服务员培训方案

服务员培训方案

服务员培训方案篇1

一、课程任务和说明

通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，培训完毕，培

训对象应能够独立.上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实

际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。

二、服务素质培训的教学要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要

求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良

好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，

增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

三、操作技能培训的教学要求

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能

力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中

去，为客人提供满意的服务。

服务员培训方案篇2

一、新员工岗前培训目的

1、让新员工熟悉岗位职责和所在岗位的有关规堂制度。

2、让新员工熟悉岗位的工作流程和与工作岗位相关的操作、安全、卫生知识

以及应具备的基本素质。

二、新员工岗前培训程序

由各部门经理负责由定讲师培训，培训时间根据岗位情况不同而定，一般为

2-3天。其培训程序：

行政中心负责培训的人员确定新员工岗前培训时间一公司各部门确定培训内

容、培训地点、授课讲师、培训课时一按照规定内容授课一安排新员工到指定地点

培训并签到f授课完成对新员工进行考核一让新员工写培训总结f对新员工进行考

核评价f合格员工由行政中心办理合同签订等相关手续后安排进入岗位实习，不合

格的员工直接淘汰f整理所有培训材料，并上交行政中心归档。其中培训教材（教

案）各部门留存，以便下次培训使用，行政中心只对此备案。

三、新员工岗前培训内容及要求

1、岗前培训内容

（1）《岗位职务说明竹》、所在部门的有关规章制度、岗位安全、岗位基本

要求等C

（2）部门岗位专业业务知识与工作技能。包括《设备操作规程》，《作业指

导书》等。

（3）部门岗位业务流程以及与公司其他各部门之间的工作关系等。

（4）了解公司概况。

（5）部门需要岗前培训的其它内容。

2、岗前培训的要求

（1）各部门具体培训内容、培训时间、培训教材等需填写《培训计划表》见

附表1。

（2）所有培训资料要形成书面教材，培训时让新员工签字领用学习，并在

《培训人员签到记录表》上签字（见附表3）,培训后交回公司以便今后继续使

用O

四、新员工岗前培训反馈与考核

1、对于新员工的培训考核，可采取笔试和面试交流及实际操作相结合的方

式，对于笔试和面试及实际操作结果要做好相应的记录。

2、在培训中要注意考查新员工各方面的自身素质，对新员工的各项工作和表

现注意细心观察，并做为新员工考评的重要依据。

服务员培训方案篇3

一、编制说明

本培训计划依据《客房服务员》职业标准编制，适用《客房服务员》的职业技

能培训。

各学校根据本培训计划及学校实际情况编写具体实施的教学大纲和课程安排

表。

二、培训目标

通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够为饭店住宿宾客

提供常规性的楼层接待服务与客房保洁服务。

三、培训模块课时分配

1、客房与公共区域的保洁工作66课时

2、客房接待服务60课时

3、客房常用设备的使用与维护14课时

4、客房英语40课时

总课时：180课时

服务员培训方案篇4

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务

身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工

服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删

减一些培训内容。

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，

其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极

性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1.主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应

时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、

份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，

把服务工作做在宾客开口之前。

2.热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友

一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具

有助人为乐的精神，处处热情待客。

3.耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态

度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐

心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。

与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说

服。

4.周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服

务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计戈人在服务时，应

仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或

建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

一、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1.基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫

生、服务心理学、外语知识等。

2.专业知识

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、

饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3.相关知识

主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼

仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。

三、服务能力

1.语言能力

语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因

此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言耍

文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以

耐心解释，不推诿和应芍”。此外，服务人员还应掌握一定的外语。

2.应变能力

由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所

以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉

酒闹事、停电等，麦勒菲，告诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人

员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变，妥善处理，充分体现饭店“宾

客至上”的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。

3.推销能力

餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，

所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提

高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。

4.技术能力

餐饮服务既是一门科学，乂是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服

务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可

给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服

务技能，并灵活、自如地加以运用。

5.观察能力

餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受，也即宾客需

求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注

宾客的需求并给予及时满足。

四、身体素质

1.身体健康

餐厅服务员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康证，手机

加香，如患有不适宜从事餐厅服务工作的疾病，汽车装饰加盟，应调离岗位，冰淇

淋加盟。

2.体格健壮

餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必须具

有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工

作。

此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与

和投入，美容产品加盟。在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同

时，应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽力满足宾客需求。

服务员培训方案篇5

一、培训目的：

1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识：

2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，

以此提高本店的服务水平；

3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识：

二、培训地点：

一楼大厅

三、培训时间:

