铜川市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

铜川市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得（）。A.食品经营许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可2.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。A.企业食品安全标准B.食品安全国家标准C.行业推荐标准D.地方食品安全标准3.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.鼓励性标准C.强制性标准D.参考性标准4.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.立即下架相关食品B.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.予以警告并罚款D.要求其自行整改5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并（）向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。A.在2小时内B.在12小时内C.在24小时内D.在48小时内7.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）的工作。A.接触直接入口食品B.食品采购C.食品仓储管理D.食品设备清洗8.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.拒收B.按照食品安全标准进行检验C.降价采购D.直接使用但需记录来源9.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，（）后方可出厂。A.检验合格B.包装完成C.客户确认D.生产完毕10.食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，应由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.三千元以下D.五千元以下11.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），且应当符合我国食品安全国家标准。A.外文标签B.中文标签和中文说明书C.原产地证明D.出口国检验报告12.食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向同级（）通报。A.卫生行政部门B.公安部门C.工业和信息化部门D.农业农村部门13.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月；一年B.六个月；一年C.六个月；二年D.一年；二年14.食用农产品的市场销售，应当遵守（）的规定。A.《农产品质量安全法》B.《食品安全法》C.《消费者权益保护法》D.以上都是15.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.15二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些属于《食品安全法》禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.无标签的预包装食品D.致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品E.未按规定注册的保健食品2.食品安全工作实行（）的工作原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.企业自律3.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。A.质量负责人B.食品安全管理人员C.食品安全专业技术人员D.销售经理E.生产主管4.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品标识错误D.食品价格异常E.食品广告违法5.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品广告发布量E.食品价格波动6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产经营B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.等待监管部门指示后再行动7.下列情形中，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈？（）A.未及时处理消费者投诉举报的食品安全问题B.生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除C.食品安全监督管理工作中发现问题需要督促落实D.企业年度利润未达预期E.食品抽检合格率未达100%8.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。以下哪些疾病属于有碍食品安全的疾病？（）A.霍乱B.病毒性肝炎（甲型、戊型）C.活动性肺结核D.化脓性或者渗出性皮肤病E.高血压9.关于食品广告，下列说法正确的有（）。A.内容应当真实合法，不得含有虚假内容B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”D.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责E.可以在广告中与药品进行功效比较10.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法，可以由（）依据《食品安全法》制定。A.省人民政府B.自治区人民政府C.直辖市人民政府D.国务院食品安全监督管理部门E.县级人民政府三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）2.食品经营者销售散装食品，必须在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期即可，生产经营者名称、地址和联系方式可以不标。（）3.对食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理部门应当立即向社会公告，告知消费者停止食用。（）4.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。（）5.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，过期食品只要没有变质就可以销售。（）6.食品安全标准应当供公众免费查阅，但食品生产企业内部标准属于商业秘密，无需公开。（）7.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）8.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省人民政府卫生行政部门备案。（）9.食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。（）10.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，必须依法承担赔偿责任。但财产损害金额不足一千元的，可以不予赔偿。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者在采购食品原料时，应当履行哪些查验义务？2.根据《食品安全法》，食品安全事故处置中，事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当履行哪些报告义务？3.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取哪些措施？（至少列出五项）4.什么是食品安全全程追溯制度？建立该制度有何意义？五、案例分析题（共1题，每题10分，共10分）案例：2026年5月，铜川市市场监管局执法人员在对“味佳”糕点厂进行现场检查时发现：1.该厂成品库内部分“绿豆糕”标注的生产日期为2026年5月20日（检查当日为5月18日）。2.用于生产“花生酥”的部分花生原料包装袋上无任何标识，厂方无法提供该批次花生的合格证明文件。3.生产车间内两名直接接触糕点成型工序的员工未能出示有效健康证明。经后续调查，该厂承认为了“方便销售”，对部分库存绿豆糕进行了“日期延后”的标注；花生原料是从一个流动商贩处购入的“便宜货”，未索证索票；两名新员工已入职一周，尚未办理健康证。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，分析“味佳”糕点厂存在哪些违法行为？针对这些行为，食品安全监督管理部门可以作出何种处理？（请结合法条进行分析）铜川市2026年市场监督管理局食品安全法考试试题参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.D6.A7.A8.B9.A10.B11.B12.A13.C14.B15.B二、多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.BC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABC三、判断题1.√2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.×四、简答题1.答：应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2.答：事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在2小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府卫生行政部门报告。3.答：（答出其中五项即可）进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；查封违法从事生产经营活动的场所；对存在食品安全隐患的食品生产经营者进行责任约谈等。4.答：食品安全全程追溯制度是指国家建立食品从农田到餐桌全过程、各环节信息的记录、存储和可查询体系，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。意义在于：强化生产经营者主体责任；便于监管部门精准监管和快速处置问题产品；保障消费者知情权和选择权；提升食品安全整体治理能力和水平。五、案例分析题答：“味佳”糕点厂存在以下违法行为：1.标注虚假生产日期：违反《食品安全法》第三十四条第十项，禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”。该厂将绿豆糕的生产日期标注为未来的日期，属于标注虚假生产日期。2.采购不符合食品安全标准的食品原料且未履行进货查验义务：违反《食品安全法》第五十条第一款“食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验”的规定。其采购无任何标识、无法提供合格证明的花生原料，且未进行检验。3.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作：违反《食品安全法》第四十五条第二款“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”的规定。处理建议（依据《食品安全法》相应罚则）：1.对“标注虚假生产日期”的行为，可依据第一百二十四条第一款第五项，没收违法所得和违法生产的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。2.对“采购不符合食品安全标准的食品原料及未履行进货查验义务”的行为，可依据第