内江市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

内江市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，其首要责任主体是（）。A.食品安全监管部门B.食品生产经营企业的主要负责人C.食品检验机构D.消费者协会2.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品中污染物限量3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责的人员是（）。A.食品安全管理员B.法定代表人C.车间主任D.质量负责人4.预包装食品的标签上必须标明的事项不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.生产日期和保质期D.广告代言人姓名5.食品添加剂的使用应当符合（）。A.食品生产经营者自行决定B.食品安全国家标准C.地方政府规定D.行业协会推荐6.发现生产的食品不符合食品安全标准，食品生产者应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回情况应当向（）报告。A.所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.省级卫生健康委员会C.市场监督管理局广告部门D.消费者协会7.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向（）报告。A.所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.企业总部C.行业协会D.新闻媒体8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.工商营业执照B.食品经营许可证C.卫生许可证D.食品生产许可证或食品经营许可证9.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.省级人民政府D.中国食品药品检定研究院10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（）应当加强对食品广告的监督管理。A.市场监督管理部门B.卫生健康委员会C.广播电视部门D.工业和信息化部门11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和卫生行政部门B.县级人民政府和食品安全监督管理部门C.公安机关D.应急管理部门12.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.进口企业自行制定的标准13.食品安全风险评估结果表明食品可能存在安全隐患的，（）应当及时向社会公布相关信息，并进行风险解读。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.省级人民政府D.食品生产企业14.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）的工作。A.所有岗位B.接触直接入口食品C.管理岗位D.销售岗位15.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.食品口味B.促销信息C.生产经营者名称、地址、联系方式D.广告语二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）16.根据《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类E.超过保质期的食品17.食品安全标准包括以下哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营企业的利润指标E.食品检验方法与规程18.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.企业员工薪酬福利19.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当履行下列哪些食品安全管理义务？（）A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料以降低成本E.发现违法行为及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门20.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动E.食品广告投放量21.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照《食品安全法》的规定如实记录并保存（）等信息，保证食品可追溯。A.进货查验B.出厂检验C.食品销售D.员工考勤E.广告费用22.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。被约谈的食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。责任约谈和整改情况应当（）。A.纳入食品生产经营者食品安全信用档案B.作为行政处罚的依据C.向社会公开D.移交公安机关E.通知其行业协会23.下列哪些情形属于《食品安全法》规定的“情节严重”，除了吊销许可证外，还可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以五日以上十五日以下拘留？（）A.用非食品原料生产食品B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.生产经营添加药品的食品E.食品标签存在轻微瑕疵24.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即（）。A.停止提供网络交易平台服务B.罚款C.向消费者公示D.移送司法机关E.要求其整改25.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所三、判断题（共15题，每题1分，共15分）26.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）27.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据自身情况选择执行。（）28.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）29.食品生产企业可以对本生产的食品进行委托检验，也可以自行进行出厂检验。（）30.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。（）31.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）32.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）33.食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有治疗感冒、降压等疾病预防、治疗功能的内容。（）34.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）35.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失，不能向生产者要求赔偿。（）36.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）37.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准。（）38.县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。（）39.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销其资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。（）40.对举报发生在内江市区域内食品安全违法行为的人员，经查证属实并依法作出处理后，可依据《四川省食品安全举报奖励办法》予以奖励。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2025年10月，内江市东兴区市场监管局执法人员在对某餐饮服务单位进行日常检查时发现，该单位后厨存放有超过保质期的食用油5桶（每桶10L，已开封使用2桶）、酱油3瓶。该单位《食品经营许可证》有效，但其食品安全管理员健康证明已过期三个月。现场检查时，该单位负责人未能提供进货查验记录。经查，该单位使用超过保质期的食用油、酱油加工制作食品供消费者食用，但尚未造成食品安全事故。请根据《食品安全法》及相关规定，回答以下问题：41.该餐饮服务单位存在哪些违法行为？（至少列出4项）42.针对上述违法行为，市场监管部门可依法作出哪些行政处罚？（请具体说明处罚种类和幅度）案例二：内江市某食品生产企业（已取得食品生产许可证）生产一款预包装糕点。2026年1月，有消费者投诉称食用该糕点后出现腹泻。市场监管部门调查发现，该批次糕点标签标示的生产日期为2026年1月15日，保质期6个月。但调查该企业生产记录显示，该批次糕点实际生产日期为2025年12月20日。该企业负责人承认为了延长销售期，篡改了生产日期。对该批次糕点抽样检验，结果显示菌落总数项目不符合食品安全国家标准。请根据《食品安全法》及相关规定，回答以下问题：43.该食品生产企业的行为违反《食品安全法》哪些规定？（至少列出3项）44.对该企业及相关责任人员，市场监管部门应如何处理？五、简答题（共3题，每题5分，共15分）45.简述食品生产经营企业建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。46.根据《食品安全法》，在哪些情形下，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈？47.简述内江市市场监督管理局在日常食品安全监督检查中，对食品生产经营者进行监督检查时，主要应检查哪些内容？（列出至少5项）参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.D5.B6.A7.A8.D9.B10.A11.B12.B13.B14.B15.C二、多项选择题16.ABCDE17.ABCE18.ABCD19.ABCE20.ABC21.ABC22.AC23.ABCD24.AC25.ABCDE三、判断题26.√27.×28.√29.√30.√31.√32.√33.×34.√35.×36.√37.√38.√39.√40.√四、案例分析题41.存在的违法行为包括：（1）使用超过保质期的食品原料（食用油、酱油）生产经营食品。（2）安排未取得健康证明的人员（食品安全管理员健康证明过期）从事接触直接入口食品的工作。（3）未按规定建立并遵守进货查验记录制度（未能提供进货查验记录）。（4）未按规定要求贮存食品（未及时清理超过保质期食品）。（其他合理答案也可酌情给分）42.行政处罚：（1）对于使用超过保质期食品原料的行为：没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（2）对于安排健康证明过期人员从事接触直接入口食品工作的行为：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（3）对于未建立进货查验记录制度的行为：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（以上处罚可合并执行。）43.违反的规定包括：（1）生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品。（2）生产经营不符合食品安全标准（菌落总数超标）的食品。（3）未如实记录食品生产信息，建立食品安全追溯体系。（4）食品生产者未依照规定对生产的食品进行检验。44.处理措施：（1）对该企业：没收违法所得和违法生产经营的糕点；违法生产经营的糕点货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销食品生产许可证。（2）对法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员：没收其从事违法生产经营期间自本单位所获收入；处以其上一年度从本单位取得收入的一倍以上十倍以下罚款；情节