共40分）1.答案：C解析：《中国居民膳食指南（2022）》针对一般人群的核心推荐共8条，是当前我国居民膳食指导的核心依据，覆盖从食物选择到生活方式的全维度指导。2.答案：B解析：指南明确推荐，我国居民平均每天摄入12种及以上不同种类食物，每周摄入25种及以上，涵盖谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等多个类别，满足多样化的营养需求。3.答案：B解析：成年人每天谷薯类主食总摄入量推荐为250~400g，其中全谷物和杂豆类占50~150g，薯类占50~100g，倡导日常主食粗细搭配，提升全谷物摄入比例。4.答案：A解析：过量添加糖摄入会升高龋齿、肥胖、2型糖尿病等疾病的发病风险，我国指南与世界卫生组织推荐一致，要求成年人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。5.答案：B解析：针对当前我国居民普遍久坐的生活方式，指南明确提出，每静坐1小时应起身活动5~10分钟，减少久坐对糖脂代谢的不良影响。6.答案：C解析：传统观点认为叶酸仅需补充至孕3个月，最新指南根据循证研究调整推荐：叶酸补充应从孕前3个月开始，持续整个孕期，胎儿整个生长发育过程都需要充足的叶酸支持，孕期母体对叶酸的需求量也明显升高。7.答案：C解析：我国普通成年女性膳食钙推荐摄入量为800mg/天，哺乳期妇女因为泌乳需要，钙推荐摄入量提升至1000mg/天，指南推荐哺乳期每天饮用300~500ml奶，保证钙供应。8.答案：C解析：6月龄内婴儿纯母乳喂养可以满足出生后前6个月所有的营养和水分需求，炎热天气也不需要额外喂水，但母乳中维生素D含量远低于婴儿需求，因此推荐出生后数日开始常规补充维生素D。9.答案：B解析：老年人肌肉合成能力下降，蛋白分解速率加快，充足的优质蛋白质可以延缓肌肉衰减，指南推荐老年人每天每公斤体重摄入1.0~1.2g优质蛋白质，优先增加瘦肉、蛋类、奶类、大豆等优质蛋白来源。10.答案：A解析：对于成年轻体力活动者，总能量的1%换算为反式脂肪酸约为2g，因此指南明确推荐每天反式脂肪酸摄入量不超过2g，日常应减少氢化植物油、反复高温加热油脂中反式脂肪酸的摄入。11.答案：B解析：成年人推荐每天摄入300~500g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜（深绿色、红色、紫色等）占1/2以上，深色蔬菜含有更多的维生素、矿物质和植物化学物，营养价值高于浅色蔬菜。12.答案：C解析：2022版指南更新了饮水量推荐，温和气候条件下，轻体力活动成年男性每天推荐饮水1700ml，成年女性1500ml，推荐少量多次主动饮水，不要等到口渴再饮水。13.答案：C解析：指南推荐成年人每天烹调油摄入量控制在25~30g，优先选择不饱和脂肪酸丰富的植物油，减少动物脂肪摄入，同时减少油炸食品、加工糕点中隐形脂肪的摄入。14.答案：B解析：指南推荐成年人每周累计完成150分钟以上中等强度身体活动，比如快走、慢跑、游泳、cycling等，主动身体活动最好每天达到6000步，维持日常吃动平衡。15.答案：B解析：燕麦属于全谷物，保留了完整的麸皮和胚芽，膳食纤维丰富，血糖生成指数远低于精制米面，餐后血糖上升平缓，更适合需要控制血糖的人群食用。16.答案：C解析：动物内脏属于高嘌呤食物，高尿酸血症和痛风患者需要严格限制高嘌呤食物摄入，新鲜蔬菜、低脂奶、鸡蛋都是低嘌呤食物，可正常摄入。17.答案：A解析：育龄女性每个月月经会丢失一定量的铁，加上部分女性膳食铁摄入不足，缺铁性贫血是我国育龄女性最常见的营养素缺乏病，患病率可达15%以上。18.答案：C解析：优质蛋白质的氨基酸模式与人体需求接近，吸收率高，鱼、禽、蛋、奶、大豆都是优质蛋白质来源，精白米主要提供碳水化合物，蛋白质含量低，氨基酸模式不理想，不属于优质蛋白质来源。19.答案：B解析：2022版中国居民膳食指南将成年人食盐摄入量推荐，从原来的不超过6g调整为不超过5g，符合我国慢性病防控的需求，进一步降低盐摄入以减少高血压发病风险。20.答案：B解析：维生素B12主要来源于动物性食物，植物性食物中几乎不含有活性维生素B12，因此纯素食人群必须通过强化食品或补充剂摄入维生素B12，预防巨幼细胞贫血和神经损伤。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.答案：ABCD解析：以上四项全部属于一般人群核心推荐内容，完整的8条核心推荐还包括“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”“少盐少油，控糖限酒”，所有选项均正确。2.答案：ABD解析：全谷物是指完整保留谷粒的胚乳、胚芽、麸皮所有天然成分的谷物，糙米、燕麦粒、藜麦都属于全谷物，精制小麦粉加工过程中去掉了麸皮和胚芽，仅保留胚乳，不属于全谷物。3.