20xx年7月5日-----20xx年8月31日（中午14：30—15：30周六、周

日）

四、培训对象：

前堂全体员工

五、培训要求：

1、培训期间不得请假、迟到：（值班、病假除外）

2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;

3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100

元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖；

六、培训负责人：

七、培训执行人：

服务员培训方案篇6

一、培训目标

1、总体目标

培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立

完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训E标

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要

求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好

的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增

强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

3、操作技能培训目标

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能

力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中

去，为客人提供满意的服务。

二、教学要求

（一）服务素质培训要求

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式

3、餐厅服务员的素质要求

4、餐厅服务员的职业道德要求

5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

7、餐厅服务中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作

9、沟通客人的技巧

10、熟记客人

11、语言技巧

12、建立有效的团队

13、如何创造客人、如何留住客人

14、电话礼仪

15、如何与客人打百呼

2、操作技能培训要求

1、托盘的基本要领

2、餐巾折花

3、中餐摆台

4、斟酒、上菜、分菜

5、中餐宴会的预定

6、中餐宴会的接待服务程序及技巧

三、教学计划安排

略

服务员培训方案篇7

一、新员工岗前培训目的

1、让新员工熟悉岗位职责和所在岗位的有关规章制度。

2、让新员工熟悉岗位的工作流程和与工作岗位相关的操作、安全、卫生知识

以及应具备的基本素质。

二、新员工岗前培训程序

由各部门经理负责指定讲师培训，培训时间根据岗位情况不同而定，一般为

2—3天。其培训程序：

行政中心负责培训的人员确定新员工岗前培训时间一公司各部门确定培训内

容、培训地点、授课讲师、培训课时一按照规定内容授课一安排新员工到指定地点

培训并签到一授课完成对新员工进行考核一让新员工写培训总结一对新员工进行考

核评价一合格员工由行政中心办理合同签订等相关手续后安排进入岗位实习，不合

格的员工直接淘汰一整理所有培训材料，并上交行政中心归档。其中培训教材（教

案）各部门留存，以便下次培训使用，行政中心只对此备案。

三、新员工卤前培训内容及要求

1、岗前培训内容

（1）《岗位职务说明书》、所在部门的有关规章制度、岗位安全、岗位基本

要求等。

（2）部门岗位专业业务知识与工作技能。包括《设备操作规程》，《作业指

导书》等。

（3）部门卤位业务流程以及与公司其他各部门之间的工作关系等。

（4）了解公司概况。

（5）部门需要岗前培训的其它内容。

2、岗前培训的要求

（1）各部门具体培训内容、培训时间、培训教材等需填写《培训计划表》。

（2）所有培训资料要形成书面教材，培训时让新员，签字领用学习，并在

《培训人员签到记录表》上签字（见附表3）,培训后交回公司以便今后继续使

用。

四、新员工岗前培训反馈与考核

1、对于新员工的培训考核，可采取笔试和面试交流及实际操作相结合的方

式，对于笔试和面试及实际操作结果要做好相应的记录。

2、在培训中要注意考查新员工各方面的自身素质，对新员工的各项工作和表

现注意细心观察，并做为新员工考评的重要依据。

3、认真填写“培训效果评价表"（附表2）,如实评价员工的表现。

五、新员工培训所需表格

1、培训计划表（附表1）

2、培训效果评价表（附表2）

3、培训人员签到记录表（附表3）

服务员培训方案篇8

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，

其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极

性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1.主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应

时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、

份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，

把服务工作做在宾客开口之前。

2.热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友

一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具

有助人为乐的精神，处处热情待客。

3.耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态

度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐

心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。

与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说

服。

4.周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服

务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应

仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或

建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1.基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫

生、服务心理学、外语知识等。

2.专业知识

主要有卤位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、

饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3.相关知识

主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼

仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。

三、服务能力

1.语言能力

语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因

此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要

文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以

耐心解释，不推诿和应时”。此外，服务人员还应掌握一定的外语。

2.应变能力

由干餐厅服务T作大都由员T通过手工劳动完成,，而口.宾客的需求多变，所

以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉

酒闹事、停电等，麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人员

必须具有灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变，妥善处理，充分体现饭店“宾客

至上”的服务宗旨，尽量满足宾