玉溪市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

玉溪市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）玉溪市市场监督管理局2026年度食品安全法律法规专业知识测试试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动。A.行业惯例B.食品安全标准C.消费者要求D.企业自定规范2.食品添加剂的使用应当符合（）规定的品种、范围、用量。A.国家标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准3.预包装食品的标签上应当标明所有食品添加剂的具体名称，其依据是（）。A.《食品标识管理规定》B.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》C.《食品生产许可管理办法》D.《农产品质量安全法》4.玉溪市市场监督管理局对食品生产环节进行风险分级管理的法律依据是（）。A.《食品安全法》第一百零九条B.《食品安全法实施条例》第五十二条C.《云南省食品安全条例》D.《食品生产经营监督检查管理办法》5.下列哪项不属于食品生产经营企业应当建立的食品安全管理制度？（）A.从业人员健康管理制度B.食品安全自查制度C.原料供应商审计制度D.消费者投诉赔偿制度6.餐饮服务提供者在使用食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并保存相关凭证，保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年7.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回的食品应当（）。A.重新加工后销售B.无害化处理或销毁C.捐赠给社会福利机构D.退还供应商8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致发生食品安全事故的，应当（）。A.与食品经营者承担连带责任B.承担全部赔偿责任C.处以罚款但不承担民事责任D.仅承担行政责任9.食品检验机构出具虚假检验报告的，除依法承担赔偿责任外，还可被处以（）的罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上五十万元以下10.下列哪类食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.地方特色食品D.特殊医学用途配方食品11.食品生产经营者一年内累计（）次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.512.食用农产品的市场销售应当遵守（）的规定。A.《农产品质量安全法》B.《食品安全法》C.两者皆遵守D.仅遵守地方条例13.玉溪市市场监督管理局在抽样检验中发现食品中含有非法添加物质，应当立即（）。A.责令企业召回产品B.移送公安机关C.查封生产经营场所D.通报同级卫生健康部门14.食品生产企业出厂检验记录应当保存不少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年15.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。这一规定体现了（）原则。A.过错责任B.连带责任C.首负责任制D.惩罚性赔偿二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品检验方法与规程2.下列哪些情形属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.无标签的预包装食品D.按照传统工艺制作的散装食品3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料5.发生食品安全事故的单位应当立即采取下列哪些措施，防止事故扩大？（）A.立即停止生产经营活动B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.立即公告所有消费者停止食用D.向所在地县级市场监督管理部门和卫生健康部门报告6.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营活动的场所D.冻结生产经营者的银行账户7.下列哪些违法行为，情节严重的，可被吊销许可证？（）A.生产经营致病性微生物含量超标的食品B.生产经营标签不符合规定的食品C.未按规定建立食品安全管理制度D.拒绝、阻挠、干涉依法开展的食品安全监督检查8.关于食品广告，下列哪些说法是正确的？（）A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容B.保健食品广告可以声称具有疾病预防、治疗功能C.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能D.食品安全监督管理部门负责食品广告的监督管理9.玉溪市市场监督管理局对辖区内食品小作坊的监督管理，应当包括下列哪些方面？（）A.实施登记管理B.对其生产加工的食品品种进行限定C.要求其公开承诺遵守食品安全法律法规D.强制其加入食品安全责任保险10.食品相关产品包括（）。A.用于食品的包装材料、容器B.用于食品生产经营的工具、设备C.食品的洗涤剂、消毒剂D.食品原料三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准。（）2.食品经营者销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。（）3.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准的唯一依据。（）4.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。（）5.市场监督管理部门对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，并支付相应费用。（）6.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并如实记录，记录保存期限不得少于一年。（）7.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。（）8.食品检验机构出具虚假检验报告，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起十五个工作日内提出复检申请。（）10.玉溪市市场监督管理局可以对辖区内食品摊贩进行备案管理。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者依法应当建立的食品安全管理制度至少应包括哪些内容？2.根据《食品安全法》，食品安全事故应急处置措施主要包括哪些？3.玉溪市市场监督管理局在对食品生产企业进行日常监督检查时，主要应检查哪些事项？4.简述食品标签上必须标注的内容有哪些？五、案例分析题（共1题，10分）案例：2026年3月，玉溪市市场监督管理局接到消费者投诉，称其在A超市购买的某品牌速冻水饺食用后出现腹泻。经调查，该水饺系B食品生产企业生产，出厂检验记录齐全，但A超市未能提供该批次水饺的进货查验记录。执法人员对库存同批次水饺进行抽样送检，检验结果显示金黄色葡萄球菌超标。问题：1.本案中，A超市和B食品生产企业分别违反了《食品安全法》的哪些规定？（5分）2.玉溪市市场监督管理局依法可以对A超市和B食品生产企业采取哪些处理措施？（5分）参考答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.D5.D6.B7.B8.A9.B10.C11.B12.C13.B14.D15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABD6.ABC7.ABD8.AC9.ABC10.ABC三、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.×10.√四、简答题1.答：至少应包括：从业人员健康管理制度；食品安全自查制度；进货查验记录制度；出厂检验记录制度；食品安全追溯制度；食品安全事故处置方案；食品召回制度；法律法规规定的其他制度。2.答：包括：①事故发生单位立即采取措施防止扩大，并报告；②监管部门会同有关部门进行调查处理；③开展应急救援；④封存可能导致事故的食品及原料；⑤发布食品安全事故及其处理情况信息。3.答：主要检查：①食品生产许可条件保持情况；②食品安全管理制度建立与执行情况；③原料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验等记录；④食品标签标识是否符合规定；⑤从业人员健康管理；⑥食品安全自查与整改情况；⑦其他法律法规要求的事项。4.答：必须标注：名称、规格、净含量、生产日期；成分或配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；食品生产许可证编号；法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项。五、案例分析题1.答：-A超市：违反《食品安全法》第五十三条，未履行进货查验记录义务，无法提供进货查验记录和相关凭证。-B食品生产企业：违反《食品安全法》第三十四条，生产