青岛市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

青岛市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）青岛市市场监督管理局2026年度食品安全法律法规专业知识测试卷考试时间：120分钟总分：100分一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.督察D.互查2.预包装食品的标签上必须标明的事项不包括（）。A.产品标准代号B.生产者的联系电话C.食品添加剂通用名称D.食用方法示意图3.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回期限原则上不得超过（）个工作日。A.10B.15C.30D.454.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备，并记录存档。记录保存期限不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年5.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品检验方法与规程6.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.吊销许可证C.处以罚款D.责令停产停业7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.国际食品安全标准C.我国食品安全国家标准D.双方约定标准8.食品安全风险评估结果表明食品存在安全隐患的，（）应当及时向社会公布。A.国务院卫生行政部门B.市场监督管理部门C.食品生产企业D.消费者协会9.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.3年内B.5年内C.10年内D.终身11.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.营养成分说明B.疾病预防、治疗功能C.生产企业信息D.产品认证标志12.食品安全监督管理部门实施监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.查封违法场所B.扣押违法工具C.冻结企业账户D.抽样检验食品13.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品检验等检验控制D.以上都是14.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下15.食品安全事故分为（）级。A.三B.四C.五D.六16.食品检验机构出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门撤销其检验资质，没收检验费用，并处检验费用（）的罚款。A.一倍以上三倍以下B.三倍以上五倍以下C.五倍以上十倍以下D.十倍以上二十倍以下17.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了普通预包装食品标签要求外，还应当标明（）。A.生产日期B.主要营养成分及其含量C.产品标准代号D.食用限量18.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四19.县级以上地方人民政府负责本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责不包括（）。A.组织食品安全风险评估B.制定食品安全年度监督管理计划C.建立食品安全全程监督管理工作机制D.统一领导、组织、协调食品安全突发事件应对工作20.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。处理情况应当如实记录，记录保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）21.下列哪些属于禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品C.无标签的预包装食品D.按照传统既是食品又是中药材的物质22.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，并加强对其培训和考核。考核内容应当包括（）。A.食品安全法律、法规、规章、标准B.食品安全专业知识C.企业管理能力D.职业道德23.食品添加剂的使用应当符合以下要求：（）。A.符合食品安全国家标准B.在技术上确有必要C.经过风险评估证明安全可靠D.可以用于掩盖食品腐败变质24.食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及原料C.立即销毁所有相关食品D.做好信息发布工作25.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会举办者应当履行的食品安全责任包括（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.承担食品销售者发生食品安全事故的连带责任26.食品生产企业应当建立并执行（）等管理制度。A.原料验收B.生产过程安全管理C.贮存管理D.出厂检验记录27.食品生产经营者有下列哪些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品？（）A.生产经营致病性微生物含量超标的食品B.生产经营标注虚假生产日期的食品C.生产经营超范围使用食品添加剂的食品D.生产经营未按规定进行检疫的肉类28.食品安全标准应当包括以下内容：（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.与食品安全有关的质量要求D.食品检验方法与规程29.下列哪些主体应当对网络食品安全负责？（）A.网络食品经营者B.网络食品交易第三方平台提供者C.食品配送服务提供者D.网络广告发布者30.食品生产企业制定的食品安全企业标准应当（）。A.报省级人民政府卫生行政部门备案B.严于食品安全国家标准或者地方标准C.在本企业内部适用D.可以低于食品安全国家标准三、判断题（共15题，每题1分，共15分）31.食品生产经营者可以生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类。（）32.食品生产企业应当对原料进行进货查验，查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月。（）33.食品安全监督管理部门可以对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并免收检验费。（）34.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能，但必须经过科学验证。（）35.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）36.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）37.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为时，应当立即停止提供网络交易平台服务，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）38.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）39.食品生产经营者不得以分装方式生产婴幼儿配方食品。（）40.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）41.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。（）42.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。（）43.食品生产企业应当就委托生产的食品，与受托方签订委托合同，明确双方在食品安全方面的权利和义务。（）44.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商依据输出国标准自行检验合格后即可进口。（）45.食品安全事故处置实行分级负责、属地管理为主的原则。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）46.简述食品生产经营者在采购食品原料时应履行的查验义务。47.食品召回分为哪几级？如何划分？48.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取哪些措施？49.简述食品安全事故应急预案应当包括的主要内容。五、案例分析题（共2题，第50题7分，第51题8分，共15分）50.某市市场监管局执法人员在对A超市进行日常检查时，发现该超市销售的预包装糕点标签上标注的生产日期为“2026年3月35日”，且未标注贮存条件。经调查，该批糕点由B食品厂生产，超市提供了进货查验记录。请根据《食品安全法》分析：（1）B食品厂的行为违反了哪些规定？（3分）（2）A超市是否应承担法律责任？为什么？（4分）51.消费者C在某网络平台购买D公司销售的保健食品，食用后出现严重腹泻。经检测，该保健食品非法添加了化学药物成分。D公司未取得食品生产许可证。该网络平台已对D公司进行实名登记和许可证审查，但未能发现其许可证系伪造。请分析：（1）D公司应承担何种法律责任？（4分）（2）该网络平台是否应承担法律责任？如应承担，请说明理由及具体责任形式。（4分）参考答案一、单项选择题1.A2.D3.C4.C5.C6.B7.C8.A9.B10.D11.B12.C13.D14.B15.B16.C17.B18.C19.A20.B二、多项选择题21.ABC22.ABD23.ABC24.ABD25.ABC26.ABCD27.ABCD28.ABCD29.ABC30.ABC三、判断题31.×32.×33.√34.×35.√36.√37.√38.√39.√40.√41.√42.√43.√44.×45.√四、简答题46.食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明。应当建立进货查验记录制度，如实记录相关信息，保存凭证。47.食品召回分为三级：一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的；二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的；三级召回：标签、标识存在虚假标注，或者不符合食品安全标准，但不会造成健康损害的。48.（1）进入生产经营场所实施现场检查；（2）对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；（3）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（4）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品、工具、设备等；（5）查封违法从事生产经营活动的场所。49.（1）应急指挥机构及其职责；（2）预防预警机制；（3）事故分级与应急响应程序；（4）应急处置措施；（5）后期处置（包括善后、责任追究等）；（6）应急保障（队伍、物资、技术等）；（7）预案管理与更新。五、案例分析题50.（1）B食品厂的行为违反了《食品安全法》关于预包装食品标签应当真实、准确，并符合相关标准的规定。具体为：标签标注的生产日期不真实（“3月35日”不存在），且未标明贮存条件，属于生产经营标注虚假生产日期、事项不全的食品的违法行为。（2）A超市应当承担法律责任。虽然其履行了进货查验义务，但其经营的食品标签标注虚假生产日期且缺失必要事项，属于经营明知是不符合食品安全标准食品的行为。根据《食品安全法》相关规定，食品经营者经营明知是不符合食品安全标准的食品，应承担相应法律责任。51.（1）D公司无证生产且在其生产的保健食品中非法添加化学药物，违反了《食品安全法》