答案：ABCD解析：我国膳食指南覆盖了所有年龄层和特殊生理状态人群，包括孕期、哺乳期妇女，0~6岁婴幼儿，学龄儿童青少年，老年人，素食人群等，针对不同人群的生理特点给出了专属的膳食推荐。4.答案：ABCD解析：以上四种方法都可以有效减少盐的摄入，我国居民约70%的盐摄入来自烹调盐、加工食品和隐形盐，从各个环节控制盐摄入才能达到推荐标准，所有选项均正确。5.答案：ABD解析：完全不吃主食会导致碳水化合物摄入不足，机体被迫分解蛋白质供能，长期还会引发酮症、低血糖、脱发、免疫力下降等问题，严重危害健康，因此C错误，其余选项均正确。6.答案：ABCD解析：以上都是婴幼儿辅食添加的基本原则，1岁以内婴儿肾脏发育不完善，辅食不需要额外加盐、糖，添加新食物应循序渐进，在婴儿健康状态下添加，降低过敏和消化不适的风险，所有选项均正确。7.答案：ABCD解析：纯素食不摄入任何动物性食物，维生素B12仅存在于动物性食物中，必然容易缺乏；植物性食物中的铁是非血红素铁，吸收率仅为动物性铁的1/3~1/10；植物来源的n-3多不饱和脂肪酸α-亚麻酸转化为活性DHA/EPA的效率不足10%；植物性食物中植酸等抗营养因子会降低钙的吸收率，因此以上四种营养素都容易缺乏。8.答案：ABCD解析：以上四种说法都正确，添加糖只提供能量，不提供其他营养素，过量摄入对健康危害大，日常很多加工食品，比如面包、奶茶、挂面都含有隐形添加糖，需要注意识别控制。9.答案：ABC解析：最新循证研究证实，即使少量饮酒也会增加癌症、心血管疾病的发病风险，不存在“少量饮酒有益健康”的说法，儿童青少年、孕妇乳母必须禁酒，成年人也不推荐饮酒，如饮酒应严格控制量，男性酒精摄入量不超过25g/天，女性不超过15g/天，因此D错误，ABC正确。10.答案：ABC解析：大豆是优质植物蛋白来源，大豆中的大豆异黄酮可以帮助调节围绝经期女性的激素水平，缓解潮热、失眠等不适，大豆中的不饱和脂肪酸有利于血脂调节和心血管健康，但大豆蛋白不能完全替代所有动物蛋白，动物蛋白的氨基酸模式更优，也更容易吸收铁、锌等营养素，因此D错误，ABC正确。三、判断题（每题1分，共10分）1.答案：×解析：近年研究显示，膳食胆固醇摄入对血清胆固醇水平的影响远小于饱和脂肪和反式脂肪，因此2022版指南取消了成年人每天膳食胆固醇不超过300mg的限制，仅推荐高胆固醇血症患者控制胆固醇摄入，胆固醇也是人体合成激素、细胞膜的必需营养物质，不需要无限制降低摄入。2.答案：×解析：母乳中维生素D的含量很低，无法满足婴儿生长发育需求，因此即使纯母乳喂养，也需要从出生后数日开始补充维生素D，预防维生素D缺乏性佝偻病。3.答案：√解析：薯类含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，替换部分精米白面作为主食，可以增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动，预防便秘，降低餐后血糖反应，增加饱腹感，有利于体重控制。4.答案：×解析：骨头汤中的钙含量非常低，每100ml骨头汤钙含量仅为2~5mg，远低于每100ml牛奶的100mg以上钙含量，且骨头汤中含有大量脂肪，大量喝反而容易升高血脂，因此补钙首选牛奶、豆制品、绿叶菜等食物。5.答案：×解析：只有乳糖不耐受的人群，空腹喝牛奶可能会出现腹胀腹泻，但对于没有乳糖不耐受的人群，空腹喝牛奶完全不会影响健康，也不会造成营养浪费，乳糖不耐受人群可以选择低乳糖牛奶或酸奶，不需要完全禁止空腹喝奶。6.答案：√解析：指南推荐成年人每天摄入相当于25~35g大豆的豆制品，大约相当于100g北豆腐，或300~400ml豆浆，这个量可以提供充足的优质植物蛋白和大豆异黄酮，有利于长期健康。7.答案：√解析：大量流行病学研究证实，足量摄入新鲜蔬菜水果可以降低心血管疾病、2型糖尿病、部分消化道癌症的发病风险，是健康膳食的核心组成部分。8.答案：×解析：深海鱼虽然含有n-3多不饱和脂肪酸，对健康有益，但部分大型深海鱼体内会富集汞等环境污染物，孕妇、儿童等敏感人群摄入过多可能危害胎儿或儿童神经发育，推荐一般人群每周吃2~3次鱼，其中1~2次深海鱼即可，不是越多越好。9.答案：√解析：高温煎炸烹调时，淀粉类食物在120℃以上会产生丙烯酰胺，脂肪反复高温加热会产生多环芳烃等致癌物质，长期大量摄入会增加癌症风险，因此日常应尽量选择蒸、煮、炖等低温烹调方式，减少高温煎炸。10.答案：×解析：隔夜菜放在0~4℃冷藏条件下，微生物繁殖慢，亚硝酸盐的生成量非常有限，远低于国家安全标准的限量，充分加热后完全可以食用，只是反复加热会损失部分营养素，不推荐长期吃隔夜菜，并不是绝对不能吃。四、案例分析题（共20分）1.参考答案：（1）BMI计算公式为BMI=（2）存在的主要问题：①食物种类单一，全谷物、蔬菜摄入严重不足，不符合食物多样的要求；②主食全部为精米白面，粗细搭配不合理；③高油、高盐、高糖摄入过多，红肉摄入过量，添加糖摄入严重超标；三餐不规律，长期不吃早餐；④久坐时间长，完全缺