乌兰察布市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

乌兰察布市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分 考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）A.2009年6月1日 B.2015年10月1日 C.2018年12月29日 D.2021年4月29日2.食品生产经营者对食品安全负责的第一责任人是（）A.食品安全管理员 B.法定代表人 C.质量负责人 D.生产车间主任3.以下不属于禁止生产经营的食品的是（）A.标注虚假生产日期的食品 B.超范围使用食品添加剂的食品 C.标注营养成分表的普通饮用水 D.用超过保质期的食品原料生产的食品4.食品添加剂的使用应当符合（）A.企业自主标准 B.客户要求 C.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 D.行业惯例5.餐饮服务提供者应当在经营场所醒目位置公示（）A.食品经营许可证 B.员工健康证明 C.食品原料采购合同 D.日常消毒记录6.预包装食品的标签上必须标明（）A.食用方法 B.广告代言人 C.生产者的联系电话 D.营养成分表7.食品经营者采购食品时，应当查验（）A.供货方的营业执照 B.食品出厂检验合格证或其他合格证明 C.供货方法定代表人身份证 D.食品广告审批文件8.对不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款（）倍的赔偿金。A.3 B.5 C.10 D.209.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。A.食品安全总监 B.食品安全总监和食品安全员 C.质量检验员 D.生产调度员10.食品召回分为（）A.一级和二级 B.主动召回和责令召回 C.内部召回和公开召回 D.试验召回和正式召回11.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年12.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国家市场监督管理总局 B.国务院卫生行政部门 C.国家标准化管理委员会 D.行业协会13.以下情形中，食品经营者可以免予处罚的是（）A.履行了进货查验义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源B.食品过期后立即下架但未销毁C.接到消费者投诉后三天内处理完毕D.首次违法且未造成危害后果14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）A.营养成分数据 B.生产许可证编号 C.虚假或者引人误解的内容 D.产品执行标准号15.进口的预包装食品应当有（）标签。A.英文 B.中文 C.原产国语言 D.自行选择语言16.食品检验机构出具虚假检验报告的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）处分。A.撤职或开除 B.警告 C.罚款 D.通报批评17.食品安全监督管理中的“四个最严”是指最严谨的标准、最严格的监管、（）、最严肃的问责。A.最严厉的处罚 B.最广泛的监督 C.最快速的响应 D.最全面的检查18.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。A.消毒合格证明 B.出厂日期 C.销售人员信息 D.成本明细19.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1小时 B.2小时 C.12小时 D.24小时20.食品安全年度监督管理计划应将（）作为监督管理的重点。A.食品广告 B.食品商标 C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 D.食品包装材料二、多项选择题（共5题，每题2分，共10分）21.食品安全工作实行（）相结合的原则。A.预防为主 B.风险管理 C.全程控制 D.社会共治 E.市场调节22.食品生产经营企业应当建立并执行的制度包括（）A.食品安全自查制度 B.从业人员健康管理制度 C.食品进货查验记录制度 D.食品安全追溯制度 E.企业文化建设制度23.下列哪些食品禁止生产销售？（）A.腐败变质、油脂酸败的食品 B.标注“特供”字样的白酒 C.未经检验检疫的肉类 D.标签瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的食品 E.添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）的食品24.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务有（）A.对入网食品经营者进行实名登记 B.审查其许可证 C.发现违法行为及时制止并报告 D.承担先行赔偿责任 E.设置专门的食品安全管理机构25.食品安全监督管理部门可以采取下列哪些措施，对食品生产经营者实施监督检查？（）A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品、原料等进行抽样检验 C.查阅、复制合同、票据、账簿等有关资料 D.查封违法从事生产经营活动的场所 E.冻结生产经营者的银行账户三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）27.食品经营者可以销售未标明生产日期的散装食品。（）28.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味，因此可以随意使用。（）29.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）30.食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，将被责令停产停业，直至吊销许可证。（）31.食用农产品的市场销售不在《食品安全法》的适用范围之内。（）32.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）33.食品安全标准是非强制性的执行标准。（）34.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）35.食品检验实行食品检验机构负责制。（）四、填空题（共10题，每题1分，共10分）36.《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行________制度。