珠海市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

珠海市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要原则是（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.互查D.督查3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得（）。A.食品经营许可证B.食品生产许可证C.餐饮服务许可证D.卫生许可证4.预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项内容不是所有预包装食品标签必须强制标明的？（）A.生产者的名称、地址、联系方式B.贮存条件C.营养成分表D.生产日期和保质期5.食品添加剂的使用，应当符合（）标准。A.食品安全地方B.食品添加剂使用卫生C.食品安全国家D.食品添加剂产品质量6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定在（）小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.12D.247.因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。A.五B.十C.十五D.二十8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.市级人民政府市场监督管理部门D.省级人民政府食品安全委员会9.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.国际食品安全标准C.双方合同约定的标准D.我国食品安全国家标准10.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定，用水不符合国家规定的生活饮用水卫生标准，情节严重的，可以由发证部门吊销其（）。A.卫生许可证B.营业执照C.生产许可证D.税务登记证11.珠海市市场监督管理局在日常检查中，发现某餐饮单位使用超过保质期的食品原料，依据《食品安全法》，除没收违法所得外，货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.十万元以上十五万元以下D.五千元以上五万元以下12.食品安全标准是（）。A.鼓励性标准B.指导性标准C.强制性标准D.推荐性标准13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（）。A.予以警告B.责令停产停业C.吊销许可证D.处以罚款14.下列关于食品广告的说法，正确的是（）。A.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能B.保健食品广告内容应当经生产企业所在地省级食品药品监督管理部门审查批准C.普通食品广告可以声称具有特定保健功能D.食品广告可以使用“最新技术”、“最安全”等绝对化用语15.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行（）管理。A.宽松B.严格监督C.一般D.备案二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全因素的17.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制18.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.营业执照C.食品出厂检验合格证或者其他合格证明D.法人代表身份证19.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品20.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品过期D.食品标签瑕疵21.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，导致本行政区域发生重大食品安全事故、造成严重社会影响的，可以对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（）处分。A.记大过B.降级C.撤职D.开除22.食品检验机构出具虚假检验报告的，（）。A.吊销其资质证B.没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款C.对检验机构的直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分D.受到开除处分的人员十年内不得从事食品检验工作23.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况24.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。A.经营者B.生产者C.广告代言人D.批准广告的监管部门25.在珠海市从事网络餐饮服务，入网餐饮服务提供者应当（）。A.具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证B.在网上公示菜品名称和主要原料名称C.按照许可的经营项目从事食品加工制作，不得超范围经营D.在餐饮服务活动中使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.（）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。27.（）食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。28.（）食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案。29.（）食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。30.（）对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。31.（）同一家企业生产的同一品种的食品，可以根据销售对象的不同，采用不同食品安全标准的食品。32.（）发生食品安全事故，接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府卫生行政部门报告。33.（）食品安全监督管理部门可以对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。34.（）食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果可以作为行政处罚的依据。35.（）食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）36.简述食品生产经营者应当建立的主要食品安全管理制度（至少列出四项）。37.简述在食品安全事故应急处置中，事故发生单位和接收病人治疗的医疗机构应履行哪些报告义务？38.餐饮服务提供者在加工制作食品过程中，为防止交叉污染，应遵守哪些具体要求？39.《食品安全法》对集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全管理方面规定了哪些义务？五、案例分析题（共1题，10分）40.2026年3月，珠海市香洲区市场监督管理局执法人员在对某连锁面包店（已取得食品经营许可证）进行现场检查时发现：①操作间内已拆封使用的“人造奶油”一桶，生产日期为2025年6月1日，保质期9个月，已超过保质期；②裱花间内正在使用的“红色素”一瓶，标签全为外文，无中文标识；③成品柜中待售的“草莓奶油蛋糕”标签上标注的生产日期为“2026年3月20日”（检查当日），但现场无法提供该批次产品的投料、生产、检验记录。经查，该店使用上述过期“人造奶油”及无中文标签的“红色素”生产了部分糕点并已销售，违法所得共计1200元，货值金额共计3000元。请根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，分析并回答：（1）该面包店存在哪些违法行为？（6分）（2）针对上述违法行为，市场监督管理部门可以作出哪些行政处罚？（4分）珠海市2026年市场监督管理局食品安全法考试试卷参考答案一、单项选择题1.A2.A3.B4.C5.C6.B7.B8.A9.D10.A11.A12.C13.C14.B15.B二、多项选择题16.ABCD17.ABCD18.AC19.ABCD20.AB21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.AB25.ABCD三、判断题26.×（不包括以治疗为目的的物品）27.√28.√29.×（不可以涉及）30.√31.×（不可以）32.√33.√34.×（不可以直接作为处罚依据）35.√四、简答题36.答：食品生产经营者应当建立的主要食品安全管理制度包括：（1）食品安全自查制度；（2）从业人员健康管理制度；（3）进货查验记录制度；（4）出厂检验记录制度；（5）食品安全追溯体系；（6）食品安全事故应急处置方案；（7）其他法律法规要求的制度。（答出任意四项即可）37.答：事故发生单位应当立即采取措施防止事故扩大，并在2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理（市场监督管理）部门和卫生行政部门报告。接收病人治疗的医疗机构应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。38.答：应遵守的要求包括：（1）生熟食品分开存放，加工用具、容器分开使用；（2）接触直接入口食品的工用具、容器使用前应洗净消毒；（3）食品原料、半成品、成品在盛放、贮存时相互分开；（4）制作生食海产品、冷食类食品、裱花蛋糕等应在专间内进行；（5）防止食品加工人员的人体污染等。39.答：义务主要包括：（1）审查入场食品经营者的许可证；（2）明确入场食品经营者的食品安全管理责任；（3）定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查；（4）发现违法行为及时制止并立即报告监管部门；（5）对造成食品安全事故的，承担连带责任。五、案例分析题40.答：（1）该面包店存在的违法行为有：①使用超过保质期的食品原料“人造奶油”生产经营食品（《食品安全法》第三十四条第三项）。②生产经营标签不符合规定的食品添加剂“红色素”（无中文标签），以及使用该不符合规定的食品添加剂生产食品（《食品安全法》第五十五条、第九十七条）。③未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，导致“草莓奶油蛋糕”无法追溯（《食品安全法》第五十条第二款、第五十一条）。④标注虚假生产日期（《食品安全法》第三十四条第十项）。（2）市场