江苏2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

江苏2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。A.自查B.督查C.飞检D.互查2.食品中添加药品的，除按照传统既是食品又是中药材的物质外，应当依法取得（）。A.食品生产许可证B.药品批准文号C.保健食品注册证书D.医疗器械备案号3.江苏省对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的监管，依据的是（）。A.《江苏省食品安全条例》B.《江苏省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》C.《江苏省餐饮服务食品安全监督管理办法》D.《江苏省食品安全风险监测条例》4.食品生产经营过程中，非食品原料明令禁止用于食品生产。下列属于非食品原料的是（）。A.食品添加剂B.工业用盐C.食用色素D.营养强化剂5.预包装食品标签中，强制标示的内容不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品保质期C.食用方法建议D.贮存条件6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.十万元以上五十万元以下D.二十万元以上一百万元以下7.食品安全国家标准由（）制定并公布。A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国务院标准化行政部门D.农业农村部8.食品生产经营者聘用不得从事食品安全管理的人员的，由县级以上食品安全监督管理部门给予（）。A.吊销许可证B.责令停产停业C.警告，并处五千元以上五万元以下罚款D.直接追究刑事责任9.江苏省推行“明厨亮灶”工程，其主要目的是（）。A.提高餐饮单位装修档次B.强化社会监督，公开加工过程C.减少厨房用工成本D.扩大餐饮单位经营面积10.食品生产企业出厂检验记录应当保存不少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年11.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.国际食品法典标准C.我国食品安全国家标准D.双方协议标准12.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。A.降价促销尽快售完B.召回并停止经营C.更换包装重新上市D.内部消化处理13.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全知识培训。A.20B.30C.40D.5014.下列不属于食品安全事故应急预案内容的是（）。A.事故处置组织体系B.预防预警机制C.企业年度盈利目标D.后期处置与总结评估15.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.企业自主标准B.GB2760《食品添加剂使用标准》C.客户特殊需求D.行业惯例二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品包括（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.标注虚假生产日期的食品D.按照传统工艺制作的发酵食品2.食品生产企业应当建立并执行的制度有（）。A.进货查验记录制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.食品安全自查制度3.江苏省食品安全风险监测的主要内容包括（）。A.食源性疾病监测B.食品污染监测C.食品中有害因素监测D.食品价格波动监测4.食品召回分为（）。A.主动召回B.强制召回C.一级召回、二级召回、三级召回D.自愿召回和责令召回5.网络餐饮服务提供者应当公示的信息包括（）。A.餐饮服务提供者的食品经营许可证B.菜品主要原料名称C.外卖骑手个人信息D.实体店地址和联系方式6.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营的场所D.冻结生产经营者的银行账户7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假或者引人误解的内容B.涉及疾病预防、治疗功能的内容C.明星代言推荐用语D.与其他产品比较贬低他人的内容8.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，其应具备的条件包括（）。A.具备食品安全管理能力B.通过食品安全监督管理部门考核C.具有食品相关专业本科以上学历D.无食品安全违法记录9.江苏省对食品摊贩的管理要求包括（）。A.划定经营区域和时段B.实行登记管理C.要求取得食品经营许可证D.公示健康证明和食材来源10.下列属于食品相关产品的有（）。A.食品包装材料B.食品洗涤剂C.食品生产设备D.食品添加剂三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准的企业标准。（）2.食品经营者销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。（）3.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销资质后，其直接负责的主管人员终身不得从事食品检验工作。（）4.食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般四级。（）5.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，不得再次上市销售。（）6.餐饮服务提供者可以使用未经洗净消毒的餐具、饮具。（）7.食品安全国家标准是强制性标准，食品生产经营必须符合。（）8.食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质。（）9.江苏省要求学校食堂每周公开食品原料采购信息。（）10.食品生产经营者一年内累计三次因违反食品安全法受到警告以外行政处罚的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一：某糕点生产企业为降低成本，使用过期面粉生产面包，并更改生产日期标签后销售。市场监管部门接到举报后现场检查，发现库存过期面粉500公斤，已销售问题面包货值2万元。该企业食品生产许可证在有效期内，但未建立出厂检验记录制度。问题：1.该企业行为违反《食品安全法》哪些规定？（8分）2.市场监管部门可依法采取哪些处理措施？（7分）案例二：江苏省某县市场监管部门对辖区内一家网红奶茶店进行检查，发现其使用的“珍珠”粉圆无生产日期、无厂家标识，店员未穿戴清洁工作服，店内消毒记录缺失。该店持有《食品经营许可证》，但在网络平台宣传“使用进口奶源”，实际为国产奶源。问题：1.分析该奶茶店存在哪些食品安全问题？（8分）2.依据《江苏省食品安全条例》，市场监管部门应如何处理？（7分）参考答案一、单项选择题1.A2.B3.B4.B5.C6.B7.A8.C9.B10.B11.C12.B13.C14.C15.B二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABC4.CD5.ABD6.ABC7.ABD8.AB9.ABD10.ABC三、判断题1.√2.√3.×（五年内不得从事）4.√5.√6.×7.√8.×9.√10.√四、案例分析题案例一：1.违反规定：①使用超过保质期的食品原料生产食品（《食品安全法》第三十四条）；②标注虚假生产日期（《食品安全法》第三十四条）；③未建立出厂检验记录制度（《食品安全法》第五十一条）。2.处理措施：①没收违法所得和违法生产经营的食品；②没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；③处货值金额十倍以上二十倍以下罚款（货值不足一万元按一万元计）；④情节严重的，吊销许可证；⑤构成犯罪的，依法追究刑事责任。案例二：1.食品安