滁州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

滁州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷满分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题(共10题，每题1分，共10分)1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.备案C.许可D.登记2.食品添加剂的标签、说明书上不得含有（）。A.生产日期B.使用方法C.疾病治疗功能D.贮存条件3.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.终身D.二十年4.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并（）向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和有关部门报告。A.在12小时内B.在24小时内C.在2小时内D.立即5.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自定标准D.行业参考标准6.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）。A.出口国标准B.国际通用标准C.我国食品安全标准D.买卖双方约定7.食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，（）。A.仍需承担全部赔偿责任B.仍需承担行政处罚责任C.可以免予行政处罚D.可以免予处罚，但应召回产品8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，两年C.一年，三年D.两年，三年9.县级以上人民政府（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.公安部门D.食品安全委员会10.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五二、多项选择题(共5题，每题2分，共10分)1.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品2.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品价格波动D.食品广告违法E.食品标签瑕疵3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.产品广告宣传控制4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.为其统一办理营业执照E.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门5.下列哪些情形，食品生产经营者应当按规定实施食品召回？（）A.发现其生产的食品不符合食品安全标准B.发现其经营的食品标签存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵C.接到消费者投诉食品口感不佳但无安全问题D.发现其销售的食品可能属于《食品安全法》第三十四条禁止生产经营的食品E.因食品安全问题被监管部门责令召回三、判断题(共5题，每题1分，共5分)1.食品广告的内容应当真实合法，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）2.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（）3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员只需取得健康证明，无需每年进行健康检查。（）4.对食品进行辐照加工，应当按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验，未经检验或者检验不合格的不得出厂或者销售。（）5.市场监督管理部门可以对食品进行定期或者不定期的抽样检验，所有抽样检验费用均由被抽检的食品生产经营者承担。（）四、填空题(共5题，每题2分，共10分)1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以________为目的的物品。2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触________的工作。3.国家建立________制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。4.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的________方法对食品进行快速检测。5.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担________责任。五、简答题(共3题，每题10分，共30分)1.简述食品生产经营者依法应当建立并执行的主要食品安全管理制度（至少列出五项）。2.根据《食品安全法》，食品安全事故处置的主要步骤或要求有哪些？3.什么是食品安全全程追溯制度？建立该制度有何意义？六、案例分析题(共1题，20分)案例：2025年8月，滁州市市场监督管理局执法人员在对“鲜味来”糕点厂进行日常监督检查时发现：（1）该厂成品库内部分“红豆面包”包装上标注的生产日期为“2025年8月30日”（检查当日为8月25日）；（2）用于生产“奶油蛋糕”的食品添加剂“山梨酸钾”的进货记录不全，无法提供部分批次的合格证明文件；（3）一名正在裱花车间操作的员工未能出示有效健康证明。经进一步调查，该厂持有有效的《食品生产许可证》。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析“鲜味来”糕点厂存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？（请分点阐述）参考答案一、单项选择题1.C2.C3.C4.C5.B6.C7.C8.B9.D10.B二、多项选择题1.ABCDE2.AB3.ABCD4.ABCE5.ADE三、判断题1.错2.对3.错4.对5.错四、填空题1.治疗2.直接入口食品3.食品召回4.快速检测5.赔偿五、简答题1.（答案要点）食品生产经营者应建立并执行的主要食品安全管理制度包括：从业人员健康管理制度；食品安全自查制度；进货查验记录制度（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）；出厂检验记录制度；食品安全追溯体系；不安全食品召回制度；食品安全事故处置方案等。2.（答案要点）主要步骤或要求包括：事故发生单位立即采取措施防止扩大，并按规定报告；接收报告的部门按规定上报并通报相关部门；卫生行政部门会同相关部门开展流行病学调查；监管部门依法开展事故责任调查，封存可能导致事故的食品及原料等；查明事故性质和原因，认定责任，提出整改措施；依法进行信息发布。3.（答案要点）定义：食品安全全程追溯制度是指国家建立食品从生产加工到流通消费全过程的可追溯体系，保证食品来源可查、去向可追、责任可究。意义：有利于落实生产经营者主体责任；有利于监管部门实施精准监管、快速应对食品安全事件；有利于保护消费者合法权益，增强消费信心；有利于促进食品产业健康发展。六、案例分析题违法行为分析：1.标注虚假生产日期：在“红豆面包”上标注尚未到来的生产日期（“早产”食品），违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品”的规定。2.未按规定执行进货查验记录制度：对食品添加剂“山梨酸钾”进货记录不全，无法提供部分批次合格证明文件，违反了《食品安全法》第五十条关于“食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度……记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月”的规定。3.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品工作：裱花车间操作员工无有效健康证明，违反了《食品安全法》第四十五条关于“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”的规定。可依法采取的处理措施：1.警告、责令改正：对上述违法行为，可首先依法责令该厂限期改正。2.行政处罚：对标注虚假生产日期的行为，可根据《食品安全法》第一百二十四条，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以罚款；情节严重的，可责令停产停业，直至吊销许可证。对未执行进货查验制度的行为，可根据《食品安全法》第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，