集体食堂安全问卷

集体食堂安全问卷一、食堂基本信息1.您所在的集体食堂位于哪个区域？A.学校B.企业C.机关单位D.医院E.其他（请注明）__________2.该集体食堂运营了多长时间？A.1年以内B.13年C.35年D.5年以上3.食堂的日均就餐人数大约是多少？A.50人以下B.50100人C.100200人D.200人以上二、食品安全管理（一）食品采购1.食堂的食品原料主要采购渠道是？（可多选）A.正规超市B.农产品批发市场C.固定供应商D.农户直供E.其他（请注明）__________2.采购食品时，是否要求供应商提供相关资质证明和产品合格证明？A.是，全部要求B.部分要求C.否3.对于采购的食品原料，是否进行严格的验收检查？A.是，有详细的验收流程和记录B.有验收，但记录不详细C.偶尔验收D.基本不验收4.您认为目前食品采购环节存在的主要问题是什么？（可多选）A.供应商资质不稳定B.食品价格波动大C.食品质量难以保证D.采购渠道单一E.其他（请注明）__________（二）食品储存1.食堂是否设有专门的食品储存仓库？A.是B.否2.食品仓库是否做到分类存放、隔墙离地？A.是，严格按照要求执行B.基本做到，但有个别情况不符合C.部分做到D.很少做到3.仓库的温度和湿度是否有专人定期监测和记录？A.是B.偶尔监测C.基本不监测4.对于过期、变质的食品原料，如何处理？A.及时清理并销毁，有记录B.清理但无记录C.未及时清理5.您认为食品储存环节存在的主要安全隐患是什么？（可多选）A.仓库环境不卫生B.温度湿度控制不当C.食品混放D.防虫防鼠措施不到位E.其他（请注明）__________（三）食品加工制作1.食堂操作人员是否持有效健康证明上岗？A.是，全部持证B.部分持证C.基本未持证2.操作人员在加工食品前是否严格按照要求洗手、消毒？A.是，每次都严格执行B.大部分时间执行C.偶尔执行D.很少执行3.食品加工过程中，生熟食品是否分开处理？A.是，有专门的工具和容器B.基本分开，但有混用情况C.部分分开D.很少分开4.烹饪食品时，是否确保食品中心温度达到安全标准？A.是，有温度监测B.凭经验判断，基本能达到C.不确定5.对于剩余食品，如何处理？A.冷藏保存，再次食用前充分加热B.直接倒掉C.简单处理后继续售卖6.您认为食品加工制作环节存在的主要问题是什么？（可多选）A.操作人员卫生意识不强B.加工设备清洁不到位C.加工流程不规范D.食品添加剂使用不当E.其他（请注明）__________（四）餐饮具清洗消毒1.食堂是否配备足够的餐饮具清洗、消毒设备？A.是，设备齐全且正常运行B.设备基本满足需求，但有部分损坏C.设备不足D.基本无相关设备2.餐饮具清洗消毒是否按照规定的流程进行？A.是，严格执行B.大部分时间执行C.偶尔执行D.很少执行3.消毒后的餐饮具是否有专门的存放区域？A.是，有封闭的保洁柜B.有存放区域，但不封闭C.没有专门存放区域4.您认为餐饮具清洗消毒环节存在的主要问题是什么？（可多选）A.清洗消毒不彻底B.消毒剂使用不当C.存放环境不卫生D.清洗消毒设备老化E.其他（请注明）__________三、消防安全管理（一）消防设施设备1.食堂是否配备灭火器、消火栓等消防设施设备？A.是，数量充足且完好有效B.有部分设施，但数量不足或有损坏C.基本无消防设施2.消防设施设备是否有专人定期检查和维护？A.是，有详细的检查维护记录B.有检查，但记录不详细C.偶尔检查D.基本不检查3.食堂是否安装了火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统？A.是，正常运行B.部分安装且运行正常C.未安装4.您认为消防设施设备方面存在的主要问题是什么？（可多选）A.设施老化损坏B.维护保养不到位C.数量不足D.布局不合理E.其他（请注明）__________（二）用火用电用气安全1.食堂工作人员是否接受过消防安全培训，了解用火用电用气安全知识？A.是，定期培训B.接受过培训，但不经常C.基本未培训2.厨房炉灶等用火设备是否定期进行检查和维护？