37.食品生产经营者应当建立并执行________制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。38.食品生产经营者应当建立食品安全________制度，定期对食品安全状况进行检查评价。39.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由________制定。40.食品安全事故分为________、较大、重大和特别重大四级。41.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国的________标准。42.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及________等内容。43.食品经营者未按规定要求销售食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处________元以上________元以下罚款。44.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行________考核。45.食品广告不得含有虚假内容，不得涉及________、保健功能。五、简答题（共4题，每题5分，共20分）46.简述食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当采取哪些措施？47.食品安全标准应当包括哪些内容？（至少列出五项）48.餐饮服务提供者在加工制作过程中，应当遵守哪些关于食品添加剂的规范要求？49.什么是“明厨亮灶”？其法律依据和意义是什么？六、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）50.案例：2025年10月，乌兰察布市某区市场监管执法人员在对一家大型超市进行日常检查时，发现其销售的某品牌瓶装蜂蜜（预包装食品）的标签上标注了“具有治疗便秘、增强免疫力等功效”。经查，该产品为普通食品，未取得保健食品或药品批准文号。超市提供了该批蜂蜜的进货查验记录和供货商资质。问题：(1)该超市销售的产品标签存在什么问题？违反了《食品安全法》哪条规定？(2)该超市是否应承担法律责任？为什么？(3)市场监管部门依法可对该超市作出何种处罚？51.案例：2026年1月，消费者李某在某网络订餐平台订购了A餐厅的外卖套餐，食用后出现严重腹泻，经诊断为急性肠胃炎。李某怀疑是外卖食品问题，遂向平台和餐厅索赔。平台方表示其仅为信息提供者，已审核A餐厅的《食品经营许可证》，应由A餐厅承担责任。A餐厅负责人辩称其操作规范，可能是李某自身原因导致。问题：(1)根据《食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者在本案中应履行哪些责任和义务？(2)A餐厅作为入网食品经营者，在本案中应如何处理和承担何种责任？(3)消费者李某可以主张哪些合法权益？参考答案一、单项选择题1.B 2.B 3.C 4.C 5.A 6.D 7.B 8.C 9.B 10.B 11.B 12.B 13.A 14.C 15.B 16.A 17.A 18.A 19.B 20.C二、多项选择题21.ABCD 22.ABCD 23.ABCE 24.ABC 25.ABCD三、判断题26.√ 27.× 28.× 29.√ 30.√ 31.× 32.√ 33.× 34.√ 35.×四、填空题36.许可 37.从业人员健康管理 38.自查 39.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会 40.一般 41.食品安全国家 42.生产经营者名称、地址、联系方式 43.五千，五万（或5000，50000） 44.随机监督抽查 45.疾病预防、治疗功能五、简答题46.答：应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。同时，应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。47.答：食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。48.答：餐饮服务提供者使用食品添加剂，应当符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，不得超范围、超限量使用；应当采用精确的计量工具称量使用，并有详细的使用记录；不得使用食品添加剂来掩盖食品腐败变质或者掺杂使假；技术确需使用的，应当在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量；不得在经营场所公示或宣传非法添加的非食用物质。49.答：“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者通过采用透明玻璃、视频显示、隔断矮墙或参观通道等方式，公开食品加工制作过程，使消费者能够直观感知厨房环境卫生和食品加工操作情况的一种形式。其法律依据主要是《食品安全法》第五十五条倡导的“餐饮服务提供者公开加工过程”。意义在于：保障消费者的知情权和监督权；强化餐饮单位主体责任意识；促进餐饮单位自律，提升食品安全管理水平；营造社会共治氛围。六、案例分析题50.答：(1)该产品标签标注了具有治疗便秘、增强免疫力等功效，属于普通食品声称具有保健功能或疾病治疗功能。违反了《食品安全法》第七十一条第一款“食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。”以及第七十三条关于食品广告的规定。(2)应当承担法律责任。虽然超市履行了进货查验义务，但根据《食品安全法》第一百二十五条，经营标签不符合本法规定的食品，经营者无论是否知情均需承担相应行政责任。但若能证明其确实不知情且履行了进货查验义务，并能如实说明进货来源，依据《食品安全法》第一百三十六条，可以免予行政处罚，但仍需承担对消费者的民事赔偿责任。(3)市场监管部门应依据《食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项，没收违法经营的蜂蜜和违法所得；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。51.答：(1)平台应履行的责任和义务包括：①对入网食品经营者（A餐厅）进行实名登记；②审查其食品经营许可证等资质；③发现入网经营者有违反《食品安全法》行为的，应及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；④发现严重违法行为的，应立即停止提供网络交易平台服务。平台不能仅以已审核资质为