《地理标志产品 嘉善黄酒》团体标准征求意见稿

团体JXASProductofgeographicalindication——Jiashanricewine在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。I 2 2 4 4 5 5 5 6 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。1地理标志产品嘉善黄酒检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、产品的保质期和GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞GB7718食品安全国家标准预包装食品标签4产地范围2产地位于浙江省嘉善县西塘镇，水资源丰富，气候温b)半干黄酒：总糖含量在15.1g/L～40.07.1.5其他原、辅料应符合国家相关标准和食品安全法规总糖（以葡萄糖计）/(g/L)≤酒精度（20℃)/(%vol)3氨基酸态氮/(g/L)氧化钙/(g/L)苯甲酸b/(g/kg)a酒精度低于14%vol时，非糖固形物和氨基酸态氮的值按14%vol折算，酒精度a酒精度低于14%vol时，非糖固形物和氨基酸态氮的值按14%vol折算，酒a酒精度低于14%vol时，非糖固形物和氨基酸态氮的值按14%vol折算，酒a酒精度低于14%vol时，非糖固形物和氨基酸态氮的值按14%vol折算，酒49检验规则9.1组批699.3.1产品出厂前，应由生产企业的质量检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格并签发质量9.3.2出厂检验项目：感官、总糖、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、pH、净含量和标签。9.4.2一般情况下，型式检验每年进9.5不合格项目分类：9.5.1A类不合格：净含量、标签、感官要求、非糖固形物、酒精度59.5.2B类不合格：氨基酸态氮、总酸9.6判定规则9.6.1若受检样品项目全部合格时，判整批产品合格。9.6.2指标如有两项或两项以下不符合要求时，可以在同批产品中抽取两倍样品进行复验，以复验结10.2.1包装材料应符合食品安全要求。10.3.2产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥10.4.3产品宜在5℃~35℃贮存。瓶、坛装酒密封包装不少于一年，企业可根据自身的技术水平具体6制曲工艺使用振动筛去除小麦中的泥沙、石子、秸秆等杂质及不A.2润麦A.3破碎使用对辊式破碎机将润好的小麦进行破碎，每粒小麦破碎成3～5瓣或形成“梅花瓣”A.4拌料A.5踩制成型整、坚实、无裂纹，曲坯内部保持疏松多孔、手掂中间A.6入房卧曲（堆曲）A.7保温培养保温培养过程分为上霉、潮火、大火及后火四个阶段。各阶段工艺要b)潮火期：品温控制在38～45℃,每日翻曲1～2次，调节曲块间距至5～7厘米。c)大火期：品温控制在45～50℃,最高不超过55℃,每日翻曲1次，持续7～10天。A.8入库陈化经过保温培养的曲胚应放入陈化库进一步陈化老熟，陈化时间3个月～7酿酒工艺B.2.2泡米：初蒸米饭用75℃~90℃热水喷洒浸泡约5min，至米饭软化。B.2.3复蒸：将浸泡后的米饭进行第二次蒸煮，直至米饭外硬内软、内无白心、疏松翻缸后次日，加入麦