A.是，有详细的检查维护记录B.有检查，但记录不详细C.偶尔检查D.基本不检查3.食堂的电气线路是否符合安全标准，有无私拉乱接现象？A.是，线路规范B.有部分线路不规范C.私拉乱接现象严重4.食堂使用的燃气设备是否安装了燃气泄漏报警装置？A.是，正常运行B.未安装5.您认为用火用电用气方面存在的主要安全隐患是什么？（可多选）A.工作人员操作不当B.设备老化损坏C.缺乏安全意识D.未定期检查维护E.其他（请注明）__________（三）疏散通道与安全出口1.食堂的疏散通道是否畅通，有无堆放杂物？A.是，畅通无阻B.部分通道有杂物堆放C.疏散通道基本被堵塞2.安全出口是否保持畅通，有无锁闭现象？A.是，正常开启B.偶尔锁闭C.经常锁闭3.疏散通道和安全出口是否设置了明显的指示标志和应急照明？A.是，标志清晰，照明正常B.部分标志或照明损坏C.基本无相关标志和照明4.您认为疏散通道与安全出口方面存在的主要问题是什么？（可多选）A.杂物堆放B.锁闭现象C.指示标志和应急照明损坏D.通道设计不合理E.其他（请注明）__________四、设施设备安全管理（一）厨房设备1.食堂的炉灶、蒸箱、烤箱等厨房设备是否定期进行维护保养？A.是，有专业人员定期保养B.自行简单保养，不专业C.很少保养D.基本不保养2.厨房设备在使用过程中是否出现过故障或安全事故？A.从未出现B.偶尔出现，能及时修复C.经常出现故障3.对于厨房设备的故障，如何处理？A.及时联系专业人员维修B.自行修理C.搁置不管4.您认为厨房设备管理方面存在的主要问题是什么？（可多选）A.维护保养不到位B.设备老化C.操作人员操作不当D.缺乏专业维修人员E.其他（请注明）__________（二）电梯（如果有）1.食堂的电梯是否有合格的特种设备检验报告？A.是，报告在有效期内B.有报告，但已过期C.无检验报告2.电梯是否有专人负责日常管理和维护？A.是，有详细的管理维护记录B.有管理，但记录不详细C.偶尔管理D.基本不管理3.电梯是否张贴了安全注意事项和应急救援电话？A.是，清晰可见B.有张贴，但不清晰或已损坏C.未张贴4.您认为电梯管理方面存在的主要问题是什么？（可多选）A.检验不及时B.维护保养不到位C.安全标识缺失D.操作人员无证上岗E.其他（请注明）__________五、人员安全管理（一）员工培训1.食堂是否定期组织员工进行安全培训？A.是，每月至少一次B.每季度一次C.每年一次D.基本不组织2.安全培训的内容包括哪些方面？（可多选）A.食品安全知识B.消防安全知识C.设施设备操作安全D.应急处置技能E.其他（请注明）__________3.您认为安全培训对提高员工安全意识和技能是否有帮助？A.非常有帮助B.有一定帮助C.帮助不大D.基本没有帮助（二）员工健康管理1.食堂是否要求员工定期进行健康体检？A.是，严格按照规定执行B.部分要求C.基本不要求2.对于患有传染性疾病的员工，如何处理？A.立即停止工作，治愈后再上岗B.继续工作，但采取防护措施C.未作处理3.您认为员工健康管理方面存在的主要问题是什么？（可多选）A.体检不及时B.对患病员工处理不当C.缺乏健康档案管理D.员工健康意识不强E.其他（请注明）__________六、应急管理（一）应急预案1.食堂是否制定了食品安全、消防安全等应急预案？A.是，有详细的预案B.有预案，但内容简单C.未制定预案2.应急预案是否定期进行修订和完善？A.是，每年至少修订一次B.偶尔修订C.基本未修订3.员工是否了解应急预案的内容和应急处置流程？A.是，大部分员工熟悉B.部分员工了解C.基本不了解（二）应急演练1.食堂是否定期组织应急演练？A.是，每年至少一次B.每两年一次C.基本未组织2.应急演练的类型包括哪些？（可多选）A.火灾逃生演练B.食品安全事故应急处置演练C.燃气泄漏应急处置演练D.其他（请注明）__________3.您认为应急演练对提高应急处置能力是否有帮助？A.非常有帮助B.有一定帮助C.帮助不大D.基本没有帮助七、其他方面1.您对食堂的整体安全状况是否满意？A.